איזה מלח עדיף למלפפונים חמוצים לחורף, רגיל או מיוד
בחנויות קמעונאיות ובטבע ישנם סוגים שונים של מלח. מוצר זה תופס את מקומו ההכרחי בתזונה האנושית, אך לא כל הסוגים הללו נוצרים שווים. חשוב לקבוע נכון איזה מלח הוא הטוב ביותר עבור מלפפונים חמוצים לחורף. אחרי הכל, אם אתה מבצע טעות בבחירתך, אז לא תוכל להשיג מוצר איכותי.
מה משפיעה על בחירת המלח לשימור?
בעת הקנייה בחרו בין מיוד, אבן וים. הבחירה באפשרות הרצויה למלפפונים חמוצים תלויה לא רק באיכות המוצר שתביא, אלא גם בהרכב.
ההערכה הרווחת היא שלמרות שמלח מיוד טוב לבריאות, הוא בכל זאת מתאים בצורה גרועה לבישול ירקות.
פירות ים ואוכל נפוץ משמשים לעתים קרובות להכנת חמוצים, אך הראשון מכיל קומפוזיציה שימושית בהרבה.
גרסאות מוצר
המלח מופרד לפי שיטת המיצוי והעיבוד:
- ניתן לכרות אותם מתחת לאדמה באמצעות מכונות או לשטוף אותם עם פיתרון מיוחד.
- הפיקדונות של מוצר זה שוכנים בתחתית המאגרים.
- מקובל בהחלט לחלץ מלח ממי הים.
לאחר הקבלה הוא מטוהר ומועשר בחומרים שימושיים.
מאפיין חשוב נוסף הוא גודל התבואה, המאפיין מלח כ:
- כָּתוּשׁ;
- גָדוֹל;
- גבישי עדין;
- אָבִיק.
אֶבֶן
אם אתה משתמש במלח סלע בעת ההמלחה, אז הטעם של המלפפונים המבושלים יהיה טארט קלאסי. מחירו של זן זה נמוך יותר מאשר במקרים אחרים.
בעזרת המלחה זו המלפפונים ישמרו על מוצקותם ופריכותם. במקרה זה, פחים עשויים להתפוצץ במהלך האחסון.
מלח שולחן מיוצר על בסיס אבן. האחרון ממוקש מתחת לאדמה באמצעות מכונות מיוחדות.
הפקדה עצמית היא בצורת משקעים בתחתית המאגרים, בצבע אפור ומאופיינת בכמות גדולה של זיהומים.
יש גם ואקום אידוי, שנכרה בעומקים גדולים על ידי שאיבה בתמיסה מיוחדת והמלח נשטף. לאחר מכן מתאדים את המלח מהנוזל שנוצר בשיטות מיוחדות.
אידח
סוג זה צובר יותר ויותר פופולריות. ידוע שאדם צריך לאכול כל הזמן כמות מסוימת של יוד. לעומת זאת, באזורים מסוימים התושבים סובלים ממחסור ביוד. לפעמים הם צורכים לא יותר מ 20% מהנורמה הנדרשת. כתוצאה מכך עבודת המוח מתדרדרת, בלוטת התריס סובלת. לכן, לשימוש במגוון כזה יש יתרונות בריאותיים.
עם זאת, עקרת בית מנוסה יודעת שלא ניתן להשתמש במלח זה להמלחה. זה משפיע על איכות וחיי המדף של הכבישה. מלח זה משנה את טעם המוצר. טעם אופייני של יוד והמרירות הקלה הגלומה בו מופיעים בו. בהדרגה, הפירות מתרככים.
יש למכירה מגוון של מלח מיוד, שלדעת היצרנים חסר חסרונות אלה ועובד עם נתרן יוד. הוא האמין כי נתרן יודאנט אינו מתפרק במהלך טיפול בחום, כמו גם במשך זמן רב במהלך האחסון.
ימי
בעזרת מלח ים אתה יכול להחמיץ ומלח בעזרתך. עם זאת, זה בדרך כלל יקר יותר בהשוואה לאבן או מיוד. השימוש בו מונע היווצרות בצקת אצל מי שאכל הרבה חמוצים. מלח הים מכיל עשרות חומרים שימושיים המרכיבים את ההרכב. ההערכה היא כי השימוש בטחינה גסה מתאים יותר למלפפונים כבושים.
באיזה מלח עלי להשתמש בכדי לשמר מלפפונים?
כל אחד מהזן בעל מאפיינים משלו. בכדי להבין בעצמכם את הבעיה, עליכם להכין כמה צנצנות של מלפפונים חמוצים, בהם נעשה שימוש באפשרויות המלחה שונות.
אז יהיה עליכם להשוות בין התוצאות שהתקבלו ולבחור את התאים המתאימים ביותר.
האם ניתן לכסות מלפפונים במלח דק במיוחד?
אם מגלגלים מלפפונים, עדיף להשתמש במוצר גרגר. אם הוא קטן מדי, אז פירוק יתרחש במהירות והזמן לתסיסה יקטן. בעת שימוש בגבישים גדולים, יאט את הפירוק ובזמן זה החיידקים יתמודדו עם תהליך ההמלחה והמארחת תקבל מלפפונים טעימים ופריכים.
האם ניתן להמליח עגבניות מיודקות?
לא מומלץ להשתמש במוצר כזה לעגבניות מאותן הסיבות שהוא מתאים בצורה גרועה לקופסאות מלפפונים.
עקרות בית רבות מאמינות כי יוד מגיב למוצר. מה שיכול להוביל לא רק להמלחה חסרת טעם, אלא גם לפיצוץ פחית עגבניות במהלך האחסון.
סיכום
הבחירה במלח הנכון תתרחש רק לאחר בחינת חוות הדעת מכל הסוגים. אז בהחלט ניתן לבחור באפשרות הטובה ביותר. עם זאת, יש דרך אחרת - לסגור כמה צנצנות מלפפונים המשתמשים בסוגים שונים של מלח ולגבש דעה משלך.
