למעלה 7 מתכונים לשימורי דובדבנים מגולענים עם סוכר במיץ שלהם לחורף

אנשים רבים זוכרים את תמונת הילדות: כל המשפחה נמצאת בשולחן, בידי סיכות שיער או סיכות ביטחון, ועל השולחן אגן עם דובדבנים טריים. כל דובדבן מנקה, נשלח לצנצנת משלו. ואז בושלו ממנו כופתאות או דובדבנים מגולענים התגלגלו במיץ שלהם עם סוכר לחורף. דובדבנים במיץ שלהם לעולם אינם חסרי טעם. הוא תמיד ריחני, עשיר בטעם. חשוב גם כי דובדבנים מגולענים לא יכילו חומצה הידרוצינית, ולכן הם שווים היטב יותר משנה.

תכונות של בישול דובדבנים במיץ שלהם לחורף

שיטה זו נפוצה בגלל קלות ההכנה והגמישות של מזון משומר כזה. הדבר הקשה ביותר כאן הוא לקלף את הגרגרים ולא לאכול מיד את התוצאה.

המתכונים אינם מרמזים על מורכבות מיוחדת. התותים הקלופים מונחים בצנצנת ומעוקרים. לעתים קרובות פחות הם מבושלים ואז מוזגים למכולות.

טיפ: קחו פחיות קטנות בנפח כך שהתוכן יספיק לזמן מה. אלה פחיות 0.7-1 ל '.

כיצד לבחור ולהכין מרכיבים?

חשוב לבחור פירות יער גדולים ובשלים, מכיוון שקטנים לא נראים כל כך אסתטיים לאחר הסרת הזרעים. ייקח זמן רב יותר להתעסק איתם. דובדבנים קטנים יאבדו את הופעתם בחומר העבודה עם זרעים - ברגע שייצא המיץ מהקליפה, עור דק ללא עיסת יישאר על העצם.

עוד כמה נקודות:

1. מראה יפה וטעם בולט יותר במוצר שנסגר עם זרעים, ריק כזה מעניק מעט שקדים. אבל אתה יכול לאחסן אוכל משומר כזה לא יותר מ- 8-10 חודשים - הכל קשור לחומצה הידרוצינית.
2. שוטפים את הפירות בזהירות, מבלי לפגוע בקליפה. המשימה היא לשמר ככל האפשר את המיץ היקר בו יבשלו את הגרגרים. אם הפירות הם עם גבעולים, עדיף להסיר אותם לאחר הכביסה. הם גם מתחילים להוציא את הזרעים רק מדובדבנים טהורים.
3. כדי להסיר את העצמות, אתה יכול לקנות מכונה להכחדתן. אם אין כאלה, סיכה או סיכת שיער רגילה לשיער ילכו - השיטה ישנה, ​​אך נבדקת ושומרת אפילו יותר על צורת דובדבן מאשר פירסינג במכשירים מיוחדים. יותר נוח לבצע ניקוב עם סיכת שיער בצד גידול הגבעול.
4. ניתן להכין אוכל משומר כזה בדרכים שונות - עם ובלי סוכר, עם בישול או עיקור.

תסתכל גַם

12 מתכונים להכנת אדגיקה מקישואים לחורף תלקק את האצבעות

כללי הכנת כלי בישול

הבנקים נשטפים היטב בסודה, שטופים במים, לאחר מכן יש לעקר אותם. ניתן לקחת כיסויים ממתכת לכה או הברגה. ראשית יש להרתיח גם את אלה וגם את האחרים.

איך לכסות דובדבנים במיץ שלהם?

אנו מציעים מספר שיטות בסיסיות ופשוטות.

מתכון קלאסי

במתכון המסורתי משתמשים בסוכר. הריבה הזו, שהוכנה על ידי הסבתות, מתוקה, צמיגה, סמיכה. אתה יכול להשיג עקביות ושמירה נכונה של פירות יער אם אתה מבשל את הקינוח בשני שלבים. ראשית, יש להחליף את המיץ שבגרגרים בסירופ, זה ישמור על צורת הדובדבנים. אנו מבשלים בפעם השנייה להשגת הצפיפות והצפיפות הרצויה של הריבה. היחס בין סוכר לדובדבנים הוא 1 ל- 1.

הכנה:

1. קלף את הדובדבנים והכניס אותם לאגן.
2. מפזרים סוכר וממתינים עד להופעת המיץ.
3. ברגע שהסוכר מתחיל לצוף, להמיס, לשים על אש נמוכה ולהמתין עד שהגרגרים יטבלו בסירופ.
4. הוסף חום ליצירת קצף, הסר אותו.
5. מרתיחים על אש נמוכה במשך חמש דקות נוספות ומניחים בצד מהתנור.
6. כשהוא מתקרר - הרתיחו על אש נמוכה עוד כחצי שעה עד סמיך, כשטיפת הריבה מפסיקה להתפשט על התחתית.
7. מעבירים את הקינוח המוגמר לצנצנות יבשות, מגלגלים ומשאירים להתקרר.

