9 מתכונים עם הוראות שלב אחר שלב לריבת פטל של חמש דקות לחורף
כל עקרת בית מנסה להפוך את הריבה לא רק טעימה, אלא גם להביא תועלת מקסימאלית. בגלל הרס חלק מהויטמינים עקב חשיפה לטמפרטורות גבוהות, חשוב מאוד להפחית את זמן הבישול של הפטל. הדרך הטובה ביותר לצאת מהמצב היא להכין ריבת פטל של חמש דקות לחורף. תחת שם זה שילבנו מספר מתכונים המאפשרים לבשל קינוח בלי להרתיח זמן רב.
תכונות של בישול ריבת פטל "פיטימינוטקה" לחורף
אם אתה מכיר את התכונות האלה, אפילו המארחת שהולכת לבשל את זה בפעם הראשונה תתמודד עם עבודה כזו. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הגרגרים על האש כך שהמעדן לא יתברר כיבש.
בחירת המרכיבים העיקריים
בשל העובדה שגרגרי זה מתקלקל מהר מאוד, יש להכין מעדן ממנו באותו היום בו נלקח המסיק.
כדי לשטוף את הגרגרים, עליכם להכניס מים לסיר גדול יותר ולשטוף אותם בעדינות. אבל זה לא תמיד נעשה, כי הפטל עדין מאוד ויכול להיפגע.
את הגבעולים ניתן להסיר רק לאחר שטיפת הגרגרים וייבוש על ידי פיזור על מטלית.
ביום בו יורד גשם, אסור לכם לקטוף פטל: הם יהיו מימיים ולא מתוקים במיוחד.
כללי הכנת כלי בישול
כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים לבישול מעדן כזה.
כדי לשמור על הריבה כמה שיותר זמן, צריך לשפוך אותה לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותה בעזרת מכסי מתכת מבושלים. פוליאתילן מתאים רק לאחסון במקרר.
איך לבשל ריבת פטל פיטימינוטקה?
הריבה של 5 דקות עשויה גרגרי יער לא מעוצבים.
זה קיבל את שמו בשל העובדה שזה זמן כזה שמכינים: יש להרתיח פירות יער על אש נמוכה פעמיים או שלוש במשך חמש דקות.
אם יש פטל בפירות, אתה צריך להכניס את הגרגרים במים, אליהם נוסף מלח, למשך כמה דקות. הבאגים יצופו ואז יש לשטוף את התותים בזהירות במים רגילים.
אין לערבב כדי לא להיפגע.
מתכון קלאסי
1.75 ליטר ריבה ידרוש קילוגרם של פירות יער וסוכר גרגירי.
הוראות הבישול שלב אחר שלב הן כדלקמן:
- שופכים 0.5 ק"ג סוכר לקערת אמייל, פטל מלמעלה וסוכר שוב. הכניסו לקור למשך שש שעות.
- הניחו קערה של פירות יער על אש קטנה, המתינו עד שהיא תתבשל, ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ומסירים את הקצף.
- המתן עד שהריבה שהתקבלה התקררה, הבא אותה לרתיחה והמתן 5 דקות.
- הכן מכולות ומכסים. שופכים את הריבה למיכלים ושעם. הכניסו אותו למרתף קר. הריבה תתעבה עם הזמן.
מפטל, מגורד עם סוכר
עבור 1.75 ליטר תצטרך קילוגרם של פירות יער וסוכר גרגירי.
הכנה:
- שטפו את הגרגרים ותנו לייבוש.
- שופכים פירות יער לקערה בשכבות, מכסים אותם בסוכר.
- מועכים אותם בעזרת מטחנת תפוחי אדמה כדי לרסק אותם. אחרי שעה וחצי, שמים קערה על הכיריים, מרתיחים, מרגע זה מבשלים 5 דקות.
- לארוז בבנקים, להפשיל.
מפירות יער שלמים
זוהי אפשרות נהדרת לשמירה על התותים בשלמותם. יש לבשל בסירופ בתוספת כמות קטנה של מים.
נדרש:
- קילוגרם של פירות יער וסוכר גרגירי;
- כוס מים.
מעדן מכינים כך:
- ראשית, סירופ מבושל ממים וסוכר. יש לחמם אותו לאט תוך בחישה לעיתים קרובות ככל האפשר, עד שכל הגבישים נעלמים. הסירופ יהיה סמיך מאוד.
- הגרגרים מונחים בסירופ, האגן מונח על האש, את התכולה מערבבים בעזרת מרית עץ או על ידי גלילת האגן כך שכל הגרגרים יטבעו.
- כשהוא רותח, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. הסר קצף.
- שופכים את המעדן המוכן לצנצנות, סוגרים ומצננים.
בעזרת סירופ מים וסוכר
אתה תצטרך:
- קילוגרם של פירות יער וסוכר גרגירי;
- 1 כוס מים.
תהליך:
- לאחר השטיפה, שפכו את הגרגרים למסננת - זה ינקז את המים.
- שופכים מים לסיר ומוסיפים סוכר. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
- שופכים את הפטל בסירופ ומערבבים באטיות בעזרת כף מחוררת.
