מתכון שלב אחר שלב להכנת okroshka לחורף
אוקרושקה היא מנה טעימה שמרכיביה העיקריים הם ירקות ועשבי תיבול טריים. יש דעה שאוקרושקה הוא אוכל קיץ בלעדי. עם זאת, תוכלו ליהנות מטעם המנה גם בחורף. לשם כך, אתה רק צריך להכין את החומרים מראש. כדי להכין okroshka לחורף, תזדקק לאותם מוצרים המשמשים להכנתו טרי. עליך לפעול על פי כללי האחסון רק כדי שלא יאבדו את תכונותיהם.
הפרטים של הכנת ההלבשה לאוקרושקה לחורף
רכיבים לאוקרושקה צריכים לשמור על טריותם ולא לאבד חומרים מזינים במהלך האחסון. מזון מוכן באופן שגוי מתדרדר במהירות והופך בלתי כשיר לצריכה אנושית.
על מנת שהמוצרים ישמרו על תכונותיהם זמן רב יותר ולא יתדרדרו, הם מונחים בכלי סטרילי ומאוחסנים במקום קריר. לשמירה טובה יותר מוסיפים לחומר העבודה מלח וחומץ. חזרת היא גם חומר משמר טבעי.
בנוסף, התערובת המוגמרת של ירקות ועשבי תיבול מפוסטרת, לאחר מכן מכוסה במכסים ומאוחסנת.
רשימת המרכיבים
כדי להכין okroshka לחורף, תצטרך:
- מלפפונים - 500-600 גרם;
- שורשי חזרת - 200-300 גרם;
- צנון - 10 יח ';
- שמיר - 400 גרם;
- בצל ירוק - 300-400 גרם;
- מלח - 2-3 כפות. l.;
- חומץ - 2 כפיות.
מאפייני בחירת מוצרים
על ירקות וירקות להיות נקיים, נקיים מסימני נזק או ריקבון. רצוי לקחת מלפפונים צעירים ל okroshka. במקרה זה, לא ניתן לנתק את העור מהם.
יש לקלף מלפפונים בשלים ולהוציא גרעינים.
יש לבחור בשורשי חזרת חלקה, יציבה, נקייה מנזקים וכתמים, לא יבשה. הבשר צריך להיות לבן וחלק. אורך השורשים הבשלים 20-25 ס"מ.
כיצד להכין מכולות נכון?
צנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים היטב משמשות כמכולות. אסור שיהיו להם שבבים או סדקים. יש לשטוף את המכולות ביסודיות תחת מים חמים עם סבון וסודה, לשטוף ולייבש.
לאחר מכן הם מונחים עם צווארם כלפי מטה על מתלה תיל שמונח מעל סיר מים רותחים. הבנקים מעוקרים באדים למשך 15 דקות. ואז הכיבוי נכבה, המכולות נותרים להתקרר באותה תנוחה מעל האדים. לאחר הקירור הם מועברים, מבלי להסתובב, על מגבת נקייה.
המכסים מכוסים בנפרד או מעוקרים בפחי קיטור. הניחו אותם על מגבת עם פינצטה נקייה.
תהליך הבישול
ירקות ועשבי תיבול נשטפים תחת מים זורמים קרים. ניתן להשרות מלפפונים במים כדי לעזור ללכלוך להתרחק טוב יותר. ואז המזון מונח במסננת לניקוז עודפי מים.לאחר מכן, החומרים עבור okroshka מועברים למגבת נקייה ומייבשים היטב.
קלף את המלפפונים במידת הצורך. ואז חתכו את הקצוות, חתכו את הירקות לקוביות קטנות. חזרת נודעת דרך מטחנת בשר. אפשר לגרר את המלפפונים עם חזרת.
הזנבות מוסרים מהצנון. ירקות נחתכים לחתיכות או מגורדים. שמיר ובצל קצוצים דק ומוסיפים לשאר המרכיבים. ואז המנה מומלחת ומערבבת היטב.
התערובת מונחת בצנצנות ומוסיפים חומץ. המכולות מפוסטרות למשך 5-10 דקות בסיר עם מים בטמפרטורה של + 80 ... + 90 מעלות צלזיוס. הסיר שם על אש נמוכה. מפלס המים בו צריך להיות 2 ס"מ מתחת לצוואר הפחים. לאחר העיבוד, המיכל סגור עם מכסים.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
היצירה בצנצנות, סגורה היטב עם מכסים, מאוחסנת במקרר, במרתף או במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 5 מעלות צלזיוס ללא גישה לאור שמש. בתנאים כאלה, המוצרים שומרים על רעננותם עד 6-8 חודשים.
ניתן להקפיא את התערובת כדי להגדיל את חיי המדף. לשם כך, ירקות וצמחי מרפא חתוכים מונחים בשקיות ניילון. אין להוסיף חומץ ומלח. ניתן לאחסן ריק כזה עד 12 חודשים.
