מתכונים פשוטים להכנת ריבת אוכמניות לחורף
בעונה הקרה, כשאין מספיק פירות טריים ופירות יער, תכשירים תוצרת בית, למשל, ריבה, עוזרים. טוב להגיש אותו עם לביבות ולביבות, להשתמש בו כשכבת עוגות, רק מעט תה. נסה להכין ריבות באמצעות אוכמניות בר או מגידול ביתי. ברי זה מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון רבים שיסייעו בשמירה על בריאות כל השנה וישמחו אתכם עם טעמו העשיר.
הפרטים של הכנת ריבת אוכמניות
ריבת ברי היא די פשוטה להכנה ואינה דורשת מיומנויות מיוחדות. עם זאת, בכדי שיהיה לו עקביות נכונה, טעם טוב וחיי מדף, עליכם לדעת כמה מהניואנסים.
- אוכמניות מאוד רכים ויש לטפל בזהירות במהלך איסוף, כביסה וייבוש.
- אוכמניות מאבדות את הארומה שלהן במהלך בישול ממושך. הוסיפו לריבה מיץ לימון ופשטות, פירות יער אחרים או תבלינים אחרים, כדי שלא יהיה תפל.
- כשמכינים אוכל משומר ביתי, השתמש תמיד רק בכלים נקיים ומעוקרים, שמרו על הידיים ועל כל המוצרים ששימשו נקיים.
- השתמש בג'לטין או סוכר ג'לינג לג'לי סמיך. הגרגרי עצמו אינו מכיל חומרים בעלי השפעה דומה, כמו למשל בגרעינים אדומים.
כיצד להכין פירות יער
מיין את האוכמניות בזהירות, במיוחד אם הם לא מהבית שלך. הסר פירות יער רכים מדי או לא בוגרים.
שוטפים את השאר בזהירות במסננת, והקפידו לא להזיק. יבש באוויר את האוכמניות או טשטש קלות במגבות נייר, ואז לבשל לפי המתכון המועדף עליך.
איך להכין ריבה בבית
מתכון פשוט לחורף
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג אוכמניות מוכנות;
- 0.8 - 1.2 ק"ג סוכר;
- 2 פרוסות לימון או 0.25 כפית חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה:
- להכנת ריבת פרי פשוטה, הכניסו את היונה לקערה או קערת בישול, הוסיפו סוכר לפחות 8 שעות, רצוי למשך הלילה. ניתן לקחת סוכר מ 800 גרם ל 1.2 ק"ג, תלוי כמה ריבה מתוקה אתה רוצה בסוף.
- לאחר הזמן המוקצב, הגרגרים ישחררו מיץ. מוסיפים מיכל לימון או לימון ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב ורפרוף, כ- 25 דקות.
- הסר את הריבה מהאש, עקר את הצנצנות בכל דרך שנוחה לך, שופך את מסת הגרגרים ומגלגל.
"חמש דקות"
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג אוכמניות מוכנות, ניתן לערבב עם אוכמניות או תותים;
- 1.2 ק"ג סוכר;
- מקל קינמון.
הכנה:
- הכניסו את הגרגרים שהוכנו בעבר לכלי בישול, מכסים בסוכר למשך 12 שעות.
- ואז טוחנים את התערובת בבלנדר, מוסיפים קינמון (לא חובה). העלה את המיכל על האש, הביא לרתיחה תוך ערבוב מתמיד ובשל 5 דקות בדיוק.
- מוציאים את הריבה המוגמרת מהאש, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים בצורה הרגילה.
עם ג'לטין
לריבת אוכמניות עם ג'לטין יש עקביות עבה יותר, כמו ג'לי. זה טוב להשתמש בו למילוי לחמניות ביסקוויטים, לחמניות או פשוט למרוח על לחם לבן.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג אוכמניות מוכנות;
- 1.2 ק"ג סוכר;
- 3 פרוסות לימון;
- 25 גרם ג'לטין.
הכנה:
- מכסים את האוכמניות בסוכר ומשאירים למשך הלילה.
- קוצצים את הגרגרים עם הסוכר והמיץ בבלנדר, מוסיפים פרוסות לימון ומעלים באש. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. כאשר הריבה רתחה במשך 5 דקות, כבו את האש וסננו 200-250 מ"ל נוזל (מרק) דרך מסננת.
- מצננים את מרק התותים ל 85-90 מעלות. שופכים לתוכו ג'לטין, מערבבים היטב.
- מסננים את מרק הג'לטין דרך מסננת חזרה למיכל הריבה. מחממים על אש נמוכה כ -5 דקות נוספות, מבלי להביא את הריבה לרתיחה!
- שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
אוכמניות קפוא
ניתן להכין אוכמניות במקפיא לחורף. לשם כך הם ממוינים, המפונקים והלא בוגרים נזרקים, נשטפים היטב, מיובשים ומונחים בשקיות או במכלי פלסטיק. שֶׁל אוכמניות קפואות אתה יכול להכין ריבה בכל עת של השנה.
אתה תצטרך:
- 75 מ"ל מים;
- 600 גרם סוכר;
- 500 גרם אוכמניות קפוא;
- לימון, קינמון אם רוצים.
הכנה:
- אינך צריך להפשיר אוכמניות! ראשית, סירופ סוכר מבושל - שופכים סוכר עם מים בסיר או סיר עם תחתית עבה, אפשר להוסיף שם כמה כפות מיץ לימון. התערובת מביאה לרתיחה ומבושלת על אש נמוכה עד להסמיכה.
- פירות יער קפואים מוזגים לסירופ הרותח, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.
אִחסוּן
בחורף עדיף לאחסן את הריבה ישירות בדירה (הרחק ממכשירי חימום ואור) או על אכסדרה מזוגגת. התנאים האופטימליים הם טמפרטורה של 10-15 מעלות ולחות נמוכה. בטמפרטורות הנמוכות מ -5 או יותר מ 25 מעלות, הריבה עשויה להתסוס או להיות עובש.
גם בתנאים אידיאליים, אסור לאחסן את הריבה יותר משלוש שנים, והיא תהיה שימושית ביותר בשנה הראשונה שלאחר ההכנה.
