16 מתכונים טעימים להכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

פינוק חיוני לחורף קר הוא ריבת דומדמניות אדומות ובריאות וטעימות. בהשוואה לדומדמניות שחורות, הוא פחות ארומטי ועסיסי, אך לגרגרי זה יתרונות שאין להכחיש. הוא מבשיל מוקדם יותר, כמעט באותה עת עם תותים. דומדמניות אדומות הן מקור חשוב לוויטמינים ואלמנטים - A, C, E, H, PP, מגנזיום, אשלגן, סידן, נתרן וזרחן. ישנן מספר אפשרויות להכנת ריבת דומדמניות, כולל תוספת של מרכיבי פרי אחרים.

תכונות של הכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף

בחורף, במזווה או במרתף, חייבים להיות כמה צנצנות עם ריבת דומדמניות יפהפייה ובריאה.

לפרי יש השפעה חיובית על הגוף:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מפחית חום ומונע כאב גרון במהלך הצטננות;
• מונע התרחשות של פתולוגיות לב וכלי דם;
• מפחית כולסטרול;
• מגרה ייצור קולגן ומקדם התחדשות תאים;
• מחזק את דפנות כלי הדם;
• משפר תהליכים מטבוליים;
• מנרמל את תפקוד המעי.

על מנת שלריבה יהיו את כל המאפיינים הרשומים, חשוב לבחור את הפירות האיכותיים ביותר ולהכין כראוי את המכולה לטוויה.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים?

לצורך ריבה, עליכם לבחור פירות יער של דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות לחלוטין. יש לזרוק את אלה מקומטים ורקובים מייד.

הכנת הפירות שנבחרו דורשת צעדים מינימליים:

1. יוצקים למסננת ושוטפים מספר פעמים במים זורמים.
2. לשים מטלית או מגבת חד פעמית מנייר לייבוש הגרגרים.
3. בעזרת מספריים קטנים, בזהירות רבה כדי לא לפגוע בפירות יער, חותכים את הזנבות, העלים ושברי הענפים.

כללים להכנת מכולות לתחילת התהליך

כדי להכין ריבת דומדמניות אדומות, משתמשים בצנצנות זכוכית קטנות. לפני שמתחילים בתהליך, יש לבדוק את תקינותם. לא אמורים להיות סדקים, שבבים, שריטות, עקבות חלודה או פגמים אחרים על הזכוכית.

הכנת מכולות מורכבת משני שלבים - שטיפה ועיקור:

1. שוטפים מיכלי זכוכית עם תמיסה של סודה לשתייה.
2. הדרך הקלה והזולה ביותר לעיקור היא בתנור או בתנור. לשם כך, קבעו את הטמפרטורה על +120 מעלות צלזיוס, הניחו את הצנצנות על מתלה החוט עם צווארם ​​כלפי מעלה כך שהלחות תתאדה. משרים 15-20 דקות.

כמה זמן לוקח להכין את הריבה?

בהתאם לדרישות והתכונות של המתכון, זמן הבישול לריבת דומדמניות אדומות יכול להיות בין עשר דקות לחצי שעה.

איך לבשל ריבת דומדמניות אדומות טעימות בבית?

ריבת דומדמניות אדומות, שנבשלה באופן עצמאי בבית, במובנים רבים עולה על תכונות השימושיות והטעם של אפשרויות המפעל, שכן תשומת לב מיוחדת מוקדשת לכל שלב. ישנם מספר מתכונים מוצלחים לטיפול בוויטמין.

מתכון קלאסי

הפשוט והפופולרי ביותר הוא המתכון הקלאסי הדורש מינימום מרכיבים:

• קילוגרם של גרגירי דומדמניות אדומות;
• ק"ג וחצי של סוכר גרגירי;
• 400 מ"ל מים מסוננים, אותם ניתן להחליף במים מינרליים דוממים.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את הגרגרים המופרדים מהענפים ומתייבשים מעט.
2. שופכים לקערה או סיר גדול להכנת ריבה.
3. מלאו מיכל נפרד בסוכר ומים, הרתיחו את הסירופ.
4. יוצקים את הפירות עם נוזל מתוק.
5. הציבו את המבער לגובה הנמוך ביותר ובשלו עשרים וחמש דקות. בוחשים באופן קבוע ומרפרפים מהקצף.
6. מצננים מעט ומורחים על מכולות מוכנות.

מתכון פשוט ומהיר "חמש דקות"

כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש במתכון הפשוט ביותר לריבה של חמש דקות. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לעשות מעדן כזה.

