איך להקפיא כראוי אפונה ירוקה בבית לחורף, המתכונים הטובים ביותר
עונת הירקות הטריים חולפת במהירות, אך לפעמים בחורף יש רצון לאכול משהו ירוק, כך שמזכיר את הקיץ. אפונה ירוקה מבשיל במהירות ויוצא באותה מהירות. למרות העובדה שכעת תוכלו למצוא כמעט הכל בחנויות, עקרות בית רבות מעדיפות להכין לבד את עצמן בפני הקור. במאמר זה נשתף אתכם כיצד להקפיא אפונה ירוקה בבית לקראת החורף.
האם ניתן להקפיא אפונה לחורף
אנשים רבים מעוניינים בשאלה האם ניתן להקפיא אפונה לחורף. ראשית, אנו מציעים להבין מה היתרונות של מוצר זה. אז, נציג קטניות זה מכיל:
- ויטמינים C, B, חומצה פולית, זרחן, ברזל, מגנזיום, אשלגן;
- חומצות אמינו כולין, לציטין ומתיונין, האחראיות על חילוף החומרים של השומנים בגוף האדם;
- חלבון ופחמימות;
- ויטמין אינזיטול, שמועיל מאוד ללב.
בנוסף, אפונה מיועדת למניעת מחלות כמו זפק, אנמיה וטרשת עורקים.
למוצר טרי יש את הערך האנרגטי ביותר, עם זאת, מי שרוצה לצרוך אפונה במשך זמן רב יכול להקפיא אותו בבית.
אילו אפונים הכי טובים להקפאה
לפעמים ניתן לשמוע תלונות מעקרות הבית על כך שניסו להקפיא את המוצר, אך בסופו של דבר הן לא הצליחו. לפעמים זה באמת קורה, וזה קורה מהסיבה שכדאי לקחת בחשבון כמה מסבכי ההקפאה.
ראשית, עליכם לשים לב למוצר. לכן, עליכם לבחור אפונה באיכות מעולה, לא תולעתית וללא סימני מחלה ברורים. עדיף לשים לב לאפונה צעירה, קטניות בשמן יתר לא יעבדו, במיוחד אם בעתיד מוצר כזה מתוכנן לשמש בסלטים.
נבחרים תרמילים ירוקים, בהם ברור שהאפונה בשרית, לא בשלה או פגומה. אגב, זו משימה לא קלה, שכן קטניות צעירות נוטות להבשיל במהירות וכתוצאה מכך גם בשמן יתר. עם זאת, קל להבחין בצעירים - הם בולטים עם צבע צהוב ועור יבש.
מכינים את המקרר
אולי כמה עקרות בית בכלל לא יודעות, אבל לפני תהליך ההקפאה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקום בו הוא יתקיים, כלומר המקרר.
אם במקרר יש תא עם משטר טמפרטורה מתחת ל -18 מעלות, אפשרות זו פשוט מושלמת.בשלב ההקפאה הראשוני, יש לאחסן את המוצר בדיוק בתנאים כאלה. לאחר זמן מה, האפונה מועברת לתא ההקפאה הרגיל של המקרר, שם ניתן לאחסן בבטחה עד שנה, כלומר כמעט עד הבציר הבא.
עבור מזון קפוא, עליכם לפנות מקום במקרר. באופן טבעי, לא לכולם יש מקום במקפיא, ואפונה, בכל מקרה, תתקיים יחד עם מוצרים אחרים, ולכן יש לשים לב במיוחד לאטימות האריזה של כל תוכן המאוחסן במקרר.
איך להקפיא אפונה ירוקה בבית
מאז הופיע הדור החדש של מכשירי חשמל לבית, דברים רבים הפכו פשוטים יותר. אז, אפונה ירוקה טרייה ניתן לאחסן במקפיא ללא שום בעיות עד הבציר הבא. העיקר לדבוק בכל הדקויות בתהליך הקפאת הקטניות השימושיות הללו.
אם למארחת יש הרבה מרכיב זה, עדיף להקפיא את המוצר בקבוצות קטנות, מכיוון שהוא מתייבש באוויר הצח.
הקפאת אפונה ירוקה בבית אינה קשה, וכל התהליך אינו לוקח זמן רב. אז, פירות מעובדים מראש מונחים על משטח מכוסה בסרט נצמד ופשוט מועברים למקפיא, שם מוגדרת תוכנית הקפאה אינטנסיבית.
במצב זה הקטניות ארוכות כמו שכתוב בהוראות המקרר, לאחר מכן הן מועברות לכלי מיוחד ומונחות בתא ההקפאה לאחסון לטווח הארוך.
ניתן להקפיא אפונה בכמה דרכים, עליהן תוכלו ללמוד בהמשך.
