8 מתכוני כרוב כבוש אינסטנט הטובים ביותר שהם טעימים ועסיסיים
כרוב כבוש ביתי ניתן לראות בכל בית, ומתכון מיידי פופולרי מאוד. בימים עברו, כרוב שנקטף עזר לשמירה על הבריאות כל השנה, בהיותו מקור מצוין ליסודות קורט וויטמינים בחורף. כיום המוצר פופולרי בגלל קלות ההכנה שלו, בעלות נמוכה וכמובן, טעם נהדר.
תכונות של בישול כרוב כבוש לחורף
כדי ליהנות מתוסף הוויטמינים לאורך כל החורף, נעשים פיתולים בסתיו שלאחר הקציר. בישול של ירק בתסיסה מאפשר לכם לשמור על הכמות המרבית של חומרים מזינים ולהגן על המוצר מפני קלקול. אם תנאי האחסון מאפשרים, הכינו כמות גדולה של חטיפים בבת אחת.
בחירה והכנת ירקות
לקטיף עדיפים זנים מאוחרים ובינוניים. ראשי כרוב כאלה קשים יותר מירקות מוקדמים, בהתאמה, והמוצר הסופי יהיה טעים, עסיסי ופריך. בבחירת ירקות לקטיף לחורף, עליכם להתמקד בפרמטרים הבאים:
- במראה: לראש הכרוב לא צריך להיות נזק חיצוני, להיות שווה ומעוגל;
- למגע: יציב, אלסטי, בלחץ קל, נשמע קראנץ ', חריקה;
- על הטעם: הירק עסיסי, מתוק בטעם, ללא נוכחות של מרירות.
לפני בצק חמוץ, ראש הכרוב מוכן על ידי הסרת הסדינים העליונים, אין צורך לשטוף. לאחר מכן, חותכים לשניים וקוצצים לרצועות.
יש לשטוף ולקלף ירקות אחרים שנוספו לתלתלים. פלפלי פעמון מוסרים מזרעים, הגבעולים מוסרים עגבניות. קישואים ישנים קלופים, צעירים קצוצים בעור. תפוחים נקיים מזרעים.
הכנת מיכל
בעבר, תרבויות המתנע נוצרו בחביות עץ, מיכל מסוג זה הוא עדיין המועדף ביותר כיום. אבל אם לא היו אמבטיות בחווה, הכלים שקירותיהם אינם מגיבים עם תסיסה תעשה. אלומיניום וברזל הם חומרים לא מתאימים להכנה ואחסון של תרבויות מתחילים.
בימים עברו, אדים הובאו על ידי מזיגת מים וזרקו כמה אבנים חמות. מכולות מודרניות עשויות זכוכית ופלדת אל חלד נשטפות ביסודיות לפני בצק חמצמצה, פני השטח הפנימיים מטופלים בחומץ, אלכוהול ושמן צמחי.
מתכונים כרוביים מיידיים בבית
לא חבל להתייחס לאורחים במנה, זה מתאים גם לארוחות משפחתיות יומיות.היתרון הגדול הוא המהירות והפשטות של תרבות המתנע. ניתן להכין את המוצר ממרכיבים מסורתיים או לגוון את הטעם עם תוספים.
כבישה של כרוב קלאסי בצורה מהירה תוך 12 שעות
מתכון פשוט עם מלח חם יכין חטיף פריך עם טעם קלאסי תוך 12 שעות.
כדי להכין טוויסט מסורתי, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- כרוב לבן - ראש כרוב קילוגרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- סוכר - 40 גרם;
- חומץ - 45 מ"ל;
- מים - 0.5 ליטר;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח גס - 0.5 כף.
מוכן מתאבן כזה:
- הכרוב מגורר.
- גזר טינדר.
- המוצרים הקצוצים מעורבבים, מניחים בכלי זכוכית.
- מחממים את המים ואת שאר החומרים לרתיחה ומערבבים למשך 3 דקות, ממיסים את המלח והסוכר.
- מזונות מוכנים מוזגים בזהירות עם נוזלים חמים, מכסים אותם שלמים.
- חותמים עם מכסה פלסטיק.
