4 מתכוני הקישואים במרינדה הטובים ביותר כמלפפונים לחורף

בסתיו ההכנות לחורף גוזלות הרבה זמן מעקרות הבית. בנוסף לחטיפים המסורתיים, תוכלו לבשל קישואים כבושים לחורף כמלפפונים. אחרי הכל, הירקות האלה כל כך קרובים בטעם. ולמרות שמלפפונים חמוצים מוכרים לנו יותר, הקישואים אינם נחותים מהם באיכותם.

האם ניתן להריש קישואים כמו מלפפונים

קישוא מסווג כירק תזונתי. יש כל כך הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בפירות שיאפשרו לכם לא לעלות במשקל, לנרמל את העבודה של מערכת העיכול. כבן למשפחת דלעת, הירק דומה בפירותיו המלוכלכים למלפפונים. דלעות דומות במיוחד במראה שלהן כשהן צעירות ולא בשלות. אם תשתלו קישואים עם מלפפונים לידו, אז בגלל האבקה צולבת תקבלו היברידיות דומים גם למלפפון וגם לקישואים.

הירקות נבדלים זה מזה בכך שקישואים יכולים להגיע לגדלים עצומים ככל שהם גדלים, עד 2-4 קילוגרמים. יחד עם זאת, לא ניתן להשתמש בדלעות בבישול: יש להם קליפה כה עבה, ויש הרבה זרעים בפנים. אבל קישואים צעירים בצבע ירוק בהיר טובים לכבישה, כמו מלפפונים.

דרישות למרכיבים העיקריים

אסור לבחור הכל למרינדת קישואים. ירקות רגילים או קישואים הם הטובים ביותר. עדיף לא להחמיץ סוגי קישואים צהובים. גודל הדלעות ממלא תפקיד חשוב. זה הכרחי כי, בצורה ובגודל, פירות הקישואים דומים למלפפונים, יהיו באורך של 10-20 סנטימטרים.

לפני הבישול, הפירות מוחזקים במים במשך שעתיים, ואז נשטפים וחותכים לעיגולים או מקלות. אם כבר הופיעו זרעים גדולים, אז יש צורך לנקות מהם את אמצע העיסה. אם נוצרת גסה צפופה עדיף לקלף את הפירות ממנו.

הכנת מיכל

יש לבחור צנצנות לקישואים כבושים בנפח כזה שתוכלו לאכול מייד את הריק. אם המשפחה אוכלת מוצרים צמחיים בהנאה, ניתן להשתמש בנפח 2 ו -3 ליטר. אבל עדיף לקחת פחיות ליטר. יש לשטוף אותם היטב במים חמים וסודה, לשטוף. עקרו את המיכל באמבט אדים או מים למשך 10 עד 20 דקות. הפחים מגולגלים עם מכסי ברזל שגם הם מעוקרים.

תסתכל גַם

מתכונים לכבישה של מלפפונים חריפים לחורף

מתכונים כבושים

עקרות בית מכירות דרכים שונות לבישול קישואים לחורף. רבים מעדיפים אותם בגלל טעמם העדין והמתקתק מעט, עיסת ארומטית.

קישואים משומרים צעירים כמו מלפפונים

שימורי דלעת מתחילים בהכנת הדלעת. יש לשטוף אותם תחת מים זורמים ולחתוך אותם לעיגולים בעובי סנטימטר. לצנצנת של 3 ליטר עליכם לקחת:

• 2 קילוגרם קישואים;
• ראש או 2 שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• כמה עלי דפנה;
• מים 1.5 ליטר;
• מלח 2 כפות;
• 4 - סוכר;
• 1 כף תמצית חומץ.

ראשית, שים את עיגולי הדלעת, ומפזרים שיני שום קצוצות, פלפל, עלי דפנה. המלח מתבשל על אש וירקות מוזגים עם נוזל רותח.

עכשיו עוברות מעוקרות באמבט מים. אתה צריך להחזיק במשך 15 דקות, ופחיות ליטר - 10.

לאחר ההפעלה, השאר את צנצנות הירקות הכבושים עטופים עד שהם מתקררים לגמרי.

מומלץ להוסיף לקישואים עיגולי גזר, טבעות בצל.

