TOP 24 מתכונים פשוטים לריבת שזיפים ללא זרעים בבית

ריבת שזיפים מגולענים לפי מתכון פשוט זה כבר פינוק טעים. אבל אם מוסיפים תבלינים, משמשים, קקאו, לימון, תפוז, אז זה הופך ליצירה אמיתית של אמנות קולינרית. ניתן לאכול ריבה רק עם תה וטוסט, אלא גם משמש כמילוי לפשטידות, לחמניות ועוגות.

עקרונות כלליים להכנת ריבת שזיפים לחורף

ריבת שזיפים שומרת היטב על התכונות המועילות של מוצר טרי. הוא מכיל סיבים, ויטמינים, פקטינים, המשפיעים לטובה על העיכול. אך כדי שהמעדן לא יאבד את תכונותיו בתהליך השימור והאחסון, חשוב להקפיד על כמה ניואנסים.

הכנת המרכיבים העיקריים

הריבה מיוצרת מפירות גדולי-יתר אך לא מתפרקים. מומלץ לקחת שזיפים קשים ומעט בוגרים, ובמקרה כזה הם לא יתפרקו במהלך הבישול. יש להסיר את העצמות.

מיכלי בישול

אפשרות העיקור הקלה ביותר היא במיקרוגל. כמה מיליליטר מים מוזגים לתחתית המכולה, התנור נפתח ומצב של עד 800 וואט. זמן החשיפה הוא 3 דקות. אבל אתה יכול גם לעקר מיכלים עם אדים, במים רותחים, בתנור, מעל צוואר קומקום רותח.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת שזיפים?

אם בחרתם בזמן הלא נכון, לא תקבלו ריבה, אלא מסה דמוית מחית. במתכון הקלאסי, לאחר הרתיחה, השזיף מבושל במשך 50 דקות.

אבל העובדה היא שיש מגוון מתכונים, כולל כאלה שבהם הפירות לא מתעכלים כלל, אלא סגורים גולמיים. עבור אחרים, ניתן להתארך או לקצר את הזמן, לחלק אותו למרווחים. לכן, ראשית, כדאי להתמקד במתכון עצמו ובאלגוריתם הביצוע שלו צעד אחר צעד.

איך מכינים ריבת שזיפים בבית?

להכנת ריבה, בחר באחד המתכונים המוכחים.

מתכון מגולען פשוט

אתה לא צריך לפנות לטריקים רבים כדי להכין ריבה טעימה ושקופה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 קילוגרם של שזיפים;
• 1 קילוגרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

השזיפים נשטפים ביסודיות ומחולקים לחצאים ומסירים את הזרעים.את הסוכר מוזגים לסיר עם ציפוי ללא מקל, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות. את הסירופ שנוצר מוסיפים לשזיפים. התערובת נותרה למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר עד להופעת מיץ. לאחר מכן הרתיחו למשך 5 דקות, השאירו להשרות למשך 8 שעות. לאחר שהוא מבושל שוב במשך 3 דקות, ואז הוא מתקרר למשך 3 שעות. השלב השלישי של הבישול הוא האחרון, כאשר התערובת מתחילה להתעבה, היא נסגרת במהירות בצנצנות.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לריבה שקופה מראנטקי עם זנב לחורף

"חמש דקות" מהיר

עקרת בית מתחילה יכולה להכין מעדן כזה, אך יש לדבוק בפרופורציות:

• 1100 גרם שזיפים;
• 1400 גרם סוכר.

מכינים שזיפים, מחולקים לרבעים. הניחו בצד למשך 3 שעות למיץ. לאחר מכן המיסה מתחממת במהירות לחמש דקות בדיוק. הקצף מוסר בשלב זה. ההליך חוזר על עצמו לאחר כל צינון. לאחר הסיבוב השלישי, הרכבת מגלגלת במהירות למכולה.

עם עצם

הכנת ריבה עם עצם אינה קשה, תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 900 גרם סוכר;
• לימון.

השזיפים נשטפים, נדלקים בעזרת קיסם ונשארים לילה. בבוקר הם יתחילו להפעיל את המיץ - הם מתחילים לחמם אותו על אש נמוכה, לאחר שממלאים אותו בסירופ סוכר. לאחר 20 דקות מוזגים מיץ לימון אחד.

ללא סוכר

ללא סוכר, הריבה לא תהיה כל כך מתוקה. יהיה עליכם לחמם במהירות את השזיפים במחבת ברזל יצוק למשך 6 דקות בדיוק. אפשר להתקרר ולחזור על התהליך מספר פעמים. מיץ פירות, מערבבים בעדינות ומרדדים. הוסף דבש, אבל כדי שהוא לא יתחיל להימס.

בלי מים

במקרה זה לוקחים מעט יותר סוכר והשזיפים השלים ביותר. עליהם לעמוד בסוכר לפחות יום לפני שמתחילים לבשל. הבא הוא המתכון הסטנדרטי.

ללא עור

שזיפים עשויים היטב ללא העור יימסו בפה ולא יתפרקו. למעשה, אין קשיים בבישול (ניתן להשתמש בכל מתכון), אך עליכם לקלף את הפירות כראוי. לשם כך תצטרך לשפוך עליהם מים רותחים, לאחר שכבר הניחו אותם במסננת. החל מהקצה בו נמצא הגבעול, קילף לאט את הקליפה.

עם תפוז

צריך ל:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 400 גרם סוכר;
• 1 כתום;
• כוכב אניס.

