3 המתכונים הטובים ביותר להכנת חצילים טטריים לחורף בבית

חצילים מכילים כמות גדולה למדי של חומרים מזינים וויטמינים, ולכן הם "אורחים" תכופים על שולחן הארוחה. וכחול פיקנטי הם שימור מועדף על אנשים רבים. בזכות מתכונים פשוטים להכנת חצילים טטריים לחורף, תוכלו להכין סלט פיקנטי ועסיסי ברוטב עגבניות. עם זאת, חשוב לדעת את המוזרויות שבבישול ירק זה.

תכונות של בישול חצילים בטטר לחורף

קל להכין שיטות לשימור חצילים לחורף. ניתן להתאים את הטעם והחמצנות על ידי הוספת הכמות הנכונה של תבלינים ותיבול. שום מעניק למנה טעם מיוחד, אך אינו משפיע על הכעס. כמו כן, לפני הבישול, צריך להשרות את הכחולים במים מומלחים - זה יחסוך אותם מהמרירות הספציפית הנובעת מהסולנין שהוא חלק מהירק.

דרישות בסיסיות לרכיבים

לבישול משתמשים גם עגבניות טריות וגם רסק עגבניות, המדוללות במים. אם נבחרו כחולים צעירים לחומר העבודה, יתברר שהם רכים יותר, והם גם לא צריכים לנקות לפני השימור. בפירות בשלים, העור גס יותר, ולכן צריך לקלף אותו.

הכנת מכולות לשימור

יהיה צורך לעקר מכולות זכוכית לשימור חצילים טטריים. בנוסף, אל תשכחו מטיפול בחום במכסים - הם טבלו גם במים רותחים. אתה צריך להפשיל את סלט הירקות עם מכסי מתכת. כשמשתמשים בניילון נשמרים חטיפים במקרר לא יותר משלושה חודשים. שימורי חצילים באמצעות חומץ או חומצה לימונית מאוחסנים כל השנה.

מתכוני הבישול הטובים ביותר

ככלל, חצילים מוכנים על פי המתכון הקלאסי. עם זאת, תיקונים מהירים מהירים הם גם פופולריים.

תסתכל גַם

12 מתכונים להכנת תותים מחית סוכר לחורף

מתכון חצילים טטרי קלאסי

סלט פיקנטי ברוטב עגבניות הוא אחד משמרות החורף הפופולריות ביותר. כמות החומרים מחושבת לשישה ליטר.

מה שאתה צריך לקחת:

• חציל - 2 קילוגרם;
• עגבניות - 3 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם;
• פלפל מריר - 2 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• חומץ - 0.2 ליטר;
• שמן צמחי - 0.25 ליטר.

ערכת בישול:

1. שוטפים את הכחולים, חותכים לקוביות ומשרים במים מומלחים (1 כף גדושה של מלח לליטר נוזל).
2. קוצצים את העגבניות, שמים אותם במים רותחים לכמה דקות. קלף אותם, טוחן בעזרת בלנדר.
3. שלב את המסה המתקבלת עם סוכר, מלח וחמאה. מוסיפים שום מגורד למסה.
4. קלף פלפלים חריפים ומתוקים מזרעים, קוצצים, קוצצים ומשלבים עם רוטב.
5. הביאו את מסת העגבניות לרתיחה, הוסיפו את החציל והמתינו עד שזה ירתח.
6. שופכים פנימה חומץ, המתן לרתיחה והסר את המיכל מהאש. בשלב זה יש לבצע עיבוד של מכולות ומכסים.

נותר רק למלא את מיכלי הזכוכית עם הריק ולאטום אותם בחוזקה.

שיטת בישול מהירה

אם אין לכם זמן או רצון להתנסות במתכון, תוכלו להשתמש בשיטת הבישול המיידית. רכיבים:

• חציל - 2 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 1 קילוגרם;
• פלפלים חריפים - 3 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• חומץ - 50 מיליליטר;
• מיץ עגבניות - 3 ליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח ותיבול לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את החצילים, משרים במי מלח וטופחים יבשים.
2. חותכים פלפלים מתוקים ומרים לחצאי טבעות.
3. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד.
4. שמים את כל החומרים בסיר, יוצקים מעל מיץ עגבניות. מוסיפים שמן ותבלינים.
5. לאחר הרתיחה מבשלים כחצי שעה, מדי פעם מערבבים את התערובת. מוסיפים חומץ ומסירים מהאש.

לבסוף, יש לחלק את מתאבון העגבניות בין הצנצנות שהוכנו מראש.

תסתכל גַם

עשרת המתכונים המובחרים למלפפונים חמוצים עם זרעי חרדל לחורף, עם וללא עיקור

ללא עיקור

כדי לחסוך זמן שימורים ולפשט את התהליך, החטיף המלוח מכין ללא עיקור. רכיבים:

• קוביות חציל - 2 קילוגרם;
• עגבניות - 3 קילוגרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ - 2 כפות גדולות;
• סוכר - 200 גרם;
• שמן חסר ריח - 400 מיליליטר;
• שום - 5 ציפורן;
• צ'ילי - 2 חלקים;
• פלפלים מתוקים - 12 חלקים.

איך לבשל:

1. מגלגלים את העגבניות, יוצקים לסיר, מלח. הוסף שמן, סוכר וחומץ.
2. הביאו את התערובת המתקבלת לרתיחה.
3. מוסיפים פלפלים חריפים וקצוצים. מרסקים את השום ומוסיפים לחומרים.
4. המתן עד שזה ירתח והוסף את הכחולים.
5. לאחר 40 דקות, שפכו למכלים ואטמו.

תכשיר זה מושלם כתוספת למנה בשרית.

מהי הדרך הנכונה וכמה זמן תוכלו לאחסן שימור?

חצילים בסגנון טרטר המכילים חומרים משמרים טבעיים (חומץ, חומצת לימון וכו ') מאוחסנים במקרר או במרתף למשך 18 חודשים לפחות. אם מכינים את הסלט ללא הכללת חומרים משמרים ועיקור נחוץ, צנצנות זכוכית כאלה מאוחסנות באופן בלעדי במקרר ולא יותר מחודשיים-שלושה. סרטי חצילים בודדים לחורף, שהוכנו על פי מתכון מהיר, מאוחסנים במשך שבועיים-שלושה.