8 מתכוני ריבת האפרסק והאגוז הטובים ביותר לחורף
בין שלל התכשירים המתוקים לחורף, כדאי להדגיש ריבת אפרסק מבושלת עם אגוזי מלך. תכשיר טעים לא פחות מתקבל עם שקדים, בוטנים או קשיו. לאחר שבישל את הריבה, דבק במתכון ושמירה על כללי האחסון, ניתן לשמור על מעדן יוצא דופן למשך זמן רב. העיקר לשים לב למוזרויות הבחירה והכנת הפירות לשימור.
סודות הכנת ריבת אפרסק ואגוזים לחורף
כשמכינים פינוק באפרסק, כדאי לקחת בחשבון שלפני הבישול הפירות משוחררים מהעור כך שבמוצר המוגמר הם רכים יותר, ללא ווילי קטיפתי.
כדי להקל על תהליך הפילינג, טובלים את הפירות במים רותחים למשך מספר דקות, ואז נמוגים במים קרים, והעור מופרד היטב מהעיסה. בעזרת אגוזים המשוחררים מהקליפה הם עושים את אותו הדבר.
תכונות של בחירת המרכיבים
בבחירת אפרסקים לריבת בישול, עדיפות פירות גדולים עם עיסת צפופה. אתה יכול לקחת פרי מעט לא בוגר או לבחור זן סתיו מתאים. אגוזים באיכות טובה, ללא תערובת של גרעינים מיובשים, רקובים או רקובים.
כיצד להכין מכולות?
לאחסון מעדני אגוזי אפרסק, נבחר מיכל קטן. בדרך כלל מדובר בצנצנות של חצי ליטר שיש לשטוף היטב ולעקר בכל דרך נוחה. בעת אריזת המוצר המוגמר, על מיכלי הזכוכית להיות יבשים.
איך מכינים ריבת אגוז אפרסק?
בשונה משומרי פירות יער או פירות מסורתיים, קינוח זה מכיל אגוזים. אגוזי מלך משמשים לעתים קרובות יותר, מכיוון שהם נוחים יותר, אך משתמשים גם בבוטנים, שקדים, אגוזי לוז, המעניקים למוצר המוגמר טעם וניחוח אגוזי מיוחד.
לרוב מוסיפים גרעינים קלופים עשר או חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול.
מתכון אגוז
ריבה טעימה באופן יוצא דופן עם אגוזים.
רכיבים נדרשים:
- 1.2 קילוגרם אפרסקים;
- קילוגרם סוכר;
- 200 גרם אגוזי מלך.
אפרסקים, קלופים וקולפים, נחתכים לפרוסות קטנות ומכוסים בסוכר. לאחר שלוש שעות, הפירות ימיסו, הרתיחו אותם חמש דקות, ואז הוסיפו אגוזי מלך קצוצים. מבשלים עוד שלושים דקות, מסירים מהאש, מתעקשים שש שעות. לאחר שהוא מבושל במשך שלושים וחמש דקות, הוא אטום.
עם שקדים
מתכון לא מסובך לקינוח טעים.
לרכש, קח את המוצרים הבאים:
- 8 אפרסקים בינוניים;
- 60 גרם שקדים;
- 200 גרם סוכר.
שופכים חצי כוס מים לסוכר, מרתיחים שלוש דקות, מוסיפים אפרסקים קצוצים, שקדים שטופים. הריבה מתבשלת במשך עשרים דקות על אש נמוכה. לאחר מכן הוא מופץ בין הבנקים.
עם גרעיני זרע
הקינוח מקבל טעם יוצא דופן כאשר מוסיפים בורות אפרסק קלופים.
רכיבים:
- 2 קילוגרם אפרסקים;
- 1.5 קילוגרם סוכר.
הפירות נחתכים לחתיכות קטנות, לאחר ששוחררו בעבר מהזרעים. נרדם עם סוכר, מתעקש במשך חמש שעות. את המיץ המופיע בפירות מוזגים לקערה נפרדת, מוסיף גרעינים מזרעים. מבשלים עשר דקות, שופכים סירופ רותח לפירות. התעקש במשך שבע שעות, לאחר שהקינוח רשאי להרתיח. להפיץ לבנקים, אטומים.
