6 המתכונים הטובים ביותר לאדז'יקה עגבניות ירוקות "אכילת יתר" לחורף
אדג'יקה לחורף עגבניות ירוקות היא תענוג אמיתי. לעתים קרובות מאוד, לאחר הקטיף, נותרו עגבניות ירוקות, שלמרות שהן אדמדמות, אינן טעימות הכי טוב. עדיף לא לחכות עד שהם יבשילו ומבשלים מהם adjika מייד.
הדקויות של בישול אדג'יקה עגבניות ירוקות
יש לעקר אדז'קה ביתית העשויה עגבניות ירוקות. במיוחד אם אתם מתכננים לאחסן את זה כל החורף עד הקיץ. אם חומר העבודה מאוחסן במקרר וישמש בעתיד הקרוב, ניתן לוותר על עיקור.
לפני הבישול עדיף להסיר את העור מהפרי כך שהמתאבן יהיה אחיד יותר. לשם כך מוזגים אותם עם מים רותחים, נוצרים שני חתכים בצורת צלב ומוסרים את הקליפה.
ניתן להוסיף תבלינים ועשבי תיבול שונים בכדי לתת למנה טעם יוצא דופן.
דרישות למרכיבים העיקריים
עגבניות מכל סוג מתאימות לבישול. אתה יכול להשתמש לא רק בירוק, אלא גם בפירות שהתחילו להסמיק. לא אמורים להיות סימני נזק על העור, העגבניות צריכות להיות יציבות ואלסטיות למגע. זני עגבניות יכולים להיות גם כל. לפני הבישול נשטפים הפירות ביסודיות תחת מים זורמים ומייבשים, רק לאחר מכן הם מתחילים לבשל.
מכולה חובה
אתה יכול לבשל adjika בכל סירים גדולים. המתאבן המוגמר מונח בצנצנות זכוכית. לפני כן, יש לשטוף אותם היטב עם סודה ולסטריליזציה.
שיטות בישול
ישנן דרכים רבות להכין את adjika לחורף. אפשר להוסיף לתבשיל תבלינים, עשבי תיבול ושאר ירקות כדי לתת למנה טעם ייחודי.
אדג'יקה עגבניות ירוקות לחורף
מתכון לנגינה מתובלת לחורף מעגבניות.
רכיבים נדרשים:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 1 פלפל פעמון;
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום;
- תרמיל פלפל חריף;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- 40 מ"ל שמן חמניות;
- 2 כפות. l. חומץ שולחן.
תהליך בישול:
- שוטפים את הירקות, חותכים את הזרעים מפלפל הקליפה, מקלפים את הבצל והשום.
- קוצצים גס את הירקות וקוצצים בבלנדר (הכל חוץ מהשום).
- מכניסים לסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.
- לאחר הרתיחה ניתן להגביר את החום מעט.
- קוצצים את השום, מערבבים עם תבלינים וחומץ, מוסיפים שמן, אל תשכחו למלח.
- הכניסו את הגריל לסגירה, ערבבו היטב את המתאבן ובשלו כ -25 דקות נוספות.
העבירו את החטיף המוגמר לצנצנות שעברו עיקור ומגלגלים.לפני שהם מורידים את הצנצנות למרתף, עליהם להתקרר לטמפרטורת החדר.
מתכון קישוא
מרכיבי בישול:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 3 קישואים;
- 2 גזר גדול;
- 2 בצל;
- ראש שום;
- חבורה של פטרוזיליה וטריפה טרייה;
- 100 גרם סוכר;
- 130 גרם מלח שולחן משובח;
- 100 מ"ל שמן;
- 3 כפות. l. חומץ.
כיצד לבשל מנת קישואים:
- קוצצים את הירקות, קולפים וקוצצים את הבצל.
- חותכים את העגבניות לרבעים ומפזרים מלח, משאירים אותם לכמה שעות כדי לתת מיץ.
