המתכונים הטובים ביותר להקפאה נכונה של חמוצה לחורף למרק
בחורף יש מחסור בולט בירקות ובפירות, ולכן עקרות בית מסוימות עושות הכנות שונות לחורף. במקביל, רבים מנסים להכין חמוצה. בעבר, רוב הירוקים התגלגלו לצנצנות, אך כיום ישנן דרכים אחרות. לעתים קרובות למדי, הכנת החבלן לחורף מתבצעת על ידי הקפאה.
אנשים רבים חושבים שהקפאת ירקות היא פשוטה מאוד ולצורך זה מספיק רק להכניס אותם למקפיא. עם זאת, הקפאת חמוצה אינה תהליך קל וחייבים להיות מוכנים אליו. ישנם מתכונים ושיטות שונות להקפאת ירקות שכולם צריכים להכיר.
הַדְרָכָה
כדי שתוכלו לבשל מרק חמוצה בכל ימות השנה, עליכם להכין כמות נכבדת של ירקות לחורף. לשם כך, כדאי שתכירו מראש את הניואנסים של הכנת הצמח להקפאה. זה יעזור להקפיא אותו באופן ששומר על כל התכונות המועילות שלו.
ראשית, עליך לאסוף את כל היבול מהאתר ולמיין אותו בזהירות כדי להיפטר מעלים רעים. ללא קשר לשיטת ההקפאה בה משתמשים, כל הגליונות שנאספו נשטפים בזהירות. כמו כן, יש לייבש אותם באופן יסודי כדי לא להקפיא את הנוזל.
בכדי לגרום לעלים להתייבש מהר יותר, מומלץ להכניס אותם למסננת ולחכות שהמים יתנקזו לחלוטין.
לאחר ייבוש כל הקמח שנאסף, אתה צריך להתחיל לחתוך אותו. במקרה זה יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לגבעולי הצמח. אם הם לא מחוספסים מדי, אפשר להשאיר אותם, מכיוון שטעמם כמעט זהה לעלים. לאחר חיתוך כל העלים בגבעולים, עליכם להכיר את שיטות ההקפאה העיקריות ולבחור את המתאימה ביותר.
הדרך הקלאסית
לעתים קרובות מאוד קפואים ירוקים בשיטה זו. כדי להכין את קציר החורף תצטרך את הדברים הבאים:
- מים;
- חוּמעָה;
- קערה או סיר קטן;
- סכין ולוח חיתוך;
- מַגֶבֶת.
מומלץ לקצור רק את העלים הירוקים והעסיסיים ביותר לחורף. עם זאת, מומלץ להקפיא אותם מייד לאחר שנאספו.
חשוב מאוד שכל הירוקים שנאספו ישטפו היטב. לשם כך, כל העלים מונחים בקערה עם מים קרים ומושרים בה למשך 5-10 דקות. לאחר מכן, כולם מוחקים במגבת ומונחים בכלי נפרד. לאחר מכן, כל העלים השטופים ממוינים בזהירות בכדי להיפטר מחומא צהוב או עמום.
לאחר שבחרתם את העלים הטובים ביותר, תוכלו להתחיל לחתוך אותם. ישנן מספר שיטות לטחינתן. עקרות בית מסוימות מעדיפות לטחון אותו בבלנדר.עם זאת, לא לכולם יש את ההזדמנות הזו, כך שתוכלו להשתמש בסכין רגילה.
לפרוסה, כל העלים מקופלים לחבורה קטנה וחותכים לרצועות קטנות.
לאחר מכן מניחים את הנוזל החתוך בכלי פלסטיק נפרד. עם זאת, זה לא יהיה קפוא, אלא במגשים קטנים עם מכסים. לפני שמניחים את הסדינים החתוכים במגשים, עליהם להיות מקומטים היטב. זה נעשה כדי להתאים יותר ירק במגש אחד. לאחר מכן, כל המכולות עם העלים הקפואים מכוסות בניילון נצמד ובמכסה, כך שבמהלך ההקפאה, הקערה שנקטפה לא יכולה לספוג ריחות זרים.
לא מומלץ לאחסן חמוצה במקפיא זמן רב מדי. לאחר ארבעה חודשים זה מתחיל להחשיך ולהידרדר.
קציר בריקטים עם סרפד
עקרות בית מסוימות מעוניינות האם ניתן להכין חמוצה לא במגשים, אלא במכולות אחרות. לבניות קטנות משמשות לרוב להקפאה. ניתן גם להקפיא חמוצה עם סרפד. בעזרתו של ריק כזה תוכלו לא רק לבשל מרק טעים, אלא גם להפוך את תפריט החורף למגוון יותר. כדי להכין את יצירת החורף הזו, אינכם זקוקים למרכיבים רבים:
- חמאת 300 גרם;
- 100 גרם סרפד.
ראשית עליכם להתחיל להכין את הירוקים. הוא נשטף במים קרים, לאחר מכן יש צורך להפריד את העלים מהענפים. אז אתה יכול להתחיל לפרוס. ניתן לקצוץ ירוקים יחד או באופן פרטני. לשם כך חבורותיה מונחות על לוח מיוחד וקצוצות דק. לאחר שגרס את כל הירוקים, יש להעביר אותו למכל נפרד.
החומרים הקצוצים מוזגים במים רתוחים חמים ומוסיפים לתוכם כ 20-30 דקות. ואז הכל נסחט היטב כדי להסיר עודף לחות ולערבב. התערובת המוכנה מונחת בריקיות ומחוברת לתוכה. בעתיד ניתן להשתמש בירקות קפואים להכנת בורשט או מרקים. כמו כן, הם יכולים לשמש למילוי פשטידות או פשטידות.
סיכום
לא כולם יודעים להקפיא חמוצה לחורף למרק. כדי להתמודד עם זה, עליכם ללמוד את המתכונים ולבחור את המתכונים הטובים ביותר.
