כמה להרתיח חלב פרה תוצרת בית ואיך לעשות זאת נכון
אנשים רבים מעדיפים כיום מוצרים חקלאיים טבעיים מהשוק על פני החנות. ולכן נשאלת לעיתים קרובות השאלה כמה להרתיח חלב פרה, שנרכש ממוכר לא ידוע. בואו נגלה יחד אם מוצר טבעי זקוק לרתיחה והאם לא עדיף להסתדר בלעדיו, מכיוון שכאשר מחוממים, רוב החומרים המזינים נהרסים.
איזו סכנה יכולה להוות חלב לא מבושל?
כשאתם רוכשים חלב בחנות, תוכלו להיות בטוחים שיש בסל מוצר מפוסטר, מעוקר או אולטרה מפוסטר. ניתן לצרוך אותו כמזון ללא עיבוד. כאשר קונה חלב משק מלא, הצרכן מקבל מוצר שיש להרתיח לפני השתייה.
חשוב: הרתחה היא חובה, גם אם המוצר אינו מיועד למזון לתינוקות.
חלב שנרכש בחנות עובר בקרה חיידקית חובה. לכל מחלבה גדולה יש מעבדה משלה בה בודקים תחילה חומרי גלם, ואחר כך את המוצר המוגמר.
צריכה של חלב חקלאי לא מבושל מסוכנת לילדים ולמבוגרים, היא עלולה לגרום לתסמינים לא נעימים בצורה של בחילה קלה או שלשול, והיא עלולה להכניס אותך למיטה בבית חולים למשך זמן רב עם מחלה מסכנת חיים (שחפת, ברוסלוזיס, זיהום סטפילוקוקאלי, מחלת כף רגל ופה).
עדיף לא לשתות חלב תוצרת בית גולמי, אפילו מפרה משלך, כאשר הצרכן בטוח לחלוטין בניקיון מחבת החלב, בגדי עוזרת החלב, עטין הפרה ויודע כי לבעל החיים אין זיהום מסוכן. לאחר החליבה חיידקים משיער בעלי חיים, רצפות וקירות באסם יכולים להיכנס לנוזל. חיידקים מתרבים מהר יותר בחלב מאשר במים מכיוון שהסביבה מזינה יותר.
אנו מרתיחים לפי הכללים
יש להרתיח את המוצר בהקדם האפשרי לאחר הרכישה, אך ראשית עליכם לבדוק את טריות המשקה. כוס אל תה ומעט חלב מוזגים לתבנית בה יש להרתיח את המוצר. אם התערובת שהובאה לרתיחה אינה מעוגלת, תוכלו להרתיח את כל החלב שנרכש. במקרה בו פתיתים הופיעו בתערובת החמה, חלב מעוגל, אסור להרתיח את השאריות. ניתן להשתמש בהם לאפיית לביבות, לביבות, לישת בצק.
כדי להרתיח חלב, עליכם לקחת תבנית קרמיקה, זכוכית, אלומיניום או נירוסטה. מיכל אמייל לא יעבוד: החלב ישרוף בו.
יש ללחץ את קרקעית התבנית במים קרים, ואז לשים צלוחית הפוכה או עליה שומר מתכת מיוחד. פריטים אלה לא יאפשרו לו לברוח. ואז המחבת מונחת על אש גבוהה והמוצר מערבב כל הזמן תוך כדי חימום. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, הפחיתו את החום למינימום, תוך שמירה על עוצמת הבחישה. אסור להשאיר סיר חימום ללא השגחה.
תוך 2-3 דקות של רתיחה, המוצר ייפטר מחיידקים מזיקים, נבגים, זחלים. למרבה הצער, תחת השפעת טמפרטורות גבוהות, רוב החומרים המועילים הכלולים במשקה מתפרקים, אך אשלגן וסידן, מגנזיום נשמרים, זה הופך להיות בטוח עבור ילד או צרכן מבוגר. לאחר טיפול בחום יש לקרר את הנוזל, ואז לשפוך אותו מהתבנית לכלי זכוכית (צנצנת, כד, כד חלב קרמיקה), לכסות במכסה ולהכניס לקירור.