על פי המתכון, יש להכין:

• כמויות שוות של סוכר ופירות יער - קילוגרם אחד כל אחד;
• כוס מים אחת רגילה (מסוננת או מינרלית ללא גז).

בישול מורכב מכמה שלבים:

1. הכינו סירופ מתוק מסוכר ומים. לאחר הרתיחה, ממשיכים להרתיח את הנוזל במשך חמש דקות על להבה נמוכה.
2. שופכים את כל הגרגרים לסירופ השקוף המוגמר.
3. מרתיחים חמש דקות נוספות ומסירים את הקצף העולה.
4. הכניסו את הריבה המהירה המוכנה לכלי סטרילי.

תסתכל גַם

6 המתכונים הטובים ביותר של ריבת קישואים עם לימון ותפוז

ללא בישול ועיקור

היעדר טיפול בחום יאפשר לכם לשמור על המקסימום של הרכיבים החשובים הכלולים בפירות יער טריים.

כדי ליישם שיטה זו תצטרך:

• קילוגרם של דומדמניות אדומות גדולות ובשלות;
• חצי קילו סוכר.

התהליך הוא כדלקמן:

1. טוחנים פירות עסיסיים בצורה נוחה - בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד להמסה.
3. הכניסו את תערובת הוויטמין לצנצנות זכוכית מעוקרות, סגרו עם מכסים אטומים ושלחו למקרר לאחסון.

עם פירות יער שלמים

הריבה הטעימה והעבה ביותר תתקבל באמצעות פירות יער גדולים שלמים וכמות קטנה של מים.

למתכון זה אתה צריך:

• 1 קילוגרם של פירות וסוכר;
• 100 מ"ל מים מטוהרים.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. הכניסו את הגרגרים למיכל הבישול, ומפזרים כל שכבה בסוכר גרגירי.
2. שופכים מים.
3. הגדר את אזור הבישול לחום בינוני.
4. מערבבים את תערובת הגרגירים ומסירים את הקצף בזמן, מביאים לרתיחה.
5. הפחיתו את עוצמת הלהבה לערך מינימלי ובשלו את הגרגרים במשך חצי שעה.
6. הוצא את המיכל מהתנור ואחרי הקירור לחלוטין, פזר לצנצנות.

עם ג'לטין

תוספת של ג'לטין תקצר את תהליך העיבוד התרמי של פירות יער ותשיג במהירות את הצפיפות הרצויה ואת המרקם דמוי הג'לי של הריבה.

כדי להכין פינוק ויטמינים לפי מתכון זה, עליכם:

• חצי קילו של פירות יער טריים;
• 300 גרם סוכר;
• 30 מ"ל מים מסוננים;
• 10 גרם ג'לטין מיידי.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שים את הגרגרים שטופים במסננת במנות קטנות במסננת רשת עדינה וטוחנים בעזרת מרית בישול או כף עץ.
2. שופכים את כמות הסוכר הנדרשת למסת הגרגרים המתקבלת.
3. שים את המיכל עם תכולת הסוכר ברי על אש נמוכה וחמם לטמפרטורת החדר.
4. שופכים ג'לטין לקערה קטנה ומוסיפים מים. מחממים אותו באמבט מים עד לקבלת עקביות נוזלית הומוגנית.
5. שופכים את הג'לטין למסת הדומדמניות ומערבבים היטב.
6. מחלקים את הקינוח במכלי זכוכית, מצננים ומכסים במכסים.

עם תפוז

מדומדמניות אדומות ופירות הדר מתקבלת ריבה יוצאת דופן אך טעימה ובריאה מאוד. על פי המתכון, קינוח זה ידרוש:

• 2 תפוזים גדולים בשלים;
• לפי קילוגרם של דומדמניות וסוכר.

השלבים הבאים נדרשים:

1. מיין את הגרגרים, שוטף ומייבש מעט.
2. שוטפים את התפוזים ובלי לקלף חתכו למספר פרוסות כדי לחלץ את הזרעים המרים.
3. טוחנים את מסת ההדרים והפריים בבלנדר או דרך מטחנת בשר.
4. משפשפים את המחית דרך בד הגבינה.
5. מוסיפים סוכר ואחרי שמערבבים לשים על אש בינונית.
6. לאחר הרתיחה, צמצמו את רמת הלהבה והרתיחו במשך עשר דקות.
7. שלח את המסה המקוררת חזרה לתנור למשך 6 שעות, ואז הכניס את הריבה למכולות וסובב.