שזיפים נשטפים, חותכים ומכניסים לסיר. מוסיפים סוכר, מיץ תפוזים וכוכב אניס. הסיר עולה באש, מבושל על אש נמוכה במשך 30 דקות. הקצף מוסר.

עִם לִימוֹן

מעדן כזה צריך להכין לפי המתכון הסטנדרטי. פירות הזן ההונגרי מבושלים, מיץ לימון מתווסף בסוף. אם ברצונך לשפר את הטעם והארומה, אתה יכול לגרד את הגלידה.

עם תפוחים ותפוזים

אתה צריך להכין ריבה כזו משזיפים טריים. רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 2 תפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון.

תערובת כל הפירות מועברת לסיר עם תחתית כבדה. מכינים סירופ סוכר בכלי נפרד. הסירופ שנוצר מתווסף למסת הפירות. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, הסר את הקצף. מתקרר לחלוטין, ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.

בסירופ

את הסירופ מכינים מ- 500 גרם סוכר ו 100 מ"ל מים. שזיפים מוכנים מוזגים עם זה ונשלחים למקום קריר למשך 14 שעות. לאחר מכן פורקים את התערובת לסיר ומבשלים 30 דקות.

עם אגוזים וקינמון

צריך ל:

• שזיף הונגרי 1 ק"ג;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 800 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 10 גרם ונילין;
• 5 גרם סודה לשתייה.

עצמות מוסרות מהשזיפים בעזרת מקל. הגלעין מלא בפירה. שזיפים מבושלים בסירופ סוכר למשך 15 דקות. מוסיפים מיץ לימון, ונילין, מרתיחים כחצי שעה נוספת.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת אפרסק עם לימון לחורף

עם תבלינים

המתכון רגיל, אפשר לקחת תבלינים כמו כוכב אניס, ציפורן, קינמון ווניל. כדי שלא יתכווצו על השיניים, הנח מונח בשקית בזמן הבישול ואז מוציא אותו החוצה.

עם משמשים

תצטרך 0.7 משמשים בוגרים לקילו שזיפים. משמשים ממולאים ב 0.7 סוכר עד להופעת נוזלים.בשלב הבא, הטחון נטחן בבלנדר ומרתיח 40 דקות.

עם קקאו וחמאה

כדי להכין קינוח יוצא דופן, עליכם לקחת:

• 2 ק"ג מרכיב;
• 1 ק"ג סוכר;
• 75 גרם קקאו;
• 5 גרם ונילין;
• 50 גרם חמאה.

השמן נמס, מוצרים שקדמו לו מזוקקים טובלים בו. מרתיחים למשך 30 דקות, שמרו על קור רוח יום אחרי. קקאו, סוכר ונילין מעורבבים, מוסיפים לתערובת הרותחת. שעה מתבשלת.

עם תפוחים

עם תפוחים, המתכון מיוצר על פי התבנית הסטנדרטית. 0.5 תפוחים נלקחים לקילוגרם, רצוי ללא חמיצות.

קינמון

קינמון מתווסף בשלב האחרון של הבישול. כך שצבע הריבה לא מתדרדר, המקלות טובלים בשקית ארוגה ואז מוסרים.

עם אגוזי מלך

זה נעשה על פי המדגם הסטנדרטי. החריג היחיד הוא שמוסיפים אגוזי מלך ממש בסוף - לאחר הרתיחה.

ריבת שוקולד

תזדקק ל 100 גרם שוקולד מריר איכותי למשך 1 ק"ג (בשום מקרה חלב או לבן). הוא מוכן בדרך סטנדרטית (רותח בשלושה שלבים). השוקולד המומס מתווסף בשלב האחרון.

בסרט-רב-קוקר

לבישול תצטרך:

• 1000 גרם שזיפים;
• 750 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים.

חותכים לשניים, מניחים שכבה עבה בתחתית המולטי-קוקר (שופכים מים ראשונים). מצב הטיגון מוגדר למשך 7 דקות מתחת למכסה סגור. את הפירות המרוככים מקציפים בבלנדר, ואחריו הם שוב טובלים בסוכר רב, מוסיפים סוכר. מצב הבישול עובד 40-50 דקות.

בדג האוויר

המתכון דומה לרב-קוקר, המצב נבחר לטיגון בטמפרטורה גבוהה (למשך 5 דקות). טוחנים את השזיפים דרך מסננת ומכסים.

במכנת לחם

בחרו במצב הבהמה איטי שיאפשר להתפשט ארומה מלאה (לפחות שעתיים). מעת לעת אתה צריך לערבב ולחלוף את הקצף (איתו, הריבה תאבד צבע).

משזיף צהוב

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פרי;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים.

מנוקב, הניח בקערה ומילוי בסירופ. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. השאירו ליום. הנוזל מוזג פנימה, מבושל ללא פירות עד סמיך. יש להסיר את הקצף - כך שהריבה תישאר שקופה.

משזיפים קפואים

שזיפים קפואים מתרככים מהר יותר, כך שזמן ההבשלה על הכיריים מצטמצם ל 10 דקות. הקפידו לייבש את הפירות ולסחוט אותם מלחות לפני תחילת הבישול.

של קוצים

פראי אינו מתוק כמו תוצרת בית. לכן נלקח 1 ק"ג סוכר לק"ג מוצר. זה מסתדר היטב עם שזיף דובדבן, שדורש גם נפח כזה למתכון. מכינים כסטנדרט (הקפידו למלא מראש בסוכר למשך 4-6 שעות).

אחסון של עבודות עבודה

ריבה היא לא מוצר מתכלה. אתה יכול לאחסן אותו במקום מגניב עד שנתיים.