מתכון פשוט להכנת ריבת אגס עם זרעי פרג לחורף
הדרך הטובה ביותר לקצור אגסים היא להכין פינוק מתוק עם פירות עסיסיים. ריבת אגס בתוספת פרג מטוגן בעלת מראה יוצא דופן, מרקם עדין וניחוח מדהים. גורמה גילה דרכים רבות ומגוונות להכנת קינוחי חורף ואחד הטעים שבהם הוא המתכון לריבת אגס עם זרעי פרג.
תכונות של הכנת ריבת אגס לחורף
כדי לגלות שילובי טעמים חדשים, לא יהיה מיותר להוסיף תבלינים ותבלינים שונים. כאשר מבשלים ריבת אגס, לא מומלץ לצאת מהתנור, מכיוון שהמסה נשרפת במהירות.
בכדי שלתכשיר המתוק יהיה טעם עדין יותר, מומלץ להסיר תחילה את הקליפה מהפרי. כדי לעשות זאת, הם מתבוססים במים רותחים ומושרים במים קרים. יש להסיר עור צפוף מדי. לקבלת מרקם רך יותר מומלץ להשתמש בבלנדר, אך ניתן ללוש גם את הפירות במזלג.
בתהליך הבישול תיווצר קצף, אותו יש להסיר בעזרת כף מיוחדת.
רכיבים נדרשים למתכון
כדי להכין קינוח אגס יוצא דופן ובריא, תזדקקו לקבוצת המרכיבים הבאה:
- אגסים - חצי קילוגרם;
- מיץ לימון - 3 כפות גדולות;
- סוכר גרגירי - 150 גרם;
- פרג אוכל - 2 כפות גדולות.
אם הפירות מתוקים מדי, נלקחים פחות סוכר גרגירי לבישול. את הטעם של קציר החורף ניתן לדלל עם לימון ופירות הדר אחרים.
כללי בחירת חומרי גלם
כדי להשיג קינוח ריחני וטעים, נבחרים רק פירות בשלים ללא סימני קלקול. אגסים יכולים להיות בכל גודל ומגוון, אך פירות רכים ועסיסיים הם הטובים ביותר.
פירות להכנת קינוח לחורף נלקחים מאותה בשלות כך שהריבה הומוגנית ואינה מכילה חתיכות תת-מבושלות. פרג לבישול פינוקים יצטרך אוכל.
הכנת מכולות לפני תחילת התהליך
כל המכולות לשימור ואביזרים אחרים כפופים לעיקור חובה. כף ערבוב מעץ ומכסים מטופלים במים רותחים או אדים. יש לעבד את מיכלי הזכוכית בכל דרך נוחה: מניחים ועומדים עשר דקות בתנור חם, מחממים במיקרוגל, מחזיקים באמבט מים בסיר או בדוד כפול.
על מנת שהחומר יאוחסן זמן רב יותר, מומלץ לפסטר את המכולות הממולאות. לשם כך, הכדים עם התכולה מכוסים ומניחים באגן עמוק עם מים רותחים ונשארים במשך עשר דקות.
מדרגות בישול
ראשית, יש להתחיל להכין את הפרי לשימור: הפירות נשטפים, קלופים, חתוכים והאגס נחתכת לקוביות זהות. בשלב הבא מכניסים את החתיכות לקערה, יוצקים עם מיץ לימון ומפזרים סוכר גרגיר.
לאחר בחישה נותרים המסה למשך שעתיים כדי לשחרר את המיץ. לאחר פרק הזמן המוקצב, הפירות מועברים לסיר, מבושלים ומבשלים כחצי שעה. יש לערבב את המיסה ללא הרף בעזרת כף עץ.
בשלב הבא, מחצית מחומר העבודה טוחנים בבלנדר, וזרעי הפרג שנבחרו מטגנים במחבת יבשה למשך שלוש דקות. זרעי הפרג מערבבים עם ריבה ומורתחים כעשר דקות נוספות. נותר רק לשפוך את הפינוק המוגמר למיכל ולהפשיל אותו. לאחר יום מוסרים את הריבה לאחסון.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
אם ריק האגס המתוק התגלגל במיכלים שהוכנו על פי כל הכללים, אזי אחסון בטמפרטורת החדר מותר. עם זאת, על מנת להגדיל את חיי המדף, מומלץ לאחסן במקום חשוך וקריר. תוכן המכולות לא יתדרדר תוך שלוש שנים. צנצנות ללא עיקור מוחזקות במקרר למשך שנה.
