המתכונים הטובים ביותר לקטיף חמוצה לחורף בבית בבנקים
אחת ממנות האביב הצפויות ביותר היא מרק עשבים. עם זאת, לא כולם רוצים לחכות לאביב להכנת מרק חמוצה ירוק. לכן, רבים מעוניינים לקצור חמוצה לחורף בבית, כך שתוכלו לבשל מנת חמוצה בכל עת של השנה.
זה די קשה להכין חסיכות חמוצה לחורף. מומלץ להכיר את עצמך מראש כיצד לסגור את החבלן לחורף בבנקים.
תיאור קצר
לפני שאתה שומר על חמוצה לחורף, עליך לקרוא את התיאור הקצר שלה.
מולדתו של צמח זה היא מערב אירופה, אך ניתן למצוא אזכורים אליו בספרים ממדינות אחרות. זה הגיע לעולם החדש במאה ה -16 מצרפת. בערך באותה תקופה היא הופיעה על אדמותינו. הצמח הפך במהרה לפופולרי, אנשים רבים החלו לגדל אותו ולאכול אותו.
נכון לעכשיו, צמח זה מוערך בעובדה שהוא מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. לעתים קרובות למדי, הוא מתווסף לתרופות שונות. אנשים רבים משתמשים בה ברפואה המסורתית לטיפול במחלות מסוימות. עם זאת, הוא נפוץ בעיקר בבישול.
כדי להוסיף אותו למנות לא רק באביב ובקיץ, אתה צריך להבין כיצד לחסוך חמוצה לחורף.
שימור עם מלח
לא כולם יודעים להפשיל חמוצה עם מלח. כיום, תוכלו למצוא מידע רב כיצד להמליח חמוצה. מומלץ לעשות זאת בשלהי האביב או בתחילת הקיץ, לפני שיש לצמח זמן לצמוח חזק. מומלץ להכיל חמוצה מומלצת ולגלגל אותה לצנצנות של חצי ליטר. מיכלים כאלה נוחים מאוד, שכן אפשר מספיק כדי להכין סיר גדול של מרק או בורשט.
להכנת חמוצה בצנצנות לחורף, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם עלים;
- 10 גרם מלח לכל צנצנת.
כדי לשמר את החומצה בצורה קרה, אתה צריך לשפוך דשא טרי עם מים חמים, ואז לסגור את המיכל עם מכסה ולהשאיר אותו להחדיר במשך חצי שעה. זה נעשה כך שכל הלכלוך, החרקים ושברים אחרים נשטפים מהצמח.
כמו כן, לפני שמכינים את הצמח לספינינג, יש לשטוף אותו ביסודיות תחת מים חמים. ואז סלקי הבר נחתכים לרצועות קטנות ברוחב של לא יותר מסנטימטר. הצמח שנקצר מונח במכולות עד לראשו.
במידת הצורך, תוכלו להשתמש במחץ כדי לאבד את הכל בצורה יסודית. לאחר מכן יש להמליח את תכולת הפחים ולמלא במים.
כשכל הצנצנות מלאות, מכסים את החבלן המלוח במכסים מיוחדים.אתה יכול לאחסן מוצרים משומרים אפילו בטמפרטורות החדר, שכן ירקות כאלה מאוחסנים זמן רב כמעט בכל תנאי.
בלי מלח
המתכון הריק והפשוט ביותר בו תוכלו להשתמש הוא להכיל את העלים בצנצנות ללא מלח. מתכון זה משמש מספר רב של עקרות בית ושפים. עם זאת, רבים מזהירים כי יש לאחסן חמוצה במרינדה בדרך זו בחדר קר. בישול חמוצה לחורף ללא מלח אינו דורש הרבה מרכיבים. לשם כך אתה צריך רק מים וקילוגרם של ירקות.
חממת שימורים לחורף מתחילה במים רותחים. הוא מובא לרתיחה, ואחריו יש לקרר אותו. במקביל לכל זה, עליכם להתחיל להכין ירוקים. ראשית, העלים נשטפים ביסודיות במים קרים ונחתכים לחתיכות קטנות. חלקם מסרבים לחתוך ולשמר את כל הקערה לחורף.
