מתכונים מהירים וטעימים להכנת דלעת לחורף תלקקו את האצבעות

התרבות של משפחת הדלעת, שיש בה את הפוריות של הצורה המקורית, הגיעה לאירופה מאמריקה הלטינית ומיד חיבבה את טעמה ואת הרבגוניות שלה. הירק קיים במתכונים קולינריים רבים: מבחינת מספר המרכיבים השימושיים הוא עולה באופן משמעותי על הקישואים הידועים.

לחורף, דלעת יכולה להיות מוחמצת ומשומר. בשילוב עם מרכיבים אחרים, מתקבלות מאכלים מקוריים מהפירות, המוערכים לפי טעמם, מרווים את גוף האדם בחומרים הדרושים.

מהם היתרונות של דלעת. יתרון ירקות

דלעת בצורת צלחת, כפי שהצמח נקרא לצורתו המוזרה של הפרי, עשירה במלחים מינרלים, סיבים תזונתיים, מכילה עמילן ופקטינים.

בעיסה של דלעת ישנם יסודות קורט בצורה:

• טיטניום ואבץ;
• זרחן ומוליבדן;
• נחושת ואשלגן;
• סידן ואלומיניום.

הפירות מכילים חומצה ניקוטין ואסקורבית, קרוטן, טוקופרול, ויטמינים מקבוצות A, D, B. יש פחות משני תריסר קלוריות ב 100 גרם של ירק, הם משמשים לדיאטות שונות.

הפרי שקיבל את השם, שתורגם מצרפתית כעוגה, מוערך לא רק עבור העיסה, אלא גם עבור הזרעים, העשירים ב:

• לציטין וחלבונים;
• גליקוזידים ושרפים;
• חומצות רוויות.

כאשר נאכל מיץ דלעת משמש כנוגד חמצון, מנרמל את תפקוד המעי, משפר את הראייה ומרגיע את העצבים. לוטאין קיים בעיסת הירק, שבזכותו:

1. חילוף החומרים מואץ.
2. כולסטרול מוסר.
3. תפקוד הכבד והכליות מנורמל.

ויטמין A וטוקופרול מעניק לחות ומחליקים את העור, מחזירים את גמישותו, מחזקים ציפורניים ומחזירים את הברק לשיער.

ברפואה אלטרנטיבית, דלעת משמשת לטיפול בגסטריטיס, ריפוי כיבי קיבה. בעזרת מיץ פירות הם מבטלים נפיחות ועצירות, פצעים בקרום הרירי והעור. הזרעים משפיעים לטובה על מצב כיס המרה, משפרים את תפקוד הכבד.

הסיבים הכלולים בדלעת עוזרים לריפוי השמנת יתר, לנקות את הגוף מרעלים ועודפי מים, לנרמל את אחוז הסוכר ולהאיץ את חילוף החומרים של השומנים.

אנו מכינים את הפטיסון בצורה נכונה

לא כל עקרות הבית יודעות לבשל כלים ירקות, כמה הן מועילות, לא כולם יודעים איזה פרי מתאים לקטיף לחורף, איך לאפות אותו בתנור.אין צורך לקלף את העור העדין של דלעת צעירה; לפירות בשלים יש קרום קשה וצריך לנתק אותם. הירק המוגזם משמש כסיר לבשר, פטריות, כקישוט דקורטיבי.

לבישול קשקשים מתאימים, שקוטרם כ -4 סנטימטרים, וכאלה שיש להם גודל גדול יותר מתאימים למילוי.

הירק נשטף, מיובש, הגבעול מוסר. לטיגון הוא נחתך לשניים ופורסים. דלעת שלמה מוחמצת וממולאת. לצורך שימורים, הם טרופים לפני כן ומקררים אותם במי קרח.

שיטות רכש

אפשר להרוות את הגוף ברכיבים שימושיים הקיימים בדלעת בצורת כלים בחורף. לעקרות בית מתכונים משלהן, לפיהן הן מכינות לאחסון לטווח הארוך. מרבית הוויטמינים ויסודות הקורט נשארים במעוך המיובש. יש לשטוף פירות צעירים שטופים, לזרוע אותם, לחתוך אותם לטבעות בעובי של עד 3 סנטימטרים, אשר מונחים על נייר אפיה ולהשאיר בשמש.

התהליך מואץ מאוד אם מכניסים את הדלעת לתנור עם דלת פתוחה או מייבש חשמלי.

הטמפרטורה בארון מוגדרת על 50 מעלות. פרוסות פרי מאוחסנות בשקית שטופלה בתמיסה מלח.

