מתכון טעים להכנת דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף
סקווש שמרינדה עם מלפפונים הוא אוכל טעים מאוד ובו זמנית קל להכנה, אידיאלי הן לאירוע חגיגי והן לארוחת ערב ביתית רגילה. על מנת שהתאבן יתגלה כפריך ונעים לטעם, יש צורך לבחור בקפידה את המרכיבים, להתבונן בדקויות הבישול ולהכיר את כל הטריקים של ירקות כבושים.
הדקויות של מלפפונים כבושים עם דלעת
פטיסונים הם סוג של דלעת בצורת צלוחית. מתכונים רבים מאפשרים להכין חטיפים טעימים בדרך זו או אחרת - ניתן להמליח, להחמיץ את המוצר, באמצעות מגוון מרכיבים ותוספים לכך.
הירק קיבל את שמו מה"פייטה "הצרפתית שפירושו" פאי "וקשור ישירות למראה המוצר.
מכיוון שמבנה וטעם של דלעת חופפים כמעט לחלוטין עם דלעת, תוכלו להשתמש במתכון לדלעת לשמירת הירק. גידולים צעירים מתאימים ביותר לבישול, ואילו מומלץ להוסיף פירות בוגרים לסלטים. אם נרכשו ירקות בשלים לכבישה, יש לחלק אותם לחלקים. לא מומלץ להשתמש במדבקים בשלים יתר על המידה, מכיוון שהם קשים מאוד וכבר אין להם טעם יוצא דופן לשעבר.
אין צורך בכלל להסיר את הקליפה לפני השימור, מכיוון שהקליפה דקה מאוד ומשאירה עצמה לעיבוד. עם זאת, חשוב להקפיד על כלל ההיגיינה - יש לשטוף היטב את עור המוצר בעזרת מברשת. יש להסיר את הגבעולים.
שימור ירקות כרוך בגלישה. הודות לנוהל זה, הירק נותר פריך. השורה התחתונה היא לעבד דלעת עם מים חמים למשך 5-10 דקות. דרך אלטרנטיבית היא לשפוך מים רותחים על המוצר או להחזיק אותו בתוכו זמן מה. כדי לשמור על הגוון המוזהב משתמשים במקלחת ניגודיות - לאחר עיבוד חם, הירקות טבלים במים קרים.
רשימת המרכיבים
כדי להכיל מלפפונים עם דלעת על פי המתכון הסטנדרטי, תזדקק למרכיבים הבאים:
- דלעת - 1 קילוגרם;
- מלפפונים - 3 קילוגרם;
- פלפל שחור - 12 חלקים;
- תבלין - 10 חלקים;
- שמיר - 4 מטריות;
- עלה דפנה - 4 חלקים;
- שום - 6 ציפורן;
- חזרת - סדין אחד;
- מלח וסוכר - 60 גרם כל אחד;
- תמצית חומץ - 30 מיליליטר;
- מים נקיים - 2 ליטר.
תצטרך גם צנצנות זכוכית לאחסון מזון משומר. כדי להשיג תוצאה משביעת רצון, יש לסגור היטב את המכולה.
בחירת מוצרים והכנתם
בשלב זה, יש לערוך בחירה מדוקדקת של מוצרים לשימור הקרוב, מכיוון שטעמם של דלעת כבוש עם מלפפונים ואורך חיי המדף של החטיף תלויים באיכות הירקות. מכינים ירקות כדלקמן:
- בחר פירות צעירים קטנים. דלעת מגודלת קשה מדי ולכן הם מתאימים רק לסלטים.
- אל תסיר את העור, אלא יש לשטוף היטב במברשת עם זיפים רכים.
- הסר את הגבעול. במקרה זה, המעגל באתר החתוך לא יעלה על שני סנטימטרים.
- לפני המלח והשימור של המוצר, הדלעת מנוקדת. ההליך עוזר לרכך את רקמות המוצר.
- מיד לאחר העיגול טבלו הפירות במי קרח. הודות לכך, הקליפה תשמור על הגוון הצהבהב שלה.
- מלפפונים ספוגים במים קרים למשך 3 שעות לפני השימור.
על מנת שאוכלים משומרים ישארו טריים וטעימים זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותם בכלי זכוכית סטרילי. עיקור מתבצע באמצעות אדים או באמצעים אחרים (למשל במיקרוגל).
איך לבשל מלפפונים עם דלעת לחורף?
המתכון הכבוש הירקות הרגיל מקל על הכנת חטיף פריך טעים ומהיר. יתר על כן, אפשרות זו חלה על כל קציר לחורף. תהליך השימורים כולל את השלבים הבאים:
- ירקות שנבחרו מראש ועובדו בזהירות נחתכים לשניים.
- התבלינים מונחים בתחתית המיכל.
- ירקות מהודקים בצנצנת עד לקצה העליון.
- מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, ואז ממלאים את הצנצנות ונותנים לתכולה לתלול למשך 15 דקות.
- לאחר פלטת הירקות מתחממת, יש לרוקן את המים לסיר ולהרתיח שוב ולהוסיף שם תמצית חומץ.
- שופכים מי מלח חם למיכל ודופקים היטב.
- המתן עד שטמפרטורת התכולה תגיע לטמפרטורת החדר, ואז הניח את החסר לאחסון במרתף או במקום אחר אחר.
לא ניתן להשתמש במכולות ללא עיקור. בנוסף לרכיבי הצומח העיקריים תוכלו להשתמש בגזר, עגבניות, לימון כתוסף.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
החסר מאוחסן במרתף, בארון או במרפסת המזוגגת במשך 12 חודשים. חשוב שקריאת הטמפרטורה תהיה בין 15-18 מעלות. אסור שיהיו בקרבת מקום מכשירי חימום או מקורות חום אחרים.
אורך חיי המדף המרבי הוא שנתיים, בתנאי שהחדר תמיד יבש ומאוורר באופן קבוע.
דלעת כבושה עם מלפפונים היא אפשרות נהדרת לחטיפים לכל אירוע. עמידה בכללי השימורים והאחסון תאפשר לכם ליהנות מירקות פריכים לאורך זמן.