עם פטל

השילוב של שני פירות יער אלה יוצר ריבה מפוארת בצבע אודם, מועשרת בוויטמינים.

למתכון שאתה צריך:

• 2 ק"ג פטל;
• קילו סוכר גרגירי;
• סוכר (כמות היעד היא 1.5-2 קילוגרם, אך אתה יכול לשנות אותו על סמך העדפותיך שלך).

שלב אחר שלב בישול:

1. מערבבים פטל וסוכר.
2. כשהגרגרי שחרר את המיץ שלו, הניח אותו על הכיריים.
3. מרגע הרתיחה הרתיחו חמש דקות ואז מצננים.
4. בצע שני שלבים נוספים של בישול וקירור.
5. בשלב האחרון של הרתיחה, מוסיפים דומדמניות אדומות, מרתיחים ושומרים על אש בינונית במשך עשר דקות.

עם דובדבן

הריבה על פי מתכון זה עשויה מהמרכיבים הבאים:

• קילוגרמים של דומדמניות אדומות;
• 500 גרם דובדבנים;
• 300 מ"ל מיץ דובדבן;
• ק"ג וחצי של סוכר גרגירי.

תהליך קולינרי:

1. הרתיחו מיץ דובדבנים מתוק וסירופ סוכר.
2. הסר דובדבנים מגולענים והוסיף לסירופ.
3. שלח לשם גרגרי דומדמניות אדומות.
4. מבשלים על להבה איטית במשך 15 דקות.
5. כשהם חמים, מורחים על צנצנות, מצננים וסוגרים עם מכסים אטומים.

עם דומדמניות

כדי להכין ריבה כזו לחורף, תצטרך:

• 1 ק"ג של דומדמניות ודומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.

תהליך בישול:

1. שופכים את גרגרי הדובדבנים הקלופים והקלופים לכלי גדול.
2. מועכים במחץ.
3. מועכים את הדומדמניות דרך מסננת להכנת מיץ. זרקו את העורות הנותרים.
4. מוסיפים סוכר למיץ דומדמניות אדומות ויוצרים סירופ.
5. הוסף אליו דומדמניות מגורדות.
6. מערבבים ללא הפסקה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
7. אם נוצר קצף על פני הריבה, הסר אותו מייד.
8. כשהוא חם, שופכים את הקינוח לצנצנות ואוטמים.

עם פירות

משמשים, תפוחים, בננות, קיווי, אננס, אפרסקים ופירות אחרים משולבים בטעם של דומדמניות אדומות.

לצורך ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
• בננה 1 ותפוח גדול;
• כמה משמשים בשלים לפי הטעם;
• 100 מ"ל מים מסוננים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 20 גרם פקטין.

תסתכל גַם

21 המתכונים המובילים להכנת ריבת דומדמניות שחורות טעימות לחורף

קודם כל, עליכם להכין את המרכיבים. שוטפים את הדומדמניות במסננת ומייבשים אותם על מגבת. שוטפים את הבננה, קולפים וחותכים לחתיכות. חותכים את התפוח בלי לקלף. שוטפים את המשמשים, מייבשים אותם, מחלקים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים.

בשלב הבא עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. שופכים גרגרי דומדמניות למיכל מרווח ומרסקים אותם בעדינות.
2. מוסיפים חלקיקי בננה ומערבבים באופן שווה.
3. עשו אותו דבר עם חתיכות תפוחים.
4. מוסיפים משמשים ומערבבים שוב.
5. שופכים מים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה.
6. שים את המיכל על אש בינונית והמתן עד שהוא ירתח.
7. בכלי קטן נפרד מערבבים את הפקטין והסוכר ומוסיפים לריבה כדי להאיץ את הסמיך.
8. לאחר הרתיחה של תערובת פירות הפירות, ממשיכים לבשל 10 דקות תוך ערבוב והסרת הקצף.
9. כשהוא חם, נשכב בצנצנות סטריליות ומגלגל.

עם קישואים

דומדמניות אדומות משולבות לא רק עם פירות יער, אלא גם עם פירות. כדוגמה - ריבת קישואים טעימה.

זה ידרוש:

• קילו סוכר גרגירי וקישואים;
• 200 גרם דומדמניות אדומות בשלות ועסיסיות.