הם מכינים ירק לחורף בדרכים אחרות:

• הַקפָּאָה;
• מלח;
• מְשׁוּמָר;
• כָּבוּשׁ.

הם מכסים את הדלעת בצנצנות, בצורת סלטים, יחד עם פלפלים ועגבניות, עם שום ושמיר. מהפירות מתקבל ריבה טעימה, קומפוט ארומטי עם שזיף דובדבן, קוויאר מזין.

להקפיא לחורף

אפשר להכין את הדלעת, שתאוחסן עד הקיץ הבא, מבלי לגלגל אותה לצנצנות, מבלי להרתיח אותה, בלי לשפוך אותה עם מי מלח, לעיבוד הפרי לא לוקח הרבה זמן, אך הרכיבים השימושיים נשארים.

הדלעת בצורת צלחת נחתכת בשוליים, קפואה בטבעות, מסוממת במים רותחים עד 6 דקות, ואז מועברת למי קרח, ואז מייבשת על ידי פיזורם על בד או נייר.

פירות שלמים מונחים על מזרן, טבעות - בשקית מיוחדת. הם ישכבו במקפיא עד הקיץ, כאשר ירקות חדשים בשלים.

חמוץ פיקנטי

עקרות בית רבות מעדיפות דרכים אחרות לאחסון דלעת, שיכולות לשמש כחטיף או כמנה מוכנה.

תסתכל גַם

מתכוני כרובית כבושה

דלעת צלחת מוחמצת עם ירקות אחרים, לבד או עם עשבי תיבול. הטעם תלוי במה שנלקח כמרכיבים נוספים. סוכר ומלח תמיד קיימים.

בעזרת המתכון הבא תוכלו לקבל דלעת מוחמצת טעימה. זה דורש רכיבים:

• פירות שלמים - 0.5 קילוגרם;
• פטרוזיליה - 4-5 גרם;
• פלפל מריר - 1 חתיכה;
• עלה דפנה;
• חזרת - 2 גרם;
• שמיר - חבורה;
• שן שום.

יש לשטוף את הירקות היטב, לטבול במים רותחים למשך 5 דקות ולשלוח למי קרח. יש לחתוך פירות גדולים לחתיכות.

כדי להשיג את המרינדה, קחו:

• חומץ - 5 גרם;
• מלח - 1/3 כוס;
• סוכר - 2 כפות גדולות.

בליטר אחד של מים שמים את החומרים האלה, קינמון, ציפורן, כמה אפונה של מריר וכל תבלינים, שורש פטרוזיליה, שן שום, שורשים ועשבי תיבול קצוצים, חומץ מוזגים. יש להביא את המרינדה לרתיחה ולהוציא אותה מהתנור.

יש צורך לעקר צנצנות זכוכית ליטר, שבתחתיתן יוצקים תבלינים, מניחים עלי חזרת, פירות הדלעת מונחים עליהם בחוזקה ומוזגים בתמיסה חמה מוכנה. ירקות במרינדה מונחים תחת מכסה על האש לצורך עיקור. לאחר הגלגול מקררים המכולות במהירות כך שטעם הפרי לא יתדרדר, העיסה לא מאבדת מצפיפותה.

כבוש בחומץ

לצורך ההכנות לחורף נלקחים דלעת לא בשלה שנמצאת במקרר לא יותר מחמישה ימים. פירות בשלים מתאימים רק לקוויאר. הם מאוחסנים בצורה מושלמת, הם לא מאבדים טעם וחומרים שימושיים אם מרינדה בחומץ.בצנצנת ליטר של חצי ליטר, ירקות קטנים שהוכנו על פי מתכון זה נראים מקוריים מאוד:

• 350-400 גרם של פירות צעירים;
• מלח ושמיר - 5 גרם כל אחד;
• שום - 2 שיניים;
• חומץ - 3 כפיות.

יש לנקות את הפטיסונים מהאדמה, לשטוף אותם במים זורמים, לחתוך את הגבעולים ולהניח אותם במים רותחים, היכן לטשטש במשך 5 דקות.

בתחתית הצנצנת מניחים ירקות קצוצים, למעלה - פירות קטנים שלמים ודלעת גדולה יותר המחולקת לחלקים. לקבלת השריפה נשפכים כפית מלח לחצי ליטר מים ומורתחים בחומץ. צנצנות של ירקות מוזגות בתמיסה חמה המעקרות עד 8 דקות. לאחר התקררות המכולות, הם מונחים עם הצוואר כלפי מטה ובודקים אם הם סגורים היטב.

