12 מתכוני הכרוב המיישרים הטובים ביותר

שלא כמו עגבניות תרמופיליות וחצילים, הכרוב מרגיש נוח ברוחב הרוח הצפוני. זה נטוע בכל בית וגינה כפרית. ראשי זני החורף מאוחסנים זמן רב, מומלחים ומותססים בחבית, משמשים להכנה מהירה של כרוב כבוש עם ירקות או פטריות. כל מרכיב מביא טעם, מתיקות או תבלין משלו.

תכונות של כבישה מהירה של כרוב

המוצרים תוססים במשך מספר ימים, אם כי ניתן לייצר את המלח במידת חמש דקות. ייקח הרבה פחות זמן לבשל ירקות כבושים או כרוב. תוך 12 שעות עלים קשוחים הופכים לחטיף עדין ומים בפה, המכיל המון רכיבים שימושיים.

כבישה של ירקות מתרחשת בעזרת החומצה שהם משחררים. כרוב כבוש במלית, שם תמיד יש חומץ. תלוי במתכון ובמרכיבים הנוספים המשמשים את הראשים הם במרינדה למשך שעתיים, אך לעתים קרובות יותר למשך הלילה, ולעיתים זה לוקח יומיים.

בחירה והכנת ירקות

כך שהכרוב לא מתרכך, אלא מסתבר שהוא פריך, משתמשים בזנים מאוחרים ובינוניים לכבישה, כבישה, שימור עם חומץ.

ראשי כרוב לא בוגרים טעימים מעט מרים: בראשם הבשל העלים הופכים לבנים, מתייבשים בקצותיהם.

להכנת המרינדה אסור ליטול מלח מיוד, שמרכך את הכרוב. לפני הגריסה מוסרים העלים העליונים הנבולים, הגדם מוסר, ראש הכרוב נחתך למספר חלקים.

המרינדה מבושלת ממים טהורים ותבלינים, מוזגת לצנצנות, חומץ מתווסף לכל אחת. לחטיף שנסגר לחורף משתמשים בכרוב צעיר.

כיצד להכין מכולות כראוי

כלי זכוכית לתוכו מגולגלים ירקות כבושים נשטפים בסודה, שוטפים, לאחר ייבוש, מעוקרים באחת מהדרכים הבאות:

• בתנור;
• במיקרוגל;
• באגן או בסיר;
• בדוד כפול.

בנקים בנפח של 0.5 או 1 ליטר מחממים למשך 10 דקות, במיקרוגל - 3 או 5. צריך לעקר מכולה של שלושה ליטרים למשך חצי שעה, מכסי פח מחוטאים במים רותחים.

שיטות בישול מהיר לכרוב

שימורי ראשים מזנים מאוחרים ובינוניים, המשלבים עם מוצרים אחרים מהצומח, משתמשים בתיבול שונה.

המתכון הקלאסי לכרוב כבוש מיידי - "ללקק את האצבעות"

חטיף ירקות פריך שומר על מירב החומרים המזינים. קצוץ ראש קטן, הגזר משפשף, הפלפל נחתך לרצועות. החומרים מועברים לאגן, בשילוב אפונה ושום.

שופכים סוכר למים מומלחים, מוסיפים חמאה ¼ כוס חומץ, מרתיחים מספר דקות. ירקות מוזגים עם הרכב רותח, מכוסים בצלוחית, מניחים דיכוי.

כרוב מוקדם כבוש לא נותר לחורף. הוא מומלח במהירות, מסתבר שהוא טעים מאוד, משתמשים בו באופן מיידי, אך הוא לא מאוחסן זמן רב.

כרוב עסיסי ופריך בצנצנת 3 ליטר עם מרינדה חמה

לעתים קרובות נשים משמרות פירות וירקות במיכלים גדולים כדי לא לטרוח לשטוף ולעקר את הפחים. ראש הכרוב קלוף מהעלים העליונים, חתוך בסכין או קצוץ, קצוץ 1 או 2 גזר. בנוסף לירקות, תצטרך:

• חומץ - ½ כוס;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 ליטר.

עלי הראש מועברים לקערה בשילוב גזר. ירקות חתוכים נשלחים למכלים, דוחסים היטב.

מרינדה עשויה 6 כוסות מים ותבלינים. הנוזל המלוח נשלח לאש, מבושל במשך חצי דקה. מלאו מיכל עם כרוב במי מלח וחומץ, סובבו אותו, השאירו למרינה עד למחרת בבוקר.

תסתכל גַם

למעלה 11 מתכונים פשוטים להכנת פלפלים כבושים לחורף

מתכון מהיר תוך שעתיים

ניתן לסגור סלט יפה וריחני בצנצנות לחורף על ידי קיצוץ קילוגרם של כרוב לבן עסיסי. פלפלים טריים או קפואים משוחררים מדגנים, נחתכים לרצועות, וגזר אחד קוצצים בעזרת פומפיה גסה.

