9 המתכונים הטובים ביותר לקטיף תאנים לחורף בבית
תאנה (תאנה) התפרסמה זה מכבר בתכונותיה המועילות. פירות טריים מזינים, עשירים בסוכרים, אשלגן וויטמינים. עם זאת, קשה למצוא פירות בצורתם הטבעית, אנו מכירים יותר תאנים כפרי יבש מהחנות. אבל עקרות הבית עדיין מכינות תאנים לחורף. אנו נכיר לכם מתכונים מעניינים לעיבוד פרי בריא זה.
דקויות של יצירת העבודה
לקצירת תאנים לחורף, חשוב לשים לב לקליפה החיצונית וריח הפרי. קליפת הפרי דקה למדי, נפגעת במהירות, העיסה מתחילה להתדרדר ופולטת ריח חמוץ. אסור להשתמש בפירות רכים לשימור, עדיף להשתמש בהם טריים.
איך נקצרים תאנים?
עץ התאנה נקצר פעמיים בשנה - ביולי וספטמבר. העיתוי עשוי להשתנות בהתאם למקום הצמיחה של הצמח. קטיף הפירות נעשה בצורה הטובה ביותר בבוקר.
יש לעשות זאת בחליפה סגורה ובכפפות, מכיוון שהחלק הנשיר של הצמח מפריש נוזל שעלול להרגיז את העור.
לקטיף תאנים, נלקחים פירות בשלים, ללא שקעים וסימני ריקבון. שמור על פרי טרי במקום קריר וחשוך לא יותר מ- 5-6 שעות.
מכין כלים
כלי תאנה לא יתדרדרו לאורך זמן וישמרו על טעמם אם תקפידו על כללי השימוש במכלים ועיבודם:
- השתמש בכלי בישול אמייל או מחבתות נירוסטה לבישול.
- יש לשטוף את הצנצנות היטב עם סודה לפני השימוש, לטפל באדים חמים.
- עקרו את העפעפיים ממש לפני התפר.
עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית בגדלים שונים לאחסון מזון משומר. בדוק אם שבבים וסדקים לפני השימוש.
איך מכינים תאנים לחורף בבית?
תאנים טריות אינן מאוחסנות לאורך זמן, ולכן ישנם מתכונים רבים ושונים לקופסאות שימורים, הקפאה, ייבוש.
מוצר מיובש
עץ התאנה סובל ייבוש טוב ושומר על תכונותיו המועילות. על מנת להכין פירות יבשים הם לוקחים פירות בשלים שנפלו מעץ. הם מנקים מאבק ומונחים על סורג בשכבה אחת, מעט לחים במים.
בתהליך הייבוש, הפירות עשויים להתחיל להתסוס. כדי למנוע זאת, הוא טבל בסירופ סוכר חם למשך מספר שניות.
התאנים הטבולות בסוכר מונחות על גבי קרשים ומתייבשים למשך שבועיים. ואז הפירות משוטחים, חוטים על חוט, תולים במקום יבש ומוצל.
האם ניתן להקפיא תאנים במקפיא?
הדרך היחידה לשמר את כל החומרים השימושיים של התאנה היא להקפיא אותה. לצורך הקטיף, קחו פירות בשלים בצבע כהה, ללא סימני נזק או ריקבון. ניתן להקפיא את כל התאנה או לחתוך אותה לפרוסות.
רצף הקפאה:
- לשטוף את הפירות, לתת לו להתייבש;
- הניחו את הפירות על מגש והכניסו לשמש לייבוש;
- לאחר יום, יש לשלוח את העבודה למקפיא למשך 1-2 שעות;
- להעביר פירות קפואים למכלים או שקיות.
חומר העבודה מאוחסן במקפיא לא יותר מ- 6 חודשים.
ריבת תאנים
אחת הדרכים להציל תאנים לחורף היא להכין ריבה. תהליך הבישול יימשך לא יותר מ -15 דקות.