משומר ללא עיקור

בנוסף לייבוש, הקפאה וכבישה, ישנן דרכים אחרות בהן נקטפים את פירות הדלעת של הכלים לחורף. דלעת משומר משמשת כחטיף מצוין, מקשטים את השולחן החגיגי. ניתן להכין אותם ללא עיקור באמצעות המרכיבים הבאים:

• פירות צעירים - 800 גרם;
• עלה דפנה - 3 חלקים;
• שום - 4 שיניים;
• סוכר ומלח - 5 גרם כל אחד;
• פלפל לבן - 8-10 אפונה;
• חומץ - 1.5 כפות;
• כוכב אניס - 2 פרחים;
• זרעי קימל - קמצוץ.

יש לשטוף את הפטיסונים, לקלף אותם מהגבעולים, לאונן עד 5 דקות. בתחתית הצנצנת המעוקרת, אתה צריך לשים עשבי תיבול, תבלינים ו חזרת, לשים פירות על גבי, להוסיף מלח וסוכר, לשפוך חומץ עם מים רותחים. המכולות מגולגלות, לאחר הקירור הן מונחות במזווה, ואפילו טוב יותר - במרתף או במרתף.

אתה יכול לשמר דלעת עם ירקות אחרים.

כבוש במלפפונים

מנה ראשונה עסיסית וארומטית למנות דגים ובשר מתקבלת מדלעת כלים בשבוע. ירקות טריים נלקחים כמרכיבים העיקריים לדלעת. ירקות תוססים במקום חמים, מאוחסנים במקרר כשנה. טעם חריף וחריף ניתן על ידי כמות גדולה של תבלינים. על סמך המתכון, עליך לקחת:

• דלעת - 200 גרם;
• מלפפונים - 0.5 קילוגרם;
• יֶרֶק;
• שום;
• פלפל מריר הוא תרמיל.

המלח מכין בקצב של 4 כפות מלח לליטר מים רותחים.

בתחתית הצנצנת עליכם לשים עלי דומדמניות, דובדבנים, מטריה של שמיר ותבלינים, ירקות קטנים ודלעת. כל זה מלא במי מלח, שאחרי 3 ימים יש לנקז אותם, לעבור דרך בד הגבינה ולהרתח.

יש לשטוף את החומרים המקופלים בצנצנת במים חמים ולמלא אותם מחדש בתמיסה שחוממת ל 100 מעלות. ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים, והפירות מגולגלים במיכלים.

מלפפונים שונים ועגבניות

ההכנות לחורף נעשות על ידי שילוב של ירקות שונים - עגבניות, כרוב, קישואים, חצילים - כך שמתקבלים חטיפים מקוריים וטעים. אחד המבחרים הזכורים ביותר עשוי מהמרכיבים הבאים:

• עגבניות ומלפפונים - 2.5 קילוגרם כל אחד;
• דלעת - 1200 גרם.

למרינדה:

• מלח, סוכר - 60 גרם;
• עלה דפנה;
• אפונה מתוקה - 10 חתיכות;
• חומץ - כוס.

יש לשטוף היטב ירקות קטנים, לחתוך את גבעולי העגבניות והדלעת בצורת צלחת, להוציא את הזנבות מהירקות. שים מלפפונים, דלעת ועגבניות בצנצנות ליטר מעוקרות בשכבות ושופכים מים רותחים במשך כמה דקות.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים שלב אחר שלב לעגבניות כבושות אצבעות ליידי לחורף

לאחר ששפכו אותה יש למלא מיכלים עם ירקות במרינדה מבושלת ולהעלות באש במשך 15 דקות לעיקור. לאחר התפר, הצנצנות עטופות במכסים עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן את המבחר במרתף או במרתף.

ליכו

לצורך הקטיף לחורף, ומספקים לגוף ויטמינים, הם משתמשים לא רק ב דלעת צעירה, אלא גם בפירות בוגרים, ומשלבים אותם עם ירקות אחרים. ליסו טעים וארומטי מתקבל אם לוקחים:

• עגבניות - 2 קילוגרם;
• חומץ תפוחים - 125 מיליליטר;
• שמן חמניות - כוס;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח משובח - 2 כפות.

פירה עשוי עגבניות.אם אפשר, קחו פלפלים אדומים וצהובים, שלפו את הזרעים והגבעול, קוצצים את הירק לרצועות. קלף את פני הדלעת, מחלק אותו לשני חצאים וחותך לקוביות, הם זקוקים, כמו פלפל, 1.5 קילוגרם.

