10 המתכונים הטובים ביותר למיצי עגבניות לחורף בבית
מיץ עגבניות לחורף, שמוכן בבית, משמש לא רק כמשקה בריא וטעים, אלא גם כמרכיב שאין לו תחליף בהכנת יצירות מופת קולינריות. בקיץ, כל עקרת בית שואפת להכין תכשירים פשוטים כך שעם תחילת מזג האוויר הקר יש להם נוזל אדום ויטמין המשמש לתפירת ירקות, דגים ואפילו קציצות.
הפרטים של הכנת מיץ עגבניות לחורף
קציר מיץ עגבניות טבעי תוצרת בית לא ייקח הרבה זמן אפילו לעקרת בית מתחילה. ניתן לסגור אותו סחוט טרי או להרתיח אותו במשך מספר דקות. אין צורך לבשל את המוצר יותר מדי זמן, מכיוון שתהליך כזה יהרס כמה חומרים וויטמינים שימושיים. אבל אם אתה מרתיח אותו לפני השימור, אתה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף. בנוסף, משקה כזה שומר בבטחה על תכונותיו במרתף עד שנתיים. מוצר סחוט טרי מאוחסן לזמן קצר ורק במקרר.
הכנת ירקות ומכולות
ניתן להכין מיץ עגבניות מכל עגבניה, אך המשקה הטעים ביותר מגיע מזנים אדומים מתוקים. תנאי חשוב הוא שחובה להבשיל את העגבניות. פירות בשלים מוסיפים למשקה עודף חומציות ומרירות. יש מעט מאוד מיץ בזני הסלט. מפירות בשלים, גם המוצר הסופי אינו באיכות הטובה ביותר, אך הטעם דומה לרסק עגבניות חמוץ.
עקרות הבית ממליצות לחשב את כמות המשקה הנדרשת ביחס של 1: 1.5. המשמעות היא שכדי להשיג 1 ליטר מהמשקה אתה צריך 1.5 ק"ג עגבניות. מומלץ לערבב את החומרים ולהכין את המיץ בכלי אמייל, זכוכית או קרמיקה.
כיצד להכין נכון מיץ עגבניות בבית
ישנן אפשרויות רבות לקטיף מיץ עגבניות לחורף. עקרות בית משנה לשנה מתנסות ומוסיפות מרכיבים חדשים, אך חלקן מעדיפות רק אפשרויות מוצלחות מוכחות שהצליחו לצבור פופולריות.
מתכון פשוט דרך מסחטה
הדרך הקלה ביותר להכין משקה עגבניות בבית היא באמצעות מסחטה. לשם כך תצטרך:
- תערובת של חסה ועגבניות אדומות רגילות - 15 ק"ג;
- מלח שולחן - לפי הטעם.
שוטפים את העגבניות ובמידת הצורך חותכים לפרוסות ואז עוברים דרך מסחטה.שים את המשקה המתקבל בסיר אמייל מעל האש ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח ומבשלים זמן מה. ניתן להשתמש בפיתול חם לשימור זה.
עם בלנדר
הכנת מיץ עגבניות בעזרת בלנדר מודרני היא הרבה יותר קלה אפילו לעקרת בית חסרת ניסיון. רכיבים נדרשים:
- עגבניות מעט בשלים (מסוג דה באראו) - 6 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- ירקות בזיליקום לפי הטעם.
חריפו את העגבניות השטופות במים רותחים וקליפו אותן. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר ואז עוברים דרך מסננת. שופכים מלח למסה המתקבלת ומוסיפים בזיליקום, ואז שמים על הכיריים ומרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מספר דקות, תוכלו לשפוך אותו למיכל המוכן ולסגור אותו.
דרך מסננת, ללא תוספת סוכר או מלח
הכנה כזו דורשת קצת יותר זמן ומאמץ, אך התוצאה שווה את זה. כדי להכין מיץ תצטרכו 14 ק"ג עגבניות גדולות. הטעם שלהם עדיף מתוק וחמוץ. חותכים את העגבניות למספר חלקים וטוחנים אותם. לאחר מכן העבירו את המסה המתקבלת דרך מסננת, ובמידת הצורך גם דרך בד גבינה המקופל בארבע שכבות. הביאו את המשקה לרתיחה ושמרו לאחר 7 דקות.
דרך מטחנת בשר
שיטה זו של הכנת מיץ תפנה לאותם גורמטים שאוהבים להשתמש בה יחד עם עיסת ועצמות. תזדקק לרכיבים הבאים:
- עגבניות גדולות - 9 ק"ג;
- מלח לטעימה;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל אדום גרוס - 5 גר '.
