מתכון לכרוב כבוש עם סלק בגיאורגית לחורף בצנצנת
כרוב הוא אחד הירקות הנפוצים ביותר שגידלו גננים על חלקותיהם. הוא משמש לעיתים קרובות בבישול במהלך הכנת המנות הראשונות. אנשים רבים מכינים בורשט טעים ומרקים ממנו. הוא משמש גם במהלך יצירת מנות שניות וסלטים ירקות. כמו כן, כמה עקרות בית יוצרות ממנה חסר לבחור החורף בגדות. ספינים גרוזינים עם סלק וכרוב פופולריים מאוד, מכיוון שהם לא רק טעימים מאוד, אלא גם בריאים.
לא כל כך קל להכין טוויסט כזה לבד. כדי להפשיל כרוב בסגנון גרוזיני, אתה צריך מתכון לכרוב כבוש עם סלק.
מתכון קלאסי
מכינים כרוב עם סלק לפי מספר מתכונים, אך זה הקלאסי הפופולרי יותר. לבישול מהיר אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- שני סלק;
- ראש כרוב;
- שלושה ראשי שום;
- פלפל אחד;
- חבורה של כוסברה.
כמו כן, עליכם להכין בנפרד את החומרים ליצירת המרינדה:
- 2-3 ליטר מים;
- 100 גרם סוכר;
- 150 גרם מלח;
- עלה דפנה אחד;
- שלושה פלפלים.
כרוב כבוש עם סלק מוכן במספר שלבים. ראשית, עליכם להתחיל להכין את המרכיבים העיקריים. ראש הכרוב נשטף מראש ונחתך לקטעים שווים. במקביל, חלקיו צריכים להתאים בקלות לפחיות ליטר ושני ליטר. הסלק עם השום נחתך לחתיכות קטנות ומועבר לקערה נפרדת.
לא צריך לקצוץ פלפלים חריפים, מכיוון שהם ישתלבו בצנצנת.
לאחר בישול כל הירקות, יש להכניס אותם לצנצנות נפרדות או לסיר. במקביל, יש להניח אותם בכמה שכבות. ראשית, מניחים את שכבת הסלק, אותה יש לכסות בעלי כרוב. שום עם עשבי תיבול מונח על גבי. ואז חוזר על רצף השכבות עד למילוי המלא של המיכל.
לאחר הנחת כל הירקות, תוכלו להתחיל להכין את המלח, בו תצטרכו להצביע במלפפון החמוצים. לשם כך, מוסיפים לסיר כמה ליטר מים, פלפל, עלי דפנה ומעט מלח וסוכר. את הנוזל מביאים לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות נוספות. ואז הוא מופץ בין צנצנות הירקות. המלחה מוזרקת במהלך היום בחדר עם טמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למקום קריר יותר.
מתכון פיקנטי
יש אנשים שאוהבים אוכל חריף. מתכון זה מושלם לחובבי אוכל חריף. להכנת כרוב חריף גרוזיני לחורף תצטרך:
- ליטר מים;
- 200 מ"ל חומץ;
- 100 גרם מלח;
- יֶרֶק;
- סלק אחד;
- ראש שום;
- ארבעה פלפלים חריפים;
- ראש כרוב.
הבישול מתחיל בהכנת הכרוב. ראשית, יש לחתוך אותו למספר חלקים גדולים, אותם יש לחתוך לריבועים קטנים. ואז אתה יכול להתחיל עם הסלק. זה נשטף ביסודיות, מנקה ומשפשף על פומפיה גסה או בינונית.
כשהמרכיבים העיקריים מוכנים תוכלו לעבור לשאר. הירוקים נשטפים במים קרירים וקצוצים דק. לא מומלץ לחתוך את הפלפל מייד. לפני כן, עליכם להסיר ממנו את הזרעים והגבעולים. אתה צריך לחתוך אותו לרצועות קטנות.
מניחים את החומרים הקצוצים בסיר גדול בכמה שכבות. ראשית עליכם לפרוש את הסלק עם עלי הכרוב, ואת כל שאר המרכיבים יש להניח למעלה. במקביל לכל זה, עליכם להתחיל להכין את המרינדה. מים מוזגים לסיר, אליו מוסיפים חומץ, מלח ופלפל חריף. כל זה מבושל במשך 10-15 דקות, לאחר מכן הוא מתווסף לכלי עם ירקות.
ירקות מונחים במרינדה למשך מספר ימים ואז מופצים בצנצנות מעוקרות. את החטיף המוכן יש לשמור על קור רוח. לא מומלץ לאחסן אותו יותר משלושה חודשים, מכיוון שהוא עלול להתדרדר.
עם גזר
חלקם מבשלים כרוב כבוש בסגנון גרוזיני עם מרכיבים נוספים. לעתים קרובות למדי, גזר ותבלינים שונים מתווספים למנה ראשונה כזו. להכנת כבישה עם גזר תצטרך:
- שני ראשי כרוב;
- שלוש גזר;
- ארבע סלק;
- 70 גרם מלח;
- עלה דפנה;
- 100 גרם סוכר;
- 250 מ"ל חומץ;
- 300 מ"ל שמן;
- ליטר מים.
המלחה מתחילה בהכנת המרכיבים העיקריים. הכרוב קלוף וחותך לקוביות בגודל שווה. ואז השום קלוף וקצוץ דק. לפני שתתחיל לפרוס גזר, עליהם לשטוף ולקלף היטב. ניתן לקצוץ דק עם סכין או מגורד.
כל החומרים המוכנים מונחים בצנצנת של 3 ליטר. את הכרוב מניחים בתחתית, ואת שאר הירקות הקצוצים מניחים למעלה. לאחר מכן מוזגים לצנצנת תחמישה מלוחה העשויה מחומץ, פלפל ושמן. חומר העבודה מגולגל ומתקרר בחדר חם למשך 2-3 יום. לאחר מכן ניתן להעבירו למרתף או למקום אחר עם טמפרטורה נמוכה.
סיכום
די פשוט לסגור את הכרוב בסגנון גרוזיני. כדי להכין שימור כזה, כדאי שתכירו מראש את המתכונים הידועים ביותר להכנת המלחה כזו.
