כיצד לעקר במהירות צנצנות במיקרוגל, עם ובלי מים

הכנת חמוצים וריבות לחורף אינה משימה קלה, וכל עקרת בית יודעת: הערובה לכך שהחסר יתברר כמוצלח, והצנצנות לא יתפוצצו ולא יהפכו מעוננות, היא עיקור יסודי. מי שעיקור צנצנות בסיר מים רותחים ובתנור חם לפחות פעם אחת מבין שמדובר בעבודה מייגעת ומאיימת עם כוויה. אבל יש דרך הרבה יותר פשוטה ואמינה, והיא תועיל לכל חובב החסר ללמוד כיצד לעקר במהירות צנצנות במיקרוגל..

יתרונות וחסרונות של עיקור פחים במיקרוגל

תנור המיקרוגל מקל על השלמת תהליך שהיה לוקח הרבה זמן ומאמץ, ולחטא את הכלים הדרושים לחלקי העבודה תוך מספר דקות. אך לשיטה מספר חסרונות, שכדאי להזכיר.

היתרונות של עיקור מיקרוגל:

• אין צורך להרתיח סיר מים ענק ולהקים משהו כמו אמבט אדים במטבח;
• אין סכנה להישרף מאדים חמים או לשבור את הצנצנת על ידי הוצאתה מהמים הרותחים. כאן אין צורך במיומנות טובה, שלא לכל אחד יש;
• עיקור יעיל יותר בגלל חשיפה לגלי מיקרוגל בנוסף לטמפרטורה.

חסרונות השימוש בתנור:

• עיקור מיקרוגל הוא תהליך עתיר אנרגיה, וחשבון החשמל יגיע למרשים מאוד;
• את הכיסויים עדיין יהיה צורך לעבד בצורה מיושנת, גלי מיקרוגל אינם תואמים לחפצי מתכת;
• נפח התנור מאפשר להציב רק שלושה ליטר אחד בכל פעם, ותצטרך לחזור על התהליך עם כל פחית.

אבל, אפילו בהתחשב בנפח המוגבל, עיקור מיקרוגל ייקח הרבה פחות זמן ומאמץ מאשר שיטות מסורתיות.

מכין צנצנות זכוכית ריקות

לפני שמדליקים את הפחים, חשוב להכין אותם בזהירות. אין שום זוטות בתהליך, כל פגם יכול להפיל את כל העבודות לטמיון, וזה מאוד מעצבן למצוא מלפפונים מעוננים או ריבה מותססת, או גרוע מכך, קומפוט מתפוצץ על המדף שלך.

רצף:

• ראשית, בדוק אם הוא נזק, סדקים ושבבים. ליקויים כאלה לא יאפשרו לאחסן את הצנצנת במשך זמן רב, תנודות בלחץ מתרחשות בהשפעה של שינוי בטמפרטורה, ואם אפילו נתפס סדק קטן, כל התוכן ייעלם;
• שנית, שוטפים היטב את הצנצנות, הסר את כל הזיהום.עדיף להשתמש בסבון כביסה וסודה בזמן הכביסה, שאריות חומר הניקוי יכולים להישאר על הקירות ולהשפיע על הטעם והאיכות של חמוצים;
• שלישית, עדיף להכין את המכסים מראש, לשטוף, לבדוק ולעקר במים רותחים.

תסתכל גַם

3 המתכונים הטובים ביותר להכנת אייבר סרבי לחורף

שיטות והוראות מפורטות לעיקור בתנור

ישנן שתי דרכים לעקר פחים במיקרוגל:

• עם קיטור;
• יבש, או נכון יותר לקרוא לזה בשילוב, מכיוון שקיטור עדיין קיים.

שתי השיטות אמינות באותה מידה, ותוכלו לבחור בשיטה הנוחה יותר לשימוש. לכל עקרת בית יש את השיטה המועדפת עליה, אך חשוב להבין גם אם יש צורך בפחית יבשה או שמותר להשתמש באחת רטובה.

לעקר אדים

זוהי הדרך הפשוטה והיעילה ביותר:

• כמות קטנה של מים מוזגת לצנצנת, לא יותר משתי אצבעות מלמטה;
• המיכל מכניס לתנור (אם הפחיות קטנות, תוכלו להכניס כמה בבת אחת);
• בזמן, התנור נדלק למשך כשלוש דקות, עם הספק של 800 וואט, בנוסף, תוכלו לנווט לפי מפלס המים;
• ניתן לקפל פחיות בנפח שלושה ליטר בצד שלהן, לאחר הנחת מגבת או מפית נקיות כך שהפחים לא יתגלגלו במהלך העיבוד;
• הפחים מוציאים מהתנור, תמיד עם ידיות טובות על הידיים, עודפי מים נשפכים, והפחים מונחים על מגבת נקייה לפני ששופכים את החסר.

חָשׁוּב! אל תשפכו נוזל קר לצנצנת חמה. – הכוס בוודאי תיסדק מירידת טמפרטורה חדה. מומלץ לשפוך מרינדה חמה לכלי חם, ולתקרר – כבר יותר קריר.