העלים מונחים במיכלים מוכנים וממלאים במים חמים. לאחר מכן, יש לשמור על כל פחית בעזרת מכסים תפרים.
שיטות רכש אחרות
ישנן דרכים אחרות להכין חמוצה משומר.
ללא עיקור
עקרות בית מסוימות מעדיפות להפשיל ירקות ללא עיקור. זה יאפשר לכם להכין חמוצה טרייה לחורף ליצירת סתימות ועוגות. לשם כך תצטרך:
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 100 גרם מלח;
- 2 ק"ג עלי חמוצה.
ראשית עליכם להתחיל להכין את הסדינים. הם נשטפים, מיובשים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן הם מכניסים לצנצנות ומפזרים עליהם שכבה קטנה של מלח. לאחר 10-20 דקות מוסיפים שמן למיכל, שמונע את התפשטות העובש.
בנקים מגודלים עם מכסי פלסטיק מיוחדים או רגילים. לאחר גלגול חמיצת מלח, כל המכולות איתו מועברות למקום קריר.
בלי מים
בחלק מהמקרים הבישול מתבצע גם ללא מים. לשם כך משתמשים במיכלים קטנים בנפח של לא יותר מ- 300 גר ', ניתן להשתמש גם בצמחי מרפא אחרים. לשם כך שמיר, פטרוזיליה ובצל מתאימים. אין צורך לעמוד בפרופורציות מסוימות של מוצרים. במקרה זה, הכל תלוי בהעדפותיו של האדם ובירק המשמש.
את כל מרכיבי התכשיר לחורף קוצצים בסכין, יוצקים למיכלים ומפזרים עליהם מלח. ואז הכל מעורבב היטב ומוחדר במשך כמה שעות. ניתן יהיה להתחיל להסתובב לאחר שהירוקים יתחילו לתת מלח.
למרק
מלח חמוצה לחורף להכנת מרק הוא הדרך הטובה ביותר לשמר עשבי תיבול, איתם מכינים מרק או רוטב טעימים. כדי להכין שימור, תזדקק לרכיבים הבאים:
- קילוגרם עלי חמוצה;
- 100 גרם פטרוזיליה;
- 150 גרם שמיר;
- 250 גרם בצל;
- 35 גרם מלח.
ראשית, עליך לבחון את הצמחים בזהירות ולהיפטר מעלים פגומים ויבשים. לאחר מכן הם נשטפים, מיובשים וחותכים לרצועות קטנות. לאחר מכן קחו סיר קטן ומלאו אותו במים. יש להרתיח אותו כ-10-15 דקות, לאחר מכן יש להוסיף אליו מלח. כל החומרים ספוגים בנוזל במשך כ 20 דקות. ואז הם ערוכים במכולות תפר וממלאים במרינדה מהמחבת.
לא ניתן להשתמש בשיטה זו ללא עיקור, ולכן יש לעקר את הצנצנות עם מכסים מראש.
קְפִיאָה
לא כולם מבצרים חמאת שימורים לחורף. יש כאלה שלא רוצים להבין כיצד להמליח חמוצה לחורף ולכן מעדיפים להקפיא אותה. לשם כך יש למיין עשבי תיבול טריים ולנקות אותם היטב מעלים יבשים ועשב זר. יש לשטוף אותו היטב. הצמח מוריד למיכל מלא מים וספוג מספר דקות. כאשר שוטפים חמוצה, השתמשו רק במים קרים או פושרים.
עלים מוכנים נמעכים לרצועות ברוחב של 3-5 ס"מ ואז הם מונחים בכלי עם מים חמים מבושלים. המוצר צריך להיות במים רותחים כ -5 דקות, לאחר מכן הוא מונח במסננת כך שהמים יוכלו להתנקז ממנו. העלים מיובשים ומניחים בשקיות קטנות. לפני שמכניסים את השקיות למקפיא, שחררו את כל האוויר מתוכן.
סיכום
כל אחד יכול לעשות שימור. לשם כך, מומלץ להכיר מראש את המתכונים הטובים ביותר לקטיף חמוצה לחורף ולצפות בסרטון שתאר את התהליך בפירוט.
