סוגי מפרידי חלב ועקרון הפעולה, אופן השימוש במכשירים

עבור חקלאי מצליח, המפריד הוא אחד המכשירים העיקריים. המכונה הפשוטה מפרידה מיידית חלב לקרם מזין והחזרה ריקה. שמנת חמוצה, חמאה, גבינה ומוצרי חלב אחרים מיוצרים תוך הפרדה. עיקרון הפעולה של מפריד עיבוד החלב נותר ללא שינוי במשך יותר ממאה שנים, ופעם אחת התהליך של הפרדת קרם היה רב זמן ולא יעיל כל כך.

מהו מפריד חלב?

במשך מאות שנים אנשים מכינים קרם על ידי חלב פשוט. התהליך היה ארוך והתוצאה נאלצה להמתין יום שלם. עד 1878, כוח המשיכה היה הדרך היחידה להפריד בין שמנת לחלב.

במחצית השנייה של המאה ה -19 הציג המהנדס השבדי גוסטב דה לבאל נס לעולם - מכשיר המכונה "מפריד". בעזרת כוח צנטריפוגלי, המכשיר הפריד חלב לשברי שומן ולחזור.

מפרידים מודרניים שונים מעט מקודמיהם - עקרון הפעולה שלהם לא השתנה. המכשיר נדרש לכל מוצר חלב. בעזרת מפריד מכין החקלאי חמאה, שמנת חמוצה, שמנת, גבינה. המפריד לא רק מפריד חלב לשברים שונים, אלא גם מנקה את המוצר מזיהום מקרי.

עקרון הפעולה והמכשירים

ניתן לשקול את עקרון הפעולה של המכשיר על הדוגמא להפעלת מפריד ביתי.

1. חלב מוזג לתוף המכשיר. המוצר כולו מסתובב בתוף במהירות 10,000 סל"ד.
2. כתוצאה מכוח צנטריפוגלי נלחצים שברים כבדים ושומניים (קרם) על דפנות המכשיר (שכבה דקה).
3. החלק המרופד של החלב מרוכז במרכז הסיבוב (שכבה עבה).
4. לאחר עצירת התוף, הקרם והחלק נטול השומן מתנקזים מהמפריד דרך תעלות נפרדות.

פיצול חלב למרכיבים בודדים אפשרי בגלל המבנה המיוחד של החומר. המוצר מורכב מחלקיקים מיקרוסקופיים הצפים במדיום נוזלי. הצפיפות של חלקיקי שומן ורפרוף שונה מאוד. קל יותר להפריד בין חלקיקים שמנוניים לחלב, ואם ישארו למשך מספר שעות הקרם יגיע בחלקו העליון של המיכל. המפריד יכול להאיץ משמעותית את תהליך פיצול המוצרים.

בחלקו העליון של המכונה יש תוף. המכולה מונעת על ידי תיבת הילוכים. התוף מורכב מקונוסים מחוררים מוערמים זה על גבי זה - צלחות.האלמנטים מצוידים בדוקרנים קטנים. הם מונעים מהצלחות להידבק זו לזו. נוצר רווח בין הלוחות המוקצבים בהם החלב מפוצל.

תסתכל גַם

טבלת המדדים של צפיפות החלב בק"ג m3, מה תלוי ואיך להגדיל

סט הלוחות נדחף אל כוסן המותקן בבסיס. חרוט החלוקה העליון מצויד בשקעים מיוחדים לניקוז חלב רזה וחלב שומני. הענפים מחוברים לזרועות הענף. דרכם, שברים מוכנים נופלים אל הכלים המוצבים. שם מותקן גם הרגולטור של תכולת השומן של החלק.

בנוסף, החלק העליון של התוף מצויד בחלל להצטברות של חומר זר.

היחידה סגורה עם מכסה שחלקו העליון מצויד בתא צף. המכשיר מיועד למינון מדויק של חלב בעת הזנת המוצר לתוף. קערת חלב מונחת על ראש המפריד. דרך חור מיוחד המוצר נכנס לתא הציפה ואז לתוך מיכל התוף. החלק התחתון של היחידה מורכב ממנוע חשמלי או כונן ידני. לרוב, המכשיר מופעל על ידי חשמל.

סוגי מפרידים

יחידות מודרניות מחולקות למספר סוגים. כל אחד מהם מבצע פונקציה ספציפית ושונה ממכשירים אחרים בתכונות ותכונות עיצוב.

המכשירים מחולקים לשני סוגים:

1. מכונות תעשייתיות עוצמתיות לעיבוד כמויות גדולות של חלב. מתקנים מורכבים משמשים בתעשיית המזון.
2. מפרידים לשימוש ביתי. היחידה נמצאת בשימוש נרחב בחוות קטנות.

בהתאם למטרה, מפרידים מחולקים לסוגים שונים:

1. מנרמליים. הם משמשים להכנת חלב בעל אחוז שומן מסוים.
2. מפרידי קרם. הם משמשים לפיצול חלב לקרם כבד ולהפוך.
3. יחידות ניקיון. מכשירים מנקים את המוצר מפני זיהומים ומזהמים. הניתוח מבוצע מבלי להפריד חלב לשברים נפרדים.
4. מפרידים אוניברסליים. במקביל, הקרם מופרד ומנקים את החלב מפני זיהומים.
5. מכשירים להפרדת מסת גושית (גבינת גבינה) לגבינה וגבינה.
6. התקנים לבירור מי גבינה מופרדים.
7. התקנות-הבהרות. משמש לביצוע הומוגניזציה והבהרת חלב.
8. מכשירים להפחתה נוספת של מי גבינה מופרדים.