כל הרכיבים מעורבבים ומועברים לכלי זכוכית, ממולאים עד אפס מקום במרינדה רותחת, מכוסים ומשאירים במטבח. להכנת מלח, משולבים 0.5 ליטר מים:

• עם ½ כוס סוכר;
• כפית מלח;
• שמן וחומץ.

פלפלים צהובים ואדומים בולטים מהעלים ומוסיפים מתיקות. ירקות מרינדה למשך שעתיים בלבד.

כרוב קוריאני בחתיכות גדולות

אין צורך להקדיש זמן רב להכנת סלט ריחני, שהגוון הוורוד המדהים שלו נותן על ידי סלק אחד בלבד, ופלפל חריף - חריף.

לרצות את המשפחה עם הכרוב הקוריאני:

1. ראש כרוב קטן מחולק ל 8 חלקים, כל אחד מהם נחתך לשניים וקוצץ ל -4 חלקים נוספים.
2. סלק משפשף על פומפיה בצורה של רצועות גדולות.
3. השום משוחרר מהקליפה, השיניים הופכות לקוביות בעזרת סכין.
4. ירקות קצוצים נשלחים לצנצנת 3 ליטר בשכבות, מתובלים בפלפל חריף.
5. המים מומלחים, שמן מוזגים, מבושלים בסוכר ועלי דפנה.
6. מיכל עם פרוסות ירקות מלא במרינדה רותחת, מתובל בחומץ, מכוסה בצלחת עם דיכוי למשך יום.

יש להשרות כרוב למשך יומיים נוספים. במהלך תקופה זו הוא יספוג חומצה וסוכר ויהפוך לחריף. כדי לשפוך את הסלט תצטרך:

• ליטר וחצי מים;
• כוס שמן;
• מלח.

מתבלים את המתאבן בפלפל חריף. אין להשתמש בתבלינים אחרים.

וריאציה עם גזר, חומץ ושמן צמחי

להכנת הסלט, עודפים ירקות מנותקים מהראש. השום נחתך לפרוסות, הגזר קצוץ בעזרת פומפיה. כדי לגרום לנוזל להתבלט מירקות, שמים 2 כפות מלח, מערבבים היטב.

שופכים סוכר לליטר מים והמרינדה מבושלת, שאליה מוסיפים פלפל, שמן וחומץ. מיכל עם כרוב מלא בנוזל. עומס מונח על גבי, הירקות מושרים במזיגה למשך 12 שעות לפחות. להכנת חטיף ריחני המשמש:

• שום;
• פלפל - 15-20 אפונה;
• 150 מ"ל שמן;
• 8 כפות סוכר;
• גזר - 4 יח '.

היצירה החמוצה מאוחסנת בבית בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס מגישים סלט למנות חמות.

כרובית חריפה עם שום, שמיר ופלפל

גם ירקות טריים וגם כבושים נאכלים בהנאה בחורף, שימור עגבניות, מלפפונים, חצילים נצרך במהירות. לשם שינוי, נשים מחמצות לא רק כרוב לבן, אלא גם כרובית.

כדי להפוך את הסלט לריחני ומעורר תיאבון, הוסף תיבול בצורה של:

• עלי דפנה;
• פטרוזיליה ושמיר;
• פלפלי צ'ילי.

תפרחות הכרוב המפורקות טובלות כחצי דקה בסיר עם מים רותחים ונבחרים במסננת. יוצקים תבלינים לשלוש ליטר מים, 3 ליטר. מלח סלעים והכין מרינדה.

בצנצנת זכוכית מונחים עלים, עשבי תיבול, פלפל, 4-5 שיני שום וגזר חתוכים לשני חלקים. שים את הכרובית, ואז שוב - מתבלים, שופכים מרינדה חמה על הצוואר, משאירים במטבח לכמה ימים.

סלק גרוזיני ללא חומץ ושמן

מתאבן ריחני למנות בשריות מתובלות מיוצר בקווקז. הכנת הרבה תבלינים רבים משמשת להכנתו. המרכיב העיקרי הוא כרוב:

1. שני ראשי כרוב צפופים ויציבים משוחררים מעודף ירקות, המחולקים ל 8 חלקים.
2. כל חתיכה נזרקת למים רותחים מומלחים, נשמרים בה למשך 3 דקות לכל היותר, ומוסירים על מתלה תיל או מסננת.
3. האבקה הריחנית נשלחת למים, מכניסים עשבי תיבול ועלים והמלית רותחת.
4. סלק קצוץ לפרוסות, פלפלים חריפים מחולקים ל -4 חלקים.
5. בתחתית צנצנת גדולה מניחים ירקות בשכבות, לסירוגין עם חתיכות כרוב.

המיכל מלא במי מלח, מכוסה בגזה ומונח בקערה. חומץ אינו משמש להכנת הסלט, אך תצטרך:

• קמצוץ פלפל;
• חבורה של פטרוזיליה וסלרי;
• סלק - 3 או 4 יח ';
• 60 גרם מלח;
• שום.

תסתכל גַם

TOP 5 מתכונים צעד אחר צעד להכנת אגסים ספוגים לחורף

במטבח נותרה צנצנת עם תכשיר ירקות. הם מנסים את זה אחרי 4 ימים, משתמשים בזה עם שמן חמניות.

