האם ניתן להקפיא כרוב טרי לחורף
הסתיו הוא עונה חמה לכל עקרת בית. אנשים תוהים לעתים קרובות אם ניתן להקפיא כרוב. התשובה חיובית להפליא. כמובן שהקפאה היא דרך ליצור במהירות ובקלות גרסה מיוחדת של קציר החורף.
לכן, לא רק פירות וגרגרים יכולים להיות קפואים. כרוב סובל באופן מושלם את ההשפעות של טמפרטורות שליליות. לרוב הוא מותסס או מלוח, אולם בגלידה ניתן להשתמש בו לבישול. עבור סלטים או מנות ראשונות, מזלגות כאלה אינם מועילים מכיוון שהם הופכים רכים לאחר ההפשרה, אך ניתן להכין בורשט נפלא, קציצות וקדניות ירקות.
בהנאה רבה, ירק זה קפוא על ידי אותן עקרות בית שעוסקות בקציר נרחב לחורף ותוהות האם ניתן להקפיא כרוב לבן.
אם יש לכם תא גדול במקפיא ובציר טוב, תוכלו לספק לעצמכם אספקה לכל החורף ולקנות כרוב טרי רק לבישול כלים טריים.
יישום מזלגות קפואים
אתה יכול להשתמש בכרוב לבן לחורף שהוקפא מראש בדרכים שונות:
- השתמש בכרוב ממולא. עלים מופשרים אינם צריכים להיות מבושלים במים רותחים, מכיוון שהם כבר יהיו רכים לאחר חשיפה לאוויר קר.
- תבשיל ירקות. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה, בצל וגזר טרי.
- השתמש כמילוי. ניתן להכין פשטידות טעימות עם ראש כרוב קפוא.
בצורה קפואה, זה מגוון כמו טרי. זה לא יעבוד להכין ממנו סלט, מכיוון שהכרוב הופך להיות רך, אך התכונות העיקריות נשמרות: הוא לא מתפרק, הטעם נותר כמעט ללא שינוי. חשוב שתקפיאו לא רק את החורף, ברור שזנים קשוחים מאוד של כרוב לבן, אלא גם אלה רכים בקיץ.
יתרונות וחסרונות של הקפאה
לפני הקפאה, עליכם להבין למה לצפות מתהליך זה, לאילו תוצאות ניתן להשיג. יחד עם ייבוש ירקות, "קריותרפיה" הופכת לפופולרית מאוד בקרב עקרות בית.
על ידי הקפאת כרוב לחורף, תוכלו להיות בטוחים כי:
- תמיד יהיה מוצר מוכן למחצה מוגמר בהישג יד;
- איכויות שימושיות של הירק לא יאבדו;
- במידת הצורך, ניתן להפשיר את המוצר במהירות;
- הירק יישאר זמן רב;
- לערבב עם ירקות אחרים ואז להקפיא את התערובת, אתה לא יכול לחשוב על הכנת מרקים בחורף.
יש דרך שכזו לשמור על היבול, כמו להקפיא כרוב, וחסרונות:
- אי התאמה של כרוב לבן ליצירת סלטים;
- אין קראנץ 'לאחר הפשרה;
- דרישות גבוהות לנפח המקפיא.
היזהר בעת הפשרה של כרוב. אם לא ניתן להשתמש במוצר, הקפאה מחדש אינה אפשרית.
הכנה להקפאה
ישנם מועדים לקטיף ירקות מהגן. לאחר מכן ניתן לאחסן אותו במקום קריר ויבש או להקפיא את הכרוב לחורף. אפילו עקרת בית צעירה יכולה להתמודד עם תהליך ההקפאה הפשוט ביותר. עם זאת, להליך זה ניואנסים מסוימים:
- לפני שאתה מקפיא כרוב, עליו להיות מוכן היטב: וודא שראשי הכרוב שלמים ושאין סימני ריקבון.
- להקפאה תוכלו לקחת רק ראשי כרוב חזקים הנוצרים בצורה הנכונה.
- לא אמורים להיות עקבות חרקים, אחרת הזחלים יוקפאו יחד עם העלים בהם הם מסתתרים.
