TOP 8 מתכונים טעימים למלפפונים חמוצים עם עגבניות לחורף

מבין כל תכשירי החורף, ירקות שונים הם מאוד נוחים. מכינה מלפפונים חמוצים עם עגבניות, המארחת מקבלת את ההזדמנות להגיש תערובת ירקות יפה לארוחת ערב או שולחן חגיגי - מלפפונים פריכים ועגבניות בהירות ואלגנטיות. והכנת חסרונות כאלה היא די פשוטה. יש להקפיד על המתכון ולהכין את המוצרים כראוי לפני תחילת השימור.

הפרטים של הכנת מלפפונים ועגבניות שונות לחורף

בחירה קפדנית, טיפול נכון והגדרת ירקות חשובים מאוד. זה יבטיח את הכבישה האיכותית שלהם, את הטעם הגבוה, את השמירה על הוויטמינים והמינרלים.

1. עליכם לבחור מלפפונים ועגבניות בשלים ובריאים בלבד, ללא סימני ריקבון. הם שטופים היטב ומושרים במים קרים.
2. צנצנות שימורים צריכות להיות כפופות לעיקור חובה.
3. מומלץ לשמר ירקות שלמים או לחתוך לחתיכות שוות. ואז תהליך ההשחתה יתקיים באופן שווה.
4. סוכר הוא לרוב מרכיב של ירקות שונים, מכיוון שהוא חומר משמר טוב. חמוצים מתוקים ועגבניות הם בעלי טעם עדין.

בכדי להפוך את צנצנות האוכל המשומר לבהירות ומושכות, הם משתמשים בחתכים מתולתלים, מניחים את החומרים בשכבות, מגוונים על ידי הוספת ירקות אחרים.

כיצד לבחור מרכיבים

עבור כבישה עדיף לבחור בפירות קטנים או בינוניים. מלפפונים כאלה שומרים על תכונותיהם הפריכות ועגבניות נשארות יציבות יותר. לא מומלץ לקחת ירקות קמטים ועם קפלים עם עור פגום.

הכנת מכולות וירקות

לפחים מגוונים, פחיות זכוכית ומכסי פח מתאימים. אסור לסדוק או לפצח בנקים, ומכסים לא צריכים להכיל עקבות חלודה. העפעפיים הצהובים הלקים נחשבים לאיכותיים יותר. שכבת לכה מגנה מונעת התפתחות של תהליך החמצון על המכסה כאשר המשטח בא במגע עם חומץ. לפני שימורים, יש לעקר מכולות ומכסים.

הכנת החומרים היא כדלקמן:

• לשטוף מלפפונים ועגבניות ביסודיות;
• מלפפונים ספוגים במים קרים למשך שעתיים, ואז חותכים משני הצדדים;
• בעגבניות, חודרים את העור בעזרת קיסם שיניים באזור הגבעול כדי למנוע את הסיכון לפיצוח;
• שום קלוף מהקשקשים העליונים וקצוץ כמצוין במתכון;
• תבלינים שונים משמשים לירקות שונים (עלי דובדבנים ודומדמניות, שמשיות שמיר, עלי חזרת, תבלינים ופלפלים).

הדרכים הטובות ביותר לקצור מלפפונים ועגבניות

ישנם מתכונים רבים לירקות שונים עם מלפפונים ועגבניות. בואו נסתכל על כמה מהטובים שבהם.

תסתכל גַם

למעלה 8 מתכונים להכנת כרוב מוקפץ לחורף בצנצנות

מתכון קלאסי

הנה דרך מגוונת להכין פלטת ירקות חורפית. זה פשוט מאוד וטעים, ולכן הוא אהוב על עקרות בית רבות. העגבניות עסיסיות, חריפות בינוניות והמלפפונים פריכים.

על בקבוק ליטר וחצי, קח חצי קילוגרם מלפפונים ועגבניות. ואז המשך כדלקמן:

1. התבלינים נמרחים בכלי מעוקר (דומדמניות ועלי דובדבן, מטריית שמיר, חתיכת שורש חזרת), ממולאים בחוזקה בירקות מוכנים, לסירוגין.
2. שופכים מים רותחים ומניחים למשך 10 דקות.
3. לאחר ההתחממות, שפכו לסיר ועשו מלח על בסיסו, הוסיפו מלח (1 כף), סוכר (2 כפות) וחומץ (5 כפות), פלפל, הרתיחו שוב ואחדו עם שאר המרכיבים.
4. הצנצנות אטומות ומניחות מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.

ללא עיקור לצנצנת 2 ליטר

עלי חזרת, דומדמניות, מטריית שמיר ושום קלוף מונחים בצילינדרים שטופים היטב בתמיסת סודה. ואז שימו ירקות (700 גרם מלפפונים ועגבניות) - בשכבות או לסירוגין.

הירקות מחוממים פעמיים במים רותחים למשך 15 דקות. ואז מכינים את המרינדה על פי המתכון הקלאסי, מוזגים לצנצנות עם ירקות וסוגרים. לאחר הקירור, הם מוסרים לאחסון.

עם חומצת לימון בצנצנת 3 ליטר

לבקבוק של שלושה ליטרים, קחו 800 גרם מלפפונים ועגבניות, 2 גזר, פלפל אחד. דרך הפעולה נוספת היא כדלקמן:

1. שוטפים את הפירות, מאדים את הצנצנות.
2. התבלינים מונחים בתחתית (עלי דומדמניות, שום, שמיר, פלפל חריף).
3. המיכל ממולא בירקות (מלפפונים, יחד עם עגבניות, שזורים ברצועות פלפל גרוס ופרוסות גזר).
4. הצנצנות ממולאות במים רותחים, מחממות ירקות למשך 15 דקות, חוזרים שוב.
5. לאחר הניקוז השני, מכינים תחושת מרינדה ומוסיפה חומצה לימונית (כפית) במקום חומץ.
6. המרינדה מוזגת לצילינדרים ומגולגלת עם מכסי פח.

