3 מתכוני ריבת דומדמניות וקיווי קלות לחורף

יש אנשים שלא אוהבים דומדמניות בגלל החמיצות שלהם, אבל אם מכינים ריבה מהגרגרי החמוץ הזה, ואפילו עם תוספים מעניינים, זה מתברר מאוד טעים ובריא. אחרי הכל, דומדמניות הם מחסן של ויטמינים, כולל חומרים המגנים עלינו מפני קרינה. לכן, אנו מכינים ריבת דובדבנים מדהימה, ארומטית, מעט חמוצה, אך כזו עם תוספת של קיווי.

תכונות של המתכון

ריבה זו עדינה, מתובלת וויטמין. לעתים קרובות במתכונים אתה יכול למצוא את השם "אמרלד". למעשה, כמעט בלתי אפשרי להשיג צבע ירוק-אמרלד בולט באמת, אם כי קיווי טרי, וביתר שאת - דומדמניות, יכול להיות בצבע בהיר מאוד.

הכל קשור לפיגמנט הכלורופיל, שאבד במהלך הבישול, כך שגרגרי יער, כמו פירות וירקות, מאבדים את צבעם הירוק הבולט. ואם בבישול ירקות תוכלו לחסוך את הפיגמנט בכמות קטנה של סודה שנוספה למים, אז טריק כזה לא יעבוד עם ריבה. נותר רק להשלים עם חום-חום של גרגרי יער מבושלים או לבשל "חי", כלומר גולמי, ריבה. נספר לכם על כל אחת מהשיטות ואיך להכין ריבה כזו לחורף.

כמה נקודות כלליות נוספות שיש לכל המתכונים של ריבת הדובדבן המשותף:

• כל ברי מנקה וזנבות נחתכים בזהירות;
• כך שבמהלך הבישול קליפת האווזוב לא מתפוצצת, וסירופ הסוכר חודר באופן שווה לפירות יער, יש צורך לחדור אותם בעזרת קיסם או מחט;
• אם תרצו להכין ריבה עם אחוז קלוריות נמוך יותר, מומלץ להפחית את היחס הקלאסי של סוכר ופירות יער ולהוסיף אבקת פקטין יבשה כעיבוי חלופי.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לריבת אגס וכתום לחורף

כשאתה מכין ריבה, זכור לאסוף מדי פעם את הקצף.

מרכיבי ריבה

אנו זקוקים לדומדמניות ירוקות, פירות קיווי, סוכר גרגירי, כדי לשפר את הארומה, שפריץ של נענע (לא חובה). ניתן להשתמש בפקטין או במעבה טבעי אחר.

כללי בחירת חומרי גלם

פירות קיווי צריכים להיות חזקים לקטיף עם חתיכות פרי. לריבה מטוהרת, פירות יער מכל בשלים מתאימים. לריבה איכותית אנו לוקחים דומדמניות צפופות, מעט בשלות, ודוחים דחוסות מקומטות ובשלות יתר. דגימות רקובות אסורות לעיבוד.

איך מכינים מיכל?

למרות הסוכר, שיש בשפע במתכונים, הריבה נוטה להתסוס בפגיעה הקלה ביותר בטכנולוגיה או בטוהר המכולה. לכן, גם אם הריבה מבושלת, עלינו להרתיח מכולות לפריסה ולעפעפיים.שמנו גם ריבה גולמית בצנצנות מעוקרות ויבשות היטב ותחת מכסים יבשים.

כדאי לעקר צנצנות קטנות של חצי ליטר במיקרוגל על ​​ידי התזת מעט מים בתחתית. מיכלים גדולים יותר מטוגנים בתנור או על ידי הצבתם על אדים - על קומקום רותח.

תהליך שלב אחר שלב

אפשר להרתיח ריבה רגילה עם חתיכות פרי או ריבה.

ריבת דובדבן שלמה

אנו לוקחים את המוצרים לקילוגרם של דומדמניות:

• 1 ק"ג סוכר גרגיר;
• 4 פירות קיווי גדולים;
• 100 מ"ל מים.

תהליך עבודה:

1. קולפים את הקיווי וחותכים לחתיכות אקראיות.
2. שופכים פנימה סוכר להכנת מיץ.
3. בינתיים, סדרו את הדומדמניות והכינו לבישול.
4. שופכים מים לקערה עם קיווי וסוכר, לשים על אש נמוכה. מערבבים ומחכים שהסוכר יתמוסס.
5. כאשר הסוכר התמוסס, הוסף דומדמניות, המתן עד לרתיחה.
6. מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ואז מעבירים לצנצנות ומגלגלים.

ריבה כמו ריבה

ריבה נעימה ולא מסוכרת מתקבלת אם מדלגים על פירות יער וקיווי דרך מטחנת בשר ומבשלים כמו ריבה בתוספת פקטין.

לכמות של דומדמניות שווה לליטר פחית, תצטרך:

• 0.5 ק"ג סוכר;
• 3 פירות קיווי;
• גבעול של נענע;
• שקית פקטין או ג'לטין.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אגס עם חלב

בעת השימוש בפקטין, קרא בעיון את ההמלצות לשימוש על האריזה.

מבשל ככה:

1. סובבו קיווי עם דומדמניות דרך מטחנת בשר.
2. שופכים אבקת פקטין לשתי כוסות סוכר ומערבבים - כך יתפזר הפקטין בצורה שווה יותר לריבה.
3. שופכים למסה המוכנה, מערבבים ומעלה באש.
4. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב כל הזמן שלא יישרף. שימו צפרדע של נענע זמן קצר לפני סיום הבישול, זה נותן ארומה מקסימה של רעננות וקיץ.
5. שופכים את הריבה המוכנה לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

אפשרות ללא בישול

הריק יוצא טעים מאוד, בריא וריחני ללא בישול. מוצרים:

• 1 ק"ג של דומדמניות וקיווי (הפרופורציות שרירותיות, המשקל הכולל חשוב);
• 2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. דלג על הגרגרים והפירות הקלופים דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים עם מרית עץ.
3. השאירו למשך 12 שעות להמסת הסוכר. מערבבים את המסה המתוקה מדי פעם.
4. מסדרים בצנצנות מאודות ויבשות, סוגרים עם כובעי ניילון.
5. מכניסים למקרר.

כיצד לאחסן ריבה כמו שצריך?

חלקי העבודה מאוחסנים באופן אידיאלי בקור. אבל אם הריבה מבושלת, היא נהדרת במקום הקריר הרגיל. ריבה טרייה, ללא בישול, צריכה להישמר רק במקרר או במרתף.