מתכוני קישואים עם מיונז לחורף שלב אחר שלב
עקרות בית משתמשות לרוב במיונז כדי לשפר את טעמם של סלטים ומנות חמות. ניתן להשתמש בתכונה זו של הרוטב לבישול מחץ עם מיונז לחורף. סט ירקות מסורתי למדי יהפוך למנה ראשונה או תוספת לבבית למנה העיקרית. ישנן טכנולוגיות שונות לבישול מנות קישואים עם מיונז לחורף.
אחד מהם כולל הצבת כל החומרים בצנצנות בבת אחת ואז עיקור האוכל המשומר באמבט מים. יש לזה חיסרון משמעותי. אי אפשר לשים מיד מספר גדול של פחים לעיקור, אשר עבור החסר מסוג זה נבחרים עם קיבולת של 0.5 עד 1 ליטר. המשמעות היא שכמות הירקות המעובדים תהיה צנועה למדי.
בגרסה השנייה מתאבון הקישואים מבושל בסיר גדול, כשהוא מוכן, הוא מונח בכלי זכוכית. זה מאפשר לך לעבד יותר ירקות ולשלוט בטעמו של המוצר במהלך התפירה.
קישואים תבשילים עם מיונז
חומר העבודה מיועד לנפח ירקות גדול למדי, לכן כדאי להכין מחבת, רצוי עם תחתית מעובה. בנוסף תצטרך פומפיה, קרש חיתוך גדול, צנצנות זכוכית, מכסים ופטיש. בעת הכנת החסר לחורף, מוקדשים תשומת לב מיוחדת למכולה. צנצנות זכוכית נשטפות במים חמים וסודה, שטופות במים זורמים, מעוקרות באמבט אדים או בתנור. המכסים מכוסים.
מוצרים הכרחיים
לבישול תצטרך:
- קישואים - 4 ק"ג;
- בצל - 5 ראשים גדולים;
- גזר - 5 יח '. מידה מדיום;
- שמן צמחי - 0.75 כוסות;
- מיונז - 250 גרם;
- רסק עגבניות - 250 גרם;
- סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
- מלח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- תערובת טחונה של תבלינים - 0.5 כפית.
בואו להזמין מיד, את מערכת המרכיבים ניתן לשנות לפי שיקול דעתכם. רוצה לקבל מנה ראשונה פיקנטית, הוסף פלפל מריר. מישהו ירצה להכין מנה עם מיונז ושום, וזה מקובל לחלוטין. במקרה ורסק עגבניות או עגבנייה לא בהישג יד, ניתן להחליף אותם בקטשופ.
בישול והתנסות
אנו מתחילים לבשל, לפי ההמלצות שלב אחר שלב.
- אנו מנקים את הקישואים על ידי הסרת הזרעים. חותכים את העיסה לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. שלוש גזר קלוף על פומפיה גסה. מנקים את ראשי הבצל, קוצצים דק.
- שמנו את הסיר על אש נמוכה, שופכים את השמן הצמחי בתחתית ומורחים את הקישואים הקצוצים. בתנאי שהירקות לא מספיק עסיסיים, הוסף חצי כוס מים.
- מטגנים גזר ובצל יחד או לחוד. אנו מעבירים את הירקות המטוגנים לקישואים.
- אנו מעצימים את האש.לאחר הרתיחה מוסיפים מעט מים, את כל נפח המיונז ורסק העגבניות. משרים ירקות על אש נמוכה כשעה.
- שופכים ירקות מרוככים מלח, סוכר גרגירי, פלפל וממשיכים לתפור כ 40 דקות.
- בשלב זה ניתן להתאים את הטעם על ידי הוספת מלח או סוכר, פלפל חריף או שום כתוש.
- זה חל גם על צבע היצירה. מיונז מבהיר את החטיף. זה מודגם היטב על ידי המתכונים מהתמונה. אתה יכול לתת לו גוון בהיר יותר על ידי הוספת רסק עגבניות.
- מידת האלמוניות נקבעת לפי הטעם ומבחינה חזותית כאשר ירקות מטוגנים ומבושלים צריכים להיות בעלי מרקם שקוף.
- ניתן לשנות את עקביות החטיף על ידי אידוי של חלק מהנוזל. רצוי להיות בזמן הכיריים ולעקוב אחר תכני התבנית, ולא לאפשר לה להישרף.
- המוצר המוגמר מונח בצנצנות נקיות ויבשות וסגור מיד עם מכסי פח. התאבון מוחל על הצוואר, מנסה להשאיר מרחק מינימלי בין המכסה למשטח המוצר.
- האוכל המשומר הסגור מתהפך ונעטף לקירור איטי יותר.
- קישואים שהוכנו בדרך זו ניתן לאחסן לחורף אפילו בטמפרטורת החדר, אך המקום הטוב ביותר לקופסאות שימורים תמיד היה מזווה או מקרר.
בתהליכי בישול כה ארוכים נוצר טמפרטורה גבוהה מאוד בתוך המוצר, בו כמעט כל המקורות למיקרופלורה פתוגנית מתים. שיטה נוספת להכנת שימור מוצלח היא השימוש בחומצה אצטית או לימונית. הם מתווספים בסוף הבישול בכמויות קטנות מאוד שלא משפיעים באופן משמעותי על הטעם של המוצרים.
שימושים קולינריים
באופן מסורתי, קוויאר מוכן מקישואים. כמובן שזה טעים, אבל מטרת ההכנה מוגבלת ביותר:
- חטיף קישואים לבבי ובריא הוא מאכל המוכן מייד לאכילה;
- קל להכין מרק מעולה או תוספת מעלימה מעוררת תיאבון;
- בכך שהוא חכם, ניתן להפוך מתכון בסיסי ליותר מלוכלך. על ידי פתיחת הצנצנת, פשוט הוסף את התבלינים המועדפים עליך לתוכן;
- לחלופין, לא קשה להכין קוויאר דלעת מתכולת הריק. מספיק לטחון את המתאבן בבלנדר - והקוויאר המסורתי מוכן.
קישוא שבושל בסתיו על פי מתכון זה יעזור למארחת בכל עת, בהיותה מנה עצמאית או מוצר מוגמר למחצה. ניתן לאכול אותו חם וקר, בשולחן החגיגי וכחטיף מהיר, מניח על לחם או תחוב לשתי הלחיים בעזרת כף. אז לאחר שהכינה קישואים עם מיונז לחורף, עקרת בית טובה תוכל להשתמש בתכשיר כל השנה בבישול ביתי.