לאחר 12 שעות ניתן להניח את מעדן הוויטמינים על השולחן. הכדים שצוננו מכניסים למקרר.
כרוב עם שום וחומץ
לא קשה לתסוס כרוב כזה ואפשר לטעום אותו מייד לאחר הקירור.
הכינו מנה מהרכיבים הבאים:
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 400 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- חומץ - 2 כפות;
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מלח - 4 כפות;
- סוכר - 300 גר '
כדי להכין מעדן שום, אתה צריך את הדברים הבאים:
- הכרוב מגורר.
- גזר טינדר.
- שום קלוף חתוך לחתיכות קטנות.
- המוצרים מעורבים, מכניסים למכולות.
- מרתיחים את הנוזל, מוסיפים את כל שאר המרכיבים למרינדה, מערבבים למשך 3 דקות.
- יוצקים תערובת ירקות עם מי מלח רותחים.
הצנצנות אטומות במכסים פלסטיים ולאחר הקירור מונחות במרתף.
כבישה בצנצנת 3 ליטר
לוקח 3 ימים להכין חטיף כרוב בצנצנת שלושה ליטרים על פי השיטה המסורתית.
יש צורך במרכיבים הבאים:
- כרוב - 2 ק"ג;
- גזר - 2 חלקים;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - 2 כף;
- שמיר יבש - לפי הטעם;
- כמון יבש - לפי הטעם.
שיטת הבישול כוללת את השלבים הבאים:
- הכרוב מגורר.
- גזר טינדר.
- החסר מעורבב.
- מוסיפים מלח, סוכר, שמיר וזרעי קימל, מערבבים הכל היטב.
- הכניסו את מתאבן הכרוב למיכל, טחנו אותו בזהירות, סגרו את המיכל במכסה.
עדיף לשים את הצנצנת על צלחת כך שמוצרי התסיסה המתקבלים לא יציפו את הרצפה. מעת לעת יש לחדור את כל העובי כדי לשחרר את הגז שמופיע, זה יעזור למנוע מרירות במוצר הסופי. אחרי 3 ימים אתה יכול לנסות.
תסיסה ליום
כרוב יומי מבושל תחת לחץ בעזרת מלח חם.
כדי להכין חטיף מהיר, אתם זקוקים למוצרים הבאים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- מים - 0.5 כוסות;
- סוכר - 50 גרם;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- שמן חמניות - 250 מ"ל;
- מלח גס - 1 כף.
תהליך התסיסה מואץ בכך שהירקות הקצוצים המוכנים נטחנים בתוספת מלח, הדבר מקדם את שחרור המיץ. לאחר יום אפשר להגיש את החטיף על השולחן.
שיטת בישול:
- הכרוב קצוץ דק.
- גזר מגורד על פומפיה גסה.
- מערבבים ירקות וטוחנים במלח.
- המלח מיוצר על ידי ערבוב והבאת שאר החומרים לרתיחה.
- ירקות קצוצים מוזגים עם נוזל חם.
- את תערובת הירקות מניחים תחת מכבש ומניחים למשך יום.
ירקות במיץ שלהם
ניתן להכין את המתאבן מבלי להוסיף את המרינדה; לשם כך מועכים את הירקות כדי לשחרר את המיץ. זה ייקח 3 ימים עד שיהיה מוכן.
מרכיבים לירקות במיץ עצמי:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- עלה דפנה לפי הטעם.
להלן הוראות שלב אחר שלב מוצגות להלן:
- הכרוב מגורר.
- גזר מגורד.
- ירקות מעורבים בתבלינים.
- התערובת מונחת בכלי זכוכית ומאוחסת היטב.
המיכל מונח בצלחת עמוקה שכן המיץ שמופיע יזרום מעבר לקצה. הקצף שנוצר בתהליך מוסר. לאחר 3 ימים ניתן לטעום את המוצר.
כרוב טעים עם סלק
ניתן לגוון את המתכון הקלאסי על ידי הוספת ירקות אחרים למסורתיים. זה ייתן צבע מעניין וטעם יוצא דופן למנה מוכרת. לחטיף הסלק צבע בהיר ויפה בזכות ירק השורשים הבורדו.
