עשרת המתכונים המובילים להכנת סלט חצילים עשרה לחורף
סלט "עשר" מוכן כראוי לחורף מחצילים יהיה שמורת ויטמינים עוצמתית ובו זמנית מנה טעימה. כשאדם שומע על השם הזה בפעם הראשונה, יש לו שאלה, מדוע בדיוק "עשר". זה נובע מכמות המרכיבים הנדרשים להכנתו.
תכונות ויתרונות המנה
לפני שמכינים ומתכונים למתכון לסלט "עשר", עליכם לדעת על התכונות הבאות:
- עדיף לא להשתמש בחומרים מעופשים או מפונקים לסלט. מכיוון שיש לסגור את המנה לחורף, הדבר ישפיע לרעה על תכונות השימור והאיבר אורגנופטי;
- כל אחד מהירקות המשומשים אינו יקר מדי, ולכן לא כדאי לחסוך;
- ראשית, בכל המתכונים, מטעמי נוחות, מצוין כמות הירקות. אבל כדאי לקחת בחשבון שלא כולם יכולים להיות זהים ביחס זה לזה. לכן עדיף להתמקד במשקל;
- כל עקרת בית יודעת שחצילים מכילים סולנין. זה לא מועיל לבני אדם, על מנת להיפטר ממנו חלקית, עדיף להשרות חצילים במי מלח. אם מספיק ליטר נוזל אחד להליך זה, יש להניח כאן כפית מלח. לאחר שעה מוציאים את הירקות ונשטפים במי ברז רגילים;
- אתה יכול להשתמש בכחול לבישול רק לאחר שהתייבש היטב לאחר ההשריה;
- חומץ מתווסף גם לסלט, אך במתינות. יהיה צורך לתת למנה טעם עדין. אך כדאי לזכור כי המרכיב יכול להשפיע על הפחתת חיי המדף. כדי להימנע מבעיות כאלה, עדיף לעקר היטב את המכסים והצנצנות שבהם סגור עשר.
אם הכל נעשה נכון ורק מוצרים טריים משמשים לבישול, בעזרת מנה זו תהיה לאדם הזדמנות לשמור על חסינותם במצב טוב, מה שיחסוך אותו ממחלות לא רצויות כמו שפעת או דלקת ריאות.
אנו מכינים את המרכיבים העיקריים, מחשבים את הפרופורציות
בעת רכישת המרכיבים, עליכם להבין שאסור לסמוך על הכמות שלהם, ובהתבסס על זה נסו לחשב את הפרופורציות. אם המתכון אומר שצריך לקחת רק 10 חתיכות לסלט, זה לא אומר שתוכלו לקנות 10 כחול, למשל, אותו מספר עגבניות קטנות.
כתוצאה מכך, מרכיב אחד יגבר על האחרים, מה שישפיע לרעה על הטעם הכללי של המנה.
כדי לא להיכנס למצב כה לא נעים, מומלץ להסתמך על משקל המוצרים. כתוצאה מכך, כמות הירקות שנרכשו תהיה שונה לחלוטין, והפרופורציות של 10 עד 10 יהפכו ללא רלוונטיות.
לפני שתמשיכו ישירות לבישול, כדאי להציץ היטב בכל הירקות שנרכשו ורכיבים אחרים בסלט כדי להיפטר מרכיבים מפונקים או בשלים. יתר על כן, יש לשטוף את הפירות היטב ולנוח להם לפשט סביבם.
גרסאות לבישול "עשר" מכחול לחורף
על מנת לגוון את הסלט הכחול, תוכלו להוסיף אליו מרכיבים אחרים שאינם מופיעים במתכון הסטנדרטי. ראשית כל, עליכם לסמוך על העדפות הטעם שלכם ואל תשכחו שהירקות שהוספו צריכים ללכת טוב עם השאר. למקרים כאלה כבר הומצאו מספר מתכונים, תוך התחשבות בטעמם של אפילו הגורמטים הגחמניים ביותר.
הדרך הקלאסית
למתכון קלאסי, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 10 חצילים;
- עגבניות;
- 100 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח;
- 10 שיני שום;
- 200 גרם שמן צמחי;
- 10 חתיכות בצל;
- פלפלים מתוקים (10 חתיכות);
- פלפל שחור טחון;
- 9% חומץ שולחן.
תהליך הבישול לשימור הוא כדלקמן:
- יש לשטוף את הצנצנות עם סודה ולעקר בתנור למשך 10 דקות. אחרי שהם צריכים להיות מיובשים.
- כעת תוכלו להתחיל לשטוף את החציל על ידי כריתת הקצוות משני הצדדים. אין צורך לקלף אותם, פשוט חותכים אותם לקוביות גדולות ומניחים אותם במי מלח למשך 30 דקות.
- בשלב הבא עליכם לשטוף את העגבניות, להסיר את הגבעולים ואז להניח אותם במים רותחים. מסננים ירקות לא יותר משתי דקות. ואז יש להוציא אותם ולהעביר בצורה דרסטית למים קרים עד שהם מתקררים.
- את עיסת העגבניות חותכים לקוביות. בשלב הבא עליכם לשטוף את הפלפל, לחתוך את הגבעול ולהסיר את כל הזרעים. כל אחד מהפירות הללו נחתך ל -4 חלקים. שיני השום מועברות דרך בית בד, הבצלים קלופים וקוצצים דק.