- מעבירים ירקות לבלנדר, מסננים מראש את המיץ עם העגבנייה, קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכניסים לסיר, מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה.
- בזמן שתערובת הירקות מתבשלת, קוצצים דק את הירוקים, מקלפים ומרסקים את השום, מכניסים הכל לנג'קה ומבשלים שעה נוספת.
10 דקות לפני סיום הבישול יוצקים פנימה חומץ ושמן חמניות, ואז, כשהשימור מוכן, הוא מונח בצנצנות ומגלגל.
עם תפוחים
אפשר להכין חטיף עם תפוחים. עדיף לקחת תפוחים חמוצים.
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 תפוחים גדולים;
- 2 בצל גדול;
- תרמיל פלפל חריף;
- 2 כפות. l. חומץ שולחן;
- 50 גרם מלח;
- שמיר טרי;
- תבלינים כרצונך.
תהליך בישול:
- קולפים את התפוחים, חתוכים לפרוסות יחד עם העגבניות.
- קלף וקוצץ את הבצל.
- קוצצים את שמיר, חותכים את הפלפל לפרוסות.
- קוצצים בבלנדר תפוחים, בצל, פלפלים ועגבניות.
- מכניסים הכל לסיר, מבשלים על אש בינונית 40 דקות.
- שים את שמיר, חומץ ותבלינים 10 דקות לפני סיום הבישול.
שופכים את החטיף המוגמר לצנצנות ומגלגלים.
עגבניות ירוקות ואדומות
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות ירוקות ואדומות;
- 2 פלפל בולגרי;
- גזר 1;
- ראש שום;
- 1 בצל קטן;
- מלח;
- שמן חמניות;
- 2 כפות. l. חומץ.
הכנה:
- חותכים את העגבניות לפרוסות, מקלפים את הפלפלים מהזרעים וגם חותכים אותם.
- חותכים את הגזר לפרוסות.
- קלף את הבצל והשום.
- שים ירקות בבלנדר, קוצצים.
- מעבירים לסיר, מבשלים על אש בינונית 45 דקות.
- הוסף תבלינים, מלח, שמן וחומץ 15 דקות לפני סיום הבישול.
לפני העברת החומר לצנצנות, יש לעקר אותם.
בתוספת חזרת
רכיבים:
- 150 גרם חזרת;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 2 תרמילי צ'ילי חריפים;
- 2 כפות. l. חומץ;
- חבורה של עשבי תיבול טריים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- סוכר.
אתה יכול לבשל אדגיקה חזרת בלי לבשל. חטיף כזה יימשך מספר חודשים במקרר. קליפות חזרת וקורדים, קוצצים את העגבניות. שים את העגבניות, חזרת ופלפלים חריפים בבלנדר, קוצצים. ואז להוסיף חומץ, מלח וסוכר. העברה לבנקים.
תיבול עגבניות ירוקות לחורף
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 2 בצל בינוני;
- חבורה של עשבי תיבול טריים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- פלפל שחור טחון;
- 2 כפות. l. חומץ;
- תרמיל צ'ילי אדום.
קוצצים בצל, שום ועגבניות בבלנדר ואז מכניסים לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד. בתום הבישול מוסיפים מלח, חומץ ופלפל. קוצצים דק עשבי תיבול טריים ומכניסים לתבלינים. מבשלים אדגיקה למשך 15 דקות נוספות. מכניסים את החטיף המוגמר לצנצנות ומגלגלים. הבנקים מעוקרים מראש.
תנאי ואחסון
עדיף לאחסן את השימור במרתף או במקרר. אבל במקרר, צנצנות יתפסו מקום רב, כך שלא תוכלו לשמור שם הרבה שימור. אם בבית יש לוגיה מבודדת, אתה יכול לשים שם את החסר. תקופת השימור היא עד שנתיים, אך עדיף לאכול אותה בשנה הראשונה לאחר ההכנה.
