מתכונים כיצד פטריות צדפות מלח מהירות וטעימות בבית
אין שום דבר קשה כיצד להמליח פטריות צדפות. העיקר שיהיה בידך מתכון מתאים ולקחת בחשבון את ההמלצות. פטריות טעימות ויהוו תוספת נהדרת לכל מנה.
סוג בישול חם
המלחת פטריות צדפות בבית יכולה להיעשות בשתי דרכים עיקריות. אחד מהם כולל מעבר לטיפול בחום. לחלופין, פטריות טריות מומלחות.
יש מתכון פשוט ומהיר להכנת פטריות צדפות. אין הרבה מרכיבים, התהליך אינו מסובך, כך שלא יהיו בעיות, אפילו עבור טבחים מתחילים.
- ראשית עליך למיין את הפטריות הטריות. הרגליים אינן משמשות לשימורים ולכן הן מופרדות מהכובעים.
- יש לשטוף את החלקים שנבחרו במים צוננים.
- 2 ליטר מים מוזגים למיכל, מוסיפים מלח ופטריות לאחר הרתיחה. המשיכו לבשל כ -8 דקות.
- הכובעים המרותכים נזרקים לאחור במסננת ומשאירים זמן מה בכדי לאפשר עודף נוזלים לזכוכית.
- למי מלח יש להוסיף 30 גרם מלח, 3 אפונה תבלינים, שלושה עלי דומדמניות ולברושקה למים רותחים. מבשלים כ -5 דקות.
- מי מלח מלוחים מסוננים ומים נקיים ללא תבלינים שוב מבושלים.
- כובעי פטריות מונחים היטב בצנצנות המוכנות, ממולאים במי מלח מקוררים ומגולגלים.
אחסן פטריות צדפה מומלחות במקום קריר וחשוך.
פטריות צדפות מיידיות טעימות ומעוררות תיאבון. המתכון, הכרוך בטיפול בחום בפטריות בתהליך, מאפשר למות החיידקים שנותרו למות והמרירות נעלמת.
- פטריות צדפות יצטרכו 1 ק"ג. הם נשטפים, מנקים ומורידים את הרגליים.
- שופכים את המוצר המוכן עם מים ומחכים שהוא ירתח. ואז המים מחליפים.
- הוסף ראש בצל קלוף שלם ועלה דפנה. מרגע הרתיחה מציינים 30 דקות. יש להסיר את הקצף המופיע על פני השטח.
- מים מפטריות מוכנות מוזגים לכלי נפרד.
- קלף את ראש השום, מחלק אותו לציפורן וחותך לפרוסות קטנות.
- בצנצנות מעוקרות מוכנות מורחים פטריות, לסירוגין עלי שום, דובדבן ודומדמניות, כל מיני תבלינים. השכבות חוזרות על עצמן לא עד קצה הפחית, אתה צריך להשאיר מקום.
- שופכים פנימה את המרק שבו שוב הורתחו הפטריות. מוסיפים 30 מ"ל שמן וסוגרים עם מכסה ניילון.
ברגע שתכולת הצנצנות התקררה, יש להעביר אותן למקום קר. לאחר 7-8 ימים תוכלו לנסות את החטיף. פטריות צדפות מוכנות במהירות וטעימות!
רכיבים נוספים בצורת תבלינים
אפשר למלוח פטריות צדפות עם כוסברה וטימין. הם נותנים לפטריות טעם יוצא דופן ונעים. המתכון לא קשה.
- הפטריות נשטפות, הרגליים הקשות מופרדות מהכובעים ומכניסים לכלי.
- הם שופכים מים, מניחים אותם על האש ומחכים שזה ירתח. ואז נוזלים מנוקזים ונמזג חדש.
- לאחר הרתיחה הבאה, הפטריות רותחות במשך כ 20 דקות. השליכו את המוצר למסננת והמתנו עד שהמים יתנקזו.
