3 מתכונים מובילים להכנת ריבה מזני תפוחים בקיץ

בקיץ מבשילים בגנים תפוחים עסיסיים, עשירים בוויטמינים ופקטינים. הפירות הראשונים רכים ועסיסיים מאוד, ולכן לא ניתן לאחסן אותם זמן רב. בקיץ אנשים רבים צופים בדמותם ומנסים לשמור על עצמם בכושר. בשלב זה, ריבה העשויה מתפוחי קיץ ארומטיים תהפוך לחשובה במיוחד בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. המתיקות הטבעית מעניקה לקינוח טעם ייחודי, וזו הסיבה שלרוב אוכלים את הריבה הרבה לפני תחילת החורף.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים קיץ לחורף

לפי מידת הבשלות, תפוחים מחולקים לשני סוגים: נשלפים וצרכניים. בשלב של בגרות נשלפת הפירות מפסיקים לגדול, ובשלב הצרכנים הם רוכשים צבע, טעם וארומה זניים. אך זה חל על זנים מאוחרים: במינים בקיץ, שלבי בגרות מתרחשים בו זמנית. לכן נדרש עיבוד קולינרי לשימורם.

זמן הבישול של הריבה נקבע על סמך התוצאה הרצויה. אם אתה צריך להשיג פירות צפופים וסירופ אז כמה דקות יספיקו, ולקינוח רך תצטרך להכין אותו במספר שלבים. אל תעשו ריבה בכמויות גדולות. כדי לקבל מוצר יפהפה, מעורר תיאבון וטעים, עדיף לבשל אותו בקערה קטנה.

זני קיץ פופולריים

כאשר זני הקיץ הראשונים מבשילים, הקטיף מתחיל לחורף. זנים אלה כוללים:

• מילוי לבן;
• מלבה;
• בורובינקה;
• תהילה לזוכה;
• Yandykovskys;
• מִתקַפֵּל;
• גרושובקה מוסקבה.

כללי בחירת פרי

יש לבחור את הפירות לקטיף בהתאם למתכון:

• לצורך ריבה מפרוסות, יהיה צורך בפירות טריים עם עיסת צפופה ועסיסית, אפילו פירות לא מעטים מתאימים;
• פירות קטנים מתאימים לריבה מתפוחים שלמים. כדי לשמור על צורתם המקורית לפני הבישול, יש לחדור אותם באמצעות קיסם שיניים או מזלג כדי שהקליפה לא תתפרץ.

תסתכל גַם

16 מתכונים טעימים להכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

כיצד להכין מכולות

מיכלים לריבה מוכנה הם בדרך כלל צנצנות של עד 500-600 מ"ל. עליכם להכין אותם בשלושה שלבים:

1. השטיפה. לשם כך השתמש בספוג כלים חדש ותערובת אבקת חרדל עם סודה או סבון כביסה
2. עיקור בשיטות שונות כמו הרתחה. בנקים עם מכסים מונחים במיכל עם מים חמים, מבושלים עד 10 דקות.
3. יִבּוּשׁ. הצנצנות מונחות על מגבת מטבח נקייה עד שהן יבשות לחלוטין.

מתכוני בישול

מתכונים להכנת ריבת תפוחים קיץ הם פשוטים, עם סט מינימלי של רכיבים.

ריבת תפוחים שלמה

מעדן כזה ניתן להכין מפירות קטנים, למשל גן עדן או סיני.

שיטה מספר 1. רכיבים:

• פירות קטנים - כוס אחת;
• סוכר גרגיר - כוס אחת;
• מים - 2-2.5 כפות. l.

הכנה:

1. שים את הפירות השטופים, הקלופים מהזרים בקערת אמייל, מכסים בסוכר, מוסיפים מים.
2. השאירו על השולחן עד למחרת.
3. לשים על אש נמוכה, לבשל למשך 1.5-2 שעות.

מוכנות הריבה נקבעת על ידי הטיפה. אם הסירופ לא מתפשט, שומר על צורתו, הקינוח מוכן.

שיטה מספר 2. רכיבים:

• התפוחים הקטנים ביותר עם גבעולים - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג;
• מים - 1.5 כוסות.

הכנה:

1. קוצצים את התפוחים השטופים והיבשים על 2-3 מקומות כך שהעור לא יתפרץ במהלך הבישול.
2. מרתיחים סירופ מהמים והסוכר, ומבשלים על אש גבוהה במשך 2-3 דקות.
3. שים את התפוחים בכלי אמייל, שופכים מעל את הסירופ.
4. לאחר שהסירופ התקרר, הביאו את הריבה לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
5. שופכים את הסירופ לסיר אחר, מבשלים אותו על אש בינונית למשך 15 דקות.
6. מלאו את הצנצנות המוכנות בתפוחים, שפכו מעל את הסירופ.

צננו צנצנות ריבה הפוכות מתחת לשמיכה עבה.

נקה פרוסות ריבה

המתכון ל Amber Sliced ​​Jam הוא די פשוט, אך לוקח הרבה זמן להכין אותו.

תסתכל גַם

למעלה 6 מתכונים לריבת שזיפים עם זרעים בבית לחורף

רכיבים:

• פרוסות תפוח - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 1 ק"ג.

הכנה:

1. קלף את התפוחים, הסר את הליבה, חתוך לפרוסות.
2. שמים את הפירות והסוכר בשכבות בסיר. הסוכר יהיה מעל כל השכבות.
3. השאירו את חומר העבודה כדי לשחרר את המיץ למשך 12-20 שעות. המוכנות נקבעת על ידי שכבת הסוכר העליונה - היא תתמוסס, והתפוחים יכוסו בסירופ.
4. מערבבים את התערובת, ואז מביאים לרתיחה על אש בינונית.
5. מרתיחים 5 דקות, מכבים, מצננים.
6. ואז מרתיחים שוב, מרתיחים 10 דקות, מצננים.
7. לאחר הרתיחה השלישית מבשלים 5-30 דקות. ככל שהקינוח יהיה מבושל יותר, כך צבעו עשיר יותר.
8. שופכים את הריבה המוכנה לצנצנות. יש לקרר אותו מבלי לכסות בשמיכה כך שהפרוסות לא יחמיצו.

חשוב לבשל רק בשלבים ספורים. בזכות זה, הפירות מבושלים באופן שווה, שומרים על צורתם, והסירופ יוצא ענברי והומוגני.

כיצד לאחסן אותו נכון

אחסן צנצנות ריבת תפוחים במקום יבש וקריר.

אם מתקיים תנאי זה, ניתן לאחסן את הריבה עד מספר שנים.