איך להקפיא טעים אבטיח לחורף בבית והאם זה אפשרי
אבטיח הוא ברי מתוק גדול שאנשים רבים נהנים ממנו. למרבה הצער, התקופה בה תוכלו ליהנות ממנה מהלב היא קצרה, בעוד שנעים מאוד לאכול חתיכת עיסת אבטיח עסיסית בערב סתיו קריר או להכין קינוח אבטיחים מעורר תיאבון לחג השנה החדשה. כיום יש דרך פשוטה ויעילה לרצות את עצמך על ידי שמירה על הטעם והניחוח של הקיץ האחרון במקרר לאורך זמן. כמה טיפים שימושיים כיצד להקפיא אבטיח לחורף יהיו שימושיים מאוד ויעילים לעקרות בית.
האם ניתן להקפיא אבטיח לחורף
כמובן שאפשר להקפיא אבטיח, אך כדי לא להתאכזב מהתוצאה, עליכם לדעת כמה מהדקויות של התהליך. מכיוון שאבטיח מורכב ברובו ממים, כאשר הוא קפוא, הוא משמיד את הסיבים העדינים של העיסה. לאחר ההפשרה, יער כזה מאבד את טעמו ואת צורתו המקורית, והופך למים חסרי טעם או לג'לי מכוער. לכן, אבטיח קפוא אינו משמש כמנה עצמאית, אך הוא נהדר להכנת קוקטיילים, שייקים ולקישוט קינוחים קרים.
לכן תוכלו למצוא ביקורות חיוביות ושליליות על הקפאתו. אם הכל נעשה כראוי, יתכן בהחלט יתכן שלא רק להפתיע את האורחים והמשפחה על ידי הצעת פינוק לא צפוי, אלא גם לשמר את התכונות המועילות של ברי פסים גדול.
אחסן אבטיח במקרר לא יותר מ 12 חודשים.
חשוב: אחסון לטווח הארוך פוגע משמעותית בטעמם של גרגרי הפסים - סוכר פשוט קופא תחת השפעת טמפרטורות נמוכות
עדיף לאכול אותו לא יאוחר מחודשיים לאחר ההקפאה. אם כי יש נתונים על השימוש במוצר לאחר 8 ואפילו 12 חודשי אחסון.
תכונות של הקפאה
יש לזכור שכאשר קפואים, המוצר מתרחב חזק וסופג במהירות ריחות זרים. לכן יש להניח את חתיכות העיסה באופן רופף ולאחסן בכלי סגור היטב.
לפני האחסון יש לקלף את העיסה לחלוטין ולהוציא אותה מהזרעים. מיכלי זכוכית אינם משמשים לאחסון העיסה; תחת השפעת הלחות המתרחבת וטמפרטורות נמוכות, מיכלים כאלה יכולים להתפרץ.
כיצד לבחור את המוצר הנכון
להקפאה, השתמשו בעיסה של פירות בשלים. הבשלות נקבעת על ידי הגבעול (הוא חייב להיות יבש). האבטיח צריך להיות שלם, ללא סדקים, שקעים, עם עור מבריק וצפוף.כאשר מקישים עליו, פרי בשל משמיע צליל עמום, אם פרי כזה סוחט מעט, נשמע סדק קל, צירוף המקרים של כל קריטריוני הבחירה הוא ערובה כמעט מוחלטת לרכוש אבטיח בשל וטעים לחלוטין.
מכינים את המקרר
מכיוון שאבטיח סופג ריחות בצורה טובה מאוד, כמו רוב הפירות והירקות, יש לנתק את המקפיא מהחשמל ולשטוף אותו היטב לפני שקבעו אותו להקפאה לטווח הארוך (ניתן להשתמש בסבון כביסה, נוזל לשטיפת כלים). שוטפים את המדפים ומכלי האחסון, את החלק הפנימי של המקפיא ואת דלת המקפיא. לאחר מכן יש לייבש אותו ולאוורר אותו.
לאחר מכן הכינו את המספר הדרוש של שקיות מקפיאים או מיכלי פלסטיק עם מכסים הדוקים.
דרכים להקפאת אבטיח בבית
ישנם מתכונים שונים להקפאת עיסת אבטיח. המבחר כולל את הטעימים שבהם.
לגמרי במקפיא
שיטת אחסון זו אינה מתאימה לאבטיח. בהשפעת הקור, העיסה בתוך האבטיח הופכת למסה ג'לטינית לא מעוררת תיאבון. הוא לא מתאים להכנת קינוח: הטעם והמראה של מוצר כזה יכולים לקלקל מאוד את מצב הרוח.