- קולפים וחותכים את השום לפרוסות.
- בתחתית הצנצנות המוכנות הם מתחילים לפזר חלק שום קצוץ ½ חלק, 10 גרם טימין, 6 אפונה פרוסית. השכבה הבאה היא הכובעים.
- האחרונים מוסיפים 7 חתיכות כוסברה, את חצי השום הנותר, מלח ומוזגים 50 מ"ל שמן.
פטריות מוכנות מלוחות, מונחות בצנצנות, מכוסות במכסים ומוסדרים מחדש במקום קר. כבר ביום השני ניתן להגיש את יצירת העבודה לשולחן.
אפשר למלוח פטריות צדפות בתוספת שום וציפורן. המתכון מכיל תיאור מפורט של כל שלב.
- הפטריות ממוינות ומופרדות. הכובעים נשטפים היטב במים קרירים.
- שופכים את המוצר המוכן למלחה במים רותחים למשך 8 דקות.
- בצנצנות המוכנות הם מתחילים לערום את הכובעים בחוזקה עם הצד הצלע כלפי מעלה.
- לאחר הרתיחה יש להוסיף למים 60 גר ', תבלינים עם אפונה 5 חלקים, 3 חתיכות ציפורן, עלה לוברושקה, שפריצים של שמיר, שיני שום למי המלח. השאירו להתבשל במשך 5 דקות.
- לאחר מכן, המלח מסנן ומוזג לצנצנות.
ההמלחה המוגמרת מכוסה במכסים ומניחה להתקררות. לאחר מכן הם מועברים למקום קריר. לאחר 8 ימים ניתן לקחת מדגם. מי שבישל פטריות בצורה כזו לפחות פעם אחת מעולם לא התאכזב מהטעם שאין דומה לו.
ללא טיפול בחום
המלחת פטריות צדפות בבית ניתן לעשות בשיטה הקרה. פטריות אינן מבושלות.
- פטריות צדפות טריות כ -2 ק"ג מנוקות לפני ההמלחה, ממוינות ומופרדות.
- שופכים שכבה של מלח לכלי גדול שעליו מורחים את הפטריות כשחלק הצלע כלפי מעלה.
- הניחו עלים של לוברושקה, אלון, דובדבן ודומדמניות, אפונה מתובלת, בערך 7 חלקים, ציפורן.
- יוצקים שוב מלח.
- שכבות מתחלפות עד שנגמר לך האוכל. השכבה האחרונה חייבת להסתיים בהכרח במלח ותבלינים.
- מכסים את התבנית במגבת ומשאירים תחת לחץ למשך יומיים.
לאחר 5 ימים, העבירו את התבנית עם פטריות צדפות מומלחות למקום קריר. אחרי 8-9 יום, תוכלו כבר לנסות את המנה המוגמרת.
מוצר כבוש
פטריות צדפות לא רק מומלחות, אלא גם כבושות. מתכון הפטריות הכבוש אינו מסובך.
- למנה, יש צורך גם להוציא את הרגליים מהפטריות (1 ק"ג), לשטוף ולקלף.
- הכובעים מתמלאים במים ומחכים עד שזה ירתח. לאחר מכן להוסיף 3 שיני שום, 30 גר 'סוכר, 60 גר' מלח, שמיר קצוץ, 6 אפונה אפייתית ושלושה עלים של לוברושקה.
- ברגע שהמים רותחים שוב, יוצקים 90 מ"ל חומץ וממשיכים לבשל עוד 30 דקות.
- לאחר שהפטריות התקררו מעט, הן מתחילות להיות מונחות בצנצנות סטריליות. שופכים פנימה את המרינדה ומשאירים מקום ל 30 מ"ל שמן.
יש לסגור את גדות החסר המלוחים באמצעות מכסי ניילון ולשלוח למקרר או למקום קריר אחר. כבר למחרת תוכלו לטעום את התאבון החמוץ.
