18 מתכונים קלים להכנת ריבת דובדבן לחורף

ריבה המיוצרת מדובדבנים כבר מזמן נבדלת מסוגים אחרים של קינוחים דומים. ריבה נטולת זרע זוכה לאהדה מיוחדת - בגלל הארומה המיוחדת, הגוון העסיסי והטעם המדהים שלה. וכמה אפשרויות חדשות הופיעו בשנים האחרונות - עם אגוזים, שוקולד, נענע, פטל. אפשר להכין כל כך הרבה מנות טעימות עם דובדבנים - פשטידות, קומפוטים, כופתאות. אפילו בשר נאפה איתו. דובדבנים שימושיים מאוד: הם מכילים הרבה ויטמינים, חומצות ויסודות קורט.

תכונות של הכנת ריבת דובדבן לחורף

כדי להכין ריבה, עליכם לבחור פירות יער חזקים. עדיף לקחת מגוון עם פירות שחורים כמעט. אבל אם הפירות לא בוגרים או קטנים, עדיף להשאיר אותם למרמלדה או ריבה.

מתכוני סוכר שונים דורשים כמויות שונות. בהתאם, כתוצאה מכך, הריבה נוזלית יותר או להפך - סמיכה. הפרופורציות שונות.

למרות שההכנה של הפינוקים המגולענים היא עמלנית יותר, הקינוח טעים יותר ואיכותי יותר. זה חייב להיות מבושל בשניים או שלושה שלבים, תוך שמירה על פירות יער בסירופ מתוק.

כיצד להסיר במהירות בורות מדובדבנים?

ניתן לעשות זאת באמצעות הפריטים המאולתרים הרגילים - בית בד, כפית, קליפס נייר, פינצטה, שפופרת קוקטייל, מזלג, סיכה.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת דובדבן

הריבה מבושלת על אש נמוכה בכמה שלבים, 5-15 דקות כל אחד, עם הפסקות לקירור. בסך הכל התהליך אורך 3-5 שעות.

כיצד לבחור ולהכין אוכל נכון?

הגרגרים חייבים להיות יציבים ולא מפונקים. במהלך ההכנה יש לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את הזנבות.

כאשר ניתן לראות שימוש בפירות מגולענים, יש להסיר את הבורות הללו מהגרגרים. אם איתם, אז כל פירס חייב להיות מנוקב, למשל, עם קיסם שיניים.

מכין כלים

יש לשטוף היטב ולעקר את הצנצנות שלתוכן יוצקים את הריבה, כמו גם מכסים ממתכת.

מדוע ריבת דובדבן נוזלת?

זה תמיד מתברר כך בגלל העסיסיות של הגרגרים. אם אתה צריך להפוך את זה לסמיך יותר, אתה יכול להוסיף ז'לפיקס, לפי מתכון אגר. אפשר לנקז את המיץ לסיר נפרד, ולהרתיח מעט את הריבה ולגלגל אותו. זה יהיה עבה יותר.

איך מכינים ריבת דובדבנים בבית?

זה לא קשה כמו שעולים חדשים חושבים. אתה רק צריך לבחור קערה בה תתבשל, פירות באיכות גבוהה וכף עץ לבחישה. התהליך עצמו יכול להשתנות בהתאם למתכון. הגרגרים והסוכר עצמם נשארים רכיבים קבועים.

ריבה עבה וטעימה נטולת זרעים

מוצרים לארבעה צנצנות ליטר חצי הם כדלקמן:

• המרכיבים העיקריים ביחס של 1: 1.2;
• 1 כוס מים.

הכן כך:

1. שוטפים את הגרגרים, נקו את הזרעים.
2. זורקים לקערה, מפזרים סוכר גרגיר. לְהַפְרִישׁ.
3. מביאים, תוך ערבוב, עד לרתיחה.
4. הסר קצף.
5. השאירו להתקרר באגן.

קינוח מוזג לצנצנות, אפשר להפשיל אותו.

המתכון "חמש דקות"

ממרכיבים אלה תוכלו להכין שבעה צנצנות של חצי ליטר של פינוק טעים.