השימור ממוקם במקום חמים עד שהוא מתקרר.

עם קישואים

למריחת ירקות עם קישואים, קחו 250 גרם מלפפונים ועגבניות ו -200 גרם קישואים לכל צנצנת ליטר ליטר. הכינו את המנה בצורה זו:

1. התבלינים (שמיר, עלים ריחניים, פלפל, חזרת, שום) מונחים בצנצנות מאודות.
2. מלאו אותם בירקות מוכנים לסירוגין, לאחר שחתכו את הקישואים לחתיכות גדולות.
3. שופכים מים רותחים על הפירות פעמיים, ומחממים אותם למשך 15 דקות.
4. הכינו מרינדה, והביאו לרתיחה, שפכו את החומרים לצנצנות.
5. סגור עם מכסי פח מעוקרים.
6. התהפך, המתן לקירור.

עם אספירין

צנצנת של שלושה ליטרים מכילה 850 גרם מלפפונים בינוניים ועגבניות, 2 ליטר מים. התקדמות העבודה היא כדלקמן:

1. התבלינים מונחים על קרקעית הצילינדרים המוכנים, 3 טבליות אספירין מרוסקות לכל אחת.
2. מלאו את הצנצנות בירקות.
3. מכינים את המרינדה על ידי הוספת סוכר (10 כפות), מלח (6 כפות), חומץ (רבע כוס) למים רותחים, יוצקים לצנצנות ומיד סוגרים הרמטית.

תסתכל גַם

מתכונים לכבישה מלפפונים עם תפוחים לחורף

על מנת שהאספירין יתפזר עליכם לגלגל את הפחים על השולחן. אז אתה יכול לעטוף אותו ולהשאיר להתקרר. עם חומצה אצטילסליצילית, הכבישה פעילה יותר, מה שהופך את טעם הירקות לבולט יותר ומגדיל את חיי המדף של מזון משומר.

עם פלפל

אם ירקות מוחמצים בצנצנת ליטר, קחו 4 מלפפונים בינוניים ועגבניות, כמו גם 3 פלפלים. ואז המשך כדלקמן:

1. ירקות נשטפים וקוצצים. חותכים מלפפונים לאורכם, ל 4-6 חלקים, עגבניות לפרוסות, פלפלים לרצועות.
2. הכניסו את הירקות לצנצנות, העבירו אותם עם שיני שום.
3. מלח וסוכר מוזגים לכל צנצנת (2 כפות).
4. שופכים מים רותחים על ירקות, מוסיפים חומץ מלמעלה (2 כפות).

עקר צנצנות ירקות במים רותחים למשך 15 דקות. ואז ניתן לאטום אותם.

מתכון למלפפונים ועגבניות שונות בשכבות

פחיות של ליטר וחצי מתאימות למתכון זה. מומלץ לבחור בירקות קטנים, בשלים בינוני, ללא נזק. מתכון מסורתי:

1. התבלינים מונחים בצנצנות מעוקרות.
2. מלאו את הצנצנות בשכבות, עם מלפפונים ועגבניות, שכבות מתחלפות.
3. הירקות מחוממים למשך 10 דקות, שופכים מים רותחים לצנצנות, ואחרי החימום מתנקזים.
4. מי מלח מיוצרים על מים אלה, ומוסיפים להם מלח וסוכר (2 כפות), חומץ (1 כף קינוח), איתם מוזגים ירקות.
5. הבנקים חתומים.

מלפפונים עם עגבניות ירוקות

לקנקן שני ליטרים, קחו את כמות המלפפונים שייכנסו, 2 עגבניות ירוקות בינוניות, 1 גזר והתחילו להשתמר:

1. התבלינים מונחים בתחתית הצנצנת המעוקרת, כולל טבעות פלפל חריף.
2. פרוסות עגבניות מונחות על גבי התבלינים.
3. מלפפונים מונחים, שזורים בגזר חתוך לעיגולים.
4. הצנצנות ממולאות במים רותחים וירקות מחוממים רבע שעה.
5. הנוזל מרוקן, ומכניסים לצנצנות חומרים רופפים (1.5 כפות מלח, 3.5 כפות סוכר).
6. לאחר שפכו מחדש מים רותחים, הוסיפו 1.5 כפות תמצית חומץ.
7. צנצנות מגולגלות עם מכסים מעוקרים.

אחסון של עבודות עבודה

הכללים לאחסון החסר לחורף הם כדלקמן:

1. יש להרחיק את הצנצנות ממקורות חום (סוללות, תנורים, תנורים).
2. אחסן אותם במקום קריר ואפל.
3. עם תחילת הקור בחורף יש להגן על מזון משומר מפני כפור. המרינדה הפונה לקרח עלולה לקרוע את מיכל הזכוכית.

המקום הטוב ביותר לאחסון מוצרים ביתיים הוא מרתף, מזנון, מזווה, אכסדרה מזוגגת.

חיי המדף של המוצר המוגמר

שימורי ירקות, המאוחסנים במקומות בהם קרני השמש לא חודרות, בטמפרטורות שאינן גבוהות פלוס 15 מעלות צלזיוס, ניתן לצרוך לאורך כל השנה. אך שימור שעמד כבר למעלה משנתיים, גם אם מראה הירקות נשאר אטרקטיבי, לא מומלץ לאכול.