האם אפשר לתסס כרוב מוקדם בבית, TOP 3 מתכונים לחורף
לאחר שגדלו כרוב מוקדם, הם תוהים אם ניתן לתסס אותו לחורף. כבישה מסורתית כוללת שימוש בכרוב לבן שהבשיל מאוחר. אם אתה משתמש במתכונים אחרים, ייתכן בהחלט שתתסס ירק מוקדם לחורף בכוחות עצמו או עם ירקות אחרים לאחסון לטווח הארוך.
האם ניתן לתסס כרוב מוקדם לחורף?
בקיץ אפשר לתסס כרוב מוקדם לחורף, אך לפי מתכונים השונים מאלו המשמשים להכנת כרוב לבן מזנים מאוחרים.
מבחר ירקות
בבחירת כרוב לבן לכבישה, שימו לב למראה שלו. ראש כרוב המתאים להמלחה נבדל בהיעדר נקודות חומות ושחורות, כנימות, זחלים וחרקים אחרים. המזלגות צריכים להיות צפופים, אלסטיים, עם ריח מתקתק קל.
רכיבים
המרכיבים העיקריים לכבישה של כרוב לבן הם ישירות ירקות ומלח. משמש לעתים קרובות כתוסף, גזר, עלי דפנה, אפונה שחורה ופרחים. פחות סוכר, דבש, סלק, תפוחים חמוצים ושאר ירקות, פירות וגרגרים, מוספים פחות.
הכנת מיכל
לצורך המלחה לחורף, עדיף לבחור פחיות בנפח של שלושה או עשרה ליטר. ראשית, הם נשטפים ביסודיות, שוטפים בסודה ובדטרגנט ומעוקרים. תנור מיקרוגל, תנור, אדים ממים רותחים מתאימים להליך זה. המכסים מכוסים.
איך לתסס כרוב צעיר בבית
מתכוני כרוב כבוש שונים מתכוני כרוב כבוש בהיעדר חומץ. בעת כבישה של זנים מוקדמים, הוא מוזג במי מלח ולא משפשף, כמו בחורף, עד להופעת המיץ.
בזכות שיטה זו, המתאבן העתידי מתברר כטעים ופריך, וגורד במלח יהפוך לדייסה, במקרה הטוב הוא יהיה רך, מכיוון שלירק המוקדם יש עלים דקים ועדינים.
עבור פחית 3 ליטר
כרוב כבוש לפי מתכון זה עם כמות המרכיבים המינימלית מתגלה כטעים ובעל חיי מדף ארוכים.
תזדקק למוצרים הבאים:
- 2 קילוגרם של כרוב מוקדם;
- גזר אחד גדול;
- 2 כפות מלח;
- 3 כפות סוכר;
- 1.5 ליטר מים.
מזלגות קצוצים, גזר משפשפים. הירקות מעורבבים בעדינות, מניחים בחוזקה בבקבוק. יוצקים במי מלח. להכנתו מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מצננים.
הבקבוק מכוסה בגזה בשלוש שכבות, נשמר במשך שלושה ימים בחדר חם, ואז נלקח למרתף, מכוסה במכסה, או מוצב במקרר.במהלך התסיסה נוקבים תכולת הצנצנת מספר פעמים, החל מהיום השני. זה נעשה בכדי להסיר את הגזים שנוצרו, אחרת המוצר המוגמר עלול להיות מריר ואפילו להתקלקל.
עבור פחית 10 ליטר
כרוב מותסס בפרוסות סלק.
נדרש:
- 8 קילוגרם של כרוב צפוף;
- 2 סלק בינוני;
- ראש שום גדול;
- שורש חזרת;
- 6.5 כפות מלח;
- 2 כוסות סוכר פנים;
- 4 ליטר מים.
ראשי הכרוב נחתכים לחתיכות, הסלק והשום נחתכים לצלחות, שורש הפרשות משפשף. מוצרים מוכנים מונחים בשכבות בצנצנת. יש למלא אותו עד הכתפיים או מעט גבוה יותר כך שהמלית תכסה לחלוטין את תוכן המיכל.
מרתיחים מים עם מלח וסוכר למשך שלוש דקות, מצננים לטמפרטורת החדר. שופכים ירקות עם מי המלח שנוצרו ולקחו את חומר העבודה למרתף. לאחר שבוע החטיף מוכן לאכילה.
לבישול מהיר משאירים ירקות בטמפרטורת החדר, ורק לאחר ההבשלה הם מוציאים לחדר קריר.
מלפפוני חבית עם סוכר
כרוב כבוש הוא מוצר בריא מאוד, ומכינים אותו עם מלפפונים הוא לא רק בריא, אלא גם טעים.
לחטיף תזדקק למוצרים הבאים:
- 5 קילוגרם כרוב;
- 1.5 קילוגרם מלפפונים;
- 500 גרם גזר צעיר;
- חבורה של שמיר.
למלא:
- 0.5 ליטר מים מטוהרים;
- 100 גרם סוכר;
- 25 גרם מלח גס.
מלפפונים שטופים מושרים במשך מספר שעות במים קרים. ראשי כרוב קצוצים דק, ירקות קצוצים.
שכבה של כרוב, שורת מלפפונים עם עשבי תיבול מניחים בכלי מתאים. לפיכך, המכולה מתמלאת לראש. לאחר הכנת המלית - מומסים מלח וסוכר במים, מבושלים. ואז להתקרר לגמרי. את התכשיר הירקות יוצקים במי מלח, עומס מונח על גבי.
אחסון נוסף
אורך חיי המדף של כרוב כבוש תלוי במיכל ובמיקום האחסון.
- ניתן לאחסן ירק מומלח בחבית במרתף בטמפרטורה של פלוס ארבע מעלות במשך שמונה חודשים.
- ניתן לאכול חטיף שמוכן במיכל זכוכית למשך שלושה חודשים.
- ניתן לאחסן כרוב כבוש לאורך כל החורף במרפסת בדלי אמייל. עם תחילת הכפור הקשה, הוא עלול להקפיא; לא מומלץ לאחסן את המוצר המופשר במשך יותר משלושה ימים.
- ירקות כבושים מאוחסנים במיכל פלסטיק בטמפרטורה של לא גבוהה מארבע מעלות למשך שבוע בלבד.
