מתכון להכנת דייקון כבוש לחורף בבית
דייקון כבוש הפך למנה פופולרית בקרב מומחי קולינריה. צנון זה אהוב על טעמו. זה חם, חריף ובריא. ירק זה נאכל גם טרי וגם כבוש. טרי, הוא מאוחסן במרתף כמעט כל החורף. ניתן גם לשמר את הדייקון לחורף על ידי שימור. דייקון משומר הוא מנה יוצאת דופן שהולכת היטב עם כל שולחן ותוספות.
ריק זה מוכן בקלות רבה בבית. מתכוני בישול הם מגוונים מאוד, ניתן למצוא אותם באתרי אינטרנט שונים או בספרי בישול. יש להם פרטים שונים, אבל הם טעימים באותה מידה.
כבישה קלאסית
לעתים קרובות גננים חושבים כיצד לאחסן את הדייקון. דייקון כבוש שומר על התכונות המועילות, האיכות והטעם הטוב ביותר מכולם. כדי להפוך ריקון לדייקון לחורף, אתה צריך ללמוד את המתכון ולגלות אילו מוצרים נדרשים.
כדי להכין את הכבישה הקלאסית הרגילה, עליכם לשטוף היטב את הירק, לחתוך את כל הפגמים עליו. מכיוון שמדובר במוצר יפני, יש לחתוך אותו, כפי שהוא נעשה במדינה זו: לקוביות.
הבנקים מעוקרים, מנוקמים באדים ומייבשים על מטלית. ואז הדייקון מונח שם עם מקלות האכילה כלפי מטה. לאחר מכן, הכינו את המרינדה. מרתיחים מים בסיר, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר, זעפרן ותיבול אחר לפי הטעם. ואז יוצקים חומץ.
המלח מתקרר מעט, והדייקון מוזג עליו. המכסה דופק בחוזקה. הופכים אותו ואז שומרים אותו בחדר כשבוע ואז מכניסים למקרר. תוכלו לאחסן חטיף גם במרתף.
עבור 200 גרם דייקון, קח בדרך כלל 2 כפיות מלח קטנות, שתי כפות גדולות של סוכר, 30 גרם חומץ. אתה יכול להשתמש בחומץ שולחן, חומץ תפוחים או חומץ אורז. מתיבול להוסיף פפריקה, כורכום, קארי.
שימור יפני
בישול של דייקון כבוש ביפנית אינו שונה מהמתכון הקלאסי, מאחר שתבשיל זה במקור מיפן. במדינה זו, הוא כל הזמן מועמד למרינדה לכל אירוע. אם אתה רוצה שיהיה טעים כמו שם, אז אתה זקוק לצנונית כדי להיות צעירה, חזקה, רעננה. אורז מתווסף במקום חומץ רגיל. הוא רך יותר.
והקפידו לתבל בסעפרן לפי הטעם.
דייקון מתגלה כרגיש, חמוץ-מתוק, פריך בטעמו. מי שמנסה את זה פעם לא סביר שיוכל לרדת ביום מן הימים.
קוריאני ריק
קציר דייקון כבוש בקוריאנית יפנק את אוהבי הכלים המתובלים. זה ריחני ושימושי להפליא בקור החורף.
מוצרים:
- דייקון, בערך קילוגרם;
- מלח, 3-4 כפות קטנות;
- סוכר לטעום;
- שמן צמחי, 100 גרם;
- חומץ, 100 גרם;
- כל תיבול לפי הטעם;
- שום שלם, מחולק לציפורן;
- פלפל חריף, מעט.
לדייקון לחורף בקוריאנית יש ייחודיות בכך שהוא מוכן בצורה קרה. הצנונית עצמה נשטפת, מקלפת מהעור, משפשפת על פומפיה גסה. אתה יכול להשתמש בפומפיה מיוחדת למאכלים קוריאניים.
שום מעורבב עם ירק מגורד. קח מיכל נוח, אתה יכול להשתמש בסיר. בקערה נפרדת מערבבים שמן עם חומץ, מלח, מוסיפים תיבול, פלפל. בדרך כלל משתמשים בתיבול זעפרן, כוסברה, פפריקה, פלפל חריף. יוצקים מעל את תערובת הדייקון והשום. השאירו למשך שעה. ואז מערבבים. מונח בצנצנות.
בכדי שהמתאבן יאוחסן כל החורף, יש לעקר אותו ממש בצנצנת. זה נעשה על אדים חמים למשך 15 דקות, או במים חמים. דפקו את המכסים והכניסו למקרר. בנקים משתמשים בדרך כלל בליטר.
תכונות וכללי כבישה
הסוד של מרינדה ראויה טמון במרינדה המיוחדת. ניתן לאפשר אחסון לטווח ארוך של דייקון כבוש אם נעשה נכון. ואז העפעפיים לא יתפרצו, התבנית לא תתחיל.
ישנן דרכים רבות להכנת מלחים, אך בעיקר משתמשים בשניים: חם וקר. כשמרינדה חמה צריך לשים יותר סוכר, עדיף לטעם ולאיזון.
כשאתה מרינדה קור אינך צריך להוסיף סוכר כלל, אך יש צורך במלח. חומץ הוא גם חובה. כאשר מרינדה חם, אין לערבב עם מים רותחים חמים מאוד. לרוב מוסיפים לצנצנות, או למי מלח מקוררים.
חשוב להשתמש רק בירקות טריים ופריכים למריחת שיט. חשוב שהדייקון יהיה צעיר. גם התיבול משחק תפקיד. ניתן להוסיף זעפרן, קארי, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה. כל זה רק ישפר את הארומה והטעם של הצנון.
רבים התייסרו מהשאלה כיצד לשמור ירקות כבושים במקרר כל החורף. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות סטנדרטית. עובש או נפיחות הם לרוב תוצאה של עיקור לא נכון של פחים ועפעפיים. לכן חשוב לפקח על זה בקפידה.
ביקורות
יש ביקורות על מי שאי פעם הכין את התאבון הזה. אנשים מרוצים מזה, שכן ניתן להגיש אותם בכל שולחן, אפילו לחופשה. ירקות כבושים בצורה מושלמת נאכלים עם תפוחי אדמה, אורז, בשר או דגים.
אנטונינה: הכנת סרטי Daikon כבושים בסגנון יפני. אכלנו בהנאה כל החורף. ניתן להגיש אותו עם כל תוספת. משמש במקום סיידר תפוחים חומץ אורז. זה גם רך ומתוק.
אנשים רבים תוהים כיצד לאחסן את הדייקון בחורף. הדרך הטובה ביותר לשמר את הוויטמינים שלו היא להכין לחורף, כלומר לכבוש ירקות. אחסון טרי לא תמיד מעניק את העסיסיות ופריכות הירקות. לפיכך, המרינה והתנסו בחסר.