תזדקק לרכיבים קבועים ביחס של 2: 1.5. הכן בסדר זה:

1. מכניסים את הגרגרים לסיר ומפזרים על שכבות עם חול מתוק, המתינו שש שעות עד שהמיץ יופיע.
2. מרגע הרתיחה מבשלים שבע דקות.
3. יוצקים לצנצנות וסוגרים.

בלי מים

כדי ליצור מעדן זה, תזדקק לקילוגרם של מוצרים בסיסיים.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לריבת אגס עם חומצת לימון לחורף

תהליך:

1. מכינים פירות יער, מוציאים זרעים.
2. הכניסו כמה גרגרים לסיר, מכסים בחול מתוק ולישו.
3. על אש נמוכה, חכו להמסת הסוכר, הוסיפו עוד מהמוצרים העיקריים, מערבבים מדי פעם.
4. הוסף 2 קומץ מהמרכיבים העיקריים. המתן עד שהחול המתוק יתמוסס, ואז הוסף את הגרגרים והסוכר בקומץ.
5. כאשר נפח המיץ גדל, הפוך יותר חום ועמד את הפינוק על הכיריים למשך עשר דקות.
6. נשמט על הציפורן. מבושל - לא יתפשט.
7. כאשר הוא מתקרר, מניחים במיכלים.

עם ג'לטין

כדי להכין ריבה כזו, עליך:

• מוצרים עיקריים ביחס של 3: 1;
• 70 גרם ג'לטין;
• 0.5 ליטר מים.

אתה צריך לבשל את זה כך:

1. הפרי נחוץ ללא עצמות. יש לכסות אותם בסוכר גרגירי.
2. המתן לג'לטין להתנפח (זה 40 דקות). לפרי יהיה זמן לתת יותר מיץ.
3. לאחר הזמן שצוין, ערבבו הכל, העלו באש, כך שהמסה תהפוך לנוזלית. הכל צריך להרתיח.
4. מערבבים את הג'לטין ומחכה עד שהוא יהפוך לנוזל.
5. לוקח רק 5 דקות מרתיחה, בעוד שהמעדן לא מפסיק להפריע.
6. שופכים ג'לטין לאגן תוך ערבוב. כשזה רותח - כבה אותו.
7. חם למקם במכולות ולסגור.

עם עצמות וז'ליקס

ז'לפיקס יאפשר לך להפוך את הריבה לסמיכה יותר מבלי להרתיח מיותר.

יש צורך לקחת 800 גרם של מוצרים בסיסיים, חבילה של ז'לפיקס.

הכנה:

1. מכסים את הפירות בסוכר עד שהם נותנים מיץ.
2. מביאים לרתיחה, מרתיחים 5 דקות, מסירים מהאש. חזור על ההליך פעמיים.
3. בפעם השלישית, מוסיפים את ז'לפיקס ומרתיחים במשך 5 דקות. מצננים, שופכים למכלים, מגלגלים.

עם פקטין

קח קילוגרם סוכר ופירות יער, 1 שקית פקטין.

הסר את העצמות, מכסה בסוכר. מחממים את התערובת הזו לרתיחה, מוסיפים פקטין ומבשלים דקה. מחלקים בצנצנות, מעקרים ומגלגלים.

עם נענע ותה שחור

אפשר לבשל ריבה סמיכה וטעימה לפי המתכון הבא.

נדרש:

• לפי קילוגרם מהמרכיבים העיקריים (הסר את העצמות);
• כף מיץ לימון;
• 10 כפות תה ברגמוט;
• 3-4 עלי נענע.

הפעולות שלנו:

1. דובדבנים מפזרים סוכר גרגירי.
2. לבשל תה ותן לו להתבשל לרבע שעה.
3. שופכים תה ומיץ לסיר. מערבבים ומבשלים.
4. חממו את העדינות על אש נמוכה. מרגע הרתיחה מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב.
5. זורקים את עלי הנענע חמש דקות לפני הכיבוי.
6. כשהכל מבושל, הסר את הנענע, הניח את הפינוק במיכלים וסגור.