- לאחר 30 דקות יש לשטוף את החצילים ולייבש היטב.
- במיכל בו יבוש החטיף מחממים את השמן. אחרי זה אתה צריך לשים כאן את הבצל ומטגן אותו במשך 7 דקות. ואז תוכלו להוסיף את הפלפל החתוך ל -4 חלקים ומטגנים 5 דקות עדיין.
- אחר כך תוכלו להניח כאן את העגבניות, פלפל ומלח את כל המרכיבים. באותו הרגע נשפך הסוכר, והמחבת סגורה במכסה.
- תבשיל את המתאבן כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
- בשלב הבא עליכם למזוג את החומץ ולהניח את השום הסחוט בכלי עם ירקות. במצב זה המנה מבושלת לעשר דקות נוספות.
- לאחר השלמת כל השלבים הללו, תוכלו לכבות את החום ולהתחיל להכניס את הסלט לצנצנות. יש אנשים שמתחילים להכין ריקים כדי להפיץ באופן שווה את החטיף במכולות.
- לאחר סגירת הצנצנות הם הופכים, מכוסים במגבת ומשאירים במצב זה למשך יום אחד. לאחר מכן ניתן יהיה להסירם למרתף.
חטיף מתובל של כחול
השיטה להכנת מתכון חריף אינה שונה מהאמור לעיל. ההבדל היחיד הוא במרכיבים. להלן משתמשים כאן:
- פלפלים חריפים Capsicum (100 גרם).
- פלפל שחור גרוס (5 גרם).
- שמן צמחי.
- חציל.
- פלפל אדום טחון.
- מלח.
- סוכר.
- פלפל בולגרי.
- גזר.
- חומץ.
- בצל (10 חלקים).
יש להקפיד על הפרופורציות זהה למתכון הקלאסי. בשלב האחרון מבושלים ירקות ללא חומץ, מלח, סוכר ושמן. החומרים הללו מעורבבים בנפרד ומכניסים לסיר ירקות למשך 40 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, תוכלו לקבל זמן להכין את הצנצנות על ידי עיקורן היטב יחד עם המכסים.
מתכון פשוט בבנקים
לסלט הפשוט ביותר "עשר" השתמשו במרכיבים כמו במקרה הקלאסי, ותהליך הבישול הוא כדלקמן:
- שטיפת ירקות, קילוף בצל וחיתוך כל המרכיבים לטבעות;
- אז אתה צריך מחבת, שבתחתיתה מונחים עגבניות, חצילים, בצל ופלפלים. חוזרים על השכבות עד לסיום הירקות;
- מלח ושכבה מוסיפים בין השכבות. שמן, חומץ ומעט מים מוזגים על גבי;
- לאחר שהירקות רתחו, הם מתבשלים כ-25-30 דקות;
- במהלך תקופה זו, כדאי להתחיל להכין מכולות לתפר. לשם כך יש לעקר את הפחים יחד עם העפעפיים;
- כאשר המכולות סגורות, יש לבדוק אותם אם מדובר בדליפות. אם נמצאים מקומות כאלה, הם מגולגלים שוב;
- ואז הכדים מכוסים במגבות ונשארים עד שהם מתקררים לחלוטין. למחרת ניתן להסירם במקום קריר שאליו קרני השמש לא מגיעות.
עם גזר
להכנת סלט עשרה עם גזר, אתה יכול להוסיף 10 חלקים ממנו לאחד המתכונים שלמעלה, אך רצוי להשתמש בירקות בינוניים, אחרת אתה יכול להגזים. לשים גזר בסיר לתבירה זהה לשאר המרכיבים, חתוכים לטבעות או לקוביות.
אתה לא צריך לדבוק בשום טכנולוגיית בישול מיוחדת, התהליך נראה זהה. כדי שהגזר לא יקלקל את המנה, לפני הקנייה, עליכם לוודא שהפירות טריים ושאין להם סימני נזק. חשוב שהמרכיב לא יהיה רך ואיטי. הפיתרון הטוב ביותר לסלט הוא להשתמש בירקות טריים מהגינה.
בתוספת פלפל
אם אתה צריך להוסיף פלפל לסלט, עליך לוודא שאין יותר מדי ממנו. זהו מרכיב מריר וצריך להיזהר שכן חלק מהירקות המשמשים לגלילה במתכון הקלאסי יכולים גם הם לייצר טעם מר.
אם זה לא נלקח בחשבון, אתה יכול לקלקל את המנה שאחריה תצטרך לזרוק אותה רק. במקרה זה, אין טכנולוגיית בישול מיוחדת - אדם יכול להוסיף פלפל בכמויות מסוימות לפי שיקול דעתו, בהתאם לגיוון שלו.
כללי אחסון
על מנת לשמור על הסלט זמן רב ככל האפשר, עליכם להשתמש רק במרכיבים טריים ולא מפונקים. עליכם לדבוק בכל כללי ההכנה, שכן אם נעשות טעויות בתהליך זה יכול להשפיע לרעה על בטיחות המנה.
המתינו עד שיתקררו לגמרי לפני שתשלחו את צנצנות הסלט למרתף או למקום חשוך אחר. אם הכל נעשה נכון, ה"עשר "יאוחסן כל עוד שאר השימור.
