עשרה מתכונים מובילים כיצד למלח שמיר בבית לחורף בצנצנות, פרופורציות
בהכנת כל מנה, לא רק טעם ויתרונותיו ממלאים תפקיד חשוב, אלא גם ארומה, שמושכת תשומת לב ומרגיעה את התיאבון. כדי לתת למנה ארומה נעימה וטעם פיקנטי משתמשים בעשבי תיבול שונים, כולל שמיר. הוא משמש להכנת מנות רבות, וזו סיבה רצינית הכנת מלאי שמיר לחורף... בואו נראה מה היתרונות של הצמחייה הזו ונברר כיצד ניתן לכבוש שמיר בצנצנות לחורף.
ההרכב והתכונות השימושיות של שמיר
שמיר נמצא בשימוש נרחב במטבחים של מדינות שונות בעולם מסיבה כלשהי. ירוק זה לא רק ממריץ את בלוטות הטעם האנושיות, אלא גם מכיל מספר ויטמינים ותרכובות כימיות מועילות, אשר השימוש בהן משפיע לטובה על הגוף. אכילת שמיר:
- משפר תהליכי עיכול.
- מחזק את דפנות כלי הדם.
- מקדם טיהור הגוף עקב הסרת רעלים וחומרים מזיקים אחרים ממנו.
- אכילת שמיר במזון מנרמל שינה אנושית.
- מסייע במניעת סרטן.
- הוא משמש לטיפול במחלות כמו דלקת שלפוחית השתן, טרשת עורקים ודלקת בכליות.
- מערכת המשתן של הגוף, בעת אכילת שמיר, תחזור גם היא לקדמותה ותתחיל לתפקד כרגיל.
כל התגובות בגוף אלה נגרמות על ידי נוכחות של תרכובות וויטמינים מועילים המרכיבים שמיר:
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל;
- ויטמין סי;
- ריבופלבין;
- קרוטן;
- חומצה פטרוזלינית;
- שמנים חיוניים.
הערה! אם אוכלים 100 גרם ירקות, מקבלים: 0.5 גרם שומן, 2.5 גרם חלבון ו 6.3 גרם פחמימות.
אל תשתמש בשמיר:
- אם יש לך לחץ דם נמוך;
- לנשים הרות לא מומלץ לאכול כמות גדולה של מוצר זה, ומומלץ להוציא לחלוטין שמן שמיר מהתזונה;
- אזרחים הסובלים מכפרת שרירים חלקים במערכת העיכול לא צריכים לצרוך שמיר;
- שימוש יתר בדל בכמויות גדולות יכול להוביל לפגיעה בראייה זמנית.
כיצד להכין שמיר כראוי
כדי לקבל מוצר בריא ומזין בחורף, יש להכין שמיר טרי כראוי ולבחור את שיטת האחסון האופטימלית לפני השימור. הכנת הירק לתקופת החורף כוללת את השלבים הבאים:
- יש לנקות את הירוקים באופן יסודי מפסולת ולכלוך. לשם כך, יש לשטוף את המוצר במים קרים או מים בטמפרטורת החדר.שימוש במים חמים או מים רותחים עלול להרוס מינרלים קדימה מועילים.
- מורחים את השמיר שטף היטב על מגבת ונתנו להתייבש.
- וודאו שהירוקים אינם חשופים לאור שמש ישיר במהלך הייבוש. זה לא ישנה את הערך התזונתי של המוצר לטובה.
בחר באפשרות לאחסון ירקות:
- המלחה והקפאה נחשבים לשיטות היעילות ביותר לשמירה על 70 עד 90% מכל חומרי התזונה הכלולים במוצר. הקפאה מובילה מבחינת מדדים אלה - בעזרתה הירוקים יישארו שימושיים ככל האפשר.
- שמיר מיובש הוא גם דרך טובה לשמר את המוצר עד החורף. צמחי מרפא יבשים שומרים על לפחות 50% מהיתרונות הבריאותיים שלהם.
- ירקות כבושים משמשים בעיקר כמשפר טעם, מכיוון ששיטה זו אינה מאפשרת לשמור על כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.