בישול ייקח מינימום זמן הודות למתכון פשוט צעד אחר צעד:

1. שוטפים את הקישואים תחת מים זורמים ומסירים את השכבה העליונה של הקליפה בעזרת קולפן ירקות או סכין מטבח חדה.
2. קוצצים את עיסת הירקות באופן אקראי.
3. שוטפים זרזי דומדמניות אדומים במסננת ומייבשים.
4. הפרד את הגרגרים מבין הזרדים.
5. שלח את הקישואים לקערת הבלנדר ואז את הדומדמניות.
6. הגדר את הכוח למקסימום לטחינה יסודית של החומרים.
7. הכניסו את התערובת המתקבלת לסיר.
8. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
9. מוסיפים סוכר וממיסים תוך ערבוב נמרץ.
10. לאחר 10 דקות, הסירו מהאש ומצננים.
11. תן לריבה להתבשל למשך 12 שעות.
12. חזור על התהליך לעיל פעמיים.
13. לאחר הבישול הסופי, שפשפו את התערובת דרך מסננת כך שברי הקישואים יימעכו עד שהם חלקים.
14. מרתיחים את הריבה ומעבירים לכלי זכוכית.

עם תותים

פינוק מתוחכם זה דורש את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם תותים בשלים וריחניים;
• חצי קילו של דומדמניות אדומות;
• קילוגרם של סוכר וחצי.

תיאור בישול:

1. מערבבים את התותים הקלופים והקלופים עם הסוכר ומשאירים למשך שלוש שעות כך שהברי יער ישחרר את המיץ שלו.
2. מועכים את הדומדמניות במזלג ומוסיפים לתותים. מערבבים לחיבור אחיד.
3. שים את המיכל על אש נמוכה והרתיח במשך עשרים דקות, לא לשכוח לבחוש.
4. מתעקשים למשך שלוש שעות, מרתיחים שוב ומחלקים בצנצנות.

עִם לִימוֹן

מקור ויטמינים זה ידרוש:

• קילו אחד של דומדמניות וסוכר;
• 1 לימון.

הכנת מעדן היא פשוטה:

1. הכניסו גרגרי דומדמניות בכלי בישול, ופיזרו על כל שכבה סוכר גרגירי.
2. סוחטים את המיץ מהלימון ושופכים אותו על הגרגרים.
3. להשרות את התערובת למשך שלוש שעות.
4. מרתיחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
5. לאחר הסרת הקצף שנוצר, מבשלים עשר דקות.
6. להשרות את הריבה במשך שתים עשרה שעות.
7. מרתיחים שוב, מוציאים את הקצף ואורזים במיכלים מעוקרים.

בסרט-רב-קוקר

מתכון פשוט ומהיר הדורש סוכר ודומדמניות אדומות באותו נפח - בקילוגרם:

1. הכניסו את הגרגרים לקערת הרב-לוקים.
2. ממלאים בסוכר גרגירי באופן שווה והשאירו למשך שעה - זה הכרחי בכדי שמיץ פירות יער מספיק להתבלט.
3. הפעל את מצב "תבשיל" ובשל כשעה.
4. מסדרים את הקינוח המוכן בצנצנות זכוכית סטריליות ואוטמים.

דומדמניות אדומות ושחורות

אפשרות עשירה בוויטמינים תדרוש:

• דומדמניות שחורות 750 גרם;
• 250 גרם דומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר.

הכנה:

1. הכניסו את הגרגרים השטופים והיבשים לכלי בישול.
2. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
3. ברגע שהגרגרים מתחילים להתפוצץ, הוסיפו סוכר.
4. מבשלים 20 דקות, ואז מכניסים לצנצנות.
5. התעקש בצנצנות פתוחות למשך 20 דקות, ואז סגור עם מכסים אטומים.

דומדמניות קפוא

דומדמניות אדומות קפואות המכילות חומצה אסקורבית וויטמינים מקבוצת B זמינות בכל ימות השנה.

כדי להכין ריבה, אתה צריך:

• 500 גר 'פירות יער;
• כמות דומה של סוכר.

ראשית עליכם להפשיר ולמיין את הדומדמניות. לאחר מכן בצע את הצעדים הבאים:

1. מכסים את הגרגרים בסוכר גרגירי ומניחים לעמוד למשך חצי שעה.
2. כאשר המיץ מופיע, התחל לבשל. שמור על להבה בינונית במשך עשר דקות.
3. מצננים ומניחים מיד בצנצנות לאחסון מאוחר יותר במקרר.

כיצד לאחסן את המוצר המוגמר?

קינוח דומדמניות מעוגל יכול להיות מאוחסן לא יותר משמונה חודשים במקרר. מוצר שטופל בחום - עד שלוש שנים במקומות חשוכים, יבשים וקרירים.