בקייב

נדרש:

• עשרה כוסות של מוצרים בסיסיים;
• מיץ דובדבן.

תהליך:

1. מכינים פירות ומסירים זרעים. חלק מהגרגרים - לסחיטת המיץ בגזה.
2. מכניסים את החומרים העיקריים לסיר, מוסיפים מיץ, מערבבים, מרתיחים חמש דקות.
3. ואז עשו זאת: שפכו שוב כוס מוצרים בסיסיים. המתן עד שזה ירתח ובשל כמו פעם. חזור על עצמו מספר פעמים.
4. לאחר הרתיחה של החלק האחרון מוזגים הכל למכולות, ויש לאטום אותם.

עם תות

תצטרך 0.5 ק"ג של פירות יער וסוכר וחצי גרגירי. ניתן להשיג וניל וקינמון.

מכינים פירות יער, מפזרים עליהם חול מתוק, קינמון וניל. תן לזה להתבשל שליש שעה. מרתיחים ועוזבים. מבשלים שלוש פעמים, תוך כדי רתיחה, המשיכו להדליק שבע דקות. הפינוק צריך להתקרר לפני כל רתיחה. מניחים במיכלים וסוגרים.

עם קפה, קקאו ומשקאות חריפים

אתה תצטרך:

• המרכיבים העיקריים ביחס של 1: 0.5 (ללא עצמות);
• ליקר דובדבנים - 50 מ"ל;
• קקאו - 4 כפות;
• קפה נמס - 4 כפות;
• ג'לטין - 10 גרם;
• לימון - 1/3 כפית.

אתה צריך לבשל ככה:

1. מכסים את הגרגרים בחול מתוק - תנו להם לעמוד במשך ארבע שעות.
2. שופכים קפה וקקאו - ומעל האש. לְעַרְבֵּב.
3. מניחים בצד לאחר הרתיחה. טוחנים הכל בעזרת בלנדר.
4. הרתיחו שוב. החזק על הכיריים למשך שלוש דקות.
5. מוסיפים משקאות חריפים ומערבבים. מרתיחים - מניחים במכולות ומגלגלים.

עם שוקולד

אתה תצטרך:

• דובדבנים מגולענים - 500 גר ';
• שוקולד - 100 גר '. (אָרִיחַ);
• סוכר גרגירי - 150 גר ';
• סוכר וניל - 10 גר ';
• מיץ לימון - 1 כף הכף;
• מים - 100 מ"ל.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת אשחר ים לחורף

מעבירים את הגרגרים לסיר. שם - חול מתוק, מים, סוכר וניל, מיץ לימון. העבירו את הסיר לתנור. מרתיחים - מבשלים כחצי שעה.

ממיסים את השוקולד. עמדו דקה מרתיחה. אתה יכול להתהפך.

עם פטל

אתה תצטרך:

• לפי קילוגרם של פירות יער;
• שני ק"ג סוכר גרגירי;
• 400 מ"ל מים.

מכינים פירות יער צפופים. שופכים שתי כוסות מים לסיר ומוסיפים סוכר גרגירי. סירופ בישול.

כשהוא רותח, מוסיפים את הדובדבנים. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. לאחר חצי שעה, שוב לשים את המבער, להביא לרתיחה. עשה זאת ארבע פעמים.

חמש דקות לפני תחילת הרתיחה, מוסיפים שוב את הפטל, מרתיחים - מוציאים. אתה יכול להתהפך.

עם אגוזים

לארבע צנצנות חצי ליטר:

• המוצרים העיקריים ביחס של 1: 0.8;
• 1/2 כוס מים
• 200 גרם אגוזים - אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים.

