איך להכין קומיס מחלב עיזים בבית וחיי מדף

קומיס מקושר באופן מסורתי לסוסים, אך עמי המזרח גם מכינים משקה בריא ומרענן מחלב עיזים. הטעם יוצא דופן ומתקתק, והוא מכיל אלמנטים ומינרלים שימושיים רבים. קומיס משפר את העיכול, מייצב את מערכת העצבים, משחזר את המיקרופלורה המגן של דרכי הנשימה העליונות. השימוש המתמיד בקומיס המיוצר מחלב עיזים מהווה ערובה לבריאות ואריכות חיים.

רכיבים נדרשים

כל אחד יכול להכין קואיס, פשוט יקבל כמה מרכיבים טריים:

• חלב עיזים - רק טרי מאוד יעשה, 1 ליטר;
• 1 כוס מים מבושלים טהורים;
• קפיר - כל אחוזי שומן, קנויים או תוצרת בית - 3 כפות;
• ממתיק - דבש, סוכר - לפי הטעם;
• שמרי אופה - 5 גר '.

רצוי להשתמש במוצרים תוצרת בית, מכיוון שחלב שנרכש עשוי להיות דל בשומן מדי - אז המשקה לא יהיה חזק מספיק. החלב הטוב ביותר הוא חלב בוקר טרי, ולכן עדיף לצאת לשוק בשעה 6-7 בערב. במקום קפיר מותר לקחת יוגורט חסר ריח וחסר טעם.

איך להכין קומיס מחלב עזים בבית

מים מבושלים וסוכר מוזגים לחלב, התערובת המתקבלת מעורבבת היטב. לפני הבישול רצוי לתת לחלב להתבשל במקרר למשך מספר שעות. שופכים קפיר בכפית, מערבבים לאחר כל הוספה של מנה חדשה. התוצאה צריכה להיות תערובת הומוגנית ללא גושים ופתיתים.

הנוזל המתקבל עטוף בבד צפוף ומשאיר במקום חמים לילה (5-6 שעות). לאחר החמצון, יתקבל חומר עבה למדי, אותו יש לסנן דרך מסננת בינונית. לאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של מים לשמרים ומערבבים עד לקבלת עקביות שמנת. את התערובת המוכנה מוסיפים לקומיס ונשארים 5-10 דקות.

תסתכל גַם

תיאור ומאפייני עזים של סאנן, טיפול בהם וכמה הם עולים

לאחר הופעת קצף סמיך מוזגים את הנוזל לבקבוקים, לא מגיעים ל -2 ס"מ לקצה הצוואר ומכניסים למקרר. קומיס יהיה מוכן לצריכה בעוד יום. ככל שהבקבוקים נשמרים במקרר, כך מידת המשקה הסופית תהיה גבוהה יותר.

כללי אחסון ותקופות

המשקה מוכן באמצעות פעילות חיונית של חיידקים לקטיים מיוחדים, כך שאחסון לא תקין יכול להביא לכפל מהיר מדי של מיקרואורגניזמים ולפגיעה במוצר.קומיסים טבעיים ובלתי מפוסטרים לעתים נדירות מאוחסנים במשך יותר משלושה ימים, אך בטמפרטורות נמוכות זה יכול להימשך עד שבוע.

בבקתות קיץ או בכפר בו אין מקררים חשמליים, תוכלו להוריד את הבקבוקים במיכל עם מים קרים או במרתף בו הטמפרטורה נשמרת. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 2-5 מעלות צלזיוס. ככל שהוא גבוה יותר כך חיי המדף של המוצר פוחתים. כדי להגביר את ההתנגדות של המשקה להתרבות של מיקרופלורת חלב מותסס, אתה יכול להשתמש בתוספות ייצוב מיוחדות, אשר, עם זאת, יגדילו את העלות הסופית של המוצר.

אתה יכול גם להרתיח את המוצר המוגמר ב 95 מעלות למשך 5 דקות. ניתן לאחסן את המשקה המפוסטר למשך 5-7 ימים.

יש לציין שקומואים חזקים מכילים אחוז מרשים של אלכוהול, ולכן זה לא מומלץ לנשים, ילדים ואנשים העוסקים בעבודות חשובות הדורשות ריכוז גבוה.