עדיף ליטול מים ללא זיהומים על מנת להימנע מהיווצרות סולם בתחתית.

יבש לעקר

לשיטה זו תצטרך בנוסף כוס, מים מוזגים לתוכה על ידי 2/3 מהנפח כך שלא ישפכו במהלך הרתיחה. הפחים והזכוכית מונחים במיקרוגל, והיא עוברת על 700-800 וואט. על מנת לקבוע נכונה כמה דקות לוקח לעבד, עליך לפקח על מפלס המים. לאחר הרתיחה מוחלטת, הטיפול יכול להיחשב כמושלם.

גלי מיקרוגל ואדים חמים יהרסו לחלוטין את החיידקים על פני המיכל.

תכונות של עיקור מיקרוגל של פחים עם שימור

לפעמים יש צורך לעבד את הפחים יחד עם החסר, כך שהמוצרים עצמם גם נקיים מעודף חיידקים. במקרה זה, אנו שמים את המוצרים המוכנים לשימור במיכלים נקיים ומעקרים באותה צורה, בתוספת כמות קטנה של מים.

בשל זמן העיבוד הקצר אין למוצרים זמן לבשל והמלפפונים לא יאבדו את מוצקותם ונקיעם, והגרגרים ישמרו על צורתם ומרקמם.

עם אוכל מלוח

מלח, כשלעצמו, הוא חומר חיטוי להכנה ולשימור, אך תמיד הגיוני לעבד בנוסף מיכלים ומוצרים להגנה טובה יותר.

תסתכל גַם

למעלה 4 דרכים לבשל פלפלים יבשים לחורף בבית

זה חשוב במיוחד כשמדובר במוצרי בשר ופטריות. בוטוליזם הוא מחלה איומה, לעיתים קטלנית, וטיפול קפדני במזון במהלך השימור הוא חשוב ביותר.

צנצנות שכבר היו מלאות בפטריות או בשימור אחר ויש להכניס מיכל מים קטן לתנור במיקרוגל, להמתין שהמים ירתחו, לתת להם לרתיחה כשלוש דקות, לאחר מכן ניתן להוציא אותם, למלא במרינדה, ולסגור במהירות במכסים סטריליים בעזרת מכונת תפירה ...

עדיף להשאיר את הצנצנות המוגמרות להתקררות, עטופות בשמיכה כך שהטמפרטורה יורדת לאט יותר. ושם אותו הפוך במשך כמה ימים כדי לוודא שאין בועות. אם בכל זאת מופיעות בועות, יהיה צורך לעבד מחדש את הצנצנת, לעקר אותה ולגלגל אותה.

עם פירות יער גולמיים ופירות

לפירות וגרגירים טריים, עיקור חשוב גם מאוד.כל הפירות מכילים חיידקים המקדמים תסיסה. ואם אינך רוצה שהפחית תתפוצץ פתאום בהשפעת גזים שהצטברו, יש לחטא אותו ביסודיות.

כאן, מכניסים פירות לצנצנת מוכנה ומוסיפים מעט סירופ, מכניסים לתנור לזמן קצר, נותנים לו לרתיחה למשך 3-5 דקות, מוציאים אותו, ממלאים אותו בסירופ מבושל ואוטמים אותו עם מכסה. חשוב לא לחשוף יותר מדי פירות תחת השפעת טמפרטורה, אחרת הם יאבדו את תכונותיהם והם ייראו רחוקים מלהיות כל כך יפים.

עם ריבה

עקרות בית מסוימות מזניחות את הצורך בפיסטור של הריבה, בתקווה שכמות גדולה של סוכר תמנע מהתקלקלות המוצר.

אך ראוי לזכור כי הריבה לעיתים קרובות מתחילה להתסוס או הופכת להיות עובשת, וזו תהיה הפתעה לא נעימה במיוחד. לכן עדיף להקדיש חמש דקות ולהימנע מההשלכות הקשות של הזנחה.

צנצנות ריבה מעוקרות במשך 4-5 דקות בעוצמה רגילה של 700-800 וואט, שלאחריה אין צורך לדאוג למצב המלאי לאורך כל החורף.

חָשׁוּב! במהלך הסטריליזציה, יש צורך להימנע מכניסת הזיהום למיכל במהלך העברת פחיות וגלגולו.

אם בכל זאת, ברשלנות, חפץ זר ייכנס לצנצנת, יהיה קל יותר לעקר מחדש את הנוהל מאשר לחכות להתדרדרות הבלתי נמנעת של המוצרים לאחר זמן מה.

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים הופכים את חיי עקרות הבית להרבה יותר קלים, ובמינימום מאמץ מתקבלת תוצאה מצוינת. אם כי חשוב לשלוט בדקויות ובדקויות היישום שלה, ולעיתים גם אפשרויות בלתי צפויות.

וכמובן, הדבר החשוב ביותר הוא התוצאה. אחרי המאמצים שהושקעו, שום דבר לא מכה בתענוג לנסות צנצנת של ריבה או קומפוט אהובים עליכם בערב חורפי, ששמר על זיכרונותיו של קיץ שטוף שמש.