עשרת המתכונים הטובים ביותר להכנת פטרוזיליה לחורף בבית ללא הקפאה
באמצע החורף, גוף האדם זקוק לתמיכה. לכן מארחות מהקיץ מתחילות להכין תכשירים וחטיפים שונים לחורף. זה הכרחי כדי לשמור על הבריאות הכללית. הירוקים אינם יוצאים מהכלל. ישנן מספר דרכים להכין פטרוזיליה לחורף. הבחירה נשארת תמיד אצל עקרת הבית.
מדוע פטרוזיליה מועילה
קשה להעריך יתר על המידה את מידת התועלת של הירוקים, מכיוון שההשפעה הטיפולית על גוף האדם היא רבה מאוד. ההשפעה הרבת-פנים של האלמנטים המרכיבים גורמת לעלייה בטון הכללי.
ההשפעות של פטרוזיליה על בני אדם הן:
- שיפור עבודת בלוטות יותרת הכליה;
- שיפור חילוף החומרים;
- השפעות אנטי דלקתיות;
- חיזוק כלי הדם;
- הבטחת תפקוד תקין של המוח;
- שיפור מצב הגוף במחלות בקיבה ותריסריון;
- גירוי של אנזימי עיכול;
- מגרה תיאבון;
- הופעתה של תחושת שובע;
- השפעה חיובית על אברי הראייה;
- חיזוק החניכיים ועוד.
בעת השימוש בפטרוזיליה בכל צורה שהיא, אל תשכח מהתוויות נגד. בנוסף לטוב, זה גם מביא נזק. עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה לוקח תרופות עצמית.
לא רצוי להשתמש בפטרוזיליה למי ש:
- סובל ממחלות שלפוחית השתן, דלקת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס,
- יש מחלות כרוניות באיברים פנימיים,
- יש נטייה לאלרגיות.
הכל טוב במתינות - אין צורך להתעלל, ולא ייגרם נזק משימוש בתרבות.
אנו מכינים את החומרים הדרושים
כאשר אוספים ירקות לאחסון, כדאי לקחת בחשבון מספר כללים שלפיהם פטרוזיליה תשמור על המאפיינים השימושיים המרביים:
- החלק הירוק של הצמחים נקצר בכל עת. שמורת הוויטמינים המרוכזת בעלים אינה משתנה בתקופות שונות בעונת הגידול.
- השורשים מורכבים רק בסתיו, מכיוון שכעת הם מתמלאים בכמות המקסימלית של חומרים מזינים.
לפני שתתחיל לקצור פטרוזיליה, אתה צריך להפריד את החלק הירוק מקנה השורש. מיין את כל העלים, מסיר דגימות יבשות וצהובות.
שטפו את כל הרכיבים וייבשו היטב. ואז החליטו על שיטת שימור בחורף. זה תלוי בזמן שעומדת לרשות עקרת הבית וההעדפות האישיות של בני המשפחה.
שיטות להכנת פטרוזיליה לחורף
לכל עקרת בית ישנם מתכונים המתאימים להעדפותיה ולמשאלותיה. צריך רק לחפש מעט. לא קשה ליצור תנאים ביתיים לעבודות עבודה. והתיבול שהתקבל מפצה על כל האנרגיה שהוקמה.
לחורף, כל הצמח נקצר, אין דרכים רבות לבצע משימה זו:
- יִבּוּשׁ. שורשי העלים של הצמחים מיובשים בתנור או באוויר הצח.
- קְפִיאָה. החלקים הכתושים של התרבות קפואים ונאחזים במקפיא.
- כבישה או מלחה. ירקות קצוצים ושורשים קצוצים מוחמצים או מומלחים.
- שִׁמוּן. בילט מעורבב עם שמן ומאוחסן במקרר.
עליכם לבחור שיטה לשימור התרבות על ידי לימוד המתכונים.
פטרוזיליה מיובשת
על שום דבר קשה פטרוזיליה יבשה, לא. די בכדי למלא כמה דרישות, והכל יסתדר.
כיצד לייבש את הצמח ולשמר את הארומה - שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית רבות. עמידה בדרישות והכללים מביאה לכך שפטרוזיליה שומרת לא רק על ריחות, אלא גם על רכיבים מינרליים.
היתרונות של שיטה זו הם שפטרוזיליה יורדת במשקל והופכת לרזה יותר. וקל יותר לאחסן אותו, והוא אינו דורש תנאים מיוחדים.
