למעלה 3 מתכונים לעגבניות שונות ומלפפונים עם חומצת לימון לחורף

יבול טוב הוא תמיד שמחה עבור הגנן. אך יחד עם זאת, כמות גדולה של ירקות שנקטפו מביאה בעיות מסוימות, מכיוון שצריך לעבד הכל. לעתים קרובות מלפפונים ועגבניות מבשילים במקביל, כך שיש הרבה מתכונים שונים עם הירקות האלה. ראוי לציון במיוחד המתכון המגוון, בו נשמרים עגבניות ומלפפונים לחורף עם חומצת לימון.

תכונות של שימורי מלפפונים שונים ועגבניות עם חומצת לימון לחורף

ניתן להכין מלפפונים ועגבניות שונות עם עיקור או בלעדיו. תהליך העיקור מאפשר להכין את המבחר לאחסון לטווח ארוך, כמו גם לשמור על המראה שלו.

אך ללא עיקור, תוכלו להכין ירקות לחורף באופן יעיל. למתכונים כאלה יש לשטוף את הירקות בצורה יסודית מאוד ולעקר את הכלים בנפרד.

כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים

כשאתה בוחר מרכיבים, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:

1. בבחירת מלפפונים אתה צריך לשים לב לשלוש נקודות. צבע - ירוק כהה, נוכחות של פצעונים, אורך - 6 עד 12 סנטימטרים. בנוסף, כדאי לשים לב לעובדה שהקליפה דקה, המלאות נשארה, כמות קטנה של זרעים.
2. יש לבחור עגבניות לבישול לחורף בגודל קטן או בינוני, עם עור אלסטי. אידיאלי למטרות כאלה הוא זן הקרם האדום, שכאשר נשמר, שומר על המראה והטעם המקוריים שלו.

חָשׁוּב! כשאתה קוטף עגבניות, מלפפונים לכבישה, אין לתת עדיפות לדגימות רכות או פגומות.

הכנת מכולות

בתהליך השימורים, חשוב להקדיש תשומת לב מיוחדת לא רק לבחירת הירקות, אלא גם להכנת מכולות. למטרות אלה משתמשים בצנצנות זכוכית אשר דרושות בעבר:

• לשטוף ביסודיות;
• יָבֵשׁ;
• לעקר אדים.

תסתכל גַם

5 מתכונים לחורף הדומדמניות האדומות, מגורדות בסוכר

כל הפעולות שלעיל נחוצות על מנת לחסל חיידקים שיכולים להשפיע לרעה על חיי המדף ועל מאפייני הטעם.

המתכונים המגוונים הטובים ביותר

אתה יכול לרשום ללא לאות את המתכונים לעגבניות ומלפפונים שונים, מכיוון שיש כל כך הרבה כאלה. אפשרויות מעניינות יותר בפירוט.

עגבניות ומלפפונים שונים עם חומצת לימון

על מנת להכין מבחר עגבניות ומלפפונים בצנצנת 3 ליטר, תצטרך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים 800 גרם מלפפונים, חותכים את הזנבות. הכינו גם 800 גרם עגבנייה.
2. הכניסו 3 מטריות שמיר, 5 עלי דובדבן, 6 עלי דומדמניות, 6 שיני שום בצנצנת, 2 טבעות פלפל חריף, 200 גרם גזר, חתוכים לעיגולים, 1 פלפל גרוס חתוך לרצועות.
3. שים מלפפונים, עגבניות בצנצנת. מרתיחים 1.5 ליטר מים ושופכים ירקות לצנצנת. מכסים, משאירים למשך 15 דקות.
4. יוצקים את המים, מרתיחים שוב ושופכים לצנצנת. משאירים למשך 20 דקות. לנקז. מביאים לרתיחה, מוסיפים 4 כפיות מלח, 8 כפיות סוכר, מערבבים היטב להמסה.
5. יוצקים לצנצנת, מוסיפים כפית חומצת לימון, אוטמים במכסה.
6. מגלגלים על השולחן כדי להמיס את החומרים שהוספו, התהפכו, כסו בשמיכה חמה.

לאחר הקירור, המבחר מוכן.

אפשרות עלים של דובדבן

הירקות שהוכנו לפי מתכון זה נשארים פריכים ובעלי טעם יוצא דופן מאוד. יש להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 300 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• פלפל בולגרי - 200 גרם;
• עלי דובדבן - 3 חלקים;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - 1 חתיכה;
• תבלין - 5 אפונה;
• סוכר גרגירי - 1.5 כפית;
• מלח - כפית אחת;
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

איך לבשל:

1. חותכים את המלפפונים המוכנים לטבעות, פלפלים לחתיכות קטנות.
2. הכניסו את התבלינים המוכנים לצנצנת. הניחו ירקות בשכבות.
3. להרתיח מים, לשפוך מעל ירקות ולהשאיר למשך 10 דקות. מסננים, מרתיחים שוב, יוצקים ומניחים לעשר דקות נוספות.
4. מסננים ומכינים את המרינדה על ידי המסת סוכר גרגיר, חומצת לימון ומלח. מביאים לרתיחה, שופכים מעל ירקות, אוטמים היטב. עוטפים שמיכה חמה עד להתקררות מוחלטת.

הערה! על מנת להעניק לירקות חריף חריף חריג, הוסף ½ כפית זרעי חרדל למי מלח.

בבולגרית

בישול מבחר מלפפונים ועגבניות בבולגרית מורכב מהשלבים הבאים:

1. קודם כל שימו חזרת קלופה, שמשיות שמיר, שום, ½ פלפל חריף על קרקעית הפחים.
2. קוצצים מלפפונים ועגבניות, מניחים בשכבות, מפזרים על כל שכבה שום קצוץ.
3. שמים ½ פלפל חריף על גבי ירקות, כמה מטריות שמיר וכמה שיני שום.
4. הכינו את המרינדה. לשם כך, שפכו מים למיכל, הוסיפו אליו 1 כף מלח, 1 כף סוכר, 50 גרם חומץ. מביאים לרתיחה על הכיריים, שופכים ירקות בצנצנת ומעקרים למשך 15 דקות.
5. סוגרים הרמטית, עוטפים את הצנצנות בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין.

תסתכל גַם

10 המתכונים המובילים לבישול כרוב כבוש לחורף בבית

כללי אחסון ותקופות שימור

על מנת לאחסן עגבניות ומלפפונים משומרים במשך זמן רב, יש להקפיד על התנאים הבאים:

• שמירה על קירור החדר;
• הגנה מפני אור שמש.

בעזרת טכנולוגיית ההכנה הנכונה ועמידה בתנאים לעיל, ניתן לאחסן את החסר בין שישה חודשים לשנתיים.