המתכון הטוב ביותר להכנת מלפפונים חמוצים עם דובדבנים לחורף
מרינדות קונבנציונאליות הפכו משעממות במשך זמן רב. לשם שינוי, תוכלו לבשל מלפפונים חמוצים פריכים עם דובדבנים לחורף. חתיכה פיקנטית ועסיסית עם מלח ורוד בהיר היא תוספת נפלאה למנות צהריים חמות ומתאבון לשולחן חגיגי שלא ישאיר אף אורח אדיש. אין קשיים בבישול, אתה רק צריך להכין מכולות ומוצרים איכותיים.
למה לשים עלי דובדבן במלפפונים?
בעת המלחה, בנוסף למרכיבי המרינדה, משתמשים בדובדבן, כמו גם דומדמניות, עלי ענבים, עשבי תיבול פיקנטיים, גרגירי פלפל. רכיבים אלו חיוניים למתן תקיפות, מוצקות, טעם עשיר וארומה למלפפונים. ללא השימוש בהם, מתגלה חומר העבודה טרי, מימי ולא מעורר תיאבון.
הדקויות של מלפפונים כבושים עם דובדבנים לחורף
כשמדביקים מלפפונים, יש לקחת בחשבון את הדקויות הבאות:
- יש לשטוף את הפירות שנבחרו לתפר. כישלון בכך מעלה את הסבירות להתנפחות הפחית ולהידרדרות של המוצר.
- כדי להפוך את הטעם לחריף יותר, פיקנטי, אפשר להוסיף לצרחת חזרת, תרמיל פלפל חריף, שיני שום. אבל כמות השום צריכה להיות קטנה, אחרת המלפפונים יתרככו.
- פירות שאינם מגדלים בחממה מתאימים ביותר לכבישה. מלפפוני חממה חמוצים מתרככים והופכים לא נעימים לאכילה.
- אם, כמה ימים לאחר התפר, התמלחת הפכה מעוננת, לבנבן, אזי הפחים יצטרכו להיות מדוכדכים, לשפוך את המרינדה ולעשותה אחת חדשה.
- בכדי שהכנת המרינדה תצליח, והתפר לעמוד לאורך זמן, עליכם לבחור מלפפונים טריים ובשלים עם פצעונים כהים. פירות עם פצעונים בהירים נקראים פירות סלט, בדרך כלל צנצנות איתם אינם עומדים זמן רב, הם מתפוצצים.
רשימת המרכיבים למתכון
כדי להפשיל ליטר אחד יכול לקחת את החומרים בכמויות הבאות:
- 0.5 ק"ג מלפפונים;
- 1.5 כפות של 9% חומץ;
- 3 כפות סוכר;
- 1 כף מלח
- מטריית שמיר;
- 4 שיני שום;
- 2 אפונה עיגולית;
- 2 עלי דובדבן ודומדמניות;
- חצי כוס דובדבנים.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים?
לתפר, אתה יכול לקחת את שני המלפפונים שלך שגדלו במיטות, וקנו בחנות. העיקר שהם טריים, קצרים, אלסטיים למגע. רק מוצר טרי לאחר השימור יהיה פריך.
יש להכניס פירות מוכנים עם מים קרים ולהשאיר למשך 5-7 שעות.ואז לשטוף היטב, לחתוך את הזנבות והחולצות.
אתה צריך גם לשטוף את כל שאר המרכיבים. קלף את שיני השום. דובדבנים ניתן ליטול במידת הצורך.
הכנת מכולות לתחילת התהליך
צנצנת ליטר הנוחה ביותר לשימור מלפפונים קטנים עם דובדבנים. יש לעקר פחים ומכסים מכינים בכל דרך לפני הליך התפר.
תהליך הבישול
מלפפונים חמוצים עם דובדבנים מוכנים כדלקמן:
- בתחתית צנצנות מעוקרות, שים את השכבה הראשונה של עלי הדומדמניות ועלי הדובדבן, ואז שמיר, שיני שום, גרגירי פלפל;
- מלא את הצנצנת במלפפונים, הכנס דובדבנים ביניהם;
- מיכלים מלאים מוזגים עם מים רותחים ונשארים למשך 15 דקות;
- יוצקים את המים, יוצקים חלק חדש של מים רותחים ונשארים למשך 15 דקות;
- את המים המושרים מוזגים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, מרתיחים כ -2 דקות עד להמסת החומרים;
- את הכמות הנדרשת של חומץ מוזגים לצנצנות ונמזגים במרינדה;
- לסגור עם מכסים, להתהפך;
- חלקי העבודה הופכים עם המכסה כלפי מטה, עטופים במגבת ומשאירים על השולחן עד שהם מתקררים.
כללי אחסון ותקופות
מכיוון שהחומץ במלפפונים מוחמצים משמש כחומר משמר, המוצר מאוחסן זמן רב יותר מפירות מלוחים ומומלחים קלות. יתר על כן, הדרישות לתנאי האחסון אינן מחמירות. מלפפונים עם דובדבנים, מגולגלים בהתאם לתקנות, עומדים ללא אובדן איכות של עד שנתיים.
ניתן לאחסן מלפפונים חמוצים גם במקום קריר וגם בטמפרטורת החדר.
תנאי הטמפרטורה אינם משפיעים על בטיחות המוצר.
במהלך האחסון, כך שהבנקים לא יתפרצו והמוצר לא יתדרדר, יש לקחת בחשבון את הכללים הבאים:
- אין למקם חלקי עבודה בקרבת רדיאטורי חימום ומקורות חום אחרים;
- לא מקובל להשאיר תפירה בחורף במרפסת ובמקום אחר שאינו מוגן מכפור;
- אי אפשר שאור שמש ישיר נופל על חלקי העבודה.
בבית פרטי שומרים מלפפונים חמוצים במרתף. בסביבת דירה, מקומות האחסון הטובים ביותר הם גרגרים, ארונות מטבח, מדפים מוצלים.
לפני ההגשה רצוי לקרר את המלפפונים עם דובדבנים, לשמור אותם במקרר למשך מספר שעות. זה ישפר את טעמם.