להכנת מסה ירוקה או שורשים לשימוש עתידי, הם שטופים ומיובשים היטב. ואז הם ממיינים את זה, מסירים דגימות מכוערות, חולות ומעוותות. בתום המיון מנקים את השורשים.
הירוקים מיובשים בתוך חבורה שלמה, יחד עם החלק התחתון של הגבעול, או כל עלה בנפרד.
השורשים, בהתאם לגודל, נחתכים לעיגולים או לקוביות. יש לייבש רק את חומרי הגלם המוכנים. הם עושים זאת בדרכים שונות.
באוויר הפתוח
שיטה זו ארוכת טווח, אך היעילות אינה סובלת ממנה. הירוקים מיובשים בענפים שלמים או קצוצים באופן שצריך לצריכה מיידית.
לייבוש הוא מונח על מטוס ומחלק אותו באופן שווה על פני השטח עליו הוא מיובש. ככל שהשכבה דקה יותר, חומר הגלם יתייבש מהר יותר. פרוש בעובי של לא יותר מסנטימטר.
ירוקים שנאספו בתוך חבורות תלויים תחת חופה או באזור אחר מאוורר היטב. העלים צריכים להסתובב. רצוי להחריג אור שמש ישיר על העלווה, מכיוון שהוא יהפוך לצהוב ויאבד את האטרקטיביות שלו.
השורשים מיובשים גם באוויר הפתוח, קוצצים בכל דרך ומכסים בגזה מחרקים. הפיכת החלקים מדי פעם תאיץ את תהליך הייבוש ותבטל את הדיון.
בהתאם לתנאים הנלווים, הצמח יצטרך להתייבש בין 5 ל -20 יום, תוך שהוא לא שוכח להפוך מדי פעם את חומר הגלם כדי להאיץ את התהליך.
בתנור
לא ייקח הרבה זמן להכין את התבלין בצורה זו. התיבול יתייבש הרבה יותר מהר מאשר במקרה הראשון.
כאן חשוב לא להגזים עם הטמפרטורה, מכיוון שככל שהוא גבוה יותר כך השורשים והירקות מתייבשים. אך המראה ומתחם חומרי המזון המרכיבים את הרכבם סובלים מכך.
הטמפרטורה האופטימלית היא 40-60 ⁰С. השורשים השטופים והקלופים נחתכים לקוביות או לפרוסות ומונחים על תבנית. הירוקים מונחים בתוך זרדים או נחתכים ומחולקים בשכבה דקה.
יבש עם הדלת פתוחה, משך הזמן המשוער בתנור הוא 5-6 שעות. חומרי גלם חתוכים דק יבשים כמה פעמים מהר יותר.
במייבש חשמלי
עוזר המטבח הזה תמיד יעזור לעקרת הבית. אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד, יש לחתוך את השורשים, ואת הענפים הירוקים לפרוס לגמרי.
המצב "עבור עשבי תיבול" מוגדר, והטמפרטורה מוגדרת לא יותר מ 45 ⁰С. יש צורך לעקוב מדי פעם אחר התהליך, להחליף את המשטחים.קשה לפרט את השעה המדויקת, זה תלוי בגורמים הנלווים: לחות אוויר, עובי החיתוך ועוד ועוד.
במיקרוגל
שים את הפטרוזיליה על צלחת, רצוי שטוחה, מכסים את התחתית במפית. כוחו של המכשיר הוא מקסימאלי. הזמן בו חומרי הגלם מונחים במיקרוגל הוא 2 דקות, ואז עליכם להסתכל על מראה הצמח. אם הוא לא יבש מספיק, שימו אותו למשך 2 דקות נוספות. וכן הלאה עד שהמסה מגיעה למצב הרצוי.
המלחת פטרוזיליה
דרך יעילה לשמור על יבולים לחורף היא לפזר מלח. ישנם מתכונים רבים להכנתו. זה נדרש לבחור את השיטה המתאימה ביותר.
זרדים
המלחה בדרך זו אינה קשה, משתמשים במינימום מרכיבים:
- פטרוזיליה - 400 גרם;
- מלח 100 גרם.
הירוקים ממוינים, נשטפים במים זורמים ומופרדים מהגבעולים הגסים. מיכל הזכוכית המוכן נזלף במים רותחים. הזרדים מעורבבים במלח כך שהיא מופצת באופן שווה. ואז הם מונחים בצנצנות ומכניסים אותם לאחסון. מקרר, מרפסת או חדר קר אחר יעשו זאת.
