10 דרכים לעקר נכון צנצנות בבית
שני המלפפונים והעגבניות מגולגלים במכלי זכוכית לאחסון לטווח הארוך. זה שוטף היטב, אך פועם על השפעה, מתפרץ כשמלא במים חמים. נשים שמשמרות ירקות מחליטות בכוחות עצמן כיצד ניתן לעקר את הצנצנות בצורה הטובה ביותר כך שהזכוכית לא תיסדק ופיסות העבודה לא יתדרדרו לאורך זמן. ישנן מספר דרכים לחמם כלים, לכל אחד מהם ניואנסים משלו.
מדוע אתה צריך לעקר צנצנות שימורים?
אפילו עם שטיפה מדוקדקת של כלים, לא כל הפטריות והחיידקים מתים. הנותרים בצנצנות סגורות, מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות. המלח נעשה מעונן, עובש מופיע על פני השטח. מכולות ומכסים מעוקרים כדי להרוג חיידקים, להאריך את חיי המדף של קומפוטים ושמרים של פירות, ירקות משומרים. ללא קשר לשיטה שנבחרה לטיפול בחום, פחיות פתוחות נשטפות לא בכימיקלים, אלא באבקת חרדל או סודה.
האם עלי לעשות זאת?
עיקור מכולות לוקח הרבה זמן, אך הוא מאפשר להשמיד את כל המיקרואורגניזמים, כדי להגדיל את חיי המדף של עבודות העבודה. ניתן להחליף את הרתיחה במים חמים על ידי שטיפה יסודית של הצנצנות, חימוםן בתנור או יתר על המידה. עקרות בית מסוימות ממלאות מיכל נקי בירקות משומרים פעמיים או שלוש במים רותחים, ואז שופכים אותו עם מי מלח או מרינדה, הופכים אותו במהופך לאחר הגלגול ועוטפים אותו בחומר צפוף.
הכנת פחים לפני תחילת התהליך
זכוכית שבירה, ולכן יש לבדוק בכל מיכל אם יש סדקים או שבבים. לא רצוי להשתמש בכיסויים שכבר הובלו, גם אם הם שטוחים ולא חלודים. יש לשטוף בנקים בסודה, חרדל. כימיקלים מהפיות אינם מתאימים למטרה זו, מכיוון שהם לא שטופים לחלוטין, ניתן להשתמש בסבון כביסה שאינו מכיל תוספים וניחוחות סינטטיים.
דרכים לעיקור פחים בבית
מחממים גם מכולות ריקות וגם מיכלים מלאים בירקות, פטריות או פירות. בשני המקרים ישנם כללים מסוימים לעיקור, והשיטה תלויה בבחירת מכשיר ביתי. הפחים מחוממים עם אדים, בדג אוויר, במיקרוגל ואפילו במדיח כלים.
בתנור
לפני הסטרילציה מיובשים המכולות השטופות על מגבת.אם משומרים כמות גדולה של מזון, מכניסים לתנור צנצנות ריקות עם מכסים ללא גומיות. כאשר הטמפרטורה עולה ל- 200 מעלות צלזיוס, הכלים מחוממים למשך 10 דקות, מכבים ומוציאים אותם לא מיד, אלא לאחר הקירור. הזכוכית לא תיסדק והחיידקים ימותו. שיטת העיקור הפשוטה נוחה מכיוון שניתן לחמם יותר מאחד על הגריל, אך כמה. גומיות טובלות במים רותחים.
בחשמל
התנור אינו מופעל מראש. המכולה הרטובה מונחת הפוכה, המיכל היבש מונח על הצוואר ומכסים לידו מכסים לשימור תפר. בתנור חשמלי, מספיק להגדיר את הטמפרטורה על 150 מעלות צלזיוס ולעקר את צנצנות ה -3 ליטר - 20 דקות, 0.5 - 10. הסר את הכלים, כשהם מתקררים, מכסים במגבת.
בגז
מכולות שחוממות בתנור כזה אינן מהוות תרכיז על הקירות, אינן נסדקות ועבודות העבודה בהן אינן מתדרדרות במשך זמן רב, שומרות על טריותן וארומותן. עיקור כולל מספר שלבים:
- בנקים ללא שבבים וסדקים נשטפים במים חמים עם סודה ונשטפים בקור.
- הניחו על מתלה תיל עם הצוואר כלפי מטה.
- הפעל את התנור, והעלה את הטמפרטורה בהדרגה ל -150-160 מעלות צלזיוס.
- בפרמטר המרבי, מכולות קטנות מתחממות לרבע שעה, מכולות של שלוש ליטר - בין 25 ל 20 דקות.
כדי לא להישרף, הם מוציאים את המיכל החם ומניחים כפפות. מונח על מגבת הפוכה.
במיקרוגל
ניתן לעקר במהירות כלי זכוכית על ידי שליחתו לתנור מיקרוגל חזק. כמה מכולות יתאימו תלויות בנפח המכשיר, על מנת לעשות הכל נכון:
- מים מוזגים לפחים כך שהתחתית מכוסה 20 מ"מ.
- שלח את המיכל למיקרוגל למשך 5 דקות.
- מוציאים עם מכסה לתנור ומייבשים על מגבת.
כדי לא לשבור את האטימות של תנור המיקרוגל, מכסי המתכת בו אינם מחוטאים, אך תוכלו לחמם אותם בתנור קונבנציונאלי.
