5 המתכונים הטובים ביותר לבישול חציל פיקנטי לחורף ואחסון

לבישול חצילים מתובלים לחורף יש תכונות רבות. כדי לקבל תכשיר טעים ובריא, חשוב לבחור את המוצרים הנכונים. ירקות חייבים להיות בשלים ונקיים מקלקול. להכנת חטיף איכותי, עליכם להקפיד על המתכון. אין חשיבות קטנה לעמידה בכללים לאחסון המוצר המוגמר.

טכנולוגיה לבישול חציל פיקנטי לחורף

חטיפים על בסיס חצילים נחשבים לכלים פופולריים ומבוקשים שמוכנים בדרך כלל לשימוש בעתיד. בזכות זה ניתן יהיה לאכול ירקות כל החורף מבלי לפקפק באיכות המוצר. מומלץ לבצע קציר בסוף הקיץ או במחצית הראשונה של הסתיו. בתקופה זו, ירקות מכילים ויטמינים רבים וחומרים חשובים אחרים. בנוסף, הם זולים למדי.

בחירת מוצרים והכנתם

ישנם גורמים רבים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת ירקות לשימור. ראשית, מומלץ לשים לב למראה הפרי.

לעיסה של פירות קטנים טעם עדין ועשיר. לפני שתתחיל בשימור, עליך לבחון היטב את הירקות. הם לא צריכים להיות מוכתמים. ירקות איכותיים הם בעלי צורה קבועה ומשטח אחיד.

לפי הזנב אתה יכול לשפוט את טריות המוצר. אם הפירות נקטפו לאחרונה הזנב יהיה מלא חיים וירוק. אם הירקות הושארו זמן רב, הזנב יתייבש וייפול. לפירות גדולים טעם מר. זה יהיה חייב להיות מוסר בנוסף. ביריות קטנות אין מרירות.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים למלפפונים בעלי חזרת עם תיאור שלב אחר שלב לחורף

מתכוני השימור הטובים ביותר

כיום ישנם מתכוני שימור מעניינים רבים המאפשרים לקבל תכשירים טעימים ובריאים.

חטיף "קוברה"

מנה זו תדרוש:

• 3 קילוגרם חציל;
• 500 מיליליטר מים לשתייה;
• 100 גרם פלפל חריף;
• 1 פלפל מתוק;
• 100 גרם שום;
• שמן צמחי;
• 1 כף קטנה של סוכר;
• קצת מלח;
• 2 כפות גדולות של 70% חומץ.

יש לשטוף את החציל ולחתוך לפרוסות. לאחר מכן מומלץ להמליח ולהשאיר למשך מספר שעות, תוך ערבוב מדי פעם. יש לקלף פלפלים מתוקים וחמים. לשם כך ניתן להשתמש במטחנת בשר. מוסיפים לתערובת מלח, חומץ, מים. מטגנים את הפירות בשמן חמניות, טובלים את מסת הירקות ומניחים בצנצנות מעוקרות. הניחו את שאר המרינדה למעלה. הרד את הצנצנות בעזרת מכסים סטריליים.

חטיף "מנג'ו"

לבישול תכלת לפי מתכון זה, עליך לקחת את הדברים הבאים:

• 2 קילוגרם חציל;
• 1 ראש שום;
• 2 קילוגרם פלפל;
• קילוגרם בצל;
• 300 גרם גזר;
• 3 קילוגרם עגבניות;
• 100 גרם חומץ 9%;
• 100 גרם מלח;
• 1/2 כפית קטנה של פלפל שחור;
• 100 גרם סוכר;
• 1/2 כפית קטנה של פלפל חריף.

קוצצים את העגבניות. עדיף להעביר אותם דרך מטחנת בשר. חותכים את החצילים לעיגולים. חותכים את הפלפלים השטופים והקלופים לרצועות. שוטפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הגזר הקלוף. מוציאים את הגבעול מהפלפל החריף וקוצצים אותו יחד עם הגזר. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מטחנת בשר.

מערבבים את כל הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. מעבירים לצנצנות יבשות, אותן יש לגלגל עם מכסים סטריליים.

בגיאורגית

לבישול חציל פיקנטי, עליכם לקחת את הדברים הבאים:

• 500 גרם חציל;
• 1 פלפל חריף;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• 5 שיני שום;
• 40 גרם חומץ בריכוז של 9%;
• 1 כף גדושה של סוכר;
• 50 גרם שמן חמניות;
• 1 כף קטנה של מלח.

תסתכל גַם

למעלה 6 מתכונים להכנת חציל כבוש עם פלפל לחורף

מומלץ לחתוך חצילים לקוביות, מלח ולהשאיר למשך חצי שעה. קוצצים את השום והפלפל הקלף בעזרת מטחנת בשר, מערבבים עם חומץ. שים את הסירובי המוכן לסיר, שים סוכר והניח על הכיריים. מבשלים 4 דקות. מטגנים את הכחולים במחבת ומעבירים לתערובת על בסיס פלפל ושום. מבשלים את ההרכב למשך 10 דקות. העבירו אותו לצנצנות מעוקרות והדקו.

עם בצל

כדי להכין חטיף כזה, עליך לקחת את הדברים הבאים:

• 3 חצילים בינוניים;
• חצי פלפל מתוק;
• 2 בצל בינוני;
• 60 גרם חומץ 6%;
• 2 כפות גדולות של שמן חמניות;
• 1 כף קטנה של מלח;
• 2 שיני שום.

מומלץ להרתיח חצילים עד שהם רכים וקרירים. לקבלת המרינדה, קחו מים וערבבו עם חומץ, מלח ושמן חמניות. להוסיף פלפל ושום להרכב. חותכים את הפירות המקוררים לעיגולים, מוסיפים בצל קצוץ ויוצקים מעל המרינדה. הניחו את העומס למעלה והסירו למשך 1-2 יום במקום חשוך.

ללא עיקור

כדי לסגור ירקות ללא עיקור, עליך לקחת:

• 2 קילוגרם חציל;
• 1 קילוגרם פלפל;
• 100 גרם שום;
• 200 מיליליטר מים;
• 50 גרם כמוסה;
• 2 קילוגרם עגבניות;
• 60 גרם חומץ 9%;
• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 100 מיליליטר שמן צמחי.

שוטפים את הירקות, קוצצים ומכניסים לכלי עמוק. הכינו את המרינדה בנפרד על ידי ערבוב של הכל למעט החומץ. הרתיחו ירקות במרינדה למשך 20 דקות. מוסיפים חומץ, מערבבים, מכניסים צנצנות מעוקרות ומגלגלים.

כללי אחסון

אם מתקיימים התנאים, ניתן לאחסן תכשירי חציל למשך שנה. בבית פרטי יש להציב אותם במרתף או במרפסת. מותר להשתמש במרפסת או מקרר מזוגג בדירה. חשוב לשמור על הטמפרטורה 0… + 15 מעלות. אין להיחשף לבנקים לאור השמש. ישנם מתכונים רבים להכנת טאפאס חצילים. זה מאפשר לכל עקרת בית לבחור את האפשרות הטובה ביותר. חשוב להשתמש במוצרים האיכותיים ביותר.