באופן הקלאסי בבנק
שיטה מוכחת במשך שנים, משמרת את החומרים המועילים המרכיבים פטרוזיליה. אין צורך במרכיבים נוספים. כל השיטות הלא שגרתיות גוזלות זמן רב להכנה, והמתכון הזה פשוט ושימושי לא פחות.
רכיבים:
- פטרוזיליה - 300 גרם;
- מלח 3 כפות.
ירקות שטופים היטב ניגבים במגבת, קצוצים ונמרחים במלח. ככל שהם עושים זאת בזהירות יותר, כך ייטב.
התערובת המתקבלת מהולקת בצנצנות סטריליות וסגורה עם מכסים כלשהם, על פי שיקול דעתן של עקרות הבית.
המכסה צריך להיסגר בחוזקה מבלי להכניס אוויר. זה ימנע הופעת סימני קלקול.
תיבול מלוח שומר היטב במקרר או במרתף. עובש עשוי להתפתח בטמפרטורת החדר. מנות וסלטים מוכנים עם הפטרוזיליה הזו.
בתוספת שמיר
כדי מלח פטרוזיליה עם שמיר, אתה צריך מינימום של מרכיבים. והיתרונות גדלים מספר פעמים. כמות הירקות נקבעת על ידי עקרת הבית, חשוב להקפיד רק על פרופורציות המלח. אם יש יותר מחומרי גלם כלשהם - זה בסדר.
רכיבים:
- כמות שווה של שמיר ופטרוזיליה;
- מלח בקצב של 200 גרם לכל קילוגרם של תערובת ירוקה.
החלק הירוק של הצמחים נשטף היטב במים, ואז יש להקפיד על ייבוש. חומרי גלם נמעכים בכל דרך נוחה.
ואז כל המרכיבים משולבים בקערה נפרדת, המלח מערבב היטב במסה הירוקה. ואז הם מתחילים להתעלל. אם רק תקפלו אותו, הירוקים יתחילו להתדרדר. יש צורך לא לדווח מעט לפסגה, ולהשאיר פער בין המכסה לתיבול.
כדי למנוע קלקול של המוצר המוגמר, עקרות בית שופכות מעט יותר מלח על גבי הריק.
הבנקים נשמרים קר. אם הם קטנים ומעטים, מקרר זה בסדר.
עם סלרי
מומלץ לכל אחד לנסות לבשל תכשיר זה במלח. מתברר תערובת ויטמינים בריאה, מושלמת להלבשת כלים, סלטים ומרקים.
רכיבים:
- פטרוזיליה, סלרי ושמיר - 250 גרם כל אחד;
- מלח - 250 גרם.
ראשית, החלקים הירוקים של הצמחים ממוינים ונשטפים, הקפידו להסיר את כל הדגימות המכוערות. גבעולים עבים נחתכים. חותכים לשני חלקים ארוכים.
שורש הסלרי קלוף ונחתך לרצועות דומות. מניחים בקערה נפרדת.
ראשית, שלב ירקות ומלח, יש לטחון היטב, ואז להוסיף שורשי סלרי. הכל מערבבים היטב ומכניסים לצנצנות. יש לחבוש את חומר העבודה ואז להכניס למקרר.
מקפיא פטרוזיליה
דרך יעילה לא פחות לקצור ירקות לחורף היא הקפאה. התרבות שומרת על כל אספקת החומרים המזינים ובכך עוזרת לשמור על חסינות באמצע החורף.זה יקח מעט מאוד זמן ומאמץ להקפיא צמחים. יש 3 דרכים, אחת מהן הכי טובה, המארחת עצמה תחליט.
בחבילה
כל מה שצריך זה פטרוזיליה. הכמות אינה מוגבלת. העלים שטופים היטב, מיונים ומייבשים.
אם עשבי התיבול יושבים יותר מ 30 דקות, הם יתחילו לנבול. זה יקשה על הכנת העבודה.
ייבוש באמצעות מגבת יהיה מהיר ויעיל. אז יש לחתוך אותו בכל דרך שהיא או באשר להלבשה מיידית של המנה.
המסה הירוקה הקצוצה המוכנה מונחת בשקיות. אל תקפיא בכמויות גדולות, זה לא רצוי. לאחר הפשרה חוזרת ונשנית, השאריות ישחירו ולא ילכו להתלבשות. בשלב הבא, יש להקפיא את השקיות.
קוביות במגשי קוביות קרח
דרך עמלנית יותר לקצור ירקות בחורף. תזדקק למים מבושלים ועשבי תיבול.
