כיצד לעקר נכון צנצנות בסיר מים לפני השימורים
השאלה כיצד לעקר נכון פחיות מאודה או בסיר מים מדאיגה עקרות בית רבות. הפרה של הטכנולוגיה יכולה להביא לתוצאות הרות אסון - המכולה תיסדק או שהפחית עם השימור תתפוצץ. עמידה בכל התקנות, בדיקה ראשונית של פחים תעזור להימנע מכך. ישנן כמה דרכים לעקר, לשקול את הפשוטות ביותר ולספר לך על כל המורכבויות והדקויות של ההליך.
מדוע עיקור נחוץ?
בעת יצירת שימור, חשוב להימנע מחדירת פתוגנים למיכל - הם יכולים לגרום לתהליך התסיסה, לקלקל את חומר העבודה. מסיבה זו, כל כך חשוב להרתיח את הצנצנת, על פי כל ההמלצות.
מדוע עיקור נחוץ:
- הליך זה יסייע במניעת קלקול מזון.
- מבטל את כניסתם של פתוגנים לבנק.
- היצירה לא תתחיל "להתסוס" והפחית לא תתפוצץ אם היא עוברת מעיקור נכון.
עזרה: מכולות סטריליות עוזרות לשמור על החטיף ארוך יותר, להימנע מקלקול בטרם עת ולמנוע שינויי טעם.
המטרה העיקרית של הסטריליזציה היא להרוג חיידקים, להפוך את המכולה לסטרילית, שתעזור לשמור על שלמות המזון, באמצעות חומרים משמרים מסוימים.
יהיה צורך לעקר לא רק את הפחים, אלא גם את המכסים, אחרת כמעט ולא ניתן יהיה להשיג את התוצאה הרצויה.
בחירת סיר
ביצוע כל ההליכים הנחוצים לפני השימורים עוזר להימנע מבעיות בעבודות העבודה. אם תחליט לעקר במחבת, בחר אותה נכון, תוך שמירה על ההמלצות הבאות:
- צנצנות חייבות להתאים לחלוטין לתבנית, ניתן להניח אותן או להניח אותן אופקית;
- בחר מיכל עם תחתית שטוחה שיחמם באופן שווה.
בעת יצירת שימור הם משתמשים לרוב בפחים של חצי ליטר, הם מונחים בהצלחה בתבנית בינונית. עדיפות כלי בישול אמייליים, מכיוון שהוא מתחמם באופן שווה ומוצא שינויים בטמפרטורה פתאומיים.
לפני השימוש בתבנית שנרכשה יש לשטוף אותה היטב עם סודה לשתייה, לשטוף אותה במים חמים ולייבש אותה במגבת. זה יעזור להימנע מתוספת של ריחות וטעמים זרים.
הכנת פחים לפני תחילת התהליך
לפני הרתיחה, הערך את מצבו הכללי של המכולה, זה יעזור למנוע בעיות נוספות בשימור:
- כדאי לבדוק את המכולה לגבי סדקים, שבבים ונזקים אחרים.אם נמצאים כאלה, יש להסיר את הצנצנת, היא עלולה להתפרץ בזמן הסטריליזציה, כאשר הטמפרטורה עולה או לאחר סיבוב.
- המיכל נשטף ביסודיות תחת מים זורמים, בעזרת ספוג חדש, סודה. אבקות ונוזלים מושלכים מכיוון שהם יכולים להקנות ריח כימי או טעם לא כימי לשימור.
- לאחר הכביסה כדאי לייבש את הצנצנות, להניח אותן הפוכות, על מגבת או מפית נייר. וכשטיפות האחרונות יורדות בזכוכית, תוכלו להתחיל לעקר את המכולה.
- שימו לב לא רק לפחים, אלא גם לעפעפיים. צריכה להיות רצועה אלסטית ביניהם אם הכובעים מפותלים. זה יבטיח את צפיפות השימור.
- יהיה צורך להרתיח את המכסים יחד עם הגומיות, אך זה ייקח פחות זמן, בממוצע 1.5 דקות. זה יספיק בכדי להרוג פתוגנים.
- זה לא מספיק רק לשפוך מים רותחים על המיכל, יש צורך לעבד בזהירות את הפחים, תוך שמירה על טמפרטורות מסוימות.
- אין לשטוף את המיכל במים קרים לאחר הרתיחה - סביר להניח כי ירידת טמפרטורה חדה לא תועיל למכלי זכוכית.