רכיבים:
- עץ תאנה - 700 גרם;
- סוכר - 500 גרם
קולפים פירות בשלים מהפסולת ומכסים בסוכר למשך 3 שעות כדי לחלץ מיץ. ואז הניחו את המיכל עם הפירות על האש ובשלו 5 דקות. נותנים להתקרר ולהשרות סירופ למשך 10 שעות. מסננים את הסירופ, מרתיחים ויוצקים את הגרגרים, ארוזים בצנצנות. הרד את המיכל, הכניס אותו למרתף.
ריבת תאנים
להכנה תצטרך:
- תאנה - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 0.5 ק"ג;
- לימון - 1 pc .;
שוטפים את הפירות וחותכים לחתיכות קטנות. הניחו כמות קטנה של תאנים קצוצות. קלף את הלימון. העבירו את הפירות דרך בלנדר. שופכים סוכר במחית, מבשלים 30 דקות. מוסיפים תאנים גושניות ומרתיחים. להפיץ במיכלים, לאטום במכסים.
לִפתָן
רכיבים:
- תאנה - 600 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 6 ליטר.
להכנת קומפוט, הוסף סוכר ופירות תאנה מוכנים למים רותחים במקביל. הרתיחו את המשקה למשך 10 דקות. שופכים נוזלים למיכלים מעוקרים, מחלקים פירות באופן שווה. הפקק את הצנצנות, הניח אותן במקום חשוך.
תאנים בסירופ
רכיבים:
- תאנים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 750 גרם;
- לימון - 1 pc .;
- מים - 300 מ"ל.
מכניסים את הפירות השטופים לסיר עם מים רותחים, מבשלים 5 דקות ומסננים במסננת. הרתיחו את הסירופ מהמים והסוכר והוסיפו אליו פירות מבושלים קלות. מרתיחים את המסה למשך חצי שעה. סוחטים מיץ לימון לתאנים בסירופ ומבשלים 10 דקות. מסדרים בצנצנות, סוגרים עם מכסים.
פירות כבושים
רכיבים:
- תאנה - 1 ק"ג;
- סוכר - 700 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- כוכבי ציפורן - 10 יח ';
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- גרגירי פלפל;
- אבקת קינמון - 5 גרם;
- לימון - 1 pc .;
- חומץ - 200 מ"ל;
- יציאה - 100 מ"ל.
שוטפים את התאנים, חודרים את העור בעזרת קיסם שיניים. מסדרים פירות, עלי דפנה וגרידת הלימון במכולות. בסיר נפרד מרתיחים את המלח מיוצר מסוכר, מלח, חומץ, פורט ותבלינים. מלאו צנצנות של תאנים בנוזל רותח. במשך 7 ימים, מסננים את המרינדה פעמיים ביום, מרתיחים וממלאים את הכלי מחדש איתה. לאחר שבוע, מסננים את המלח, מחלקים את התבלינים באופן שווה על הצנצנות, שופכים על המרינדה הרותחת, אוטמים את המכולות.
יַיִן
לבישול תצטרך:
- תאנה מיובשת - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- שמרי יין - 10 גרם;
- מים - 4 ליטר;
חותכים את הפירות לחתיכות קטנות, יוצקים לכלי בגודל מתאים. מרתיחים את הסירופ ושופכים לבקבוק. ממלאים מים, מוסיפים שמרים. כסו את הבקבוק בנייר וצרו בו חורים.
אין לערבב, לקרר או לחמם את המשקה במשך חודש. את סוף עירוי היין יעידו הפירות שהתיישבו לתחתית.
מסננים את המשקה, שופכים לבקבוקים נקיים, מעבירים למקום חשוך וקריר.
מַשׁקֶה חָרִיף
רכיבים:
- תאנים - 5-6 יח ';
- מים - 800 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג;
- אלכוהול - 1 ליטר.
מרסקים את עץ התאנה לקערה, מוסיפים מים, נותנים לו להתבשל במשך שבוע. מסננים את העירוי היטב בעזרת בד גבינה או מסננת עדינה. שופכים את הנוזל לבקבוק, מוסיפים סוכר, מוסיפים אלכוהול, מערבבים היטב. החדירו את המשקה למשך מספר שעות. מסננים שוב, שופכים למכלים, מעבירים למקום קריר.