הפטרוזיליה נשטפת מספר פעמים במים קרים. אין צורך לייבש, מכיוון שהוא מלא במים. קוצצים דק, יהיה קל יותר להתקבץ לקוביות קטנות.
הם מונחים בתבניות, דחוסים וממלאים במים צוננים. מכניסים למקפיא לכמה שעות. לאחר שהקוביות קפואות, הוציא אותן מהתבנית והכניס אותן לשקיות. לנוחיותם הם חותמים.
בתוך חבורות
זוהי הדרך המהירה ביותר לשמר את הירוקים, אך עליכם לייבש אותם היטב. הצרורות נוצרות על בסיס תכשיר אחד או שניים. השאריות ישכבו במקרר למשך מספר ימים, לא יותר.
צרורות מוגמרים עטופים בחתיכות של סרט נצמד או מכניסים לשקית ניילון. ונשלח למקפיא לפי דרישה.
קציר פטרוזיליה טרייה בשמן צמחי
כדי להכין מנה נכונה על פי מתכון זה, אינכם צריכים לעשות שום דבר מיוחד. הירוקים מוכנים באותו אופן כמו בשיטות אחסון אחרות לחורף.
פטרוזיליה קצוצה ומונחת בכלי יבש. במקרה זה, אין צורך לפגוע; ואז שפכו פנימה שמן צמחי ושמרו את הרוטב במקרר.
פטרוזיליה במרינדה
המתאבן נעשה קצת יותר קשה מהמתכונים הקודמים, מכיוון שצריך להכין את המרינדה.
רכיבים:
- פטרוזיליה;
- חזרת, דובדבן, עלי דומדמניות;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח, בקצב של כף לליטר מים;
- עלה דפנה, תבלינים;
- 70% חומץ - 0.5 כפית לצנצנת ליטר 1;
- מים.
ההכנה לחורף צריכה להיעשות כך. פטרוזיליה נשטפת וממוינת, נחתכת בצורה שרירותית. מורחים בצנצנות, עם עלי דובדבן שהוספו מראש, דומדמניות, חזרת ושני שיני. מכינים מי מלח: כף מלח לליטר מים. שפכו לצנצנות מוכנות וסגרו עם מכסים. מעוקרים תוך 15-25 דקות, תלוי בגודל המיכל. הם מגולגלים ומכניסים למרתף לאחסון. עדיף להכין תיבול כזה בקיץ, כאשר הירוקים עשירים ביותר בוויטמינים.
שימורים
שימור הוא אחת הדרכים לקצור פטרוזיליה למשך חיי מדף ארוכים. אפילו למתחיל לא יתקשו בקשיים בבישול. החומר המשמר העיקרי בכל המתכונים הוא חומץ.
כדי להכין את החומר, תצטרכו ישירות ירקות, חומץ ומלח.
פטרוזיליה מבושלת כמו כל המתכונים האחרים. שוטפים היטב ויבש. חותכים לחתיכות באורך של 5 סנטימטרים. הם מונחים בזהירות בצנצנות, ואז מכינים את המלח. עבור 1 ליטר מים, 1 כף מלח.
מוסיפים 2 כפות של 6% חומץ לצנצנות המוגמרות ושופכים פנימה מלח. אל תעלו למעלה ותשאירו כ -2 סנטימטרים.
מונח במיכל לעיקור. זמן הרתיחה הוא בערך 10-15 דקות. ברגע שהם מוכנים, הפחים מגולגלים ומוסרים עד שהם מתקררים לגמרי מתחת לשמיכה או שמיכה.
כללי אחסון
כדי לשמור על חלקי העבודה במהלך החורף, יש להקפיד על הנחיות פשוטות. יש לשמור על חדר האחסון בטמפרטורה קבועה. יש לשלול את הטיפות, יש לכך השפעה לא טובה על הספין.
משטר הטמפרטורה המשוער לשימור המוצר הוא 0 +- + 10 ⁰С.הלחות היא 80%.
אין להפשיר ולהקפיא ירקות קפואים, זה יגרום להמסה להשחיר ולהיות לא כשיר לצריכה אנושית.
אחסן עשבים יבשים בכלי זכוכית סגור היטב במקום חשוך ויבש.
תיבול שהוכן לפי מתכונים מצריך אחסון קר לאחסון לטווח הארוך. מקרר, מרפסת מזוגגת או מרתף יעשו זאת.
ירקות שנקטפו, אם יש צורך, תמיד בהישג יד, עוזרים בצורה מושלמת באמצע החורף. בנוסף, זה עוזר לשמור על הגוף בתקופה של מחסור בוויטמין.