כיצד להרתיח כראוי מיכל בסיר
שיטה דומה לעיקור מכולות, תרתי משמע על הכיריים, מתבצעת בשלבים. יהיה עליכם לבצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים ומייבשים את הצנצנות, ואז מניחים אותם בתחתית התבנית, לאחר הנחת קלף או מטלית נקייה שם.
- כדאי לשפוך מים לתבנית כך שהנוזל מכסה לחלוטין את המיכל, הדליק את הכיריים, הביא את המים לרתיחה. במשך 5-7 דקות כדאי להרתיח את המכולות מבלי להוציא אותן מהמחבת.
- מגע עם מים רותחים למשך זמן מוגדר יעזור להרוג את החיידקים הגורמים למחלות. אז כדאי להוציא את המיכל מהמים, לנגב אותו ולהניח אותו במהופך כך שהטיפות יטפטפו. לאחר מספר דקות תוכלו להניח סלטים, חמוצים ושמרים במיכלים.
- אם הצנצנות לא מכוסות במים לחלוטין, חיידקים עשויים להישאר על פני השטח שלהם. אל תשכח להרתיח את המכסים מדי.
עיקור אדים בבית
כדי לבצע נוהל כזה, עליך לעקוב אחר ההמלצות:
- בחר מיכל; אתה יכול להשתמש במחבת רדודה, ככל שהיא רחבה יותר, כן ייטב - יותר פחיות יתאימו.
- משתמשים גם במגררת מתכת. באופן כללי, זה כל מה שנדרש לצורך ההליך.
- שופכים מים לסיר, ואז מביאים לרתיחה. אנו מניחים מעל מתכת מגרדת מתכת, מניחים עליה את המיכל.
- במהלך הטיפול בקיטור יצטבר עיבוי על דפנות הפחית ובתחתיתו. ברגע שהטיפות הללו "שוטפות" את כל המיכל, אנו יכולים לומר שהסטריליזציה הושלמה.
- בעזרת חרסנית מוציאים את הצנצנת מהגורם, באותה תנוחה, מניחים על פיסת בד הפוכה או בעזרת מגבת נייר.
- משך העיקור תלוי בנפח המיכל. בממוצע, העיבוד אורך 7-10 דקות. אל תפחדו שתוך מספר דקות או שעות מיקרואורגניזמים פתוגניים יכנסו למיכל. המאפיינים שלהם, מעובדים על פי כל הכללים, המכולות שומרים במשך יומיים.
האם ניתן לעקר פחים עם החסר?
כן, צנצנות סלט או חמוצים מעובדות גם במים רותחים. שיטה זו מוכרת היטב לעקרות בית מנוסות.
כיצד לבצע את ההליך:
- סלט, ירקות או ריבה מונחים בכלי שהוכן מראש, הם אינם סגורים במכסה;
- יש להרתיח את המכסה, יחד עם הגומייה, להכין אותו לנהלים הבאים;
- הצנצנת, יחד עם השימור, מונחת במים, מביאה לרתיחה, נשמרת למשך 5-10 דקות, זמן רב ככל האפשר.
לאחר הרתיחה מוציאים את הצנצנות בזהירות מהתבנית ומניחים הפוך, מכוסים במגבת חמה, "עטופים", לאחר שסגרו בעבר עם מכסה.
תשומת הלב! סלטים מונחים במכולות חמות או חמות - זו תנאי מוקדם.
לרוב משתמשים בשיטה זו בעת יצירת אדמיקה, ליסו, סלטים וחסר ריקים אחרים. בתהליך העיקור יהיה עליכם לוודא ששום מים לא נכנסים למכולות. הזמן תלוי בנפח המיכל; אם המיכל גדול, יהיה עליו לעקר במשך חצי שעה.
במקרה זה, הפחים נבדקים אם יש שבבים ונזקים לפני הכביסה. מיכלים לא מתאימים מוסרים כדי להימנע מבעיות נוספות.
עיקור צנצנות נכון אינו קשה כמו שנראה במבט ראשון. אם תעקוב אחר כל ההמלצות, תוכל לחסל חיידקים, להרוג אותם באדים חמים או מים רותחים. מיכל מוכן יעזור לשמור על חומר העבודה לאורך זמן, לא ישפיע על מאפייני הטעם שלו ולא יגרום לקלקול סלט, תיבול או חמוצים.