אם בבית יש מחסן או מרתף קר עם טמפרטורה קבועה שאינה גבוהה מ- + 10 ° С ולא פחות מ- + 2 ° С, תוכלו לשמור על האבטיח רענן ועסיסי על ידי פשוט להכניס אותו לאחסון ולהפוך אותו מדי פעם. במקרה זה, יש לאחסן את הפירות כך שלא יבואו במגע זה עם זה ויופרדו ממוצרים אחרים המיועדים לאחסון.
עיסת אבטיח קפואה בחתיכות
לא קשה להכין קוביות אבטיח קפוא, ניתן להשתמש בהן בכוחות עצמן או כבסיס המשמש בדרכים אחרות לשימור אבטיח לחורף. שלבי עבודה:
- הפרי שנבחר נשטף ביסודיות וניגב יבש.
- האבטיח קלוף מהעור הירוק והזרעים, העיסה נחתכת לחתיכות קטנות, אשר מונחות על דף אפייה נקי או קרש חיתוך כך שישכבו בנפרד זה מזה.
- הכניסו את תבנית האפייה למקפיא; לאחר הקפאה מוחלטת, החלקים מוסרים בזהירות ומכניסים לשקיות מקפיא, שמהם לאחר המילוי מסירים את האוויר בזהירות ונקשרים או אטמים היטב במכונה מיוחדת.
- כדי להקל על הסרת קוביות האבטיח הקפוא, מכוסות פני השטח של גיליון האפייה או הלוח מראש בסרט נצמד. מיכלי פלסטיק הדוקים לסגירה משמשים לרוב לאחסון.
- אסור למלא את מיכל האחסון שנבחר בחוזקה עם חתיכות של עיסת אבטיח כשהוא מתרחב כשהוא קפוא.
ניתן להוסיף מיץ פירות, סירופ סוכר לחתיכות פרי שמכינים בדרך זו. אגב, חתיכת אבטיח קפואה היא טוניק מצוין לעור, נשים רבות שמחות להשתמש בו כדי לשמר ולשמור על היופי שלהן.
עם סוכר
במקרה זה מכינים את עיסת האבטיח, כמו במתכון הקודם, ולפני הקפאה, מפזרים עליו סוכר בשיעור של 200 גרם סוכר גרגיר לכל קילוגרם של עיסת אבטיח. חתיכות האבטיח קפואות במהירות, ואז מונחות במכלי אחסון. מביקורות וניסיון אישי, העיסה שנשתמרה בדרך זו נותרה טעימה יותר.
מקפיא מיץ אבטיח
עקרות בית רבות מעדיפות לשמור מיץ אבטיח קפוא או מחית אבטיח לחורף. זה נהדר להכנת ג'לי, מתווסף להחלקות פירות או קוקטיילים. להכנת פירה, מפזרים את עיסת הסוכר לפי הטעם ומקציפים בבלנדר. ואז מוזגים לתבניות קרח.
לאחר הקפאה מוחלטת קוביות אבטיח מחית מונחות בכלי אחסון.
כשמכינים את המיץ, מכסים את העיסה בבלנדר בלי להוסיף סוכר, ואז נדחסים דרך כמה שכבות גזה. את המיץ המוגמר מוזגים לתבניות הקפאה, ואחריו את המיץ הקפוא מכניסים לכלי לאחסון.
חתוך לקוביות בסירופ
בעלי שן מתוקה מעדיפים להקפיא עיסת אבטיח בסירופ סוכר. לשם כך, עיסת האבטיח, חתוכה לקוביות, קפואה, לאחר הקפאה, הקוביות מונחות בכלי אחסון ונמזגות בסירופ סוכר קר. בהתחשב בכך שהנוזל מתרחב במהלך ההקפאה, עליכם להשאיר מקום פנוי במיכל, לפחות 15% מנפח המיכל.
מקפיאים את העיסה במיץ פרי
חתיכות אבטיח קפואות מוכנות מונחות בכלי אחסון ונשפכות עליהן עם מיץ פירות. למטרה זו מיצים כתומים, אננס, אחרים, לא חומציים מדי, מתאימים.
אחסון והפשרת אבטיח
לאחסון, יש צורך לבחור מיכלים מחולקים, מכיוון שלא ניתן להפשיר את עיסת האבטיח ולהקפיא אותו מחדש. אל תשתמש במיקרוגל להפשרה. המוצר מפשיר לאט, תחילה על מדף המקרר ואז בטמפרטורת החדר. לאחר ההפשרה, יש להשתמש במוצר תוך יומיים.
הקפאה מהירה של פירות, ירקות ופירות יער הופכת לפופולרית יותר ויותר. דרך פשוטה זו לאחסון לטווח הארוך אינה דורשת מאמץ, היא מאפשרת לקבל שלם חלק משמעותי מחומרי הזנה והוויטמינים הכלולים במתנות הנדיבות של הקיץ בחורף.
