עשרה מתכונים פשוטים להכנת פלפלים חריפים כבושים לחורף

לפלפלים חריפים מספר שמות נוספים. לעתים קרובות תוכלו למצוא אזכורים לצ'ילי או פלפל חריף - הם מתכוונים לאותו הדבר. כאשר משומרים פלפלים חריפים נלקחים בחשבון מאפייני הטעם המיוחדים שלהם, מכינים ירקות כבושים, יבשים או יבשים. לשם כך משתמשים בטכנולוגיות שימור שונות. אורך חיי המדף של החסר תלוי בבחירת שיטות הבישול.

המפרט של כבישה פלפלים חריפים לחורף

מרינה היא השיטה הידועה ביותר להכנת פלפלים חריפים. המרכיבים העיקריים של כבישה הם חומצות ומלח שולחן. הם אחראיים לעכב התפתחות של מיקרואורגניזמים, וגם מאפשרים לך לשמר את היצירה לאורך תקופה ארוכה. במרינדות נבחרים רכיבים נוספים, הם משפרים את מאפייני הטעם.

בעת כבישה, השתמש בפלפלים שלמים, בגלל גודלם הקטן, או חתוך למספר חלקים, כמצוין במתכון.

מֵידָע! חלקים קטנים מהירק מרינדים מהר יותר מחלקים שלמים.

כיצד לבחור ולהכין ירקות

כפפות מגן משמשות לבחירת ירק כך שהמרירות לא תעורר כוויות באצבעות. דגימות שלמות, אדומות, בשלות, נבחרות לכבישה. הם נשטפים לפני הבישול, ואז מיובשים במגבת יבשה.

תסתכל גַם

מתכוני קישואים עם מיונז לחורף שלב אחר שלב

הכנת מכולות לפני תחילת התהליך

להכנת פלפלים חריפים כבושים, הכינו צנצנות זכוכית. הם נשטפים, ואז מעוקרים. בעת ההכנה קחו בחשבון שיש לסגור היטב את הפחים בעזרת מכסים מתאימים.

מתכונים כבושים בבית

הכנת פלפלים חמוצים כרוכה בתוספת רכיבים שונים המשפיעים על הטעם הכללי של התכשיר. מרינדה זו מתאימה לחגיגות משפחתיות בחורף, היא משמשת כתוספת למנות עיקריות.

הדרך הקלה עם דבש ללא עיקור

להכנת קילוגרם פלפל, קחו 150 גרם דבש ו -300 מיליליטר חומץ. על מנת לצלוח את חלקי הירק מוזגים דבש לתחתית, ואז מניחים פלפלים שלמים, שטופים היטב, וחומץ מוזג. סוגרים בחוזקה עם מכסה, מנערים, מתהפכים, משאירים למרינה.

פלפלי צ'ילי עם בצל בצנצנות

צ'ילי חם נלקח בפרופורציות שוות עם בצל. הבצל מטוגן עד להזהבה, ומוסיפים לו צ'ילי קצוץ. מטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים, ואז מוסיפים שום קצוץ, בזיליקום לפי הטעם. מלח ופלפל. תערובת זו מאוחסנת בצנצנות זכוכית.

מרדפים פלפלים חריפים בחומץ בצורה קרה

למרינדה, קחו חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם. הרכיבים רותחים במים, ואז הפלפל המוכן מוזגים במרינדה קרה. יש לאחסן עם עיקור קודם.

אדג'יקה עם פלפל אדום וג'לפנו עם עגבניות

עבור אדגיקה, הם לוקחים את ז'לפנו. חישוב המרכיבים:

• jalapenos - 3 חתיכות;
• בולגרית - 3 קילוגרם;
• שמן צמחי - 250 מיליליטר;
• שום - 250 גרם;
• מחית עגבניות - 1 קילוגרם;
• מלח, סוכר, פטרוזיליה.

כל החומרים נמחצים ונבשלים בהדרגה על אש נמוכה, ואז יוצקים עם עגבנייה. מלח, סוכר ועשבי תיבול מוסיפים לפי הטעם. לאחר ההכנה יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות, מהודקות בעזרת מכסים.

פלפלים ירוקים כבושים בסגנון ארמני

4 קילוגרם של תרמיל ירוק קצוץ מכוסים בשום קצוץ מעורבב במלח, מכוסה בדיכוי ומשאירים למרינה למשך 12 שעות. לאחר מכן מועברת התערובת לצנצנות זכוכית יבשות ונקיות.

קציר במיץ עגבניות

מיץ עגבניות מעורבב עם חומץ על פי הנוסחה 3: 1. פרוסות חתוכות מוזגים עם הרכב זה, מבושלים במשך 15-20 דקות. ואז את הפחים עם החסר מעוקרים.

תסתכל גַם

מתכונים לבישול חצילים במרינדה בסגנון אזרביג'י לחורף

תרמילים מרירים במרינדת שמן

250 מיליליטר שמן מחוממים עם 10 שיני שום, 100 גרם סוכר, 100 גרם מלח, 250 מיליליטר חומץ. כ -2 קילוגרם של תרמילים מרירים קצוצים מוזגים לתבנית, מבושלים. לאחר מכן, המרינדה מקוררת.

עם דלעת וצ'ילי

את הדלעת חותכים לרצועות, מעורבבים עם פרוסות עגבנייה. מתבלים בתערובת של צ'ילי, שום, מלח וסוכר. המרכיבים של סלט זה נלקחים בפרופורציות שרירותיות - זה תלוי בהעדפה. המלית מוכנה מחומץ 9 אחוז עם מים, נלקחת באופן שווה.

פלפל מריר ללא חומץ

ניתן לכבוש את הדודים במיץ לימון ומלח. חטיף זה מוכן לפני הצריכה. אתה יכול לשמור אותו לחורף אם הוא מעוקר כפול.

פלפלים חמוצים בסגנון קוריאני

מכינים את המרינדה על פי מתכון נפרד:

• מים - 400 מיליליטר;
• חומץ - 70 מיליליטר;
• שום - ראש אחד;
• מלח, סוכר - לפי הטעם.

המרינדה מבושלת, 1 קילוגרם פלפלים מוזגים פנימה ומביאים לרתיחה. הירק הכבוש מוכן תוך 2-3 יום.

כמה וכמה תוכלו לאחסן

החסר נשמר עד החורף רק כאשר הם מעוקרים ואטומים הרמטית במכסים מבושלים. חיי המדף של מזון משומר כזה יכול להיות בין 3 ל 6 חודשים.

החסר ללא עיבוד נוסף מאוחסן במדף התחתון של המקרר לא יותר משבועיים.