מקפיא אפונה גולמית
ראשית, כאמור, עליכם לבחור בזהירות את האפונה. אז אפונה צריכה להיות בהירה, לא רכה, תולעתית או מוכתמת. בחר אפונה טרייה ובשלה. לאחר מכן יש למיין אותו ולהוציא ממנו פסולת.
בסיר קטן אתה צריך להרתיח מים ולהניח בתוכו את האפונה, שלאחריה הכיבוי נכבה והמוצר נשאר במים רותחים למשך 2 דקות. בשלב הבא מועברים הקטניות למים קרים למשך 10 דקות, לאחר מכן מוסרים אותם על מגבת.
אפונה מיובשת מניחים בכלי להקפאה ומניחים בתא המקפיא של המקרר למשך יומיים.
בעבר סומנו בתרמילים
הקפאת אפונה בתרמילים עם עיגול ראשוני מתבצעת באופן הבא:
- התרמילים ממוינים ונשטפים.
- מים רותחים מעל אש בסיר גדול. עליכם להכין גם קערה גדולה של מים קרים או קוביות קרח.
- תרמילי שעועית מונחים במסננת וככאלה מונחים בנוזל רותח. במקום מסננת תוכלו להשתמש בבד או בתיק מוסלין או בסל חוט.
- הסיווג מתרחש בסדר הזה: לאפונה שלג - דקה; לממתקים - 1.5-2 דקות.
- ואז הכל מוריד מהאש ומועבר מיד למים קרים. זה הכרחי כדי להפסיק את תהליך הבישול באופן מיידי.
- התרמילים מיובשים באופן טבעי או עם מגבות נייר. יחד עם זאת, לא מומלץ להשאיר את התרמילים באוויר למשך זמן רב, מכיוון שהם יכולים להיות קשוחים.
- לאחר כל השלבים הללו, ניתן להקפיא את המוצר. אפונה מונחת בשקיות או במכלים מיוחדים. וודאו כי כל האוויר מהאריזה (אם האפונה מונחת בשקיות) ישוחרר. בנוסף, ניתן לקפל את המוצר על דף אפיה, שכוסה בעבר בנייר קלף, עטוף בסרט נצמד ובצורה זו להכניס למקפיא של המקרר. אחרי שהתרמילים הקפואים מונחים בשקיות מיוחדות או נערמים במכולות לאחסון לטווח הארוך.
במגשי קוביית קרח
שיטה זו מעניינת עקרות בית רבות. להכנת אפונה במגשי קוביות קרח לחורף, עליכם להקפיד על ההמלצות להלן.
את האפונה מוציאים מהתרמילים, נשטפים ומניחים בכלי קרח. אפיית פחים עשויים סיליקון עשויה לעבוד גם למטרות אלה. בשלב הבא מוזגים את האפונה במים (מרק). אין למלא את הנוזל ממש עד לשולי הצורות, שכן בזמן ההקפאה הם מתרחבים וזה יכול לזרום החוצה. הטפסים המוגמרים מכניסים למקפיא ליום אחד, לאחר מכן מוציאים את הקרח עם הקטניות ומעבירים לכלי מיוחד לאחסון לטווח הארוך.
המונח וכללי האחסון של המוצר הקפוא
עקרות בית רבות שהכינו אפונה לחורף מעוניינות כמה זמן הן יכולות לשכב במקפיא. באשר לאחסון אפונה קפואה, הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על משטר הטמפרטורה. לכן, אם המוצר מאוחסן בטמפרטורה של -18 מעלות, ניתן לאכול אותו עד 9 חודשים. כאשר מקפיאים, עדיף לרשום הערה על האריזה עם החסר בעת יצירה.
כדי לשמור על טעמם, צבעם ורעננותם של האפונה, עליכם לוודא שאינם סופגים ריחות זרים. ניתן לעשות זאת אך ורק על ידי בחירת האריזה המתאימה.
אז חבילות או מכולות מיוחדות מתאימות להקפאת אוכל. יש לדאוג שהאריזה תהיה אטומה, מאחר ואיכות המוצר תלויה גם בשלמות מיכל האחסון.
כיצד להפשיר כראוי אפונה
אם נדבר על הפשרת אפונה, הכל יהיה תלוי בצורה שבה הם מתוכננים לצרוך.
לכן, אם המארחת הולכת לבשל מרק, אפונה ותרמילים, בלי להפשיר, הם נשלחים לנוזל רותח ומורתחים למשך 3 עד 5 דקות. אם המארחת רוצה להוסיף אפונה לסלט, לפני כן יש להפשיר אותה באופן טבעי על ידי הכנסתה למקרר.