חמש דקות מגולגלות וללא עיקור

ריק של חמש דקות הוא טוב מכיוון שהוא מוכן במהירות, שומר על מקסימום חומרים מזינים. זו לא ריבה מסורתית, אלא סירופ קומפוט סמיך ועשיר מאוד.

מוצרים:

• סוכר - 0.8 ק"ג;
• דובדבן - 1 ק"ג.

מבשל ככה:

1. שטפו את הדובדבנים, הסירו את הזרעים. מפזרים סוכר ומניחים למשך חמש שעות לתת מיץ.
2. שים על הכיריים ונתן לו להתבשל על אש גבוהה. הסר את הקצף.
3. מרתיחים 5 דקות ושופכים רותחים לצנצנות. מגלגלים, עוטפים עד להתקררות מתחת לשמיכה.

עם סוכר בתנור

תהליך עבודה:

1. הכינו פחים של חצי ליטר.
2. שוטפים את הדובדבנים, מקלפים אותם, אבל אפשר לבשל איתם. ממלאים חצי צנצנת עם דובדבנים, מוסיפים סוכר, 2 כפות לצנצנת.
3. מנערים, מוסיפים שוב את הדובדבנים עד אפס מקום, מנערים ומוסיפים עוד 2 כפות סוכר. שאר המיץ, אם הדובדבנים קלופים, שופכים גם לצנצנות.
4. מכסים ומכניסים לתנור על אש בינונית.
5. מעקרים בתנור על אש נמוכה. מהרגע שמופיעות בועות אוויר בפחים, המעידות על רתיחה, החזיקו כ -5 דקות נוספות והסירו בזהירות על ידי הסרת הסורג באמצעות מחזיק מיוחד. הרד את הגדות.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים למלפפונים עם קינמון לחורף ללא עיקור בצנצנות

עם עצמות

דובדבנים במיץ שלהם עם זרעים טובים למי שלא הספיק להתמודד עם הוצאתם. ניתן לבשל אותו עם סוכר או בלעדיו, וזה מפחית משמעותית את תוכן הקלוריות של החומר.

מבשל ככה:

1. שים את הדובדבנים השטופים והיבשים בצנצנת, מנערים ומוסיפים שוב את הדובדבנים.
2. מכניסים לאמבטיית מים כך שמים חמים מכסים את הצנצנת עד הכתפיים.
3. בתהליך העיקור הדובדבנים יתעבו ושקעו, יוסיפו אותם לראש. אם המיץ לא מספיק, הוסף מים רותחים. כדי להפוך את הדובדבנים לעסיסיים יותר, טבלו אותם במים למשך 20 דקות לפני הבישול.
4. מגלגלים את הדובדבנים המעוקרים למשך 15 דקות.

ללא סוכר

זוהי דרך חסכונית בה עקרות בית השתמשו במהלך מחסור הסוכר. אתה רק צריך פירות בוטנים ואולי מעט מים למילוי במקרה של מחסור במיץ.

מבשל ככה:

1. הניחו את הדובדבנים המוכנים בצנצנות סטריליות למעלה, תנו לעמוד למשך שעה, כך שהמיץ הראשוני יתבלט.
2. לשים לעקר על ידי טבילה במים חמים עד הכתפיים.
3. הדובדבן ישחרר יותר מיץ ויתחיל להתיישב. ואז להוסיף מנה טרייה למלא את הצנצנת ככל האפשר. לאחר הרתחת מים בסיר, יש לעקר צנצנת ליטר 1 תוך 20 דקות. צנצנות צריכות להיות מכוסות בעפעפיים.
4. הדק את העבודה.

בסרט-רב-קוקר

מוצרים:

• 2 ק"ג של פירות יער;
• 400 גרם סוכר.

תהליך עבודה:

1. שים את הפירות בקערה מרובת-קוקרים. מפזרים שכבות סוכר ונותנים למיץ לצאת - בדרך כלל הוא מוזרק למשך 5 או 6 שעות.
2. הגדר את מצב ההבשלה ובשל שעה.
3. יוצקים לפחיות נקיות ומגלגלים.

במיקרוגל

בישול:

1. הכניסו את הפירות ללא הזרעים לצנצנות מוכנות של חצי ליטר. שמנו 2 כפות סוכר בכל אחת ונשלח למיקרוגל - בדרך כלל שלוש צנצנות מתאימות בבת אחת. אל תכסו את הצנצנת במכסה!
2. קבענו את המצב למשך 10 דקות ונצפה ברתיחה. כשהוא רותח, הוציא את הצנצנות, מכסה במכסים ומנער היטב. הכניסו אותו שוב למיקרוגל וסיימו את הבישול.
3. אנחנו מוציאים ומתגלגלים. שמור בשמיכה עד שיתקרר.

אחסון פינוקים

פירות יער משומרים מכילים חומצה, ולכן חתיכה מבושלת כראוי, אפילו ללא סוכר, היא די רגילה בתנאים רגילים. ריבה, מבושלת בסוכר, סובלת היטב את האחסון הביתי.

חשוב לזכור: יש לאכול ריבה סגורה בזרעים בהקדם האפשרי, בשנה השנייה אוכל משומר כזה הופך לא בטוח.