עם אגוזי לוז
המוצרים מיועדים לצנצנת ליטר וחצי.
רכיבים נדרשים:
- 400 גרם אפרסקים;
- 50 גרם אגוזי לוז קלופים;
- 100 גרם גלגלית סוכר;
- קמצוץ של חומצת לימון;
- 100 מיליליטר מים.
יוצקים סוכר עם לימון למים חמים, לאחר הרתיחה, שמים פרוסות אפרסק קלופות. מבשלים 15 דקות. ואז להוסיף את אגוזי הלוז המטוגנים והקצוצים. הריבה מבושלת במשך מספר דקות. מונח על צנצנות יבשות וסטריליות, פקק.
עם אגוזי קשיו
ריבת קשיו מקורית.
לרכש, קח את המוצרים הבאים:
- 600 גרם אפרסקים קטנים;
- 70 גרם קשיו;
- 170 גרם סוכר גס.
האפרסקים הקלופים נחתכים לרבעים. מכינים סירופ ממים וסוכר ואז מניחים פירות וקשיו. הקינוח מבושל עשרים דקות ברתיחה קלה. המוצר המוגמר נארז בפחים ואטום.
עם בוטנים
קינוח בריא וטעים.
המרכיבים הדרושים:
- 500 גרם אפרסקים;
- 50 גרם בוטנים;
- 150 גרם סוכר;
- 0.5 כוסות מים.
בוטנים מיובשים במשך חמש דקות בתבנית, קלופים, מועכים לפירורים גדולים בעזרת מערוך. אפרסקים מסננים במשך 5 דקות, ואז מוציאים את העור, חותכים לחתיכות.
מרתיחים מים עם סוכר, מוסיפים פירות, מבשלים 20 דקות. שופכים אגוזים חמש דקות לפני המוכנות. הריבה מופצת בכלי סטרילי, דפוק.
קינמון
מעדן עם ניחוח קינמון נעים.
הרכב:
- 0.5 קילוגרם אפרסקים;
- כפית קינמון;
- 100 גרם שקדים;
- 0.5 קילוגרם סוכר.
אפרסקים מנוקבים במים רותחים למשך ארבע דקות, ואז מניחים במי קרח למשך 30 שניות. ואז מקלפים את הפירות, חותכים לפרוסות. הפירות המוכרים מכוסים בסוכר, לאחר שעתיים שופכים מים, שמים על אש קטנה. המסה מבושלת במשך עשר דקות. חומר העבודה מכוסה במכסה ונשאר חם במשך שתים עשרה שעות.
שופכים מים רותחים על השקדים למשך 10 דקות, מקלפים אותם, מחלקים את הגרעינים לחצאים. מוסיפים ריבת אגוזים עם קינמון, מרתיחים 10 דקות. מסדרים במכלי זכוכית, אטם.
עם דבש
קינוח בריא עם דבש לתה.
לקינוח תזדקק למוצרים הבאים:
- קילוגרם אפרסקים;
- 100 גרם אגוזים;
- 3 כוסות גלגלית סוכר;
- 2 כפות דבש;
- כוס מים מטוהרים.
אגוזים קלופים מוזגים עם מים רותחים, לאחר שבע דקות המים מתנקזים. אפרסקים קלופים וחותכים לחתיכות גדולות.
ממיסים סוכר ודבש במים, מרתיחים דקה. אפרסקים נשלחים למים מתוקים, מבושלים במשך עשרים דקות. בעזרת מסננת, הפירות מתוחים, והסירופ מבושל במשך שלושים דקות. פירות עם אגוזים נשלחים לתערובת המעובה, מבושלים במשך שלוש דקות.
הריבה מופצת בין הבנקים, אטומה.
כללי אחסון
קציר רסק אפרסק נקצר ללא בורות, כך שאפשר לאחסן אותו אטום הרמטית במשך כשנתיים.
לאחר הקירור, השארית נותרת בטמפרטורת החדר במזווה או מורידה למרתף. פינוק פתוח נסגר עם מכסה ניילון ונשלח למקרר.