כמה חלב מבושל מאוחסן
חלב גולמי נאגר במקרר לא יותר מיום. לאחר הרתיחה הוא יכול להישאר טרי במשך 2-3 יום. יש לאחסן אותו בכלי אטום היטב, הרחק ממוצרים עם ריח חזק (דגים, בשרים מעושנים), מכיוון שהוא סופג במהירות ניחוחות זרים. מכיוון ששומן החלב עולה כלפי מעלה ויוצר שכבה של שמנת, יש לערבב את החלב ביסודיות לפני השימוש בכף נקייה ויבשה.
אסור לאחסן אותו על המדפים בדלת המקרר, הטמפרטורה שם גבוהה מדי ואינה מבטיחה את טריות המוצר. אם חלב אינו מיועד לשתייה, אלא לאפייה, דגני בוקר, מרקים, ניתן להכניסו למקפיא. זה ישמור על טריותו לאורך זמן. יש לזכור כי במהלך אחסון כזה, המוצר מאבד את טעמו ומרכיבי התזונה הקיימים בחלב.
כדי להגדיל את חיי המדף, ניתן להוסיף מעט סוכר לחלב - גוש סוכר מזוקק או כפית שטוחה לליטר מוצר. מערבבים אותו היטב.
טיפים שימושיים
לפני הרתיחה, סננו את המשקה דרך מספר שכבות של גזה או בד פשתן, ובכך נפטרים מלהבי דשא, חתיכות חציר שעלולות להיכנס לתבנית החלב. להרתיחה, קחו סיר גדול; אסור למלא את המיכל עד אפס מקום. במקרה זה, סביר יותר להניח כי לחלב לא יהיה זמן לברוח. אם המוצר נשרף בזמן הרתיחה, עליכם מייד לשפוך אותו לכלי אחר ולהוסיף קמצוץ מלח שולחן. לחלב לא יהיה ריח וטעם לא נעימים.
אסור לצאת מהמטבח עם סיר חלב על הכיריים. המוצר בורח במהירות, וניקוי הכיריים וכלי המטבח משרידי חלב שרוף אינו תהליך מבדר במיוחד.
אם חלב נלחם במהלך הרתיחה, אתה צריך לזרוק את הגלידה על מטלית נקייה או גזה ולתת לנוזלים עודפים להתנקז. מי גבינה יכולים לשמש לאפיית לביבות או לביבות, וחלב יהפוך את הגלידה הטעימה והעדינה. אם זה נשרף בסיר, שפכו מים קרים על המיכל, הוסיפו מעט סודה לשתייה ותנו לעמוד למשך 2-3 שעות. לאחר מכן יש להרתיח את התמיסה בסיר למשך 10-15 דקות ולנקות בעזרת ספוג.
אם יש יותר מדי שתייה, תוכלו להכין חלב מרוכז ביתי עם סוכר. כוס חלב תצטרך 0.5 כוסות סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 שעות. לבישול, תוכלו להשתמש במכונה רב-סיבית. יש לבשל חלב מרוכז ממוצר עתיר שומן.
להכנת משקה מומס, תוכלו להרתיח את המוצר, לשפוך אותו לתרמוס ולהשאיר אותו עד הבוקר. האפשרות השנייה היא להרתיח חלב, ואז להכניס לתנור ולבש על אש נמוכה במשך 2-3 שעות.
כמובן שחלב ביתי טעים ובריא בהרבה ממוצר בחנות מארז.זה נעים במיוחד כאשר ניתן לקנות מוצר טבעי מחברים או קרובי משפחה, וודאו באיכות המוצר וניקיון המוכרים. עם זאת, זכרו כי תמיד יש להרתיח חלב פרה שאינו מיוצר. זה ישמור על בריאותם של כל בני המשפחה.