- יש להסיר את העלים העליונים, לנגב את הראש השטוף במגבת.
אם אתם חושדים בנוכחות חרקים, עליכם להשרות את המזלגות למשך חצי שעה במים קרים, אליהם נוספו בעבר 40 גרם נתרן כלורי לליטר נוזלים. לאחר טיפול כזה יש לשטוף היטב את המזלגות.
איך להקפיא כרוב לבן
תלוי איך אמור להשתמש בירק, יש לבחור גם בשיטת ההקפאה: בעזרת מזלג שלם, עלים נפרדים או קצוצים. אורך חיי המדף במקפיא תלוי בכך.
יש לאחסן ראשי כרוב קפואים בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס למשך 8 - 10 חודשים. אם לא ניתן ליצור תנאים אלה, יש להפחית את חיי המדף
אם אתם מתכננים להכין כמות גדולה של עלים וחומר מגורר, עליכם לחשוב על רכישת מקפיא עומד.
יש לקפל כל מנה בשקית או לעטוף בניילון נצמד. ניתן להקפיא כרוב קצוץ או עלים שלמים בשקיות קטנות. האפשרות להכנת מזלגות מוצקים אפשרית גם היא, אך הדבר דורש מקום רב.
מקפיאה ראש שלם של כרוב
אם ברשותכם הציוד המתאים, תוכלו להקפיא כרוב לחורף בכללותו. לאחר מכן, ניתן להשתמש בראשי כרוב אלה להכנת כרוב ממולא. כל עקרת בית יודעת שבשר טחון אינו עטוף בעלים טריים, כי העלה מתפרץ. לשם כך, הוא מבושל מראש או חוטף אותו במים רותחים. מההשפעות החדות של הטמפרטורות, עלה הכרוב מאבד את תכונותיו והופך לגמיש ורך.
הסר את הגבעול ממזלג נקי ויבש. עדיף אם תעשה את זה עם סכין חדה ודקה. ראש כרוב יבש עטוף בזהירות בסרט נצמד ומכניס למקפיא.
כאשר מתכננים להכין לחמניות כרוב ממולאות עליכם להוציא את הירק מהמקפיא מראש ולהשאיר אותו במקרר לזמן מה. בעוד מספר שעות התקעים יהפכו לשימושיים ולא יתדרדרו. לחמניות כרוב קפואות מכינים מהר מאוד: לאחר הבישול ניתן יהיה למצוא כמה גווני טעם לא מוכרים.
מקפיא כרוב מגורר
לאחר הסרת הגבעול קוצצים את הירק בצורה נוחה. ואז המסה המתקבלת נארזת בשקיות נפרדות, סוחטת מהן אוויר ונארז היטב. להקפאה, הכניסו מייד את שקיות הכרוב למקפיא.
אם נמצא טעם מעט מר, יש לטבול את הירק במים רותחים למשך מספר שניות, לאחר מכן מותר לנקז את המים. ברגע שהראש יבש, אפשר לקצוץ אותו. אפשרויות מעניינות לחסר מתקבלות כאשר מוסיפים ירקות אחרים לכרוב בזמן ההקפאה: סלק, גזר, פלפל.
תנאי אחסון
כשחושבים אם אפשר להקפיא כרוב לבן, כדאי לדעת שתוכל לאחסן ירק קפוא כראוי למשך 10 חודשים. הציות לטכנולוגיה כרוך בהצבת ירקות בתא, שהטמפרטורה שבתוכו מתחת למינוס 18 מעלות צלזיוס.
אם הכרוב הוסר והופשר, לא תוכלו לחזור על התהליך. העלים יהפכו רכים, כך שכאשר הם קפואים הם יהיו דייסת קרח.
בבחירת דרך לאחסון כרוב, עליכם לקחת בחשבון את כל הניואנסים. האם להשתמש בשיטה זו כדי לשמר את כל היבול, כל עקרת בית מחליטה באופן עצמאי. עם זאת, הקפאת לפחות חלק מהכרוב שווה את זה, מכיוון שתנאי הבישול של כמה כלים מאפשרים שימוש בחומר גלידה.
