מה ניתן להכין מחלב עזים טרי, 7 מתכוני הבישול המובילים

חלב עיזים אינו פופולרי ברוסיה כמו חלב פרה. עם זאת, מוצר זה נחשב שימושי. חלב עיזים נספג היטב בגוף. לכן, מוצר זה משמש לרוב להנקה. אבל זה לא היקף היישום היחיד. ישנם מתכונים רבים להכנת חלב עזים משלך.

מתכון שמנת חמוצה ושמנת

שני המוצרים מוכנים בשלוש דרכים שונות. האפשרות הראשונה מומלצת למי שלא נתקל בעבר בתהליכים כאלה. להכנת שמנת חמוצה תצטרך:

1. מערבבים חלב טרי עם כמות קטנה של חלב חמוץ.
2. שופכים את התערובת לכלי נקי, מכסים בגזה (מטלית אחרת) ומעבירים לחדר חם לעמוד למשך 4 ימים.
3. הסר את השכבה הקרמית שנוצרה מלמעלה בעזרת כף.

חלב עיזים מייצר לרוב שמנת חמוצה שומנית פחות מחלב פרה. בעת הכנת המוצר בשיטה זו, לא מומלץ להזיז את המיכל עם התערובת.

למתכון השני עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. מחממים את החלב בסיר מבלי להרתיח.
2. שופכים את הנוזל למיכל וסוגרים את הצוואר במטלית (אוויר חייב לחדור לבקבוק או לפחית).
3. השאר את המוצר למשך 3-5 ימים. במהלך זמן זה, החלב צריך להתסוס. בחלק מהמקרים התהליך אורך שבוע. במהלך תקופה זו, אל תיגעו במיכל וערבבו את הנוזל.
4. קח מיכל נקי ומשוך את הגזה המקופלת בכמה שכבות למעלה.
5. שופכים את הבצק במיכל דרך בד הגבינה. תהליך זה יכול לארוך שעתיים, תלוי בכמות המזון המוכן.
6. השתמש בבלנדר כדי לנצח את התערובת שנשארה על גבי גבינת הגבינה. במידת הצורך ניתן לדלל את השמנת החמוצה המתקבלת בחלב כדי להפחית את העובי.

המתכון השלישי דורש מפריד בכדי להפריד בין השמנת לחלב. בשלב הבא עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מחממים חלב ל 38 מעלות.
2. שופכים מים למפריד ומחממים.
3. שופכים חלב למכשיר ומתחילים להסתובב.
4. מסננים את השמנת המתקבלת וחוזרים על הפעולה להסרת שומן דבק מהקירות.

תסתכל גַם

כיצד לייבש נכון אגסים בתנור ומייבש חשמלי

בתום ההליך ניתן להשתמש בקרם על פי הכוונה או להשאיר למשך 12-24 שעות לקבלת שמנת חמוצה.

איך מכינים שמן עזים

החמאה עשויה משמנת מוכנה. לייצור מוצר זה, תזדקק למכשיר ייעודי (מחבת) או למיקסר (בלנדר). הבא שאתה צריך:

1. שופכים קרם 2/3 מעל המיכל. מומלץ לקחת מכולות עם אזורים מובלטים או חריצים.
2. סגור את המיכל בחוזקה בעזרת מכסה.
3. התחל להכות.לאחר רבע שעה יופיעו חתיכות החמאה הראשונות על הקירות.

אתה צריך לסיים את התהליך לאחר היווצרות חתיכת שמן שלמה בפנים. לפני הסרת המוצר, עליכם לנקז את שארית הנוזל. מומלץ לפקוח על עובי החמאה תוך כדי הקצפה. לעתים קרובות, ככל שהקרם מתעבה, מערבל יתר על המידה, מה שעלול לפגוע במכשיר.

כדי להכין חמאה מחלב טהור, תצטרך:

1. לחמם את החלב לטמפרטורה נוחה (מרגיש שהנוזל צריך להיות מעט חם).
2. העבירו את החלב דרך מפריד או שמרו במקרר למשך שש שעות.
3. משרים את השמנת למשך 24 שעות בטמפרטורה של 22-24 מעלות, ואז במקרר למשך שלושה ימים.
4. שופכים את השמנת לתבנית והפעילו את המכשיר למשך 10 דקות.
5. מוסיפים 800 גרם קרח ומקציפים את התערובת עד שנוצרת מסה שמנת.
6. שופכים מים לכלי נקי ומוסיפים 200 גרם קרח.
7. במים אלה, ללוש את השמן. בצע נוהל זה עד שהמים יתבהרו.

לבסוף, מומלץ ליצור את הקוביות בגודל הרצוי מהחמאה ולהכניס את המוצר למקרר, לעטוף אותו בנייר.

הכנת מוצרי חלב מותססים

מוצרים אלה קלים יותר להכנה מאלו שתוארו לעיל. התהליך כולו מסתכם בשתי מניפולציות: ערבוב המרכיבים ושקע.

קפיר

כדי להכין קפיר, עליכם לחמם 900 מיליליטר חלב ל 38 מעלות ולערבב עם 100 מיליליטר בצק חמוץ וכף סוכר. יש לסגור את המיכל עם המרכיבים הללו, לעטוף אותו בגזה ולהניח אותו בחדר מחומם היטב. יש לשמור את התערובת בטמפרטורה של 17-22 מעלות למשך שלושה ימים.

תסתכל גַם

מתכון לחציל כבוש עם גזר, עשבי תיבול ושום לחורף

יוגורט

כדי להכין יוגורט, אתה צריך לערבב ליטר חלב עם בצק חמוץ ולחמם אותו לטמפרטורה של 40 מעלות. ואז יש לשפוך את הקומפוזיציה למיכלים קטנים, לאחר שסגר את האחרון, להכניס לתנור.

סרום והפוך

הפוך הוא המשקע שמתנקז בעת הכנת הקרם. מוצר זה אינו שונה במים עקביות. מי גבינה מתקבלים בעת הכנת גבינת קוטג 'או גבינה. כלומר, במקרה זה מדובר גם על שאריות נטולות שומן.

הדקויות של בישול גבינת קוטג '

כדי ליצור גבינת קוטג 'אתה צריך:

1. משרים חלב בחדר חם במשך ארבעה ימים.
2. לאחר ההחמצה מוזגים את החלב לסיר ומחממים על אש נמוכה.
3. מסננים את הנוזל זמן קצר לפני הרתיחה.
4. תלו שקית גבינת קוטג 'והמתינו עד שהגחינה תתנקז. תהליך זה אורך עד שעתיים.

כשמכינים מנה זו, לא מומלץ להביא חלב חמוץ לרתיחה. בגלל זה, הגורם מתגלה כקשוח.

איזה גבינות תוכלו לבשל

מכינים גבינות שונות מחלב עיזים: גבינה מרופדת, גבינת פטה, עם פפסין ואחרים. כדי לייצר מוצר זה מספיק:

1. משרים חלב במשך 14 שעות בטמפרטורת החדר.
2. מחממים תנור ל 100 מעלות ומכניסים את החלב החמוץ לתנור.
3. המתן עד שהקרם תיפרד מהנוזל.
4. מערבבים גבינת קוטג 'עם זרעי קימל ומלח.
5. תלו את גבינת הקוטג 'בשקית מעל המיכל והמתינו עד שהמי גבינה מתנקזת לחלוטין.
6. הניחו את הגלידה מתחת לכביסה במקום חשוך.

תחת העיתונות, גבינת הקוטג 'מיושנת יותר משעתיים. לאחר מכן המוצר מוכן לשימוש.