כדי להכין מנה כזו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- כרוב - 1.5 ק"ג;
- גזר - 100 גרם;
- שום - 1-2 שיני;
- סלק - 100 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- עלה דפנה - לפי הטעם;
- חומץ - 0.5 כוסות;
- סוכר - 4 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
הכינו סלט ירקות עם סלק על ידי ביצוע הצעדים הבאים:
- הכרוב מגורר.
- גזר מגורד.
- חותכים את הסלק כרצונכם: קוביות או רצועות.
- הרכיבים מעורבים או נערמים בשכבות.
- מכינים את המלח על ידי הרתחת החומרים המעורבים במים.
- יוצקים את הפרוסות במרינדה חמה.
לאחר 3 ימים תוכלו לנסות את המתאבן עם סלק.
כרוב פריך ועסיסי עם עגבניות וקישואים
ניתן להכין מנה יוצאת דופן על ידי תסיסת ירקות רגילים בתוספת עגבניות, פלפלים וקישואים. ההבדל ממתכונים אחרים הוא שהמרכיבים מיובשים מראש במים רותחים ומונחים בשכבות.
מרכיבים לסלט ירקות:
- כרוב - 1 ק"ג;
- קישואים - 1 חתיכה;
- פלפל - 2 חלקים;
- עגבניות - 2 חלקים;
- גזר - 3 חלקים;
- מים - 500 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- מלח - 30 גרם;
- שמיר טרי - חבורה אחת;
- פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת;
- כוסברה טרייה - חבורה אחת.
הוראות שלב אחר שלב לספינינג עם ירקות שונים להלן:
- ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים, מונח במים רותחים.
- קישוא נחתך לקוביות ונחלף.
- הפלפל קצוץ לרצועות, מוזג עם מים חמים.
- חותכים גזר לפרוסות.
- עגבניות קצוצות גם במעגלים.
- הירקות והשום קצוצים דק.
- המלח מכין על ידי מים רותחים רותחים, מקוררים ומסוננים.
- כרוב, עגבניות, קישואים, פלפל מכניסים לשכבות, את השכבות מפזרים שום קצוץ, גזר ועשבי תיבול.
- הרכיבים מתמלאים בנוזל ונלחצים למטה בעומס.
לאחר 3 ימים, את הסלט טועמים ומכניסים לכלי לאחסון.
מתכון תפוחים
מנה ראשונה מקורית שתעטר כל ארוחה תהיה מנה מסורתית עם תו פירותי יוצא דופן.
המרכיבים הבאים נדרשים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוח - 1 גדול;
- מלח - 3 כפיות.
חטיף עם פרי מותסס בדרך זו מונח על השולחן לאחר 3 ימים. הכן את זה כך:
- הכרוב מגורר.
- גזר מגורד.
- התפוחים נחתכים לפרוסות.
- החומרים מומלחים ומעורבים.
- מכניסים את הסלט לכלי, לוחצים עם לחץ.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
בכדי לאחסן את חתך הוויטמין זמן רב ככל האפשר מבלי לפגוע במאפיינים, יש לעמוד במספר תנאים:
- בחירת המכולה המתאימה: לאחסון, כלים העשויים מחומרים כמו עץ, זכוכית, אמייל, פלסטיק מתאימים.
- עמידה במשטר הטמפרטורה: המוצר מאוחסן בצורה אופטימלית בטווח שבין 0 ל -4 מעלות מעל לאפס.
- מפלס מי מלח: הנוזל לא אמור לרדת מתחת לתערובת הירקות.
- מכסים אטומים: הכרוב יימשך זמן רב יותר במיכל אטום.
- כדי להאריך את חיי המדף של תערובת הירקות, שפכו למעלה שכבה דקה של שמן צמחי או זליפו אבקת חרדל.
כרוב כבוש הוא אורח תדיר על שולחנם של הרוסים. המנה פופולרית בשל הנגישות והגמישות שלה: ניתן להציג אותה כמתאבן, סלט או להוסיף למרק כרוב. היתרון הגדול הוא הפשטות ומהירות ההכנה.