יהיה עליך להסיר את העור מכל עגבנייה שטופה, ולכן עדיף לחלוף אותם במים רותחים. לאחר מכן העבירו את העיסה דרך מטחנת בשר, הוסיפו מלח ותבלינים והעלו באש. מרתיחים את המיץ, החזיקו למשך 20 דקות, ואז שופכים לכלי המוכן ומגלגלים.
במסחטה
עקרות בית מודרניות יכולות להרשות לעצמן להכין מיץ בריא עגבניות במסחטה. לשם כך הם יצטרכו:
- עגבניות - 4 ק"ג;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח - 0.5 כפות. l.
חותכים את העגבניות השטופות לחתיכות ומעמיסים עליהן עם שאר המרכיבים לראש המסחטה. שופכים מים לקערה התחתונה. מערבבים את העגבניות כל 10 דקות ובודקים באותה שעה אם קיימים מים בקערה התחתונה. ברגע שניתן את כל המיץ, הוא עולה על האש, מבושל ומגלגל.
החיטוי האוטומטי
מכשיר זה מאפשר לך לחסוך זמן רב בהכנת מיץ עגבניות טעים ובריא. תצטרך 15 ק"ג עגבניות בשלות, שטופות היטב, נחתכות לחתיכות ומרותחות בסיר עד שנוצרת מסה הומוגנית. לאחר מכן, המסה המתקבלת נטחנת דרך מסננת מטבח ומובאת לרתיחה, לאחר מכן ניתן לגלגל את המיץ ולהכניס לחיטוי לעיקור נוסף. הלחץ נשמר על 3.2. בתנאים כאלה הפחיות עומדות במשך 15 דקות.
מתכון פלפל
כדי לטוות 3 ליטר מיץ עגבניות טעים, תצטרך:
- עגבניות אדומות בשלות - 4 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 0.6 ק"ג;
- lavrushka - 1 pc .;
- תבלין - 3 אפונה;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- מלח - 2 כפות. l.
העבירו את העגבניות והפלפלים השטופים דרך מסחטה (הסירו תחילה את הזרעים מהפלפלים). הכניסו את התבלינים לשקית בד והכניסו לסיר עם מיץ. ברגע שהמסה רותחת, מוסיפים סוכר ומלח ואז מרתיחים עוד רבע שעה. ומשומר.
עם בזיליקום
כדי לבשל לא רק מיץ עגבניות בריא, אלא גם ארומטי, תצטרך:
- עגבניות בשלות - 5 ק"ג;
- בזיליקום - 5 ענפים;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
העגבניות השטופות עוברות דרך מסחטה או מטחנת בשר, מוסיפים בזיליקום, סוכר ומלח. התערובת המתקבלת מבושלת במשך 15 דקות. ומשומר.
עם סלרי
מיץ עגבניות טעים ויוצא דופן מיוצר עם סלרי. כדי להכין אותו תצטרך:
- עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
- סלרי - 3 פטוטרות;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. l.
חותכים את העגבניות השטופות ל -4 חלקים, קוצצים את הסלרי לחתיכות ואז מעבירים הכל דרך מסחטה. מוסיפים תבלינים למוצר המתקבל, מרתיחים הכל ושופכים לכלי המוכן.
מיץ עגבניות עם שום
יצירה בריאה, טעימה ויוצאת דופן מתקבלת מהמרכיבים הבאים:
- עגבניות בשלות מהזן החביב עליכם - 11 ק"ג;
- קינמון - 3 כפיות;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מלח - 170 גרם;
- שיני שום - 6 יח ';
- חומץ - 275 מ"ל;
- פלפל אדום גרוס - ½ כפית;
- allspice - 25 יח ';
- ציפורן - 5 ניצנים;
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
העבירו את העגבניות השטופות דרך מסחטה. מרתיחים את המיץ המתקבל ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. לאחר מכן להוסיף מלח וסוכר, להחזיק עוד 10 דקות ולהוסיף את שאר התבלינים. אחרי 15 דקות. ניתן למזוג למכולות ולהתגלגל.
אחסון נוסף
מיץ עגבניות שומר על תכונותיו ומכיל יסודות קורט שימושיים במשך שנתיים. יש לאחסן אותו בחדר חשוך וקריר עם לחות נמוכה (למשל במרתף, במרתף או בארון).