- רְתִיחָה. כאשר מופיע קצף, הסר אותו.
- הריבה מוכנה למשך 5 דקות בלבד. אבל כדי לשמור על זה טוב יותר, אתה יכול להגדיל את הזמן הזה ל 10.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
בלי לבשל
אתה לא צריך לגלגל את הריבה הזו. מותר לאחסן במקפיא.
תזדקק לקילוגרם של פירות יער וסוכר גרגירי.
אתה יכול להכין את זה כך:
- מכינים פירות יער. שופכים סוכר בסיר 1: 1. מערבבים בעזרת כף או מרית.
- טוחנים את הפטל בעזרת בלנדר או מטחנת תפוחי אדמה.
- הניחו בצד למשך שעתיים.
- לעקר בנקים. שופכים שם ריבה. סגור עם מכסי קפרון. לאחסן במקרר או במקפיא.
עם ג'לטין
למרות הימצאותו של פקטין טבעי בפירות יער, מעדן עבה יותר יתקבל עקב תוספת של ג'לטין.
מוצרים נדרשים:
- קילוגרם של פירות יער;
- 800 גרם סוכר;
- 2 כפות גדולות של ג'לטין.
ג'לי עבה מבושל כך:
- הגרגירים מוכנים, מכוסים בסוכר. לנער את הסיר. משאירים למשך 2-3 שעות.
- ברגע שהפטל מוציא את המיץ, הניח את הסיר על הכיריים.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה. ברגע שה"גרגור "הראשון מופיע, כבה את החום.
- מבשלים בשלוש גישות, ומונע מעדן להרתיח יותר מדי. לפני הבישול השלישי, האחרון, משרים ג'לטין בשליש מכוס מים חמים. כשהריבה רותחת, שופכים פנימה את הג'לטין הנפוח ומערבבים הכל בעדינות.
- יוצקים חם לצנצנות. לאחר הצינון, העבר לארון לאחסון.
עם בזיליקום
מעדן זה הוא דואט הרמוני מאוד של פטל בהיר ובזיליקום אינטליגנטי. עבור שני קילוגרמים של פירות יער אתה צריך חבורה של עשב זה.
תהליך עבודה:
- טבלו את הגרגרים במים קרים, ואז במסננת לניקוז.
- שים פטל בסיר או אגן, מפזרים סוכר. יש לנער את הכלים כך שהגרגרים יכוסו באופן שווה בגבישים מתוקים. המתן שלוש עד ארבע שעות עד שהסוכר יתמוסס.
- שים את הסיר על אש נמוכה כדי ליצור את הריבה. כדי למנוע את הלישה של הגרגרים עדיף לא לרגש אותם, אלא רק לנער את הכלים.
- בשלב זה יש לשטוף את הבזיליקום.לאחר שהקצף מפסיק להיווצר, זרקו את העלים לריבה הרותחת.
- מבשלים עד שהפטל כבר לא צף, מתפשט באופן שווה בסירופ. קל לבדוק את הכדאיות של הריבה: אם הטיפה לא התפשטה על התחתית, הכל בסדר.
- להפיץ לבנקים ולהתפשט.
עם מיץ תפוזים
כדי לקבל פינוק יוצא דופן תצטרך:
- קילוגרם של פירות יער וסוכר;
- שני תפוזים גדולים יותר.
הוכן ברצף הבא:
- שטפו פטל, הסירו עודפי פסולת, הכניסו לקערה.
- שוטפים תפוזים, חתוכים לחתיכות קטנות עם הקליפה. להוסיף לפטל. מפזרים סוכר ומחכים שהמיץ יתנקז.
- מערבבים בעדינות את תכולת האגן מעל האש ומביאים לרתיחה.
- הסר את הקצף ובשל את הריבה במשך רבע שעה.
- יוצקים לצנצנות ומזמינים.
בסרט-רב-קוקר
הודות לבישול מהיר כמעט כל הויטמינים ישמרו. בנוסף, הסיר-קולר יקצר את זמן הבישול ויפשט את התהליך עצמו.
רכיבים נדרשים - 0.5 ק"ג כל אחד מהפטל והסוכר.
הריבה מוכנה כך:
- פטל טהור מפוזר סוכר. יש לנער את האגן כך שהסוכר יכסה את כל הפירות, ולחכות שהמיץ יופיע.
- שופכים את המיץ לקערת הרב-קוקר. הגדר את מצב המרק למשך 10-12 דקות לעיבוי המיץ.
- פתח את המכסה, הוסף שם פירות יער. מרגע הרתיחה מבשלים חמש דקות.
- ממלאים צנצנות מעוקרות בריבה ומגלגלים במכסים מתכתיים. מכסים במגבת חמה.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
מקורות שונים יכולים למצוא תשובות שונות לחלוטין לשאלה זו. אבל בממוצע, ריבה כזו יכולה לעמוד בצנצנות במשך 2-3 שנים במרתף. הטמפרטורה האידיאלית לאחסונו היא + 10-15 מעלות מעל האפס.
אם טוחנים פטל עם סוכר 1: 2, אז הם יעמדו במקרר כשנה.
