מתכוני קוויארנטל לחורף
נזירים הם פטריות בריאות וטעימות למדי שנקטפות לרוב לפני תחילת החורף. קוויארנטרונט לחורף הוא תכשיר פופולרי מאוד לפטריות. זה מילוי נהדר לפשטידות או לפיצות. זה יכול לשמש גם כפטה להכנת כריכים.
לפני בישול קוויאר עם קישואים ופטריות, אתה צריך להבין איך לעשות את זה נכון.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים לקוויארנטל לחורף. עם זאת, הדרך הקלאסית ליצור ריק היא הנפוצה ביותר. לשם כך תצטרך להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של חניכיים עם קישואים;
- 400 גזר גזר;
- שלושה ראשי בצל עם שום;
- 100 מ"ל שמן;
- חמישה פלפלים;
- 100 מ"ל חומץ;
- 85 גר 'מלח.
לפני הכנת קוויארנטל, אתה צריך להתחיל להכין את המוצרים העיקריים. ראשית, עליכם לעבד בזהירות את החניכיות. יש לחתוך את קצה רגליהם ולנקות אותם מחול או לכלוך.
לאחר מכן יש לשטוף אותם במים קרים ולהעביר דרך מטחנת בשר. את התערובת מכינים בסיר איטי או מכניסים לסיר קטן ושופכים עם שמן. במהלך ההכנה של קוויאר פטריות שנטרל לחורף, מערבבים מדי פעם את תכולת התבנית כך שהתערובת לא תישרף.
במקביל לכל זה, יש לטפל בכל שאר המרכיבים. קישואים עם שאר הירקות נשטפים במים וחותכים לחתיכות קטנות. אי אפשר לחתוך גזר, אלא לגרוס אותם בעזרת פומפיה. לאחר מכן מוסיפים לתבנית מעט שמן וכל הירקות המוכנים מניחים בתוכה. הם מבושלים במשך 20 דקות. זה אמור להיות מספיק זמן לכל המרכיבים להזהיב.
לאחר מכן מכינים קוויאר מתערובת הקישואים והפטריות המוכנים. לשם כך מוסיפים למחית השנטרל ירקות מבושלים עם פלפל ומלח. ואז הכל מעורבב, מכוסה במכסה ומתבשל כחצי שעה נוספת. המנה המוכנה מופצת בצנצנות מעוקרות, מעורבבת בחומץ וסגורה עם מכסי תפירה. ואז מיכל הקוויאר מתקרר ומועבר למרתף לאחסון נוסף.
עם עגבניות
עקרות בית רבות מעדיפות לקצור קוויארנטרנט עם עגבניות. להכנת תכשירים חורפיים טעימים אלה, עליכם להשתמש במוצרים הבאים:
- קילוגרם עגבניות עם חציל;
- 2 ק"ג מנטרות מבושלות;
- שלושה פלפלים;
- ארבעה בצלים;
- 150 מ"ל רוטב עגבניות;
- 200 מ"ל שמן;
- 100 גרם מלח;
- 70 גרם סוכר;
- שני ראשי שום.
הכנת הריק צריכה להתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים המשמשים ליצירת קוויאר. יש לחתוך פטריות מבושלות לקוביות קטנות.ואז יוצקים את התבנית עם שמן ופטריות מונחות בה. הם מבושלים עד שהמשטח שלהם מזהיב.
מיד לאחר טיגון הפטריות, תוכלו להתחיל להכין את השאר. הבצלים עם השום קלופים, חתוכים לחתיכות ומכניסים למחבת.
ואז הפלפל נחתך לשניים, מקלף מהזרעים ומוסיף למחבת עם בצל. את הירקות מבשלים במשך 5 דקות, לאחר מכן ניתן להוריד אותם מהאש. ואז העגבניות נחתכות לפרוסות וטוחנות בעזרת מטחנת בשר. הם מוסיפים לירקות ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות. יש לערבב ללא הרף את התערובת שבתבנית כדי שלא תישרף.
חצילים קלופים, חותכים לרצועות ומוסיפים לירקות. לאחר מכן מכניסים את הפטריות הקודמות לתערובת ומתבשלות במשך 20 דקות.
מסת הירקות המוכנה קצוצה בבלנדר, לאחר מכן יש לערבב אותה עם סוכר, מלח ורוטב עגבניות. כל זה מעורבב היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה נוספת. לפני שמוציאים את קוויאר הדלעת מהאש, מוסיפים אליו שום קצוץ ומערבבים את הכלי. רק לאחר מכן הכל מופץ בצנצנות מעוקרות ומגלגלים בעזרת מכסים.
מומלץ לאחסן קוויאר מקורר בחדר חשוך וקריר. בחדרים עם טמפרטורת החדר מופחתים חיי המדף מספר פעמים.
סיכום
בישול קוויאר מפטריות בכיריים איטיות או על כיריים אינו קשה כל כך. לשם כך, מספיק להכיר את המתכונים, המתארים בפירוט כיצד מכינים קוויאר טעים.
