המתכונים הטובים ביותר לעגבניות כבושות עם סלרי לחורף וחיי המדף של השימור
כדי לקבל וריאציות שונות של ריקים, תוכלו לבשל עגבניות עם סלרי לחורף. מתכונים לחטיפים כאלה יכולים להיות שונים במערך של רכיבים נוספים המעניקים למנה את התו הייחודי שלה של הארומה או הטעם. אוהדים של חטיפים מלוחים בניחוח יוצא דופן, המסופקים על ידי נוכחותם של ירקות סלרי, יהיו מרוצים.
מכינים עגבניות וסלרי לשימורים
האיכות והטעם של המנה המוגמרת אינם תלויים רק בהכנה, אלא גם במרכיבים שנבחרו ומוכנים נכון:
- עגבניות צריכות להיות יציבות, ללא סימני קלקול, ולא לאבד שלמות. יש לשטוף אותם, להסיר את הזנבות ונקב בעזרת קיסם באזור הגבעול.
- ירקות סלרי צריכים להיות טריים, לא מפונקים או איטית. יש לשטוף ולייבש.
אפשרויות להכנות לחורף
החסר מבוסס על מתכון קלאסי, שתמיד ניתן לשנות או לגוון עם מרכיבים נוספים. ניתן לשנות את כמות הסוכר בהתאם להעדפות הטעם של המשפחה.
גרסה קלאסית
כמות הירקות נלקחת ככל שתתאים במיכל ליטר, וכמות המלח, הסוכר והחומץ מצוינת גם לה. לבישול אתה צריך:
- עגבניות;
- מלח - 7 גרם;
- סלרי - צפרדע;
- סוכר - 15 גרם;
- פלפל - 2 אפונה;
- חומץ - 30 מ"ל.
ערכת בישול:
- הכניסו כיווני ירקות, גרגירי פלפל לכלי שטוף.
- מקפלים את העגבניות, לאחר ניקוב הגבעול בקיסם, הוסיפו מלח, סוכר, שפכו פנימה חומץ.
- יוצקים נוזלים מבושלים, מכסים במכסה ומעקרים רבע שעה.
- הדק את הכיסוי היטב ובמקם הפוך. עוטפים היטב עד שהוא מתקרר.
מתכון מהיר ללא עיקור
רכיבים נדרשים למכל ליטר:
- עגבניות;
- סוכר - 15 גרם;
- צפרסי סלרי - 2 יח ';
- מלח - 7 גרם;
- צפרדע שמיר;
- חומץ - 30 מ"ל.
ערכת בישול:
- שים קמצני ירקות, גרגירי פלפל בכלי מעוקר ונקי.
- קוצצים את הירקות השטופים ליד הגבעול בעזרת קיסם שיניים, הניחו אותם ושפכו עליהם מים רותחים. המתן רבע שעה.
- מסננים את הנוזל, שופכים לתוכו סוכר, מלח ומרתיחים.
- שופכים חומץ לעגבניות ושופכים מי מלח רותחים.
- בורג בחוזקה והופך את הכיסוי כדי להתחמם.
משומר עם שום
לתכשיר זה ארומה אופיינית ונעימה הטמונה בשום כבוש. המוצרים הבאים נדרשים לליטר בילט:
- שום - שן;
- עגבניות - כמה יתאים;
- מלח - 8 גרם;
- חומץ - 30 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- סלרי - 2 סניפים.
ערכת בישול:
- שמים ירקות ושן שום חתוכה לאורכה בכלי נקי.
- שוטפים את הירקות, דוקרים בעזרת קיסם באזור הגבעול. מקפלים למכל.
- שופכים פנימה סוכר ומלח, שופכים פנימה חומץ, נוזל רותח ומעקרים במשך רבע שעה.
- הדק את הכיסוי הרמטית, הניח אותו הפוך, מכסה עד שהוא מתקרר.
דובדבן מלוח עם סלרי
עגבניות שרי קטנות מומלחות יהיו חטיף נהדר בכל שולחן:
- דובדבן - 1.3 ק"ג;
- מלח - 12 גרם;
- סלרי - 5 סניפים;
- גרגירי פלפל - 5 יח ';
- סוכר גרגיר - 17-20 גרם;
- שום - 3-4 שיני;
- ירקות של דומדמניות ודובדבנים.
ערכת בישול:
- שוטפים את הדובדבן, הכניסו לכלי מוכן, הניחו ירקות, גרגירי פלפל ושום על גבי.
- מכינים את המלח: מוסיפים מים, סוכר למים, מרתיחים.
- מניחים להתקרר מעט ושופכים על הדובדבן. לעמוד 4-5 יום בתנאי החדר.
- לאחר שחלף הזמן, הסר למקום קריר.
אם אתה מקצר את זמן ההמלחה, אתה יכול לקבל דובדבן מלוח.
חצאי מלוחים עם חומץ ובצל
רכיבים נדרשים למכולות ליטר:
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- גבעול סלרי עם זרדים - 1 pc.;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר גרגירי - 15 גרם;
- גרגירי פלפל - 3 יח ';
- חומץ - 30 מ"ל;
- שום - 3 שיני.
ערכת בישול:
- לשטוף את הגבעול עם ענפים, לשים בתחתית המכולה.
- שוטפים ירקות, חותכים ל טריזים ומסדרים עם שום. מוסיפים פלפלים.
- שופכים נוזלים רותחים מעל, המתינו 10 דקות. מסננים, מרתיחים ושופכים שוב. השאירו לרבע שעה.
- מסננים שוב, ממליחים, מוסיפים סוכר גרגירי.
- שופכים חומץ, מרינדה רותחת לכלי עם ירקות ומהדקים היטב את המכסה.
- מניחים הפוך ומכסים עד להתקררות מוחלטת.
במרינדה בחרדל
חרדל מעניק למנה המוגמרת חריפות עדינה ומתובלת. כדי להשיג חטיף כזה, עליכם להשתמש ברכיבים המוצגים במתכון הקלאסי, ולעקוב אחר תוכנית הבישול שצוינה עם התיקון היחיד: על כל מיכל ליטר, עליכם להכניס 7 גרם חרדל לדגנים או 5 גרם אבקה.
עגבניות חמוצות מתוקות עם מתכון לצמח
המתכון מוצג לנפח מיכל בנפח של שלושה ליטרים:
- עגבניות - 1.7 ק"ג;
- מלח - 25 גרם;
- פלפל מתוק - אחד;
- סוכר גרגירי - 75 גרם;
- חומץ - 85 מ"ל;
- סלרי - 5-6 סניפים;
- גרגירי פלפל - 4 יח '.
ערכת בישול:
- הכניסו ירקות, גרגירי פלפל, קלופים ופלפלי פעמון לכלי מעוקר ונקי.
- מסדרים את הירקות השטופים.
- מוסיפים מלח, סוכר גרגירי וחומץ.
- יוצקים פנימה נוזל רותח, מעקרים במשך 20 דקות, מהדקים את המכסה בחוזקה, והופכים במהופך מכסים על מנת להתחמם.
כללי אחסון צלחת
חשוב לא רק להכין כראוי, אלא גם לשמר את המוצר המוגמר. עגבניות משומר מאוחסנות בתנאי החדר בחושך. מומלץ לאחסן ירקות מומלחים ומומלחים במקומות קרים וחשוכים.
