TOP 5 מתכונים צעד אחר צעד להכנת אגסים ספוגים לחורף
כולם יודעים שאפשר להרטיב תפוחים. אבל מעטים אנשים ניסו אגסים כבושים. אבל אגסים כבושים קל מאוד לבישול לחורף. אתה רק צריך לבזבז כשעה על הבישול, תן למוצר להתבשל למשך 20-30 יום. וכתוצאה מכך - מנה בעלת טעם יוצא דופן, שמשמח מדי יום את כל בני המשפחה. אנו חולקים מתכונים להכנת אגסים חמוצים טעימים.
הדקויות של הבישול
הדקויות העיקריות של הבישול:
ניתן להשתמש בכל סוג של פרי, ולגבי אופציות חמוצות, יש להגדיל את כמות הסוכר הגרגירית.
- התבלינים מונחים בין שכבות הפרי תוך הקפדה על טעמים מרים. זה יכול לקלקל את הטעם של הטפסים הקדומים.
- השתמש במים מבושלים או מסוננים.
- רק גודל אחד של פרי מונח בחבית או בצנצנת.
כללי בחירת אגס
בחירת הפירות היא היבט חשוב בייצור כלבי ים, ולכן הם מונחים על ידי הכללים הבאים:
בחר בפירות בגודל בינוני.
- השתמש בפירות יציבים, השאר רך לריבה.
- כל האגסים חייבים להיות באותו הבשלות.
- פרי רקוב או שבור לא יעבוד.
כיצד להכין מכולות?
אגסים ספוגים במיכלים שונים - אלה יכולים להיות חביות או צנצנות זכוכית גדולות. כל אחת מאפשרויות המיכל דורשת עיבוד מיוחד.
עבור השריית פירות, נבחרות חביות עץ אלון, המוטלות מראש במים רותחים.
ואז מונחים קש נקי בתחתית ולאורך צידי החביות. חציר ממוקם גם על השכבה האחרונה של הפרי.
ניתן לעקר מיכלי זכוכית במגוון דרכים, כמו אדים, תנור או מים. התנאי העיקרי לכל האפשרויות הוא שהצנצנות והמכסים נשטפים בסודה לשתייה ואז ניגבים היטב.
איך להשרות אגסים לחורף בבית?
יש המון אפשרויות לבישול אגסים לחורף, וכולם מאפשרים קצת חופש פעולה - אפשר לשים מעט פחות מרכיבים. עם זאת, מטפלים במלח בזהירות, מכיוון שהפרי יהיה רווי יתר או חמוץ.
כמו כן נלקח בחשבון שבשבעה הימים הראשונים, בהכרח מתווסף מיכל למכולה. זה הכרחי כדי שחומר העבודה לא יתדרדר.
מתכון פשוט בבנקים
השריית פירות בצנצנות היא פשוטה מאוד, ולמתכון זה תצטרך:
- אגסים - 5 ק"ג;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 125 גרם;
- קמח - 75 גר '.
הפירות מונחים בצנצנות ואז מכינים פיתרון. להכנתו מערבבים מים, סוכר וקמח. הפירות מוזגים עם העירוי שהתקבל, ואז נשמרים למשך שבועיים בטמפרטורה של כ 18 מעלות.
בסוף התסיסה מוציאים את הצנצנות לאחסון.
קינמון או וניל מוסיפים למים בכדי לרכוש טעמים שונים. בנוסף נלקח בחשבון שלמען הכנת הפיתרון לא משתמשים בחיטה, אלא בקמח שיפון. אם תרצה, הקמח מוחלף בקרומי לחם.
עם תפוחים ושמיר
להכנת אגסים עם תפוחים ושמיר, תצטרך:
- מים - כמה יעבור;
- שמיר - לא חובה;
- תפוחים - לא חובה;
- אגסים - לא חובה.
בתחילה נשפך שמיר על קרקעית הקנה, תפוחים, שוב שמיר. כך, המרכיבים מתחלפים עד שהחבית מלאה. ואז להוסיף כמה חופן פירות, סגור את החבית מסביב והניח עומס על גבי.
עם לינגונברי
כדי להכין אגסים ספוגים עם לינג-יער, עליכם לקחת:
- אגסים - 10 ק"ג;
- לינגונברי - 500 גרם;
- מים - 10 ליטר;
- יוגורט - 10 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- חרדל יבש - כף אחת.
ראשית, הפירות מונחים עם עלים הפוכים בחבית, לינג-יער הם מונחים על גבי. ואז הם מתחילים לבשל את המרק. לשם כך מערבבים מים, מלח, חרדל, יוגורט ואז מרתיחים. לאחר הפירות מוזגים במרק ומוחדרים למשך 10 ימים. לאחר תקופה זו מובילים את החביות למרתף.
בסירופ דבש
קח כמרכיבים הדרושים:
- אגסים - לפי שיקול דעת;
- מים - דלי 1;
- מלח - 100 גרם;
- דבש - 2 כוסות.
ראשית, מכינים יבלת שעבורה מומסים דבש ומלח במים. לאחר שמניחים את הפרי בחבית ומוזגים בעזרת מרק.
בחבית
לבישול תצטרך:
- אגסים - לפי שיקול דעת;
- מים - 10 ליטר;
- סוכר - 300 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- קמח - 200 גרם.
הפירות מונחים בשורות צפופות בחביות, ואז מכוסים בבטן עם חורים - השומן נשפך דרכם. להכנת היבול מדוללים במים קמח, מלח וסוכר. ואז הפתרון מבושל, מקורר ונשפך דרך החורים. הם לא מכוסים במשך שבוע והחביות נשמרות על 18 מעלות. במקביל, הקצף מוסר מדי יום, שכן אחרת הפירות יתדרדרו. לאחר תום שבוע, החביות נסגרות ומונחות במרתף, שם התסיסה נמשכת כחודש.
תנאי ואחסון
אחסון אגסים כבושים הוא פשוט מאוד, אתה רק צריך לבצע את הכללים:
מקום חשוך נבחר לאחסון.
- לאחסון לטווח הארוך, חביות פרי מונחות במקום קריר.
- ניתן להכניס צנצנות זכוכית למקרר, בעוד חביות אינן מאוחסנות בחדר. עם זאת, ההערכה היא כי בטמפרטורת החדר, פירות נאגרים במשך שבוע עד שבועיים לאחר תום התסיסה.
- אם אפשר, אגסים מונחים במרתף.
אם מתקיימים כל הדרישות, האוטמים מאוחסנים במשך שישה חודשים.