מרבית המכשירים הרשומים משמשים בחברות מזון. עבור משק קטן, זה מספיק כדי לרכוש את היחידה האוניברסלית הפשוטה ביותר.

על פי תכונות עיצוב, המכשירים מחולקים לשלושה סוגים:

1. מפרידים ביתיים מסוג פתוח. במקרה זה, המוצר נמצא במגע עם המוני אוויר, גם בכניסה וגם בשקע. יש לציין כי החלב מייצר קצף חזק כתוצאה מחשיפה לאוויר. זה רע לאיכות היחידה.
2. מכשירים סגורים למחצה. כאן חלב בא במגע עם המוני אוויר רק כאשר הוא מוזן לתוף. אבל המוצרים הסופיים נכנסים למכולות דרך נתיבי פרט סגורים.
3. מתקנים סגורים. מכשירים מתוחכמים מבטיחים עיבוד חלב ללא גישה לאוויר. למרבה הצער, מכשירים כאלה הם רק חלק מהציוד התעשייתי.

מכשירי חשמל ביתיים מחולקים למתקנים ידניים או חשמליים.

כללי הבחירה

בקניית מפריד עליכם להחליט על היקף העבודה העתידית. מכשיר ביתי יכול להתמודד בקלות עם כמויות קטנות של חלב. לשם כך, די ברכישת מכשיר בהספק של 50 ליטר / שעה. הקיבולת המומלצת של קערת הקליטה היא 5-10 ליטר. כדי לעבד מוצרים חקלאיים תצטרך מפריד חזק - 500 ליטר לשעה.

תסתכל גַם

מדוע חלב פרה הוא מר ומה לעשות, כיצד להחזיר את הטעם הרגיל

חשיבות לתדירות השימוש במכשיר.מומלץ לרכוש ציוד עם רכיבי מתכת תחת עומס כבד.

במקרים אחרים, אתה יכול לבחור מפריד פלסטיק. מכונות זמינות למכירה עם בקרה מכנית או חשמלית.

יחידות חשמל נוחות יותר וחזקות בהרבה ממכשירים מכניים, אך בהיעדר ספק כוח, הציוד יהיה חסר תועלת. חקלאים מנוסים ממליצים על שני סוגי המפרידים.

איך להרכיב מפריד חלב?

העבודה מתחילה בהרכבת התוף. המיכל המוכן מותקן על ציר מיוחד. לאחר מכן מותקנים המכולות לקבלת שמנת כבדה וחלב רזה. התוף סגור עם מכסה, וקערת חלב מונחת על גבי. חומרי גלם מוזגים לקערה המוכנה והמכשיר מופעל. רגולטור תכולת השומן משמש לתיקון פעולת המפרידה. אם ההליך עובר כשורה, המכשיר עובד בשקט, ללא רעידות או דפיקות.

הוראות לשימוש

עם זאת, לא קשה להשתמש במפריד ביתי, אולם להפעלה מוצלחת יש לבצע כמה כללים:

1. לצורך הליך ההפרדה, יש להכין את החלב. חומרי גלם מחוממים לטמפרטורה של 38-40 מעלות. הסרט הדק הנוצר על פני החלב מוסר.
2. המכשיר מופעל ומותר לפעול במצב סרק למשך 3 דקות. ואז מוזגים ליטר מים לתוף ומעבירים דרך המפריד. לאחר ההכנה ניתן להשתמש ביחידה לעיבוד חלב.
3. חלב מוכן מוזגים לקערת המקלט. במהלך פעולת המכשיר, יש צורך לפקח על זרמי השברים המופרדים. ראשית, קרם כבד יופיע, ואז הגיע תורו של חלב רזה.
4. יש לכוון את התוף לקבלת קרם בעל אחוז השומן הגבוה ביותר. לשם כך, הדק את בורג הכוונון עד הסוף ואז סובב אותו בכיוון ההפוך ב -1.5 סיבוב. אם יש צורך להשיג קרם בעל אחוז שומן בינוני, הבורג שוב מהודק עד הסוף, ואז מסתובב בכיוון ההפוך ב -3.5 סיבובים.
5. לפני תחילת ההליך וסוף ההפרדה נשטפת ביסודיות במים חמים. סודה משמשת כחומר ניקוי. היחידה נשטפת בספוג או בד רך. אל תשתמש ברפידות גירוד מתכתיות ואבקות ניקוי אגרסיביות.

תקלות אפשריות

השימוש בחלב ברמת חומציות גבוהה מביא לבעיות בתפעול המפריד. במקרה זה, חלקיקי השומן מסתיימים בחלב רזה. כתוצאה מכך, שברי החלבון עולים על גדות מיכל איסוף העפר. יש לעצור את המכשיר לעיתים קרובות כדי לנקות את הלוחות.

היעילות של הליך ההפרדה מופחתת אם התוף מותקן בצורה לא נכונה. אם המכל יושב נמוך מדי על הציר, רוב הקרם זורם לאחור.