בסיר מים רותחים
למרות הופעתם של מכשירים ביתיים מודרניים, נשים רבות מעקרות מכולות, כמו שעשו הסבתות. גדות ומכסים נשטפים בחרדל או סודה ומניחים בסיר גדול או בדלי מלא במים כך שיגיע לצוואר. מכולות קטנות מבושלות על הכיריים למשך 6 או 7 דקות, ייקח חצי שעה לעקר פחיות בנפח 3 ליטר. כדי למנוע שבירת הזכוכית, מכסים מראש את תחתית התבנית במגבת.
מעל המעבורת
חיידקים ופטריות מתים לא רק במים רותחים, הורסים מיקרואורגניזמים פתוגניים, מחטא מכולות באדים חמים. התבנית מלאה במים, מיכל הזכוכית השטוף והייבוש מונח על גבי מסננת או מתלה תיל כך שהצוואר יישאר בתחתית. מיכלי שלושה ליטר נשמרים על אדים למשך חצי שעה, ואז מוסרים ומועברים לצד השני על מגבת.
מעל התה
בסיר גדול המים רותחים זמן רב. כדי להאיץ את תהליך העיקור, מונחים צנצנות קטנות ריקות בפתח הקומקום, מניחים אותו על הכיריים.
חיטוי מיכלי זכוכית להכנות צמחיות עד שנוצרות טיפות מים על הקירות הפנימיים. מיכל ליטר בקומקום מעוקר במשך 10 דקות.
בדוד כפול
בנקים ללא סדקים ושבבים נשטפים מראש עם סודה, מכסים מנקים ביסודיות עם מברשת ומחוממים באמבט מים, ושולחים לשם כך לדוד כפול. לאחר שהנוזל רתח, מעקרים את המיכל במשך רבע שעה, מוציאים אותו מהקערה בעזרת מטלית יבשה או כפפות ומניחים על מגבת כשהצוואר כלפי מטה.
בסרט-רב-קוקר
לפני שמגלגלים סלט או משמרים ירקות, הכינו וחיטאו את הצנצנות בהן יאוחסנו החטיפים. נשים שיש להן מטבח רב-מטבח:
- שופכים 2 או 3 כוסות מים לקערה.
- מונח על קרקעית המכסה.
- מותקן סל, מונח עליו מיכל זכוכית.
- בחר את מצב וזמן הרתיחה.
קל יותר לעקר צנצנות קטנות בדרך זו. מצננים ומייבשים אותם על מגבת.
בטוח מדיח כלים
אין צורך לשפשף את המיכל עבור החסר עם סודה או אבקת חרדל אם אתה משתמש במכשירים ביתיים לחיטוי, אשר במצב של עיקור. צנצנות זכוכית עם מכסים פשוט נטענות למדיח כלים, אך לא מוסיפה אבקה.
בדג האוויר
אוויר חם אינו גרוע מקיטור או מים רותחים, הוא מתמודד עם חיידקים ופטריות. אווירוגריל משמש לחיטוי כלים לתוכם מכניסים ירקות משומרים, קוויאר או סלט.
המכשיר משוחרר מסורג מיותר, פחיות נקיות מונחות בו. בחר מצב עם טמפרטורה של לפחות 150 מעלות צלזיוס. המכולות מוציאות לאחר רבע שעה, ממולאות בשימור, מהודקות במכסים, הרותחים בנפרד במים.
כיצד לעקר פחים עם החסר?
כדי לשמור על עגבניות משומרות, חצילים חמוצים ואופים, סלטים של ירקות, הם מועברים לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות, המכוסות, מונחות על תבנית אפייה בתנור ומעוקרות. מחממים את המיכלים לאט ל 100 או 120 מעלות צלזיוס, יש לחטא במשך כמה דקות כמו שצוין במתכון.
עיקור טמפרטורה וזמן
מכולות מחוטאות בדרכים שונות. אם אתה משתמש בתנור גז או חשמל, פחיות של 0.5, 0.75 ליטר בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס מעוקרות במשך 10 דקות בלבד, באותה כמות - על אדים ובסיר עם מים רותחים.
ייקח זמן רב לחיטוי מיכל בנפח של שלושה ליטר: לוקח חצי שעה לפחות להתחמם.
מדוע לעטוף פחים של ריקים?
לפעמים, כשמשמרים, מוזגים מלפפונים או עגבניות פעמיים או שלוש עם מים, מוסיפים חומץ, אך הם לא מכניסים מיד למזווה, הם לא מובלים למרתף, אלא עטופים בשמיכה, שמיכה או מגבת עבה. במי מלח או במרינדה חמים, מעוקרים ירקות ולא רק מאודה, מה שמגדיל את חיי המדף של חטיפים, מכולות עם שימור כזה כמעט לא מתפוצצות.
מדוע צנצנות מתפרצות במהלך עיקור?
זכוכית היא חומר שביר שיכול להיסדק מהשפעה מינורית, משינויי טמפרטורה. אם שוטפים ושוטפים את הצנצנות במים קרים, הם פורצים במים רותחים. כלי זכוכית מתפוצצים כשמוציאים אותם מהתנור החם בחדר קריר.
אחסון מכולות מעוקרות
חום, מים רותחים ואדים הורסים מיקרואורגניזמים. חיידקים ופטריות מתים במיקרוגל, במדיח כלים ובמייבש אוויר, אך ככל שהפחים מתקררים, הסטריליות יורדת. מומלץ לחטא מכולות לחומר עבודה מייד לפני השימור ולא לשימוש עתידי.