הכניסו את רסק העגבניות לסיר אמייל. לאחר הרתיחה שמים ירקות, מלח וסוכר, בזיליקום מיובש או רוזמרין, שפכו פנימה שמן חמניות. Lecho מבושל 20 דקות ואז מוסיפים חומץ. הם מאחסנים אותו בצנצנות זכוכית, המעקרות יחד עם התוכן במשך רבע שעה נוספת, לאחר מכן הם מגולגלים ונעטפים במגבת עד שהמכולות עם הליכו מתקררות.

סלט עם בצל ושום

כמה עקרות בית מגישות דלעת פריכה במרינדה פיקנטית על השולחן החגיגי. שני קילוגרמים של פירות בוסר נחתכים לחתיכות, בצל לבן גדול (4 חלקים) - בצורה של חצי טבעות. להכנת הסלט, הכינו רוטב, שנלקח עבורו:

• שום טחון - 5 שקעים;
• פטרוזיליה ושמיר - חבורה;
• שמן חמניות - 0.5 כוסות;
• חומץ - 100 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - כף אחת.

כל הרכיבים מעורבבים ומרינדים במחבטה למשך 3 שעות, לאחר מכן הסלט מועבר לצנצנות ומעוקר במשך 20 דקות. לאחר טעימת המתאבן, ללקק את האצבעות.

דלעת פריכה בצנצנות

כל עקרת בית יכולה להכין מנה ראשונה מדלעת בצורת כלים, שמתאימה כתוספת לכלים ותימשך עד האביב. למריחת דלעת פריכה, קח:

• פירות צעירים - 0.5 קילוגרם;
• חזרת - 3 עלים;
• שמיר, פטרוזיליה - בתוך חבורה;
• פלפל חריף - תרמיל;
• שום - 4 שיניים.

הירקות השטופים מנוקבים במים רותחים למשך 5 דקות. במים חמים שצריכים 2.5 כוסות ממיסים סוכר ומלח (כפית כל אחד), מוזגים פנימה חומץ, מסירים מהאש.

התבלינים מונחים בתחתית צנצנת ליטר ומעגלי שום מונחים בין הדלעת ומכסים על עשבי תיבול. את כל החומרים מוזגים במי מלח ומעקרים ישירות במיכלים למשך 15 דקות. יש לסגור את הצנצנת ולקרר אותה.

אפשרות לבישול מהיר

הירקות הכי טעימים ממשפחת הדלעות הם במרינדה. מומחי קולינריה משתמשים במתכון פשוט: עבור 2 קילוגרם דלעת עליכם לקחת:

• שום;
• כפית סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 6 ליטר מים;
• גרגירי פלפל;
• כף חומץ.

הפירות נשטפים ונחתכים לחתיכות, מניחים בצנצנות, שם כבר מוערמים בתחתית ירקות, שום ושמיר. להכנת המרינדה, שפכו מים וחומץ לתבנית, הוסיפו סוכר ומלח. צנצנות ירקות ממולאות בתמיסה חמה. מסתבר מהר וטעים מאוד.

פטיסונים כמו פטריות

דלעת המנה משולבת עם מרכיבים שונים. על ידי כבישה של פירות בוגרים תוכלו להכין מנה ראשונה הדומה לפטריות חלב.

לפי המתכון:

1. גזר ודלעת קצוצים לפרוסות.
2. שום, פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק.
3. כל הרכיבים מערבבים בכלי עמוק, לתוכו יוצקים תבלינים, סוכר ומלח.
4. לאחר הוספת חומץ, המרכיבים מושרים עד 3 שעות.
5. את המתאבן מוזגים לצנצנות ומעוקרים כעשרים דקות.
6. התגלגל עם מכסים ונעטף במגבת.

מספיקים 1.5 קילוגרם דלעת, 2 גזר, ראש שום, ½ שמן חמניות, סוכר וחומץ. הקציר באמת ידמה את טעם הפטריות.

כיצד לאחסן אותו נכון

פירות צעירים, בעלי עור דק, יימשכו עד 10 ימים אם תשימו אותם על המדף התחתון של המקרר, במרתף או במרתף. אם העור נפגע, הירקות יירקבו כאשר חיידקים נכנסים דרך הסדק.

דלעת קפואה לא מאבדת יסודות קורט וויטמינים, לא מתדרדרת במשך שנה ויותר, בתנאי שהם לא מתפשרים.

פירות יבשים מאוחסנים בחדר חשוך עם לחות נמוכה במשך זמן רב. העובדה שהם אינם מתאימים לצריכה מעידה על ידי התדרדרות בטעם, הופעת ריח לא נעים.

דלעת משומרת ומוחמצת מגולגלת בצנצנות סטריליות ניתן לאכול במשך 12 חודשים.