מעדן מכינים כך:

1. מכינים את האגוזים מראש על ידי קיצוץ אותם כך שניתן יהיה להכניס את הנתחים לפירות יער.
2. הדובדבנים צריכים להיות גדולים ובשלים כך שניתן יהיה להפריד את האבן בקלות. יש למיין את הגרגרים ולכבס.
3. קבל את העצמות, במקומן - אגוזים.
4. פירות יער - בסיר, מכסים בחצי מהחול המתוק. משאירים למשך 6 שעות.
5. מסננים את המיץ לקערת הבישול. מלאו את החלק השני של החול, שפכו מים. עכשיו תוכלו לבשל את הסירופ.
6. מכניסים את הגרגרים לסירופ חם, מבשלים ומסירים את הקצף. במקום לערבב, הטה את הקערה מעט מצד לצד.
7. כאשר הסירופ מסמיך, הוציאו את הפינוק מהצלחת וקיררו. הכניסו צנצנות מקוררות.

עם תפוז

אתה יכול להרגיש את המגע הלא שגרתי של מתיקות הדובדבנים והחמיצות העדינה של תפוז.

רכיבים:

• מוצרים עיקריים ביחס של 1: 0.75;
• 1 כתום.

רצף:

1. מכינים את הגרגרים. חולפים את הפירות במים רותחים, נגבו אותם. הסר את הקריאות בעזרת פומפיה.
2. חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ - הוא צריך להיות 50 מ"ל. שים את המיץ במקום קר.
3. הכניסו את הגרגרים לאגן. טוחנים בעזרת בלנדר יד. הוסף סוכר גרגיר.
4. הדליק את האש מתחת לאגן, הביא את התערובת לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. מכבים ומקררים את הריבה במשך כארבע שעות. ואז להרתיח שוב, לכבות את האש, לקרר את הריבה.
6. טבלו את גרידת המיץ במיץ העדינות. מערבבים הכל. הרתיחו שוב. כבה את האש אחרי חמש דקות. עכשיו תוכלו להפשיל את הריבה.

בסרט-רב-קוקר

תזדקק לקילוגרם מהמרכיבים העיקריים, כמו גם כוס מים. שופכים מים לקערת הרב-קוקר והוסיפו חול מתוק. לְרַגֵשׁ. הגדר את מצב "החימום" למשך 25 דקות. עבור ל"מרק "למשך 20 דקות.מסדרים את הגרגרים כשהזרעים מוסרים. ערבב ללא הפסקה. הסר את הקצף. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

במחבת

אתה צריך 0.5 ק"ג של פירות יער, 0.4 ק"ג סוכר.

יוצקים סוכר ודובדבנים על מחבת שחוממת מראש. מבשלים על אש נמוכה כדי להמיס את הסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים עוד רבע שעה. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

דובדבן לבן עם לימון ואגוזים

נדרש:

• שני קילוגרמים של דובדבנים לבנים (כבר בוקע);
• 750 מ"ל מים;
• חצי וחצי עד שני קילוגרם סוכר;
• לימון;
• אֱגוזי מלך;
• ונילין.

הפעולות הן כדלקמן:

1. שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הזרעים.
2. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות בעזרתם ממלאים את הגרגרים.
3. שופכים מים לאגן, מערבבים אותם בחול מתוק ומבשלים את הסירופ על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. כאשר הסוכר התמוסס, שימו את הדובדבנים, מערבבים ומסירים מהאש. השאירו ליום.
5. חותכים את הלימון עם הקליפה, שמים אותו באגן ומרתיחים אותו במשך שבע דקות מרתיחה. מתעקשים במשך שבע שעות, ואז מרתיחים שוב רבע שעה, מוסיפים ונילין, מערבבים ושופכים לצנצנות. אתה יכול להתהפך.

דובדבנים קפואים

קח קילוגרם מהמרכיבים העיקריים. הכניסו את הגרגרים לאגן, ריסקו מעת לעת עם סוכר. שים על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים רבע שעה ומסירים להתקרר לחלוטין. הורגים על בלנדר, יוצקים לאותו סיר ומרתיחים במשך 30 דקות, יוצקים את הפינוק החם לצנצנות ומגלגלים.

אחסון נוסף של פינוקים

ניתן לאחסן את הריבה במקום קריר יותר - ארון או מרתף. בפחים זה יהיה בסדר עד הבציר הבא.