תוכלו לטעום את חומר העבודה במטריה של שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת. הכל תלוי בטעם של המארחת, בהעדפותיה הקולינריות.

ללא עיקור

אם אינך רוצה לטרוח עם עיקור, אתה יכול לסגור את הקישואים לחורף בלעדיו. אתה צריך לקחת קישואים ותבלינים באותה מידה כמו במתכון הקודם. עיגולי הפרי המונחים בצנצנות מוזגים פעמיים במים רותחים. יש לשמור אותו במשך 4-5 דקות, לכסות את הצנצנות במכסה. לאחר מכן, המים מתנקזים. בפעם השלישית הוא מוזג עם מרינדה ומגלגל.

קיימת אפשרות נוספת לקישואים כבושים ללא עיקור:

1. מכינים את המרינדה, לוקחים 4 כפות סוכר ו -2 - מלח לליטר מים, מוסיפים עלה דפנה ואפונה של שחור ותבלינים, תמצית חומץ.
2. ואז טובלים את הקישואים הפרוסים בנוזל הרותח. מערבבים אותם כך שיתחממו באופן שווה.
3. שמור ירקות על האש למשך 3 דקות לאחר הרתיחה.
4. מכניסים במהירות לצנצנות מוכנות, ושופכים על המרינדה.
5. נותר לסגור אותו מתחת לעפעפי הברזל ולהניח אותו להתקרר מתחת לשמיכה.

תסתכל גַם

מתכוני כרובית כבושה

כדי להבין איזה מתכון נכון, עליכם לנסות אותם.

עם חרדל

כדי להפוך את הקישואים לפריך, ממש כמו מלפפונים, כדאי להשתמש במתכון זה לכבישה של ירק.

שיני שום, גרגירי פלפל, עלי דפנה, פירות ירקות חתוכים לברים מונחים בצנצנות ליטר.

להכנת המרינדה דרושים 500 מ"ל מים:

• כפית עם שקופית מלח;
• כף זרעי חרדל ואבקה;
• 2 כפות סוכר.

כשהמים רותחים, שפכו פנימה כפית חומץ. עכשיו הכל מוזגים לצנצנות ומעוקרים. אתה צריך להדק אותו בעוד 15 דקות.

עם חומצת לימון

הוכח מתכון טעים לקישואים כבושים עם חומצת לימון. מתקבלות פירות עדינים שמכינים במהירות, ללא מאמץ רב.

אתה צריך לקחת לצנצנת ליטר, למעט קישואים:

• ראש בצל;
• 1-2 שיני שום;
• חצי כפית חומצת לימון;
• טבלית אספירין;
• כף מלח;
• כפית סוכר.

לטעם, הוסף עלה דפנה, תבלינים, מטריית שמיר. הריק יהיה טעים יותר כאשר הוא מגולגל עם דומדמניות ועלים של דובדבן.

יש להשרות את הקישואים במים קרים למשך 4 שעות לפני שמרינד. לאחר מכן הם נחתכים ומכניסים לצנצנות יחד עם תבלינים, עלים ארומטיים, סוכר ומלח. אז אתה צריך לשים חומצה לימונית ואספירין למעלה. ירקות מוזגים עם מים רותחים ומיכל עם קישואים מגולגל.

חיי מדף

אחסן תכשירים עם קישואים במהלך החורף. עדיף להכין כמה שיותר פחיות לאכול לאורך כל השנה. לא מומלץ לשמור עליו יותר: ירקות יהפכו לחסרי טעם, קשוחים.

תנאי אחסון

אוכל מעוקר במרינדה יכול לעמוד בקלות במצבי מרתף. הם מאוחסנים תחת מכסי ברזל בטמפרטורה של +2 מעלות. זה הכרחי כי הלחות בחדר הייתה בתוך 75-80%, אחרת הכיסויים יתחילו להחליד. אבל את החסר שמכינים ללא עיקור, כדאי להכניס למקרר.

יש להקפיד על מצבו של הקישואים במרינדה, אל תפתח את אותם צנצנות נפוחות או שהופיעה עובש בפנים. אם אתה משתמש במוצר מפונק, אתה יכול להרעיל.