מתכונים למרינדת אספרגוס ושעועית ירוקה בקוריאנית לחורף
אנשים רבים מעדיפים מטבח אסייתי. אני אוהבת במיוחד מנות קוריאניות, כולל שעועית ירוקה עם ירקות במרינדה. אך יש לציין כי ישנם מאפיינים של בישול חטיפי ירקות לחורף.
תכונות של מטבח קוריאני
ההיסטוריה של העם הקוריאני עשירה באירועים היסטוריים הקשורים למלחמות. הפולשים הביאו לא רק צרות ויגונים, הרסו את האיכרים, אלא גם הכניסו את המסורות שלהם לתרבות העם. זה תקף גם לבישול. היפנים הכירו לתושבים המקומיים כלים ירקיים, לימדו אותם לתבל אותם בתבלינים חריפים, כולל פלפל אדום.
אם כבר מדברים על מטבח קוריאני, הם מתכוונים לבריאותם ויתרונותיהם של מנות ירקות. המתכונים להכנתם פשוטים, אינם דורשים זמן ואנרגיה. מנות רבות מבוססות על גזר. שפים קוריאנים יודעים לשלב נכון מוצרים, מגבילים את השימוש בסוכר ומלח. מוצרים עוברים טיפול בחום למשך זמן קצר. לפיכך, מבושלים ירקות ירוקים, מה שטוב לקיבה, וויטמינים נשמרים טוב יותר.
היתרונות והנזקים של שעועית ירוקה
תרמילי שעועית צעירים עם פירות בוסר מועילים לגוף האדם, מכיוון שהם מכילים הרבה ויטמינים, סידן, זרחן, אבץ, אשלגן, גופרית. תרבות הירקות נבדלת בתכולת הקלוריות הנמוכה שלה - קצת יותר מ- 23 קילוקלוריות למאה גרם מוצר. בצורה מבושלת, נשמרת פעילותם של החומרים הבסיסיים של הצמח במלואו. ההשפעות המועילות של שעועית ירוקה על גוף האדם כוללות:
- הסרת רעלים ורעלים ממערכת העיכול;
- אספקת תאים עם חומר בנייה ביולוגי;
- שיפור ביצועי הגוף;
- להילחם נגד דלקת, מיקרואורגניזמים פתוגניים;
- מניעת התקפי לב, שבץ מוחי.
טוב לגברים להשתמש באספרגוס. אבץ בתרמילים משפיע לטובה על אזור איברי המין, משפר את עבודתו, מפחית את הסיכון להתפתחות תהליכים דלקתיים.
אבל יש גם התוויות נגד לאכילת תרמילים ירוקים. אינך יכול להשתמש במתכונים עם שעועית לאנשים הסובלים מכיב בקיבה, דלקת שלפוחית הדם, קוליטיס, דלקת לבלב. התלהבות יתרה ממוצר האספרגוס תגרום לאי נוחות בדרכי העיכול ותאיץ את תהליך היווצרות הגז.
שעועית אספרגוס קוריאנית
הכינו שעועית אספרגוס בסגנון קוריאני לחורף בעזרת גזר, תערובת תבלינים. תרמילים קלופים וקצוצים מניחים בקערה, שופכים עליהם מים רותחים, מרתיחים כחמש דקות. כדי לשמור על הצבע טובלים את המזון הירוק במים קרים.לאחר החזקה של דקה או שתיים, הכניסו לקערה, הוסיפו גזר מגורד, קצוץ ארבע שיני שום. את התערובת מערבבים ומכניסים לצנצנות זכוכית נקיות.
מכינים מרינדה משלוש מאות מיליליטר מים, כף וחצי כף סוכר ואחת וחצי כפית מלח. לאחר הרתיחת הנוזל, הוסיפו שלוש כפות חומץ תפוחים. יוצקים שעועית ירוקה במרינדה מוכנה. כעת נותר לבנקים לעבור פיסטור למשך 20-25 דקות ולתפר.
פולי אספרגוס כבושים מבשלים במהירות ומאחסנים היטב במקום קריר.
אך רבים מאמינים שעדיף להרתיח אספרגוס לפני שימורים. ישנם מתכונים לבישול ירקות בצורה זו.
השעועית הקצוצה מבושלת במים מומלחים קלות במשך חמש דקות. כשהוא נזרק למסננת הוא זורם למטה, חותך בצל לחצאי טבעות ומשפשף גזר. מערבבים ירקות עם שום קצוץ, מפזרים פלפל וכוסברה. תרמילים בצנצנות שזורים במזון מוכן. להכנת המרינדה, קחו מאתיים מיליליטר מים - חומץ תפוחים (25 מיליליטר), חמש פלפלים שחורים, שלוש ציפורן, שני עלי לבה, ארבעים גרם סוכר, חמש - מלח. הקפידו להוסיף מאה מיליליטר שמן צמחי. הנוזל הרותח מוזג לכלי עם תרמילים. שעועית רכה מוכנה לחורף.
חוות הדעת של המארחות
שעועית ירוקה משומר ידועה ביתרונותיהם הבריאותיים. מומלץ לכלול אותו בתזונה לחולי סוכרת. קל להכין מתכונים קוריאניים. אתה לא צריך לבזבז הרבה זמן, הכל נעשה מהר, כאילו אתה מכין סלט לארוחת הצהריים. יש מעט מרכיבים בכלי כזה, הם תמיד בהישג יד. ובחורף, הירקות של התרמילים יזכירו לכם את הקיץ, יתנו ויטמינים לשיפור הבריאות.
הכנת החורף מתאימה כתוספת לתבשיל, כבד, היא מוגשת כמנה נפרדת. מתכונים קוריאנים למוצר כבוש נמצאים בשימוש נרחב על ידי עקרות בית מנוסה בכל רחבי העולם, מכיוון שלתכשירים יש טעם משונה, עוזרים להגביר את התיאבון עם ניחוח ומראה חריף. אבל חובבי שעועית אספרגוס תמיד נשארים רזים, אינם סובלים מעודף משקל.