כרוב סיני כבוש בחתיכות ביום

כדי לגוון את התפריט במוצרי צמחים בריאים, אין צורך בידע ומיומנויות מיוחדים, לא הרבה זמן והרבה מרכיבים לא מבזבזים. קילוגרם של כרוב פקין נשטף מתחת לברז, מחציתו, חתוך לחתיכות. הבצל הופך לטבעות, גזר - לרצועות, שום - לצלחות.

תבלינים נשפכים למים והרציף מבושל. חומץ מוסף לנוזל הרותח, שמן חמניות מוזג פנימה, מיכל עם ירקות מתמלא במי מלח, ותחתית מכוסה. חטיף "יומי" מוגש עם פירה, למעט כרוב, נלקחים רק מעט מרכיבים להכנתו:

• 2 בצל;
• 2 גזר;
• ½ ראש שום.

למזיגה צריך 100-120 מ"ל חומץ, 70 שמן, 4 כוסות מים. אפשר לאחסן את הסלט למשך 10 ימים במקרר או להפשיל אותו בצנצנות.

מתובל עם זנגביל

לא לכולם מומלץ לאכול חטיפים מתובלים, אך סלט הירקות המוכן לפי מתכון זה אינו מגרה את הקרום הרירי, עשיר בוויטמינים ומחזק את מערכת החיסון. כדי להחמיץ ראש כרוב תצטרך:

• 60–70 גרם שורש ג'ינג'ר;
• חצי שום;
• פלפל - 1 pc .;
• גזר 1.

לא חומץ שולחן, אלא חומץ תפוחים מוזגים לתבנית. בישול מורכב מכמה שלבים:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות, פלפלים קלופים לרצועות, סוחטים את השום.
2. קוצצים את הגזר.
3. הירקות מעורבבים היטב ומניחים בקערה ומוסיפים מעגלי שורש ג'ינג'ר.
4. שופכים 2 כפות מלח, 5 סוכר לנוזל המבושל, מרתיחים אותו ויוצקים 150 מ"ל חומץ תפוחים.
5. מיכל עם כרוב מלא במרינדה, לחוץ כך שיופיע מיץ.

החטיף הירקות מקורר נשלח למקרר. אם נעשה נכון, הסלט העדין והאוכל הזה לא יתקלקל במשך חודש.

עם פלפל

אתה יכול להטיל כרוב לבן עם תבלינים אקזוטיים, פטריות, פירות, אך לרוב נשים סוגרות אותו לחורף עם ירקות. אם אתה משתמש בראש קשה 1 תצטרך 500 גר 'גזר, הקצוצים לרצועות. זרעים מופקים מחצי קילוגרם פלפל, הפירות נחתכים לרצועות. העלים העליונים מוציאים מהכרוב, ראש הכרוב קצוץ בסכין.כמה נורות קלופות וקוצצות לטבעות. להכנת המרינדה להוסיף למים:

• 1 כף סוכר ומלח;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• שמן חמניות - 1/2 כוס.

כשהנוזל רותח, שופכים 70-80 מ"ל חומץ. את תערובת הירקות מכניסים לצנצנות ומתובלים במרינדה. המיכל מעוקר במשך רבע שעה.

עם תפוחים וחמוציות

חטיף מתוק וארומטי עם חמיצות מתקבל אם משתמשים בפירות יער ופירות במקום פלפל. היא מתכוננת במהירות. אתה צריך לקצוץ ראש כרוב, לקצוץ 1-2 גזר, לקצוץ דק 4 תפוחי אנטונובקה, לערבב עם כוס חמוציות טריות או קפואות. יש למלא את כל המרכיבים במרינדה העשויה מסוכר, מלח וחומץ. לאחר יום החטיף יחדיר וניתן להגיש אותו על השולחן.

עם ירקות ותפוחים

כרוב כבוש משולב במנות שונות, אך מכיוון שאין בשום מקום לאחסן אותו בצורה זו בדירה, נבחר ראש כרוב צפוף, קצוץ לרצועות ומרינדה עם גזר ותפוחים מגורדים, חתוך לפרוסות דקות. שמים את כל המרכיבים בקערה, שופכים כוס סוכר, מוסיפים 2 כפות מלח, אפונה אפייתית.

לאחר מספר שעות, צנצנות סטריליות מתמלאות במסה ששחררה את המיץ, נשפכה במרינדה העשויה מ -1.5 ליטר מים ו -200 מ"ל חומץ. מכולות עוברות עיקור למשך 20-25 דקות. עבור ראש 1 כרוב נלקחים 5 תפוחים, 2 גזר.

כללי אחסון וחיי מדף

כרוב מגולגל בחומץ לחורף אינו מתקלקל עד האביב. מקופסה פתוחה במקרר, עליכם לאכול חטיף בשבוע, מכיוון שהוא מתחיל להחשיך. מבחר מזון מהיר מאוחסן במשך חודש בלבד ללא עיקור.