אנו מחשבים את הפרופורציות האופטימליות של המרכיבים.
ישנן דרכים רבות למלח שמיר בבית. כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון שהיא אוהבת ולענג את בני הבית במנות טעימות. עם זאת, כל מתכון מבוסס על השיעור האופטימלי של שמיר ומלח, המשמש כמעט בכל שיטת המלחת ירקות בבית. החלק יחליק באופן הבא: עבור 4 חלקי עשבי תיבול, הוסף חלק אחד של מלח. בהתאם, יש לטעום קילוגרם של ירקות בכוס מלח.
עקרות בית רבות, להזכיר כמות גדולה כל כך של מלח, מתחילות לפקפק בתועלות של המוצר הסופי ודואגות כי שמיר מלוח יכול לפגוע בגוף. אנו ממהרים להרגיע אותך - זה לא כך, וירקות מוכנים בדרך זו יפגעו בגוף רק במקרים בהם אתה מתעלל בו. בכמויות קטנות, מוצר כזה אינו מסוכן יותר מכל דבר אחר.
שיטות להמלחת שמיר לחורף בצנצנות
עקרות בית שהחליטו למרוח ירקות בחורף לראשונה, אני רוצה להמליץ על המתכונים הבסיסיים הבאים, לאחר ששלטתי בהם, תוכלו לעבור לאפשרויות אקזוטיות יותר:
- הגרסה הקלאסית של המלחה;
- המלחת עשבי תיבול בחומץ;
- בשמן צמחי;
- באמצעות חומצה לימונית.
כל אחד מהמתכונים קל למדי ללימוד, ויש לו מגוון שלם של טעמים וריחות, שעבורם שמיר נאהב בכל העולם.
מתכון קלאסי
קל ללמוד מלחים ירוקים לפי מתכון זה, ועקרות בית מנוסות ממליצות להתחיל בשיטה זו. בעתיד, לאחר ששלט במתכון זה, תוכל לעבור לאפשרויות אחרות. למתכון הקלאסי תזדקק למרכיבים הבאים:
- מלח - 250 גרם;
- ירוק - 1 קילוגרם.
אלגוריתם לבישול:
- הירוקים נשטפים ביסודיות ואחריהם מותר להם להתייבש;
- המוצר המוגמר קצוץ דק ומתערבב במלח;
- יש להסיר את המסה המתקבלת לצד במשך כמה שעות כדי לאפשר לו להתבשל. במהלך זמן זה, הוא יכול לרדת בנפח ולהחשיך. אל תדאג - זה נורמלי;
- בזמן שהמסה מוחדרת, הכינו צנצנות סטריליות לתוכן תוכלו לחלק את שמיר המלוחה.
ניתן לאחסן צנצנות במקרר. השיטה נוחה בכך שהמארחת אינה צריכה לטרוח בהכנת המלח, מה שלוקח זמן נוסף.
חָשׁוּב! אם אתה רוצה להגדיל את נפח שמיר, אל תשכח כי החלק האופטימלי של עשבי תיבול ומלח צריך להיות 1 עד 4.
שמיר בשמן צמחי
מתכון פשוט נוסף המאפשר להגביר את בטיחות המוצר. העובדה היא ששמן צמחי עוטף את השמיר הכתוש, ומסתיר אותו ממגע עם חמצן. זה מונע התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים שונים שעלולים להיכנס לצנצנת במהלך ההכנה.
המתכון פשוט כמו זה הקלאסי. כדי להכין אותה, עליך לבצע את הצעדים הבאים:
- הירוקים שלי;
- לִטחוֹן;
- אנו מפיצים בכוס זכוכית, צנצנות סטריליות, לא שוכחים מלח מעט;
- שופכים שמן צמחי עד שהנוזל מכסה את כל השמיר;
- מגלגלים את הפחים ושמים אותם במקום חשוך וקריר לאחסון.
וודאו שכל הירוקים נמצאים תחת שכבת שמן ונקיים מבועות אוויר לפני שאתם סוגרים את הצנצנות.
עם חומץ
קציר שמיר עם חומץ הוא שלב ביניים בין כבישה לכבישה. על ידי בחירה בשיטה זו אנו מקבלים עשבי תיבול טעימים ומלפפון חמוץ נעים שניתן להשתמש בהם בהכנת מנה ראשונה וכמרינדה לבשר. אם ברצונך להשתמש במתכון זה, הכין את המרכיבים הבאים:
- ירוקים - 3 קילוגרם;
- מים - 2 ליטר;
- חומץ שולחן - 200 מיליליטר;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 2 כפות;
- עלה דפנה - עלה 1;
- שום - 7 ציפורן;
- תבלינים.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- קחו צנצנת זכוכית סטרילית והניחו כמה אפונה של תבלינים ועלי דפנה על קרקעיתה;
- קוצצים שן שום והכניסו לצנצנת;
- הירוקים שלי, קוצצים אותו דק ומטענים אותו במיכל המוכן, מהדקים אותו בזהירות.
בישול מי מלח. זה דורש:
- להרתיח את הנוזל;
- הוסף אליו מלח וסוכר, מחכה שהם יתמוססו לחלוטין;
- ברגע שהמרכיבים מומסים במים, הוציאו אותו מהתנור והוסיפו את החומץ.
שופכים את המלח התוצרת לפחיות ומגלגלים אותם עם מכסה. אנו שולחים את המוצר המוגמר לאחסון במקום קר. מרתף או מקרר מושלמים למטרות אלה.
עם חומצת לימון
חומצת לימון היא חומר משמר מצוין המאפשר לשמור על המוצר המקורי למשך זמן רב. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לחומץ, וכדי להכין מנה לפי מתכון זה תצטרכו להכין:
- שמיר - 500 גרם;
- שמן צמחי - 250 גרם;
- חומצת לימון - 25 גרם;
- סוכר - חצי כפית;
- שום - 3 שיני;
- מלח - כפית אחת;
- עלה דפנה - 2 חלקים.
אנחנו לוקחים צנצנת סטרילית ושמים עלי דפנה ושום פרוסים לפרוסות בתחתיתה. אנו שוטפים ומייבשים את הירוקים, לאחר מכן אנו קוצצים אותה דק. אנו מהדקים היטב את המסה המוגמרת לצנצנת.
המרינדה מוכנה בנפרד. לשם כך אנו לוקחים סיר או סיר ומוזגים שמן. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל וחומצת לימון.
יש להרתיח את התערובת המתקבלת ולהמשיך להבעיר אותה במשך 5 דקות, לאחר מכן, להניח לה להתקרר מעט, להפיץ בין הצנצנות. החסר נסגר עם מכסים ונשלח לאחסון במרתף או במקרר. אל תשכח שלחוברות העבודה יש כבר טעם מלוח למדי, וכשמכינים כלים בעזרתן יש להוסיף פחות מלח.
כיצד לאחסן כראוי תכשירים עם עשבי תיבול
בעת אחסון ירוקים בכל צורה שהיא, על המארחת לזכור את הכללים הבאים:
- אל תשאיר את המוצר במקום חם חשוף לאור שמש. העובדה היא שקרני השמש הורסות את ויטמין C שנמצא בתכשירים שלנו ובכך מקטין את תכונותיהם המועילות. מספיק רק שעתיים בשביל זה;
- אל תשכח לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים. זה יקטין את מספר החיידקים המזיקים שיכולים להיכנס לחומר העבודה;
- נסה להשתמש רק בעשבי תיבול טריים;
- המוצר חייב להיות יבש, אז לאחר שטיפתו, תנו לירוקים להתייבש.
על ידי הקפדה על כללים אלה, תוכלו ליהנות מירקות בריאים וטעימים לאורך כל החורף, לספק לגוף את הוויטמינים הדרושים. ומגוון המתכונים והשיטות להכנת ירקות לחורף יפתח לכם תחום אינסופי להתנסות, ומי יודע, אולי בעתיד תוכלו להגיע עם מתכון משלכם שיועבר במשפחתכם מדור לדור.
